礼仪操作课教案

礼仪操作课教案

第一篇：礼仪操作课教案

第一节餐饮服务的基本技能

课程性质和任务：

本课程是职业技术学校旅游与酒店管理专业的一门主干专业课程。

其主要任务是：使学生全面熟练掌握饭店餐厅高级服务员应具备的知

识、技能，具备一定的餐饮管理知识，大力培养学生成为饭店业所需

的高技术人才，积极为我国的旅游饭店队伍发展提供有力的人才支持。

课程教学目标：

一、情感教育目标

1、树立良好的饭店职业道德风尚；

2、注重学生的心理素质、服务意识、诚信意识等意识的培养；

3、培养学生的团队精神、协作意识及敬业精神；

4、使学生能够成为旅游饭店餐饮业的形象代表。

二、知识教学目标

1、全面掌握餐饮服务的程序、方法等相关知识；

2、全面掌握餐饮管理的基本理论知识。

三、能力培养目标

L培养学生具有较强的规范操作能力和个性化服务的能力；

2、培养学生具有良好的实践能力和创业能力；

3、培养学生具有较强的管理能力及创新能力等该行业所需的综合

职业能力。

教学重点和难点教学重点：餐台设计与布置、宴会服务、酒水服

务。

教学难点：通过运用餐饮服务、餐饮管理等有关知识，对餐饮活

动进行模拟示范和训练，从而使学生具有较强的实际操作能力。

教学方法和手段

教学方法：

1、课堂讲授

2、情景模拟教学法

3、案例教学

4、实地教学

5、讲练结合6、自学

教学手段：

L运用多媒体进行教学

2、情景布置教学

3、学生互动进行教学课程内容：

节第一部分第二部分

第-+P4-

第三部门第四部分

摆台斟酒课题托盘餐巾折花

教学目标及内容

第一部分托盘

教学目的：

1、了解托盘的相关知识；

2、掌握托盘的基本操作技能。教学内容程：

L托盘的种类及用途

2、使用托盘的正确方法

第二部分餐巾折花

教学目的：

1、了解餐巾的作用，餐巾花的种类；

2、掌握餐巾折花的基本方法。教学内容：

1、餐巾的作用

2、餐巾花的分类

3、餐巾折花的基本手法、技法和常用餐巾花的折叠方法

第三部分摆台

教学目的：

掌握摆台的基木方法。教学内容

1、摆桌布

2、摆餐具

3、摆酒杯

第四部分斟酒

教学目的：

1、了解斟酒的程序及相关知识；

2、掌握斟酒的方法。教学内容：

1、斟酒程序

2、斟酒的手法、位置

考核方式

一、考核方法

技能考核：学生进行餐饮技能模块的考试。

二、成绩评定方法（100分）

第一部分至第四部分各25分，餐饮技能模块考试成绩占总成绩的

10%o

第二篇：礼仪课教案

第二课

课堂守纪律

教学目标：

认知：

1、知道课堂纪律的基本要求。

2、懂得课堂纪律的重要性，能用正反事例说明上课要遵守纪律。

情感：

L愿意遵守课堂纪律。

2、对不遵守纪律的行为不满。

行为：

1、听到上课铃声立即进教室。

2、上课不随便说话；要发言，先举手；不做与学习无关的事；不

影响别人学习。

教学过程：

一、同学小组交流。

上课都应该遵守哪些纪律？

为什么要遵守这些纪律？

二、全班交流。

教师强调课堂纪律：

(1)上课：上课的铃声一响，学生应端坐在教室里，恭候老师上课,

当教师宣布上课时，全班应迅速肃立，向老师问好，待老师答礼后，

方可坐下。学生应当准时到校上课，若因特殊情况，不得已在教师上

课后进入教室，应先得到教师允许后，方可进入教室。

(2)听讲：在课堂上，要认真听老师讲解，注意力集中，独立思考，

重要的内容应做好等记。当老师提问时，应该先举手，待老师点到你

的名字时才可站起来回答，发言时，身体要立正，态度要落落大方，

声音要清晰响亮，并且应当使用普通话。

(3)下课：听到下课铃响时，若老师还未宣布下课，学生应当安心

听讲，不要忙着收拾书本，或把桌子弄得乒乓作响，这是对老师的不

尊重。下课时，全体同学仍需起立，与老师互道：〃再见〃。待老师

离开教室后，学生方可离开

三、夸夸班中上课守纪律的好同学。

四、请他们说说是怎么做到上课守纪律的。

五、全班展开讨论。

六、写一写：如何争做上课守纪律的小标兵。

在纸上写出上课守纪律的要求，在自己做得好或不够的要求下面

配上画，鼓励或提醒自己。

教学反思：

第三篇：礼仪课教案

礼仪课教案

-.学生分析

在我国当前公民教育较为缺失的情况下，尤其像XX中学这样地处

农村的中学，学生对于礼仪这一概念以及内容认识不深。而在课堂上

教师示范与学生操作相结合，将这些礼仪理论与实践相结合，相信能

够引起初中生的兴趣。

二.教学目标

学生能够了解现代礼仪常识，并初步将对某些要点（如坐姿、走

姿、待人接物等）运用于日常生活之中。

三.教学重点和难点

重点：坐姿、站姿、走姿

难点：握手礼、介绍礼节

四.教学设计

上课，老师一进课室，不说话，倒计时30秒，再开口：好，30秒

（写在黑板上）！同学们，上午好！刚才我为什么要停顿30秒再开始

讲话呢？据有关专家分析，人在见面的头30秒就形成了对你的第一印

象！不知道大家对老师的印象如何，不过在刚才的30秒里面我就觉得

大家都很精神……而在给人的印象中视觉印象所占的百分比是75%O那

么怎样做才能在一开始就给别人一个好的印象呢？那就是〃识礼〃。

古人说〃知书识礼〃，相信同学们很会读书，那么不知道大家对礼仪

的认识又有多少呢？

提问：老师倒是想先问一下大家，你们认为什么是失礼的行为呢？

列举在日常牛活中所见所闻的不符合礼仪的现象。

A、在公共场所,在他人面前整理衣服：例如在客人面前解开衣扣、

穿脱衣服、打领带等。

B、电话接通后不告知对方自己的名字。

C、在公车上大声喧哗。

D、在他人面前搔头皮，掏耳朵。

E、在任何情况下，用手指点别人。

F、长时间的凝视或盯着别人不放。

用语不当/不守时/衣冠、仪容不整;使用电话不当/问候不当（言行

举止）/不会认真倾听/滥用公共财产（空间）/使别人感到难堪/不懂进

餐礼仪/不会感谢别人

礼仪的基本内容：

①个人礼仪

②社交礼仪

③习俗礼仪

④求职礼仪

④外事礼仪

⑤服务礼仪

面对面交谈的时候，有效信息来源于（板书此句）

7%语言+38%语音、语速、语调+55%面部表情、身体语言

Parti:个人礼仪

v

穿着打扮、举手头足绝非个人小事尤其是当你代表一个组织的时

候。

一、仪容仪表与风度

1、概念

（1）仪容与仪容美

①仪容指由发式、面容及人体所有未被服饰遮掩的肌肤所构成的

个人仪表

尤其注意：脖子和手（指甲剪干净）

②仪容美即发式、面容、颈部、手部等构成的容貌美和形体美

关注焦点：发式—保持整洁大方不凌乱、肤色较深的不要染发、

额前流海不要太长（眼睛是心灵的窗户），眼睛是最能体现一个人的

精神面貌的！

女人看头一发型，男人看腰一腰上不挂任何东西

③个人礼仪对此有明确的规定和要求：健康、力度、美感

（2）仪表与风度

①仪表即人的外表（容貌、姿态、服饰、个人卫生），反映个人

修养、性格等的第一印象

②风度即个人的性格、气质、文化水平、道德修养的外在写照和

稳定的行为习惯的外在表现

③注重内在美与外在美的统一

2、对仪容仪表保持的基木要求

n

发式整洁大方，与面貌、服饰协调

n

服饰穿戴协调适宜、清洁整齐

n

注重口腔卫生与个人仪表整洁的保持

二、仪态——行为举止

1、体语的礼貌——文明举止

(1)双臂交叉于胸前：消极、防御、抗议

(2)倾听时：把手放在脸颊，用手撑着下巴，评估和分析对方说

话

(3)不必要的身体移动：紧张、焦虑

2、体姿(站如松、坐如钟、行如风)

(1)站姿

头正、梗颈、展肩、挺胸、收腹、提臀、腿直(但膝盖要放松)、

平视、下巴往内收

要避免以下姿态：懈塌、含胸、驼背、撮下巴、斜靠门或墙站立、

两腿交叉站立、手插腰间或衣裤袋中。

(2)坐姿

坐如钟，就是要两腿垂直，两脚着地，腰背正直，保持重心稳定。

针对当前生活起居方式，要由坐沙发改为坐椅子。由于沙发的造型使

人容易形成斜靠的坐姿，坐在沙发上，腹部扩张，为脂肪在腹部的堆

积提供了空间，长期坐沙发就很容易出现大腹便便。在坐靠背椅子(尤

其是直背椅子的前半部分)时，腹部、臀和腿部都会形成适度的紧张，

这对防止脂肪的堆积、保持匀称的体形大有益处。因此，在坐椅子时,

要尽量保持挺胸收腹，两肩要平。

(减肥有时并不像人们想像的那么困难。有些人只要纠正坐姿，

收腹挺胸，便能减去一些聚积于腹部的脂肪。随时提醒自己挺胸、缩

腹、直腰、坐如悬钟，哪怕是不能始终保持，想起来就做，都有可能

从肚子上减去2斤或更多累赘的脂肪)

小TIPS:

①背部要挺直；双手放置别随意；两脚始终〃丁字步〃，方向一

致；座凳子的前四分之三位置；双膝并拢是永远的原则

②入座：如果是从椅子后面进入的话，应从左侧入座(女生坐下

前要以右手拢裙子)，左进左出，就座的动作要慢而稳

③离座：尊者先行！站起来，站好后，方可离开，不要一起来就

马上走

(3)走姿——步态

①双手自然半握拳，手臂摆动幅度约在10~15度之间，步距不超

过脚板长度的L5倍

②走路时腰部用力但脚步轻盈(行如风)，有弹性，给人向上飞

扬的感觉；脚后跟先落地。概括起来就是〃男士要稳健，女士要轻盈〃

②记得走直线

要避免以下几种姿势：晃肩，脚步拖沓，内外八字步。

(4)其他

每天身体贴墙站半小时(双腿要并拢的)，可以锻炼身形

女生捡东西时，应避免以下姿势：面对或背对他人下蹲，要侧身

而蹲；不要前俯后撅，要曲膝。

3、面部表情

(1)微笑

―>

(大家有没有在电视上看北京奥运会呀？奥运会上的礼仪小姐可

是代表中国的形象！礼仪小姐看到谁都会做一个动作，是什么？一笑！

是随随便便地笑容吗？她们的笑可是刻苦训练出来的，笑的时候，要

不多不少，刚刚好露出6〜8颗牙齿。她们是咬着筷子练出来的！其实

不仅礼仪小姐，还有空姐也要练习这露出6〜8颗牙齿的标准笑容。这

么辛苦，只因为微笑是无敌的武器呀！我们普通人，就不需要对着镜

子练习了，只要笑得自然就好。据说讲〃钱”的时候笑得最好看)

(2)目光与眼神

表情二眼神、目光+面部表情

眼神的运用：四目相视，处同一水平线，视线平等，不要盯着某

一部位太久

小TIPS:

公务注视区间：眼睛以上的额头

社交注视区间：眼鼻三角区

亲密注视区间：眼睛

(3)手势

不宜用手指指人；

指人或示物要掌心朝上，拇指离食指45度，眼睛和对方的目光保

持接触

4、交际中的空间场所

相互保持一定的距离，半径为1米的圆圈为一般人的心理防卫距

离

(1)亲近区：小于0.5米

(限于父母、情人、密友关系)

(2)个人区：0.5——1.2米

(3)社交区：1.2——3.6米

(4)公共区：大于3.6米

三、服饰礼仪

(-)服饰是交际中的主要知觉对象之一

L服饰反映主体的审美能力，也反映其道德水平和礼仪水平。衣

服是用来衬托人的，不是用衣服显示人的富有和高贵。所以我们在挑

选服饰是弄清人与服饰的关系，注意服装的选择，遵循着装的原则，

彰显自己的仪表魅力。

2、穿着T、P、。原则

T、P、O分别是英语中Time、Place.Object三个单词的首字母

缩写。〃T〃指时间，泛指早晚、季节、时代等；〃P〃代表地方、场

所、位置、职位；"0〃代表目的、目标、对象。TPO原则是目前国际

上公认的衣着标准。着装遵循了这个原则，就是合乎礼仪的。

(二)服饰的选择

1、一般礼则

（1）〃整齐清洁的服装是无言的介绍信〃——英格兰的古老谚语。

整洁的服装给自己以自信，给别人以尊重。应整齐、完好、干净，避

免有褶皱、残破、污渍印迹。

（2）鞋子擦干净

（3）和谐、协调（颜色、季节、身材、肤色等）

2、得体大方，适合身份、年龄、地位、Q）

顺应场合（2）

当地气候、风俗

小TIPS:

买衣服时，首先考虑款色一颜色一质地一搭配

女生买的裙子最好到膝盖以下三寸的位置（一是较为端庄大方，

二是保护膝盖、防止着凉，以后老了就知道，不要要美不要身体）

（三）服装的色彩与款式、造型

1、色彩效应---第一感官：

产生心理效应，代表不同形象

/

色彩搭配效果评价

2、多色彩组合，相互交错、辅助、点缀，〃调和〃最重要

3、理想的色彩组合：纯色系列组合/

混合色的搭配

/

协调运用每种色彩的特性

/

掌握色彩原理，大胆塑造个性：

4、九种基本色彩的特征：

n

红色——刺激』热情，表感情丰富，热情奔放

n

黄色——健康、单纯、明丽，表潇洒自如，身心健康

n

绿色——稳重、安适,表性情平静，青春活力

n

蓝色——清雅、深邃，表严肃、宁静、镇定

n

紫色一冷峻、尊贵，表多愁善感、焦虑不安

n

白色——洁净、明亮，表纯真、朴素、神圣

n

黑色——消极、高贵,表情感压抑、雍容华贵

n

褐色——随意、过渡，表安逸祥和

n

灰色——中性、和缓,表随和,庄重

n

黑、白、灰三色是安全色，易于搭配，用于无法选择情况下的保

险搭配

n

浅色服装适合瘦人穿，因为其有扩张作用。反之亦然。

Part2:社交礼仪

一、见面礼仪

1、招呼与介绍

(1)招呼通则：碰见相识的人主动招呼

碰见妇女视其态度打招呼，对婚姻状况不明的女性应称呼小姐或

女士

同一天几遇，第一次郑重，余点头即可

与纯粹打交道者也应打招呼(公共车司机、服务员之类)

(2)介绍通则——先卑后尊：五先五后，把被介绍人介绍给你所

尊敬的人。

先介绍男士后介绍女士(男士名望特高者例外)

先介绍少者后介绍长者

先介绍地位低者后介绍地位高者

先介绍未婚女子后介绍已婚女子

先介绍宾客后介绍主人

重点学习—自我介绍

(1)注意手势

(2)自我介绍三点注意：

①先递名片，再做介绍(加深印象)

②时间要简短(1分钟之内)

③内容要规范

〃四要素〃：单位、部门、职务、姓名

特别注意：第一次介绍时单位名称要用全称，不用简称，以免产

生误解。

集体介绍——可按座位顺序，亦可从宾客开始

大型聚会时妇女一般不向男子作自我介绍

实业界的介绍只论地位，不论男女

被介绍时，男子应起立示意，女子坐着点头即可

2、握手礼

(1)握手姿态

行握手礼时，通常距离受礼者约一步，两足立正，上身稍向前倾,

伸出右手，手掌垂直于地面，四指并齐，拇指张开与对方相握，微微

抖动3-4次(时间以3秒钟为宜)，然后与对方手松开，恢复原状。

(2)讲究次序：先伸为敬，尊者居前

女士先，男士后；长辈先，晚辈后；上级先，下级后；

[特例]

[1]

年轻女士与年老男士

[2]

拜访时，来时主人先伸手，表示迎客；离去时，客人先伸手，表

示道别。

(3)握手力度

v

跟上级或长辈握手，只需伸手过去擎着，不要过于用力。

V

跟下级或晚辈握手，要热情地把手伸过去，时间不要太短，用力

不要太轻。

V

异性握手，女方伸出手后，男方应视双方的熟悉程度回握，但不

可用力，一般只象征性的轻轻一握。(一般握女士全手指部位)

(4)禁忌

贸然伸手；用左手握手；戴墨镜、太阳镜握手；交叉握手；抓指

尖式；

握手时目光左顾右盼；长久地握住异性的手不放；

戴帽子、手套握手(除非女士在社交场合作为身体服装一部分的

薄纱手套)；

3、电话礼仪

(1)打电话

电话接通后，先说〃您好〃一确认拨打无误一得到明确答复后，

自报家门一报出自己要找的人一通话结束后，以〃再见〃结束通话，

(2)接电话

①〃铃响不过三〃原则：要在电话响的三声以内接电话，然后向

对方问好，电话铃响三遍后再接，要说声：〃对不起〃或〃让您久等

了〃

②对于别人的说话内容要积极回应，不要打断别人说话

③多用敬语致谢，再见。等对方挂了电话自己再挂电话

小TIPS:

①融入笑容的声音：清晰、音量适中。微笑的声音可以通过电话

传递给对方一种温馨愉悦之感

②掌握时间：吃饭和休息时间不致电，通话一般不超过三分钟

③切勿边吃东西边打电话

④挂断电话前说〃谢谢〃、〃再见〃，轻挂电话

4、上下楼梯的礼仪

v

使用楼梯和自动扶梯时，不论上楼还是下楼，主人应走在前面。

V

男女性在使用楼梯和自动扶梯时，应按先来后到的顺序。

V

如果自动扶梯较宽，应靠右侧站，以便让有急事的人从左侧超过。

（香港的经验）

馈赠要注意禁忌。在我国,老人就忌讳别人送钟O

第四篇：礼仪课教案

礼仪课教案

--学生分析

在我国当前公民教育较为缺失的情况下，尤其像文杰中学这样地

处农村的中学，学生对于礼仪这一概念以及内容认识不深。而在课堂

上教师示范与学生操作相结合，将这些礼仪理论与实践相结合，相信

能够引起初中生的兴趣。

二.教学目标

学生能够了解现代礼仪常识，并初步将对某些要点（如坐姿、走

姿、待人接物等）运用于日常生活之中。

三.教学重点和难点

重点：坐姿、站姿、走姿难点：握手礼、介绍礼节

四.教学设计

上课，老师一进课室，不说话，倒计时30秒，再开口：好，30秒

（写在黑板上）！同学们，上午好！刚才我为什么要停顿30秒再开始

讲话呢？据有关专家分析，人在见面的头30秒就形成了对你的第一印

象！不知道大家对老师的印象如何，不过在刚才的30秒里面我就觉得

大家都很精神……而在给人的印象中视觉印象所占的百分比是75%。那

么怎样做才能在一开始就给别人一个好的印象呢？那就是〃识礼〃。

古人说〃知书识礼〃，相信同学们很会读书，那么不知道大家对礼仪

的认识又有多少呢？

提问：老师倒是想先问一下大家，你们认为什么是失礼的行为呢？

列举在日常生活中所见所闻的不符合礼仪的现象。

A、在公共场所,在他人面前整理衣服：例如在客人面前解开衣扣、

穿脱衣服、打领带等。

B、电话接通后不告知对方自己的名字,C、在公车上大声喧哗。

D、在他人面前搔头皮，掏耳朵。E、在任何情况下，用手指点别

人。F、长时间的凝视或盯着别人不放。

用语不当/不守时/衣冠、仪容不整;使用电话不当/问候不当（言行

举止）/不会认真倾听/滥用公共财产（空间）/使别人感到难堪/不懂进

餐礼仪/不会感谢别人

礼仪的基本内容：①个人礼仪②社交礼仪③习俗礼仪④求职礼仪

④外事礼仪⑤服务礼仪面对面交谈的时候，有效信息来源于（板书此

句）

7%语言+38%语音、语速、语调+55%面部表情、身体语言

Parti:个人礼仪

也穿着打扮、举手头足绝非个人小事尤其是当你代表一个组织的

时候。

一、仪容仪表与风度

第五篇：礼仪课教案

特色礼仪课教案

课程目的

X了解各国见面礼的礼仪规范，并且能完成这些礼仪的基本操作X

掌握各国的英文国名

入能够使用恰当的语言、礼仪与各国朋友建立联系

课程特色——双语教学课程内容

教师自我介绍

课程导入（回顾上节课内容或礼仪引入）

日木JAPANJAPANESE鞠躬BOW中国CHINACHINESE握手

SHAKEHANDS美国AMERICAAMERICAN微笑和挥手WAVING

ANDSMILING法国FRANCEFRENCH亲吻礼KISSING英国

ENGLANDENGLISH吻手礼KISSINGHANDS）

询问国籍的句型

1、美国人见面时，不一定会握手，只要笑一笑，打个招呼就行了，

即使是第一次见面，而中国人则视握手为一个基本礼节。但在中国握

手并没有太多的限定，而美国人握手是有一定礼节的。例如男女之间，

女方先伸出手，若女方无握手之意，男子就只能点头鞠躬致意；长幼

之间由长辈先伸出手；上下级之间，由上级先伸出手；宾主之间由主

人先伸出手。而且握手时应注视对方，并摘下手套，否则会被视为不

礼貌。

称呼：（大家应该称呼我）

2、在美国，人们见面时喜欢直呼其名，这是亲切友好的表示，纵

使交谈之初可能互相用姓称呼，但过一会儿就改称名字。而在中国，

人们很喜欢被称为某某经理，某某总裁，因为这是身份与地位的象征。

但在美国，人们很少用正式的头衔称呼别人，正式的头衔只用于法官、

高级政府官员，军官，医生，教授和高级宗教人士。值得注意的是，

美国从来不用行政职务如局长、经理、校长等头衔来称呼别人。

交谈时的内容：（同学们之间交流，大家会不会问问对方的年龄

呢，或是好奇周围同学的玩具是多少钱买来的,也许）

3、在与人交谈时，切不可谈及个人的私事，诸如年龄、婚姻、收

入、信仰等等。看到别人买的东西不可问其价格；如果看到别