2026年营养师考试膳食指南练习题及答案

2026年营养师考试膳食指南练习题及答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1.根据《中国居民膳食指南（2022）》，普通健康成年人平均每天摄入的食物种类应至少达到多少种，每周至少达到多少种？A.10，20B.12，25C.15，30D.8，222.普通健康成年人每日谷薯类食物的推荐摄入量为？A.100-200gB.200-300gC.300-400gD.400-500g3.下列关于蔬菜和水果摄入量的说法，符合膳食指南要求的是？A.蔬菜200-300g/d，水果100-200g/dB.蔬菜300-500g/d，水果200-350g/dC.蔬菜500-700g/d，水果300-400g/dD.蔬菜150-250g/d，水果150-250g/d4.普通健康成年人每日动物性食物的推荐摄入量为？A.80-120gB.120-200gC.200-250gD.250-300g5.《中国居民膳食指南（2022）》对奶及奶制品的推荐摄入量较上一版有所提升，普通健康成年人的推荐量为？A.200-300g/dB.300-500g/dC.500-700g/dD.100-200g/d6.下列关于烹调油和食盐的摄入量，符合膳食指南要求的是？A.油20-25g/d，盐<6g/dB.油25-30g/d，盐<5g/dC.油30-35g/d，盐<4g/dD.油15-20g/d，盐<7g/d7.膳食指南推荐普通健康成年人每天添加糖的摄入量应控制在多少以下，最好低于多少？A.50g，25gB.60g，30gC.40g，20gD.70g，35g8.普通健康成年人每日摄入的反式脂肪酸最高不应超过？A.1gB.2gC.3gD.4g9.下列关于身体活动的推荐，不符合膳食指南要求的是？A.每天主动身体活动量相当于6000步B.每周累计进行至少150分钟中等强度有氧活动C.每次有氧活动的时间应至少达到30分钟才能计入活动量D.每周至少进行2次肌肉力量训练10.6月龄以内婴儿的核心喂养原则是？A.纯母乳喂养B.混合喂养C.人工喂养D.添加少量辅食11.7-24月龄婴幼儿添加辅食时，应首先引入的食物种类是？A.含铁丰富的泥糊状食物B.蔬菜泥C.水果泥D.蛋黄12.下列关于7-24月龄婴幼儿辅食制作的说法，符合膳食指南要求的是？A.可以添加少量食盐调节口味B.可以添加少量白糖提高食欲C.不添加盐、糖及刺激性调料D.可以添加蜂蜜改善口感13.孕中期、孕晚期妇女除日常膳食外，每日应额外增加多少奶及奶制品，以满足钙的需求？A.100gB.200gC.300gD.400g14.孕中晚期妇女每周应摄入多少次动物血或肝脏，每次20-50g，以满足铁的需求？A.1-2次B.2-3次C.3-4次D.4-5次15.65岁以上老年人的蛋白质推荐摄入量为1.0-1.2g/kg体重，其中高龄、虚弱老年人的蛋白质推荐摄入量应为？A.1.0-1.2g/kg体重B.1.2-1.5g/kg体重C.1.5-1.8g/kg体重D.0.8-1.0g/kg体重16.下列关于素食人群膳食的说法，错误的是？A.应注意补充维生素B12B.应多选用全谷物、杂豆、坚果等食物C.可以通过多吃菠菜补充足够的铁D.应适当增加大豆及其制品的摄入17.下列食物中，不属于全谷物的是？A.糙米B.燕麦米C.精制大米D.藜麦18.下列关于学龄儿童膳食的说法，不符合膳食指南要求的是？A.三餐合理，规律进餐，重视早餐B.每天饮用奶及奶制品300ml以上C.可以经常喝含糖饮料代替白开水D.每天累计进行至少60分钟中等强度身体活动19.成年男性一天饮用酒的酒精量不应超过多少，成年女性不应超过多少？A.20g，10gB.15g，10gC.25g，15gD.30g，20g20.平衡膳食宝塔共分为5层，最顶层的食物类别是？A.谷薯类B.蔬菜水果类C.动物性食物D.烹调油、盐二、多项选择题（每题2分，共20分，多选、少选、错选均不得分）1.下列食物中，属于深色蔬菜的有？A.菠菜B.胡萝卜C.紫甘蓝D.大白菜E.西红柿2.下列关于膳食指南核心推荐的说法，正确的有？A.食物多样，谷类为主B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉E.少盐少油，控糖限酒3.下列关于水产品摄入的说法，符合膳食指南要求的有？A.每周至少摄入2次水产品B.每周摄入水产品的总量不低于300gC.优先选择油炸、油煎的烹饪方式D.深海鱼富含DHA，适合孕妇、乳母、婴幼儿食用E.痛风患者应严格禁食所有水产品4.下列人群中，应严格禁酒的有？A.孕妇B.乳母C.儿童青少年D.正在服用头孢类抗生素的人群E.成年健康男性5.下列关于老年人膳食的说法，符合膳食指南要求的有？A.少量多餐，细软易消化B.每天摄入3-4餐，可在两餐之间安排加餐C.多吃富含优质蛋白质的食物，预防肌肉衰减D.鼓励多进行户外活动，增加维生素D合成E.为了避免消化不良，应尽量只吃流质食物6.下列关于添加糖的说法，正确的有？A.添加糖包括蔗糖、果糖、果葡糖浆等人工添加的糖类B.添加糖的摄入量应控制在总能量的10%以下，最好低于5%C.纯牛奶中的乳糖属于添加糖D.蜂蜜、果汁中的糖属于添加糖E.减少含糖饮料、糕点、蜜饯的摄入是控制添加糖的重要措施7.下列关于身体活动的说法，正确的有？A.每天主动身体活动量相当于6000步，可分多次完成B.中等强度活动时心率应达到（220-年龄）的60%-70%C.每周至少进行2次肌肉力量训练，锻炼全身主要肌肉群D.久坐人群每小时应起身活动3-5分钟E.身体活动量越大越好，不需要控制强度8.7-24月龄婴幼儿辅食添加的原则包括？A.从稀到稠，从细到粗B.从一种到多种，逐步添加C.辅食单独制作，保持食物原味D.可以用成人的饭菜代替辅食E.鼓励婴幼儿自主进食，培养良好进食习惯9.下列关于体重管理的说法，符合膳食指南要求的有？A.体重指数（BMI）在18.5-23.9之间属于正常体重B.超重肥胖人群应通过控制总能量摄入、增加身体活动逐步减重，每周减重0.5-1kg为宜C.消瘦人群应适当增加能量和优质蛋白质摄入，增加肌肉量D.体重正常的人群不需要关注膳食和运动，保持当前的生活方式即可E.定期测量体重，根据体重变化调整膳食和运动方案10.下列关于膳食标签的说法，正确的有？A.选择预包装食品时应查看营养成分表，优先选择钠含量低的食品B.营养成分表中的“NRV%”是指每100g食品中的营养素含量占每日推荐摄入量的百分比C.食品配料表中排在第一位的是含量最高的原料D.声称“无糖”的食品就是完全不含糖，可以大量食用E.声称“低脂”的食品，每100g脂肪含量应≤3g三、案例分析题（每题30分，共60分）案例一：患者王某，女，32岁，公司行政职员，身高165cm，体重72kg，BMI=26.4kg/m²，属于超重。日常工作以久坐为主，每天平均久坐时间超过8小时，几乎不进行体育锻炼。膳食习惯：每天早餐不吃或只吃1个包子，午餐和晚餐均点外卖，喜欢吃麻辣香锅、炸鸡、奶茶，平均每天喝1杯500ml的含糖奶茶，很少吃蔬菜和水果，每周吃水果不足2次，基本不吃全谷物和薯类，每周吃水产品不足1次。体检结果显示空腹血糖6.3mmol/L（糖耐量异常），总胆固醇5.8mmol/L（偏高），甘油三酯1.9mmol/L（偏高）。请结合《中国居民膳食指南（2022）》回答以下问题：1.找出王某当前存在的主要膳食和生活方式问题？2.为王某制定个性化的膳食改进方案？3.为王某制定个性化的运动改进方案？案例二：患儿李某，男，7岁，小学二年级学生，身高120cm，体重35kg，BMI=24.3kg/m²，属于肥胖。家长反映孩子平时挑食严重，只喜欢吃炸鸡、汉堡、红烧肉等动物性食物，不吃绿叶蔬菜，每天喝2罐330ml的可乐，很少喝白开水，喜欢吃蛋糕、饼干等零食。日常每天看动画片、玩游戏的时间超过3小时，上下学由家长开车接送，几乎没有体育活动，最近学校体检发现已经出现轻度脂肪肝，视力下降。请结合《中国居民膳食指南（2022）》回答以下问题：1.李某当前的主要健康问题有哪些？2.为李某制定膳食干预方案？3.为李某制定行为和运动干预方案？参考答案及解析一、单项选择题1.答案：B解析：对应平衡膳食八准则第一条“食物多样，合理搭配”的核心要求，普通健康成年人平均每天需摄入12种以上食物，每周25种以上，保证营养素摄入全面。2.答案：B解析：谷薯类是膳食能量的主要来源，每日推荐摄入200-300g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g，鼓励提高全谷物摄入占比，减少精制谷物摄入。3.答案：B解析：蔬菜每日推荐300-500g，其中深色蔬菜占比不低于1/2；水果每日推荐200-350g，优先选择新鲜完整水果，不可用果汁代替鲜果，果汁加工过程中损失大量膳食纤维，且游离糖含量高。4.答案：B解析：动物性食物每日推荐120-200g，要求每周至少摄入2次水产品，累计总量不低于300g，每日摄入1个鸡蛋，不弃蛋黄，优先选择低脂肪的禽肉、水产品，减少高脂肪畜肉摄入。5.答案：B解析：2022版膳食指南将奶及奶制品推荐量从2016版的300g提升至300-500g/d，奶及奶制品是膳食钙的最佳来源，乳糖不耐受人群可选择低乳糖奶、酸奶或奶酪。6.答案：B解析：烹调油每日推荐25-30g，食盐每日摄入量不超过5g，高盐高油摄入是高血压、肥胖、心血管疾病的重要危险因素，应减少油炸、腌制食品摄入。7.答案：A解析：添加糖每日摄入量不超过50g，最好控制在25g以下，添加糖摄入占总能量的比例应控制在10%以下，最好低于5%，减少含糖饮料、糕点、蜜饯等高糖食品摄入。8.答案：B解析：反式脂肪酸主要来源于氢化植物油、人造奶油、起酥油等加工食品，每日摄入量不应超过2g，过量摄入会升高低密度脂蛋白胆固醇，增加心血管疾病发病风险。9.答案：C解析：每次有氧活动时间达到10分钟以上即可计入活动量，普通成年人每周需累计完成150分钟以上中等强度有氧活动，每周至少2次肌肉力量训练。10.答案：A解析：6月龄以内婴儿应坚持纯母乳喂养，可满足全部液体、能量和营养素需求，出生后数日开始补充维生素D，无需额外补水或添加其他食物。11.答案：A解析：7-24月龄婴幼儿添加辅食应首先引入含铁丰富的泥糊状食物，如强化铁婴儿米粉、肉泥、动物血泥等，预防缺铁性贫血。12.答案：C解析：7-24月龄婴幼儿辅食应保持原味，不添加盐、糖及刺激性调料，避免养成重口味饮食习惯，1岁以内婴儿禁止食用蜂蜜，避免肉毒杆菌中毒。13.答案：B解析：孕中晚期钙推荐摄入量为1000mg/d，在普通成年人推荐量基础上每日额外增加200g奶及奶制品，总奶量达到500-700g即可满足钙需求。14.答案：B解析：孕中晚期铁推荐摄入量分别为24mg/d、29mg/d，每周摄入2-3次动物血或肝脏，每次20-50g，可补充血红素铁，吸收率高，有效预防孕期缺铁性贫血。15.答案：B解析：65岁以上普通老年人蛋白质推荐摄入量为1.0-1.2g/kg体重，高龄、虚弱、肌肉衰减综合征老年人蛋白质推荐摄入量为1.2-1.5g/kg体重，其中优质蛋白占比不低于50%，预防肌肉衰减，提高免疫力。16.答案：C解析：菠菜中的铁为非血红素铁，吸收率仅为3%-5%，远低于动物性食物中的血红素铁，素食人群需通过摄入铁强化食品或补充铁剂满足铁需求，同时补充维生素C促进铁吸收。17.答案：C解析：全谷物是指保留了完整谷粒的胚乳、胚芽、麸皮及全部天然营养成分的谷物，精制大米去除了麸皮和胚芽，损失了大量膳食纤维、B族维生素和矿物质，不属于全谷物。18.答案：C解析：学龄儿童应多喝白开水，不喝或少喝含糖饮料，含糖饮料是儿童添加糖摄入的主要来源，过量摄入会增加龋齿、肥胖、糖尿病的发病风险。19.答案：B解析：成年男性一天饮酒的酒精量不超过15g，成年女性不超过10g，孕妇、乳母、儿童青少年、服药人群应严格禁酒，健康人群也建议尽量不饮酒。20.答案：D解析：平衡膳食宝塔从下到上依次为谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物、大豆坚果奶及奶制品、烹调油和盐，越靠上的类别推荐摄入量越低。二、多项选择题1.答案：ABCE解析：深色蔬菜包括深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜，大白菜属于浅色蔬菜。2.答案：ABCDE解析：以上均为《中国居民膳食指南（2022）》提出的平衡膳食八准则内容，其余三条为：规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐，杜绝浪费。3.答案：ABD解析：水产品应优先选择蒸、煮、炖的低油烹饪方式，减少油炸油煎；痛风患者急性发作期禁食高嘌呤水产品，缓解期可少量食用中低嘌呤水产品，无需完全禁食。4.答案：ABCD解析：成年健康男性也应尽量少饮酒，最好不饮酒，ABCD四类人群应严格禁酒。5.答案：ABCD解析：老年人咀嚼能力下降可将食物切碎煮软，但不应长期只吃流质食物，流质食物能量和营养素密度低，长期食用易导致营养不良。6.答案：ABE解析：纯牛奶中的乳糖、100%纯果汁中的糖属于天然存在的糖，不属于添加糖；额外添加到食品中的蔗糖、果糖、果葡糖浆、蜂蜜等属于添加糖。7.答案：ABCD解析：身体活动应循序渐进，根据自身耐受情况调整强度，过量运动反而会损伤关节、心血管，甚至诱发猝死，并非越大越好。8.答案：ABCE解析：成人饭菜盐、油、调料含量高，不适合婴幼儿食用，辅食应单独制作，保持原味。9.答案：ABCE解析：体重正常的人群也应保持平衡膳食和规律运动，维持健康体重，避免体重逐年增长，降低慢性病发病风险。10.答案：ABCE解析：声称“无糖”的食品是指每100g或100ml食品中含糖量≤0.5g，并非完全不含糖，且可能含有大量脂肪、淀粉，不可大量食用。三、案例分析题案例一参考答案：1.主要问题（1）膳食问题：①食物种类严重不足，每日摄入食物不足6种，每周不足10种，远低于膳食指南要求；②三餐不规律，经常不吃早餐；③谷薯类全部为精制米面，无全谷物和薯类摄入；④蔬菜水果摄入严重不足，深色蔬菜占比为0；⑤动物性食物以高脂肪油炸畜禽肉为主，水产品摄入不足，鸡蛋摄入不足；⑥奶及奶制品摄入不足；⑦油、盐、添加糖摄入严重超标，每日饮用的500ml奶茶添加糖含量约50g，已达到添加糖最高摄入限值，外卖油盐含量普遍为推荐量的2-3倍。（2）生活方式问题：①久坐时间过长，每日超过8小时，几乎无体育锻炼；②体重超重，已出现糖耐量异常、血脂异常，2型糖尿病、心血管疾病发病风险显著升高。2.膳食改进方案①食物多样：每日摄入至少12种食物，每周25种以上，早餐保证3种以上食物，午餐、晚餐保证4种以上食物；②规律三餐：早餐可选择杂粮粥1碗（50g全谷物）+煮鸡蛋1个+凉拌菠菜100g+小番茄5个，保证能量和营养素充足；③谷薯类：每日摄入250g左右谷薯类，其中全谷物和杂豆75g、薯类75g，用糙米、燕麦、红薯、玉米代替部分精制米面；④蔬菜水果：每日摄入400g蔬菜，其中深色蔬菜占2/3，优先选择菠菜、西兰花、胡萝卜、紫甘蓝等，每日摄入300g新鲜水果，如苹果、橙子、蓝莓等，用水果代替奶茶作为加餐；⑤动物性食物：每日摄入150g左右动物性食物，每周吃2-3次水产品，每次100g，优先选择清蒸鱼、白灼虾等低油烹饪方式，每日1个鸡蛋，不弃蛋黄，减少炸鸡、肥肉等高脂肪畜禽肉摄入，选择瘦牛肉、鸡胸肉等低脂肪品种；⑥奶及奶制品：每日摄入400g奶及奶制品，如早餐喝250ml纯牛奶，下午加餐喝150g无糖酸奶；⑦控盐控油限糖：每日烹调用油控制在25g以内，盐控制在5g以内，每周外卖频次不超过2次，完全戒掉含糖奶茶、糕点等高糖食品，每日饮用1500-1700ml白开水，少量多次饮用。3.运动改进方案①减少久坐：每工作1小时起身活动5分钟，做拉伸、原地踏步等活动；②日常活动：每日主动身体活动量相当于8000-10000步，分3次完成，如上下班各快走20分钟，晚饭后快走30分钟；③有氧活动：每周进行3次中等强度有氧活动，每次40分钟，可选择慢跑、游泳、骑自行车、跳操等，心率控制在110-130次/分钟；④力量训练：每周进行2次肌肉力量训练，可选择平板支撑、深蹲、哑铃训练等，每次20分钟，锻炼全身主要肌肉群，提高基础代谢率；⑤体重管理：逐步减重，每周减重0.5-0.8kg，3-6个月内减重5%-10%，改善血糖、血脂指标，降低慢性病发病风险。案例二参考答案：1.主要健康问题①肥胖：BMI=24.3kg/m²，远超7岁男童BMI正常范围（13.9-19.2kg/m²），已出现轻度