2026年营养与食品安全污染物练习题附答案

2026年营养与食品安全污染物练习题附答案一、单项选择题1.2024版《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2024）新增的管控污染物类别是（）A.全氟己烷磺酸（PFHxS）B.镉C.黄曲霉毒素M1D.铝答案：A解析：2024版GB2762首次将3种全氟和多氟烷基物质（PFAS）纳入管控范围，分别为全氟己烷磺酸（PFHxS）、全氟辛烷磺酸（PFOS）、全氟辛酸（PFOA），针对谷物、蔬菜、水产品、婴幼儿配方食品等12类高风险食品制定了明确限量值，填补了我国新污染物在食品领域的管控标准空白。2.我国现行标准规定，婴幼儿配方食品中反式脂肪酸占总脂肪酸的比例不得超过（）A.1%B.2%C.3%D.0.5%答案：C解析：2023年更新的《食品安全国家标准婴幼儿配方食品》明确要求，婴幼儿配方食品中反式脂肪酸的最高限量为总脂肪酸的3%，且该限量仅针对人工合成来源的反式脂肪酸，反刍动物来源的天然反式脂肪酸不纳入计算范围。3.下列食品加工过程中产生的污染物，被国际癌症研究机构列为2A类致癌物，生成量与加工温度、加热时间、还原糖和游离氨基酸含量呈正相关的是（）A.苯并芘B.丙烯酰胺C.氯丙醇D.杂环胺答案：B解析：丙烯酰胺是高淀粉、低蛋白质食品在120℃以上高温加工过程中，通过美拉德反应生成的有害污染物，属于2A类致癌物，加工温度越高、加热时间越长、原料中还原糖和游离氨基酸含量越高，丙烯酰胺生成量越大。4.2025版《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2025）中，首次制定全果蔬品类通用限量的农药品种是（）A.草甘膦B.噻虫嗪C.氯虫苯甲酰胺D.草铵膦答案：C解析：2025版GB2763共纳入12132项农残限量指标，较上一版本新增1327项，其中首次针对氯虫苯甲酰胺制定了覆盖所有蔬菜、水果品类的通用限量，解决了以往小众果蔬品类无农残限量标准导致的监管空白问题。5.下列食品品类中，重金属镉富集能力最强、镉污染风险最高的是（）A.畜禽肝脏B.稻米C.乳及乳制品D.禽蛋答案：B解析：水稻对土壤中的镉具有特殊的富集特性，我国南方部分酸性土壤区域的稻米镉污染问题是食品安全监管的重点方向，现行标准规定稻米中镉的限量值为0.2mg/kg。6.黄曲霉毒素B1是毒性最强的真菌毒素之一，其最容易污染的食品品类是（）A.玉米、花生B.小麦C.大豆D.新鲜蔬果答案：A解析：黄曲霉毒素B1是黄曲霉、寄生曲霉等真菌的代谢产物，在高温高湿环境下容易污染玉米、花生、坚果等油料作物，我国标准规定玉米、花生及其制品中黄曲霉毒素B1的限量为20μg/kg，婴幼儿食品中不得检出。7.下列食品包装材料迁移的常见污染物中，接触高温、油脂类食品时迁移量显著升高，具有内分泌干扰效应的是（）A.双酚A（BPA）B.镉C.亚硝酸盐D.黄曲霉毒素答案：A解析：双酚A是聚碳酸酯塑料、环氧树脂涂层的常用原料，长期接触高温、高油脂食品时会向食品中迁移，过量摄入会干扰人体内分泌系统，我国已明确禁止双酚A用于婴幼儿食品接触材料的生产。8.婴幼儿辅助食品中不得检出的生物毒素是（）A.赭曲霉毒素AB.黄曲霉毒素B1C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.玉米赤霉烯酮答案：B解析：婴幼儿对生物毒素的耐受能力远低于成年人，我国标准明确规定所有婴幼儿食品中不得检出黄曲霉毒素B1，其他生物毒素的限量也较普通食品严格50%以上。9.2025年发布的《校园食品安全管控规范》中规定，中小学食堂采购的动物性水产制品中，限量值较国家标准严格20%的重金属指标是（）A.汞B.铅C.镉D.砷答案：B解析：为降低未成年人重金属暴露风险，《校园食品安全管控规范》对中小学食堂采购的食材设置了更严格的污染物限量要求，其中铅的限量较国标严格20%，镉、汞的限量较国标严格15%。10.下列食品中天然存在的有毒有害物质，加工不当极易引发食物中毒的是（）A.四季豆中的皂素B.土豆中的龙葵素C.鲜黄花菜中的秋水仙碱D.以上都是答案：D解析：四季豆中的皂素、植物血凝素需要加热至100℃并保持10分钟以上才能完全破坏；发芽土豆中的龙葵素含量会升高数十倍，普通加热无法破坏；鲜黄花菜中的秋水仙碱进入人体后会氧化为有毒的二秋水仙碱，三类食材加工不当均易引发食物中毒。11.被称为“永久化学物质”的PFAS类物质，下列食品品类中检出风险最高的是（）A.露天种植的叶菜B.近海养殖的贝类C.散养禽蛋D.包装饮用水答案：B解析：PFAS类物质具有难降解、易生物富集的特性，近海区域受工业排放影响较大，贝类作为滤食性生物会大量富集水体中的PFAS，是PFAS污染的高风险食品品类。12.导致食用油出现哈喇味、酸价超标的主要原因是（）A.油脂氧化产生的过氧化物、醛酮类物质B.黄曲霉毒素B1污染C.氯丙醇酯含量升高D.反式脂肪酸含量升高答案：A解析：油脂在储存、加工过程中接触氧气、高温、光照会发生氧化酸败，产生过氧化物、醛类、酮类等有害物质，不仅会出现刺激性的哈喇味，还会导致酸价、过氧化值指标超标。13.我国2026年试点推行的《鲜切菜污染物快速筛查技术规范》中，列为必检快检项目的农残是（）A.甲胺磷B.克百威C.腐霉利D.以上都是答案：D解析：《鲜切菜污染物快速筛查技术规范》针对鲜切菜加工流程短、易农残超标的特点，将甲胺磷、克百威、腐霉利等12种高风险农残列为必检快检项目，快检合格的鲜切菜方可上市销售。14.杂环胺类污染物最容易在下列哪种加工过程中产生（）A.高温煎炸动物性食品B.烘烤面包C.蒸煮米饭D.腌制蔬菜答案：A解析：杂环胺是蛋白质含量较高的食品在200℃以上高温加工过程中产生的有害污染物，具有致癌、致突变性，高温煎炸、烧烤的畜禽肉、水产品中杂环胺含量较高。15.亚硝酸盐作为食品添加剂，允许限量使用的食品品类是（）A.腌腊肉制品B.婴幼儿配方食品C.新鲜蔬菜D.乳饮料答案：A解析：亚硝酸盐具有护色、防腐、抑制肉毒梭菌生长的作用，我国标准允许其在腌腊肉制品、酱卤肉制品等品类中限量使用，最大使用量为0.15g/kg，残留量不得超过30mg/kg。16.过量摄入会损害人体中枢神经系统，尤其对婴幼儿智力发育造成不可逆损伤的重金属是（）A.铅B.镉C.汞D.砷答案：A解析：铅是亲神经毒物，婴幼儿对铅的吸收能力是成年人的3-5倍，且排泄能力弱，过量摄入会导致智力发育迟缓、注意力不集中、学习能力下降，且损伤不可逆。17.食品接触用不锈钢制品的重点监管迁移污染物是（）A.铬B.铅C.镉D.镍答案：A解析：劣质不锈钢制品在接触酸性食品时会析出铬、镍等重金属，其中六价铬具有强毒性和致癌性，是不锈钢食品接触材料的重点管控指标。18.下列真菌毒素中具有雌激素样作用，长期摄入会导致生殖系统损伤的是（）A.玉米赤霉烯酮B.黄曲霉毒素B1C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.赭曲霉毒素A答案：A解析：玉米赤霉烯酮是镰刀菌属真菌产生的毒素，具有类雌激素作用，长期过量摄入会导致女性性早熟、男性生殖能力下降，孕妇摄入会增加胎儿畸形风险。19.2025年更新的《预包装食品营养标签通则》中，要求强制标示的加工污染物是（）A.反式脂肪酸B.丙烯酰胺C.氯丙醇酯D.苯并芘答案：A解析：2025版《预包装食品营养标签通则》明确要求，所有预包装食品必须在营养成分表中标示反式脂肪酸含量，每日摄入量不得超过2g，过量摄入会升高心血管疾病发病风险。20.下列情况会导致蔬菜中硝酸盐含量大幅升高的是（）A.过量施用氮肥B.光照不足C.采收后储存温度过高D.以上都是答案：D解析：过量施用氮肥会导致蔬菜中硝酸盐累积量升高，光照不足会降低蔬菜中硝酸盐的代谢效率，采收后高温储存会促进硝酸盐转化为亚硝酸盐，三类情况均会提升硝酸盐、亚硝酸盐的暴露风险。二、多项选择题1.下列属于GB2762-2024管控范围的污染物有（）A.生物毒素B.重金属C.有机污染物D.食品加工过程产生的污染物答案：ABCD解析：GB2762-2024管控的污染物包括食品从生产、加工、包装、储存、运输、销售等环节引入的所有有害化学物质，涵盖重金属、生物毒素、持久性有机污染物、加工过程产生的污染物四大类，共设置234项限量指标。2.下列措施可以有效降低油炸食品中丙烯酰胺含量的有（）A.控制油炸温度不超过160℃B.减少油炸时间C.油炸前将食材用清水浸泡去除部分还原糖D.添加适量柠檬酸调节食材pH答案：ABCD解析：丙烯酰胺的生成临界温度为120℃，160℃以上会大量生成，控制温度和时间可以直接减少生成量；浸泡去除还原糖、调节pH至酸性可以抑制美拉德反应的发生，进而降低丙烯酰胺的生成量。3.食品中微塑料的主要来源包括（）A.环境中微塑料通过食物链富集B.食品包装材料中的微塑料迁移C.食品加工过程中机械设备磨损产生D.烹饪过程中人为添加答案：ABC解析：食品中微塑料的来源分为外源性和内源性两类，外源性来源包括环境介质中的微塑料通过食物链进入食品，包装材料、加工设备中的微塑料迁移进入食品，目前没有人为添加微塑料的食品生产工艺。4.下列属于黄曲霉毒素污染高风险食品的有（）A.发霉的花生B.小作坊自榨花生油C.未晒干的玉米D.正规发酵的腐乳答案：ABC解析：发霉的花生、未晒干的玉米在高温高湿环境下极易滋生黄曲霉，小作坊自榨花生油没有黄曲霉毒素去除工艺，污染风险极高；正规腐乳生产企业会对原料进行严格检测，发酵过程也不会产生黄曲霉毒素，污染风险极低。5.重金属铅的主要摄入途径包括（）A.食用传统工艺制作的皮蛋B.饮用铅超标的自来水C.食用传统工艺制作的爆米花D.食用铅污染区域种植的蔬菜答案：ABCD解析：传统工艺制作皮蛋、爆米花时会使用含铅的辅料，容易导致铅含量超标；铅污染区域的土壤、灌溉水中的铅会富集到蔬菜中，自来水管道老化也会导致铅析出，以上都是铅的常见摄入途径。6.下列属于食品加工过程中产生的有害污染物的有（）A.苯并芘B.氯丙醇C.反式脂肪酸D.亚硝胺答案：ABCD解析：苯并芘是食品熏烤、油脂反复高温加热产生的多环芳烃类污染物；氯丙醇是植物蛋白水解、酱油生产过程中产生的污染物；反式脂肪酸是油脂氢化、反复煎炸过程中产生的污染物；亚硝胺是亚硝酸盐与胺类物质在酸性条件下生成的污染物，四类均属于加工过程产生的有害污染物。7.2025年发布的《食用农产品承诺达标合格证管理办法》中，要求规模种植主体必须自检的污染物项目有（）A.克百威B.甲胺磷C.镉D.黄曲霉毒素B1答案：ABC解析：《食用农产品承诺达标合格证管理办法》要求规模种植主体每批次农产品上市前必须自检禁用农残和重金属污染物，克百威、甲胺磷属于禁用高毒农残，镉是重点管控重金属，黄曲霉毒素B1仅要求粮油种植主体自检。8.下列方法可以有效去除果蔬表面农残的有（）A.流水冲洗30秒以上B.用淡盐水浸泡10分钟C.去皮D.用开水焯烫1分钟答案：ABCD解析：流水冲洗可以去除80%以上的表面残留农残，淡盐水浸泡可以促进农残溶解，去皮可以去除附着在果皮上的农残，开水焯烫可以破坏热不稳定的农残，四类方法搭配使用可以去除95%以上的表面农残。9.下列食品中人工合成反式脂肪酸含量普遍较高的有（）A.氢化植物油制作的蛋糕B.反复煎炸的油炸食品C.人造奶油D.纯牛奶答案：ABC解析：氢化植物油、反复煎炸的油脂、人造奶油都是人工合成反式脂肪酸的主要来源，纯牛奶中的反式脂肪酸是反刍动物天然产生的，含量极低，不属于高反式脂肪酸食品。10.持久性有机污染物的特点包括（）A.难降解B.可远距离迁移C.生物富集性D.高毒性答案：ABCD解析：持久性有机污染物具有半挥发性，可以通过大气、水流远距离迁移，在环境中残留时间长达数十年，且可以通过食物链逐级富集，最终在人体中达到较高浓度，具有致癌、致畸、致突变的高毒性。11.下列情况会导致食品中苯并芘含量升高的有（）A.食品熏烤过程中直接接触烟气B.油脂反复高温加热C.沥青路面晾晒粮食D.食品常温储存时间过长答案：ABC解析：熏烤烟气、高温加热的油脂、沥青中都含有大量苯并芘，会直接污染食品；常温储存不会产生苯并芘，仅会导致微生物污染、油脂酸败等问题。12.婴幼儿配方食品中严格管控的污染物有（）A.黄曲霉毒素M1B.铅C.硝酸盐D.反式脂肪酸答案：ABCD解析：黄曲霉毒素M1是乳及乳制品中的高风险生物毒素，铅、硝酸盐是高毒性污染物，反式脂肪酸会影响婴幼儿生长发育，四类均是婴幼儿配方食品的重点管控污染物，限量要求远严于普通食品。13.下列关于我国食品污染物限量标准的说法正确的有（）A.2024版GB2762首次纳入了3种PFAS类物质的限量B.2025版GB2763农残限量指标总数突破1.2万项C.限量标准是食品安全监管的法定依据D.只要食品中检出污染物就判定为不合格答案：ABC解析：我国食品污染物限量标准是基于风险评估制定的，只要污染物含量不超过限量值就不会对健康造成危害，并非检出即不合格，其余表述均正确。14.下列真菌毒素由镰刀菌属真菌产生的有（）A.脱氧雪腐镰刀菌烯醇（呕吐毒素）B.玉米赤霉烯酮C.赭曲霉毒素D.黄曲霉毒素答案：AB解析：呕吐毒素和玉米赤霉烯酮是镰刀菌属真菌在小麦、玉米等谷物上产生的毒素，赭曲霉毒素由曲霉属、青霉属真菌产生，黄曲霉毒素由黄曲霉、寄生曲霉产生。15.下列属于食品中新污染物范畴的有（）A.PFAS类物质B.微塑料C.双酚A及其衍生物D.铅答案：ABC解析：新污染物是指具有生物毒性、环境持久性、生物累积性等特征的新型污染物，PFAS、微塑料、双酚A均属于新污染物，铅是传统重金属污染物。三、判断题1.2024版GB2762规定包装饮用水中不得检出微塑料。（）答案：×解析：我国目前尚未制定食品中微塑料的限量标准，2024版GB2762仅纳入了3种PFAS类物质的限量要求，微塑料的相关限量标准仍在研制过程中。2.丙烯酰胺仅存在于工业化生产的薯片、薯条等食品中，家庭烹饪的主食不会产生丙烯酰胺。（）答案：×解析：家庭制作的烤面包、油条、煎馒头等高淀粉食品只要加热温度超过120℃，都会产生丙烯酰胺，减少高温烹饪时间可以降低丙烯酰胺的生成量。3.偶尔食用镉超标的稻米会导致慢性镉中毒。（）答案：×解析：镉在人体中的代谢半衰期长达10-30年，只有长期连续摄入镉超标的食品才会导致慢性镉中毒，偶尔摄入的镉会通过代谢排出体外，不会造成健康损伤。4.天然来源的反式脂肪酸与人工合成的反式脂肪酸对人体的危害完全相同。（）答案：×解析：反刍动物体内天然产生的反式脂肪酸占总脂肪酸的比例不足1%，目前没有证据表明该摄入水平会对人体造成健康危害，人工合成的氢化植物油来源的反式脂肪酸过量摄入会升高心血管疾病发病风险。5.我国标准规定婴幼儿配方食品中只要检出黄曲霉毒素B1即判定为不合格。（）答案：√解析：婴幼儿对黄曲霉毒素B1的耐受能力极低，我国标准明确规定所有婴幼儿食品中黄曲霉毒素B1的限量为0μg/kg，只要检出即判定为不合格产品。6.反复煎炸的食用油中极性组分含量会升高，长期食用会增加肝脏损伤风险。（）答案：√解析：反复煎炸的食用油会产生极性组分、苯并芘、反式脂肪酸等多种有害物质，长期食用会加重肝脏代谢负担，增加肝脏损伤、癌症的发病风险。7.蔬菜中的硝酸盐本身无毒，进入人体后转化为亚硝酸盐才会产生健康风险。（）答案：√解析：硝酸盐属于低毒物质，正常摄入的硝酸盐会通过尿液排出体外，只有在肠道菌群的作用下转化为亚硝酸盐，才会导致高铁血红蛋白血症、亚硝胺生成等健康风险。8.PFAS类物质可以在人体内存留数年甚至数十年，长期摄入会增加癌症、免疫系统疾病的发病风险。（）答案：√解析：PFAS类物质具有极强的稳定性，在人体中的半衰期长达5-10年，长期累积会干扰内分泌系统、免疫系统，增加肾癌、睾丸癌、甲状腺疾病的发病风险。9.正规生产的食品包装材料不会有任何化学物质迁移到食品中。（）答案：×解析：食品包装材料中的化学物质迁移是不可避免的，只要迁移量符合国家标准规定的迁移限量，就不会对人体健康造成危害。10.农残快速检测结果阳性的食品可以直接判定为不合格，无需实验室复检。（）答案：×解析：农残快速检测属于筛查方法，存在一定的假阳性概率，阳性样品必须经过实验室法定检测方法复检确认后，才能判定为不合格产品。四、案例分析题1.案例背景：2026年3月，某市市场监管局对辖区内校园周边食品店开展专项抽检，发现某品牌散装锅巴的丙烯酰胺含量为1280μg/kg，同时酸价为3.2mg/g，超过GB7100-2021《食品安全国家标准糕点、面包》规定的3mg/g限量要求。经查，该批次锅巴生产企业为提升酥脆口感，将油炸温度设置为185℃，油炸时间4分钟，且使用的煎炸油已连续使用72小时未更换。问题：（1）该批次锅巴的不合格项目有哪些？分别会对人体造成哪些健康危害？（2）分析该批次锅巴丙烯酰胺、酸价超标的主要原因？（3）从生产端和监管端分别提出针对性整改措施？参考答案：（1）不合格项目包括酸价超标、丙烯酰胺含量过高。酸价超标的危害：酸价是油脂氧化酸败的核心指标，超标说明产品中的油脂已经变质，会产生过氧化物、醛酮类等有害物质，食用后会刺激胃肠道，引发恶心、呕吐、腹泻等急性症状，长期食用会加重肝脏代谢负担，增加心血管疾病、癌症的发病风险。丙烯酰胺的危害：丙烯酰胺属于国际癌症研究机构划定的2A类致癌物，长期过量摄入会损伤神经系统，导致头痛、头晕、嗜睡、末梢神经炎等症状，还会增加肾癌、卵巢癌等癌症的发病风险，对儿童的生长发育也会产生不良影响。（2）丙烯酰胺超标的原因：丙烯酰胺的生成量与加工温度、加热时间呈显著正相关，该企业将油炸温度设置为185℃，远高于丙烯酰胺大量生成的临界温度160℃，油炸时间长达4分钟，高淀粉原料在高温条件下还原糖与游离氨基酸发生美拉德反应，大量生成丙烯酰胺，未采取任何抑制丙烯酰胺生成的工艺措施，最终导致产品中丙烯酰胺含量过高。酸价超标的原因：煎炸油连续使用72小时未更换，反复高温加热会导致油脂发生氧化、聚合、裂解等反应，酸价、过氧化值、极性组分等指标持续升高，变质油脂中的有害物质大量迁移到锅巴产品中，最终导致酸价超标。（3）生产端整改措施：一是优化油炸工艺参数，将油炸温度控制在150-160℃区间，油炸时间缩短至2分钟以内，油炸前将锅巴半成品用清水浸泡10分钟，去除表面游离的还原糖和氨基酸，同时添加0.1%的柠檬酸调节半成品pH，抑制美拉德反应，减少丙烯酰胺生成。二是建立煎炸油定期更换制度，每24小时全部更换一次煎炸油，每4小时检测一次煎炸油的酸价、极性组分指标，一旦超过限量要求立即更换，避免油脂变质。三是完善出厂检验制度，将丙烯酰胺、酸价列为每批次产品必检项目，检验合格后方可出厂销售，留存检验记录备查。监管端整改措施：一是对全市膨化食品生产企业开展专项排查，重点检查油炸工艺参数设置、煎炸油管理、出厂检验落实情况，对存在违规行为的企业依法予以处罚，督促其落实食品安全主体责任。二是扩大校园周边油炸、膨化食品的抽检覆盖范围，将丙烯酰胺、酸价列为重点抽检项目，对不合格产品及时下架召回，对经营不合格产品的商户依法处置。三是组织食品生产企业开展专项培训，普及丙烯酰胺防控、煎炸油管理、污染物限量标准等相关知识，提升企业的食品安全管理能力。2.案例背景：2026年5月，某县农业农村局对辖区内水稻种植基地开展例行监测，发现3个地块的稻米镉含量为0.32mg/kg，超过GB2762-2024规定的0.2mg/kg限量要求。经溯源，该地块位于当地废弃铅锌矿下游，灌溉用水为矿区排放的废水，土壤中镉含量超过农用地土壤污染风险管控值3倍，种植户为提升产量，过量施用了含镉的磷肥。问题：（1）分析该批次稻米镉超标的主要原因？（2）长期食用镉超标的稻米会对人体造成哪些健康危害？（3）提出该区域稻米镉污染的综合管控措施？参考答案：（1）稻米镉超标的原因：一是产地环境污染，种植地块位于废弃铅锌矿下游，矿区未处理的废水长期排放导致土壤和灌溉水中镉含量严重超标，水稻作为镉高富集作物，生长过程中会大量吸收土壤和灌溉水中的镉，最终导致稻米中镉累积量超标。二是农业投入品不规范，种植户施用的磷肥中含有镉杂质，过量施用含镉磷肥进一步增加了土壤中的镉含量，提升了水稻对镉的吸收效率。三是品种选择不当，该区域种植的水稻品种属于镉高富集品种，对土壤中有效态镉的吸收能力远高于低富集品种，加剧了镉超标的风险。（2）健康危害：镉是一种强毒性重金属，进入人体后代谢速度极慢，半衰期长达10-30年，主要蓄积在肾脏和骨骼中。长期食用镉超标的稻米会导致慢性镉中毒，早期表现为肾小管损伤、蛋白尿、糖尿，后期镉会置换骨骼中的钙，导致骨质疏松、骨质软化、骨骼疼痛，即俗称的“痛痛病”，严重时会出现病理性骨折。此外，长期镉暴露还会增加肺癌、肾癌、前列腺癌的发病风险，干扰内分泌系统和免疫系统，对儿童的生长发育也会产生抑制作用，导致智力发育迟缓、身高增长缓慢。（3）综合管控措施：一是实施农用地分类管控，将镉含量超标的地块划定为严格管控类，禁止种植食用农产品，改种棉花、花卉、苗木等非食用作物，或者采用土壤钝化、客土置换、种植富集植物修复等方式降低土壤中有效态镉的含量，待土壤达标后再恢复食用农产品种植。二是加强灌溉水治理，对废弃铅锌矿的排放废水进行深度治理，达标后方可排放，建设独立的农田灌溉水系，避免矿区污染水进入农田，定期监测灌溉水中的镉含量，确保灌溉水符合农田灌溉水质标准。三是规范农业投入品使用，对市面上销售的磷肥开展镉含量专项抽检，禁止销售镉含量超标的磷肥，引导种植户施用低镉有机肥、生物菌肥，减少外源镉输入。四是推广镉低富集品种，在中度污染的耕地推广种植经审定的镉低富集水稻品种，降低水稻对土壤中镉的吸收能力，从品种层面降低镉超标的风险。五是建立常态化监测机制，每季度对种植基地的土壤、灌溉水、稻米开展抽检，及时发现风险隐患，对超标稻米及时封存销毁，禁止流入市场，同时向种植户普及镉污染防控知识，引导其规范种植。3.案例背景：2026年7月，某市市场监管局接到消费者投诉，称其在某超市购买的散