2026年食品安全风险分级管理培训考试试题

2026年食品安全风险分级管理培训考试试题一、单项选择题（每题1分，共20分）1.根据《食品生产经营风险分级管理办法（试行）》，食品生产经营者风险等级从低到高分为（）A.一级、二级、三级、四级B.A级、B级、C级、D级C.甲级、乙级、丙级、丁级D.一般风险、较大风险、重大风险、特大风险答案B2.食品生产经营风险分级管理应当遵循的原则是（）A.风险分析、量化评价、动态管理、属地负责B.统一领导、分级负责、社会共治、科学监管C.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治D.四个最严、属地管理、分类监管、信息公开答案A3.风险等级为A级的食品生产经营者，原则上每年至少监督检查（）次。A.1B.2C.3D.4答案A4.风险等级为D级的食品生产经营者，原则上每年至少监督检查（）次。A.1B.2C.3D.4答案D5.食品生产经营者风险分值由（）相加确定。A.静态风险分值与动态风险分值B.基础风险分值与附加风险分值C.固有风险分值与人为风险分值D.客观风险分值与主观风险分值答案A6.下列不属于静态风险因素的是（）A.食品类别B.经营业态C.生产经营条件保持情况D.经营规模答案C7.下列属于动态风险因素的是（）A.食品类别B.经营业态C.生产经营条件保持情况D.经营规模答案C8.食品生产经营者风险等级评定的主体是（）A.食品行业协会B.食品安全监督管理部门C.第三方认证机构D.食品生产经营者自行评定答案B9.风险等级为C级的食品生产经营者，原则上每年至少监督检查（）次。A.1B.2C.3D.4答案C10.风险等级为B级的食品生产经营者，原则上每年至少监督检查（）次。A.1B.2C.3D.4答案B11.关于食品生产经营者风险分级结果的应用，下列说法不正确的是（）A.高风险企业应加强自查B.低风险企业可以放松管理C.配合监管部门监督检查D.及时整改发现的问题答案B12.食品生产经营者风险等级原则上每年至少评定（）次。A.1B.2C.3D.4答案A13.食品生产经营者风险等级发生变化的，监管部门应当及时调整（）A.年度监督检查计划B.食品安全国家标准C.食品生产经营许可D.企业信用档案答案A14.下列情形中，可能调高食品生产经营者风险等级的是（）A.获得食品安全管理体系认证B.发生食品安全事故C.主动公开食品安全信息D.连续两年未发生违法行为答案B15.风险分级管理的核心目标是（）A.减少监管人员工作量B.合理配置监管资源，实施差异化监管C.增加企业经济负担D.替代其他监管方式答案B16.根据《食品安全法》，食品生产经营者应当建立（）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。A.食品安全自查B.食品召回C.进货查验D.出厂检验答案A17.食品生产经营者静态风险分值的确定依据主要是（）A.企业自查结果B.产品抽检结果C.食品类别、业态等固有属性D.消费者投诉情况答案C18.对风险等级较高的食品生产经营者，监管部门应当（）A.减少检查频次B.增加监督检查频次C.不予检查D.仅进行书面检查答案B19.食品生产经营者动态风险分值可以反映其（）A.固有风险大小B.生产经营条件和管理水平C.产品知名度D.企业规模大小答案B20.风险分级结果应当作为（）的重要参考。A.制定年度监督检查计划B.企业产品定价C.企业招聘员工D.食品广告宣传答案A二、多项选择题（每题2分，共20分）1.根据《食品生产经营风险分级管理办法（试行）》，食品生产经营者风险等级划分依据包括（）A.静态风险因素B.动态风险因素C.企业利润水平D.产品广告投入答案AB解析风险等级由静态风险因素和动态风险因素量化打分确定，与企业利润、广告投入无关。2.下列属于动态风险因素的有（）A.生产经营条件保持情况B.食品类别C.过程控制D.管理制度落实答案ACD解析食品类别属于静态风险因素。3.风险分级管理应当遵循的原则包括（）A.风险分析B.量化评价C.动态管理D.属地负责答案ABCD4.监管部门确定食品生产经营者风险等级后，应当（）A.将风险等级告知食品生产经营者B.根据风险等级确定监督检查频次C.依法向社会公开风险分级结果D.对企业进行罚款答案ABC解析罚款属于行政处罚，与风险分级结果无直接关联。5.关于风险等级动态调整，下列说法正确的有（）A.食品生产经营者风险等级每年至少调整一次B.发生食品安全事故的，应当及时调高风险等级C.企业整改后风险等级可以相应调低D.风险等级一旦确定，不得调整答案ABC解析风险等级实行动态管理，可根据实际情况调高或调低，但每年至少评定一次。6.风险等级为D级的食品生产经营者，可能受到的监管措施包括（）A.每年至少4次监督检查B.列入重点监管对象C.增加监督抽检频次D.减少日常监管答案ABC解析D级为最高风险等级，应加强监管而非减少。7.食品生产经营者静态风险因素包括（）A.食品类别B.经营业态C.经营规模D.从业人员健康情况答案ABC解析从业人员健康情况通常纳入动态风险因素管理。8.风险分级管理结果可以用于（）A.制定食品安全年度监督抽检计划B.确定监管重点区域和品种C.为企业融资提供担保D.实施差异化监管答案ABD9.下列行为可能导致食品生产经营者风险等级被调高的有（）A.因食品安全违法受到行政处罚B.监督抽检发现不合格食品C.拒绝、阻碍食品安全监督检查D.主动召回问题食品答案ABC解析主动召回是履行主体责任的表现，一般不会调高等级。10.关于食品安全风险分级管理与“双随机、一公开”的关系，下列说法正确的有（）A.风险分级结果可作为双随机抽查的依据B.高风险企业应提高抽查比例C.风险分级可完全替代双随机抽查D.抽查结果应向社会公开答案ABD解析风险分级是双随机抽查的重要参考，但不能完全替代双随机抽查。三、判断题（每题1分，共10分）1.食品生产经营者风险等级分为A、B、C、D四级，其中A级风险最高。答案错误2.食品生产经营者风险等级评定结果应当告知食品生产经营者。答案正确3.风险等级为A级的食品生产经营者，原则上每年至少监督检查4次。答案错误4.静态风险因素主要反映食品生产经营者固有的风险属性，不随企业自身管理变化而变化。答案正确5.动态风险因素包括生产经营条件保持、过程控制、管理制度落实等。答案正确6.食品生产经营者风险等级每年至少调整一次。答案正确7.对风险等级较高的企业，监管部门可以适当降低检查频次以减轻企业负担。答案错误8.食品生产经营者可以拒绝监管部门依据风险分级结果进行的检查。答案错误9.风险分级管理是食品安全监管方式的创新，有助于实现精准监管。答案正确10.食品生产经营者发生食品安全事故后，其风险等级应当相应调低。答案错误四、简答题（每题5分，共20分）1.简述食品生产经营者风险等级划分的四个等级及其对应的监督检查频次。答案风险等级从低到高分为A级、B级、C级、D级。对应监督检查频次：A级原则上每年至少监督检查1次；B级原则上每年至少监督检查2次；C级原则上每年至少监督检查3次；D级原则上每年至少监督检查4次。2.简述静态风险因素和动态风险因素的含义及主要构成。答案静态风险因素是指食品生产经营者固有的、相对稳定的风险属性，主要包括食品类别、经营业态、经营规模等。动态风险因素是指食品生产经营者在生产经营过程中形成的、动态变化的风险属性，主要包括生产经营条件保持情况、过程控制、管理制度落实等。3.简述食品生产经营风险分级管理应当遵循的原则。答案食品生产经营风险分级管理应当遵循“风险分析、量化评价、动态管理、属地负责”的原则。4.列举至少三种可能调高食品生产经营者风险等级的情形。答案（1）发生食品安全事故的；（2）因食品安全违法行为受到行政处罚的；（3）监督抽检发现不合格食品的；（4）拒绝、阻碍食品安全监督检查的；（5）未按规定落实食品安全主体责任的。（答出任意三种即可）五、案例分析题（每题15分，共30分）1.某市市场监管局在对辖区食品生产企业进行风险分级管理。某调味品生产企业A，主要生产酱油、食醋等，属于较高风险食品类别；企业规模较大，从业人员200人。在上年度监督检查中，该企业因生产过程控制不严格被责令整改，并受到一次行政处罚。本年度企业完善了食品安全管理制度，更新了生产设备，并通过了ISO22000食品安全管理体系认证。问题：（1）根据风险分级管理办法，该企业的静态风险因素包括哪些？动态风险因素可能有哪些？（2）结合案例，分析该企业风险等级可能发生什么变化，并说明理由。答案：（1）静态风险因素包括：食品类别（调味品属于较高风险类别）、经营业态（食品生产）、经营规模（较大）等。动态风险因素包括：生产经营条件保持情况（上年度过程控制不严、被责令整改）、管理制度落实（本年度完善制度）、是否受到行政处罚（曾受处罚）等。（2）该企业上年度因过程控制不严和行政处罚，动态风险分值较高，风险等级可能被评定为较高等级（如C级或D级）。但本年度企业完善制度、更新设备并通过体系认证，说明动态风险因素明显改善，风险等级可能相应调低（如调整为B级或C级）。具体等级需根据量化评分结果确定，监管部门应当根据评分结果动态调整，并相应调整监督检查频次。2.某县市场监管局采用风险分值评定食品经营者风险等级，划分标准为：A级（≤30分）、B级（31～45分）、C级（46～60分）、D级（≥61分）。经初步评定，某大型超市B风险分值为28分，某小型餐馆C风险分值为62分，某食品批发企业D风险分值为35分。问题：（1）分别判定超市B、餐馆C、批发企业D的风险等级。（2）按照监管频次要求，分别说明对三者每年至少开展监督检查的次数。（3）如果餐馆C发生一起食品安全事故，其风险等级和监管频次应如何调整？答案：（1）超市B风险分值28分，