食品毒理学考试复习题

食品毒理学考试复习题

第一章绪论

1、食品毒理学是研究（D）的一门科学

A.食品中微生物毒素的产生机制，并确定这些物质的安全限量和评定食品安全性

B.食品中功能性成分作用机制从而保护人类健康

C.食品中多环芳燃毒作用机制及其防护措施

D.食品中的外源化学物的不良作用及机制，并确定其安全限品和评定食品安全性

2、机制毒理学关注的是（D）

A.相关法规条例和管理措施

B.分子病理学

C.毒性鉴定

D,化学物对生物体产生毒作用的细胞、生化和分子机制

3、管理毒理学主要任务是根据描述和机制毒理学的研究资料进行科学决策，协助政府部门

制定（B）并付诸实施，以确保化学物、药品、食品等进入市场足够安全，达到保护人民

群众身心健康的目的。

A.遗传毒理学试验

B.相关法规条例和管理措施

C.流行病学调查

D.人体观察

4、公元前2650年所著的（A）成为大多数中医药著作的基础。

A.《黄帝内经》

B.《皇帝内经》

C.《炎帝外经》

D,《皇帝外经》

5、食品毒理学原是（D）的一个组成部分。（）是现代食品毒理学的先驱和倡导者。

A.WTO、FAO和FDA

B.物理学和食品卫生学

C.药理学和食品工艺学

D.毒理学和食品卫生学

1

6、神农被誉为（B）,公元前2735年，编辑完成了40卷“本草”典籍，其中包括（D）

365种以及药物265种。

A.金属毒物、植物毒物、矿物毒物

B.中医、草药和农业之父

C.现代毒理学之父

D,有毒植物目录、有药用价值的植物

7、希波克拉底（Hippocrates公元前460〜377）他强调了（A）的重要性，并认为过多过

少的饮食同样有害，健康是体液平衡的结果，（C）均能影响健康。

A.营养/饮食

B.天气、四季、动物、植物等环境因素

C.空气、水、土壤、气候等环境因素

D.运动饮食

8、Mithridates米塔拉达梯六世（公元前131〜前63）可能是系统研究（C）的第一人，因

而被认为是（D）创始人

A.人体试验

B.法医毒理学

C.人体毒物

D.临床毒理学

9、医学教授Pertus（1250〜1316）一—（B）书中将毒物分为（D）三大类，并列出了所

有已知毒物的中毒症状和治疗方法。

A.金属源性、动物源性和植物源性

B.植物源性、矿物源性和动物源性

C.《关于毒物》

D.《关丁中毒》

10、20世纪60年代，震惊世界的“（B）”（1961）和RachelCarson的著作（C）的出版

（1962）,极大地推动了毒理学科学的发展。

A.多氯联苯事件

B.反应停事件

C.《寂静的春天》

D.《海风下面》

2

11、毒理学toxicology一词是由希腊文toxikon与logos两个词演变而来，原文的意思是（C）

A.筋毒

B.毒品

C.描述毒物的科学

D.乌头

12、外源性化学物是一类（A）的物质。

A.在人类生活和生产的环境中存在，可能与机体接触并进入机体的一些化学物质，非机体所

必需的营养素，非机体内源产生，参与体内代谢,具有生物活性，在一定条件下对机体可能

产生毒性作用

B.在人类生活和生产的环境中广泛存在，可能与机体接触并进入机体的些化学物质,有时候

是机体所必需的营养素,机体内源产生，参与体内代谢,具有生物活性，在一定条件下对机

体可能产牛毒性作用

C.在人类生活和生产的环境中广泛存在，可能与机体接触并进入机体的些化学物质,是机体

必需的营养素，非机体内源产生,参与体内代谢具有生物活性，在一定条件下对机体可能

产生毒性作用

D,在人类生活和生产的环境中广泛存在，可能与机体接触并进入机体的些化学物质,有时候

是机体所必需的营养素,机体内源产生，参与体内代谢,具有生物活性，在一定条件下对机

体可能产生毒性作用

13、管理毒理学主要任务是根据描述和机制毒理学的研究资料进行科学决策，协助政府部

门制定（D）并付诸实施，以确保化学物、药品、食品等进入市场足够安全，达到保护人

民群众身心健康的目的。

A.描述和机制毒理学的研究资料

B.遗传毒理学试验

C.动物试验

D.相关法规条例和管理措施

14、国外有关毒物和解毒剂的第一本著作出自古埃及人，完稿于公元前1553〜1500年间，

后被（B）发现并以他的名字命名为（C）。

A.《埃伯斯草纸稿》

B.《埃伯斯纸草文稿》

C.德国古埃及学家Ebe-s

3

B.一聚制胺

C.沙门氏菌

D.大肠杆菌

21、”所有的物质都是有毒的，不存在任何非毒物质，剂量决定了一种物质是否为毒物”

的著名格言是由（B）提出的

A.Ramazzini

B.Paracelsus

C.Fontana

D.Pott

22、意大利的内科医生（D）首先描述了岩石工矽肺病、陶瓷工坐骨神经痛、镀金工眼炎

和铅中毒，被视为职业医学的创始人。

A.Pott

B.Fontana

C.Paracelsus

D.Ramazzini

23、Ames试验属于食品毒理学中（D）研究方法

A.体内试验

B.动物试验

C.流行病学调查

D.体外试验

24（多选）、三聚氨胺事件中，大量长期摄入含有三聚鼠胺奶粉的婴儿出现的主要毒性作

用包括（AB）

A.肾结石

B.膀胱结石

C.肝脏损伤

D,营养不良

25（多选）、被视为现代食品毒理学先驱的三个国际组织有（ABC）

A.WHO

B.FAO

C.FDA

5

D.CDC

26（多选）、下列属于食品毒理学研究对象的包括（ABCD）

A.新资源食品

B.保健食品

C.食品中本身含有的有毒物质

D.转基因食品

27（多选）、下列属于食品毒理学研究对象的是（ABC）

A.食品抗氧化剂

B.食品包材中的增塑剂或塑化剂

C.黄曲霉毒素

D.流感病揖

第二章食品毒理学基础

1、中毒（Poisoning）是指生物体受到毒物作用引起（A）改变后出现的疾病状态。

A.功能性或潴质性

B.机体生理过程

C.体质和免疫力

D.机体病理过程

2、毒物按其来源可分为（A）。

A.内源性毒物和外源性毒物

B.气体毒物和固体毒物

C.金属毒物和非金属毒物

D.化学性毒物和物理性毒物

3、化学物引起机体损害的能力是（B）。

A.毒作用

B.毒性

C.毒物

D.毒效应

4、毒物对生物机体的有害作用是指（A）

A.毒效应

B.毒药

6

C.毒物

D.毒性

5、按照毒作用发生的快慢分为（D）。

A.肝脏毒作用和肾脏毒作用

B.可逆作用和不可逆作用

C.般毒作用和特殊毒作用

D.速发作用和迟发作用

6、剂量-量反应关系和剂量-质反应关系统称为剂量-反应关系，是毒理学的重要概念。化学

物质的剂量越大，所致的（A）应该越大，或出现的（D）应该越高。

A.量反应强度

B.量反应力度

C.质反应强度

D.质反应发生率

7、剂量-反应关系可以用曲线表示，即以表示（A）为纵坐标、以（D）为横坐标绘制

散点图，可得到一条曲线。

A.剂量

B.半数剂量

C.质反应强度的计最单位或表示量反应的百分率

D.量反应强度的计量单位或表示质反应的百分率

8、急性毒作用带亿ac）为（C）的比值，表示为：（D）Zac值小，说明化学物质从产

生轻微损害到导致急性死亡的剂量范围窄，引起死亡的危险性大。

A.Zac=LDIOO/Limac

B.Zac=LD50/Limch

C.半数致死剂量与急性阈剂量

D.Zac=LD50/Limac

9、（C）指化学物质引起一半受试对象出现死亡所需要的剂量，又称致死中量。化学物

质的急性毒性越大，其LD50的数值（D）。

A.差别不大

B.最大致死剂量（LD1OO）

C.半数致死剂量（LD5O）

7

D.越小

10（多选）、损害作用的特点（ABCD）

A.机体功能容量降低

B.寿命可能缩短

C.机体对不利影响易感性增高

D.机体对外界应激的代偿能力降低

11、毒作用又称为毒效应，是化学物质对机体所致的（D）,故又称不良效应、损伤作用

或损害作用。

A.良好或有害的生物学改变

B.不良或无害的生物学改变

C.可接受生物学改变

D.不良或有害的牛物学改变

12、按照毒作用损伤恢复情况分为（B）

A.局部作用和全身作用

B.可逆作用和不可逆作用

C.肝脏毒作用和肾脏毒作用

D,血液毒作用和靶器官毒作用

13,（A）指化学物质引起受试对象中的少数个体出现某种最轻微的异常改变所需要的最

低剂量，又称为（C）。

A.最小有作用剂量ML）

B.最小致死量或浓度LD01或LC01）

C.阈剂量

D.观察到损害作用剂量iLOAEL）

14、慢性阈剂量（Limch）则为（A）接触所得。在毒理学试验中获得的类似参数是（D）。

A.长期反复多次

B.未见有害作用剂量（NOAEL）

C.最多三次

D.观察到损害作用的最低剂量LOAEL）

15、某小学共300人，某次课间使用了含有榛子原料的零食后出现了皮肤瘙痒、红肿和皮

疹症状，并伴有轻微的喉头水肿症状，可能出现的是（A）毒性反应

8

A.变态反应

B.特异体质反应

C.局部毒性反应

D,迟发型毒性反应

16、某儿童误食了某包装食品袋中的袋装干燥剂，造成了食道大面积灼伤，这属于(D)

毒性作用

A.特异体质反应

B.变态反应

C.迟发型毒性反应

D.局部毒性反应

17、下列哪个指标不容易受到个体耐受性的影响，利于进行毒理学比较(C)

A.LDO

B.LD01

C.LD50

D.LD100

18、下面哪个剂量水平是通过统计计算而不是实验观察直接得到的(A)

A.LD50

B.NOAEL

C.LOAEL

D.LOEL

19、(C)是由美国环保局首先提出，用于非致癌物的危险度评价的指标，通常指人群(包

括敏感亚群)在终生接触该剂量水平化学物的条件下，预期一生中发生非致癌或非致突有

害效应的危险度可低至不能检出的程度。

A.阈限值(TLV)

B.安全限值

C.参考剂量(RfD)

D.每日容许摄入量(AD|)

20、下列属于食品中的外源物质的是(ACD)

A.河豚毒素

B.乙酰胆碱

9

C.二呢英

D,多氯联苯

21、外源物质的毒性作用与下列哪些因素有关（ABCD）

A.暴露剂量

B.暴露途径

C.暴露对象

D.暴露时间

22、某建筑工地发生一起饮用假白酒中毒事件，造成多人出现头昏、头痛症状，个别人出

现双眼疼痛、视物模糊症状，请问该中毒反应属于（AC）

A.全身毒性反应

B.变态反应

C.速发型毒性反应

D.特异体质反应

23、某餐馆夜间未将未售出的食品按规定操作流程进行处置，店员第二天继续出售，造成

多位消费者出现了腹痛、腹泻症状，请问该中毒反应属于（CD）

A.特异体质反应

B.变态反应

c.可■逆毒性反应

D.速发型毒性反应

24、生物学标志包括（ABC）

A.效应生物学标志

B.暴露生物学标志

C.易感生物学标志

D.中毒生物学标志

第三章食品中外源化学物生物转运和生物转运

1、皮肤吸收是外源化学物（A）的过程。

A.透过完整皮肤进入血液

B.透过汗腺进入血液

C.透过汗腺进入皮下组织

D.透过真皮层进入乳头层

10

2、分布指外源化学物吸收进入血液或淋巴液后，随体循环（D）的过程。

A.分布到肝脏

B.分散到机体重要器官

C.分散到内分泌系统

D.分散到全身组织器官

3、（D）是指外源化学物在机体内经酶催化发生的一系列化学反应，生成一些分解产物

或衍生物的过程。

A.生物运输

B.生物流转

C.生物转动

D.生物转化

4、I相反应主要包括（D）。

A.氧化反应、还原反应、结合反应

B.卤代反应、还原反应、结合反应

C.氧化反应、脱硫反应、结合反应

D.氧化反应、还原反应、水解反应

5、II相反应也称为（B）。

A.卤代反应

B.结合反应

C.氧化反应

D.降解反应

6（多选）、生物转化的目的意义主要体现在（AB）0

A.易于经肾脏随尿液、经胆汁随粪便排出体外

B.降低对机体的毒性作用

C.将损伤尽可能恢复

D,将毒物全部排出体外

7（多选）、常见的毒物贮存库有（AC）。

A.骨骼组织

B.皮肤

C.血浆白蛋白

11

D.胃肠道

8、毒物动力学中外源化学物质的吸收、分布和排泄的过程称为（B）,是外源化学物质

在体内量变的过程。外源化学物经酶催化后化学结构发生改变的代谢过程则称为（D）,

是外源化学物在体内质变的过程。

A.代谢解毒

B.生物转化

C.被动转运

D.生物转运

9（多选）、影响消化道对毒物吸收的因素主要有（ABC）o

A.毒物性质

B.消化道运动

C.消化道内物质

D.妊娠情况

10、吸收是指外源化学物在多种因素影响下，从（B）通过生物膜屏障进入（C）的过

程。

A.消化道

B.血液循环

C.接触部位

D.皮肤

11、化学物质主要通过（A）3条途径吸收。

A.呼吸道、消化道和皮肤

B,肝脏、肾脏、肺脏

C.皮肤附属器、呼吸道、消化道

D.胃、肠、肝

12、（C）是指进入机体内的外源化学物常出现在特定器官逐渐增多的现象。

A.累计作用

B.增强作用

C.蓄积作用

D.协同作用

14、排泄指外源化学物及其代谢产物（C）的过程。

12

A.从肺泡离开

B.从汗腺以汗液形式排出

C.被排出体外

D.从乳腺以乳汁形式泌出

15、一般说来，毒物通过生物转化，其毒性的减弱或消失称为解毒或（B）,但有些毒物

经过生物转化，在体内生成新的毒性更强的化合物称为致死性合成或（D）。

A.毒性下降

B.生物失活

C.毒性消失

D,生物活化

16（多选）、常见的毒物贮存库有（ABCD）。

A.脂肪组织

B.骨骼组织

C.肝、肾

D,血浆白蛋白

17（多选）、毒物动力学常被写成ADME过程，是四个词的字头，包括（ABD）。

A.代谢（metabolism）

B.吸收（absorption）

C.转运（Biologicaltrtransport

D.排泄（excretion）

18、吸收是指外源化学物在多种因素影响下，从（A）通过生物膜屏障进入（C）的过

程。

A.接触部位

B.靶器官

C.血液循环

D.消化道

19、膜孔淀过是化学物通过生物膜上（C）的过程。

A.吞噬作用

B.膜动运动

C.亲水性孔道

13

D.胞吐作用

20、（B）是指进入机体内的外源化学物常出现在特定器官逐渐增多的现象。

A.相加作用

B.蓄积作用

C.递增作用

D.增强作用

21（多选）、外源性化学物在体内的分布受如下因素影响（ABCD）o

A.与器官亲和力

B,血流量和速度

C.血浆蛋白结合

D.血器官屏障

22、幼儿胃肠道对含有铅、镉、汞等重金属的颗粒型污染物比成人具有更好的吸收效率.

这是由于通过（O转运途径

A.简单扩散

B.易化扩散

C.膜动转运

D,主动扩散

24、如果外源物质入血后能迅速而均匀地分布于仝身并呈一致的消除过程，那该体内过程

比较符合（B）模型的特点

A.二室模型

B.室模型

C.二室模型

D.多室模型

25、下列哪些物质更容易在胃内以简单扩散的形式吸收（）

A.pKa=7.5

B.pKa=9.5

C.pKa=3.5

D.pKa=5.5

26、下列最可能存在肝脏首关消除效应的外源物质暴露途径为（D）

A.呼吸道暴露

14

B.皮肤暴露

C.舌下暴露

D.消化道暴露

27、下列哪些物质可以通过肾小球的滤过，进入原尿（C）

A.与血浆蛋白结合的脂溶性小分子

B.血细胞

C.水溶性小分子

D,蛋白质

28（多选）、下列哪些属于易化扩散转运方式的特点（ABCD）

A.胃肠道内容物

B.肠内菌群组成

C.外源物质的结构

D.胃肠道蠕动情况

29（多选）、下列影响外源物质经皮肤吸收的因素有（ABCD）

A.外源物质的分子量

B.皮肤通透性

C.外源物质的脂溶性

D.皮肤血流量

30（多选）、下列哪些器官或组织存在屏障系统，会影响外源物质的分布（BCD）

A.卵巢

B.大脑

C.睾丸

D.眼睛

31（多选）、下列哪些可参与外源物质的排泄过程（ABCD）

A.肝胆

B.肺

C.乳汁

D.肾脏

32、细胞色素P450参与了（C）反应

A.水解

15

B.还原

C.氧化

D.结合

33（多选）、下列参与I相反应的酶系统有（BCD）

A.葡萄糖醛酸转移酶

B.乙醇脱氢酹

C.磷酸酯

D.酯酶

34（多选）、下列参与氧化反应的酶有（BC）

A.磷酸酯

B.单胺氧化能

C.乙醛脱氧酶

D.葡萄糖醛酸转移能

35（多选）、黄曲霉毒素在体内被代谢为2,3-环氧黄曲霉素毒素后，其毒性增强，该代谢过

程属于（BD）

A.I相反应

B.氧化反应

C.还原反应

D.II相反应

36、I相反应和II相反应是根据外源物质在体内发生的先后顺序进行区分的，即先发生I相

反应，然后才能发生II相反应。（X）

37、外源物质在体内可能先后发生多个I相反应而不发生II相反应（V）

38、食品中外源物质经生物转化后，可能出现毒性增强的现象，这称为代谢活化；如果经

转化后毒性降低或消失，称为代谢解毒

39、食品中外源物质在体内的生物转化过程包括I相反应和II相反应，其中I相反应包括氢

化、还原和水解反应，II相反应主要是结合反应。

40、食品中外源物质经过I相和II相反应后，可以使得水溶性大，利于排出。

第四章食品中外源化学物毒作用机制及其影响因素

1、化学物质对细胞钙稳态的影响主要体现在（A）。

A.细胞内钙稳态失调

16

B.细胞内钾离子浓度迅速上升

C.细胞内钠离子浓度迅速下降

D.细胞内钙离子浓度迅速下降

2、一般认为，同种动物接触化学物质的吸收速度和毒性大小顺序是：（C）。

A.静脉注射〉皮下注射〉腹腔注射〉经呼吸道吸入〉肌肉注射〉经口〉经皮

B.静脉注射〉经呼吸道吸入＞肌肉注射〉经口〉皮下注射〉腹腔注射〉经皮

C.静脉注射〉经呼吸道吸入〉腹腔注射〉肌肉注射〉皮下注射〉经口〉经皮

D,静脉注射＞经呼吸道吸入〉肌肉注射〉皮下注射〉腹腔注射〉经口〉经皮

3、高温时尿量减少（A）。

A.延长了化学物或其代谢产物在体内存留的时间

B.减少了毒物毒性存留的时间

C.延长了毒物毒性存留的时间

D.促进了毒物发生生物转运的时间

4、几种化学物质之间由于对机体作用的部位不同、靶器官不同、受体不同、酶等都不同，

而且化学物质的靶位点之间的生理学没有密切关系，此时各化学物质所致的生物学效应表

现为各个化学物本身的毒性效应，称之为（B）。

A.拮抗作用

B.独立作用

C.相加作用

D.增强作用

5、在细胞静息状态下，细胞内游离Ca2+浓度比较低，仅为10-8〜10-7mol/L,而细胞外游

离Ca2+浓度则达10-3mol/Lo当细胞处于兴奋状态，第一信使转递信息，则细胞内游离Ca2+

浓度迅速增多，可达到10-5mol/L,此后再降低至10-7mol/L,完成信息转递循环。因此将

Ca2+称为体内第二信使，+浓度的这种稳态变化过程称为（B）。

A.第一信使

B.细胞内钙稳态

C.第二信使

D.第三信使

6、相加作用指两种和两种以上化学物质的联合作用（B）每一种化学物单独作用的总和。

一般对于（C）的化学物质同时存在时，常发生相加作用。

17

A.小于

B.化学结构接近的、同系物、毒作用靶器官相同、作用机理类似

C.等于

D.化学结构相似的、同系物、毒作用靶器官不一样、作用机理不一致

7、协同作用指几种化学物质的联合作用（A）各种化学物质的单独作用之和。如果一种

无毒性化学物质与另一种有毒化学物质同时存在时可使该化学物质的毒性增加，这种作用

称为（C）。

A.大于

B.等于

C.增强作用

D.相加作用

8、拮抗作用指几种化学物质的联合作用（A）每种化学物质单独作用的总和。凡是能使

另一种化学物质的生物学作用减弱的物质称为（B）。

A.拮抗物

B.小于

C.协同物

D.等于

9（多选）、常见的机体非酶促防御系统主要有（AC）。

A.VE

B.VA

C.谷胱甘肽

D.VB

10（多选）、常见的机体酶促防御系统主要有（ABCD）o

A.过氧化氢酶（CAT）

B.谷胱甘肽过氧化物酶iGSH-Px）

C.谷胱甘肽还原酶（GR）

D.过氧化物酶（POD）

11（多选）、在细胞功能的调节中，Ca2+作为第二信使起着信号传导的关键作用，如

（ABCD）等都离不开Ca2+o

A.细胞分泌

18

B.细胞衰老

C.细胞分化

D,肌肉收缩

12（多选）、细胞内钙稳杰失调机制主要是（ABC）<

A.线粒体功能障碍

B.Na+—Ca2+交换异常

C.细胞膜通透性增加

D,微粒体功能受限

13（多选）、自由基对生物大分子的损害作用主要表现在（ABC）。

A.脂质过氧化作用及其损害

B,蛋白质的氧化损害

C.DNA的氧化损害

D.卤代反应

14（多选）、下列哪些自由基可能产生氧化损伤作用（ABCD）

A.烷过氧自由基

B.烷氧自由基

C.羟自由基

D.氢过氧自由基

15（多选）、下列属于非酶促氧化损伤防御系统的是（ACD）

A.维生素CE

B.SOD

C.谷胱甘肽GSH

D.金属硫蛋白

16（多选）、下列属丁酶促氧化损伤防御系统的是（ABD）

A.过氧化物酹POD

B.过氧化氢酶CAT

C.谷胱由肽GSH

D.谷胱甘肽还原酶GR

17（多选）、关于蛋白质氧化损伤的描述，正确的是（BD）

19

A.蛋白质的氧化损伤会造成其结构变化,但是不会影响其功能

B.会导致蛋白质侧链的城基化

C.可能会导致蛋白质内二硫键的还原

D,氧化损伤会造成蛋白质的凝集、交联和降解等

18（多选）、关于外源物质对DNA损伤的描述，正确的是（ABD）

A.自由基可以同碱基发生加成、去氢和电子转移等作用

B.氧化损伤可能会造成DNA单链或双链的断裂

C.外源物质会与蛋白质、膜质等进行结合，形成加合物，但是不会与DNA形成加合物

D.8-羟基脱氧尿喘噬是DNA氧化损伤常见的生物学标志

第五章食品毒理学实验基础

1、以科学研究为目的而进行科学饲养繁殖的动物称为（A）。

A.实验动物

B.小白鼠

C.观赏动物

D.野生动物

2、实验动物福利是指实验动物在饲养和实验过程中（B）的状态。

A.心理上不必考虑

B.生理和心理上处于健康和舒适

C.吃饱喝足睡大觉

D.应照顾动物生理舒适

3（多选）、动物的处死方法主要有（ABCD）

A.急性放血法

B.药物麻醉法

C.空气栓塞法

D.化学药物致死法

4（多选）、实验动物在试验前，一般应先隔离观察一周，目的是（CD）。

A.实验人员适应一下实险动物

B.减少实验动物恐惧

C.使实验动物适应实验室生活条件

D,发现、剔除不健康或可疑不健康的动物

20

5（多选）、大鼠在生物医学中的应用（ABCD）

A.感染性疾病研究

B.药理学和毒理学研究

C.遗传学及遗传疾病研究

D.肿瘤研究

6（多选）、实验动物的选择原则（ABCD）。

A.易获性原则

B.近似性原则和差异性原则

C.均一性原则

D,易化原则

7（多选）、食品毒理学试验的局限性（ABCD）。

A.实验动物和人对外源化学物的反应敏感性不同

B.实验动物一般反应较单

C.毒理学实验所用动物数量有限

D.选用较大的染毒剂量，通常要比人实际接触的剂量大得多

8（多选）、食品毒理学试验设计原则（ACD）<.

A.随机

B.简单

C.重复

D.对照

9（多选）、受试物的处理原则（BC）。

A.快速处理原则

B.安全系数原则

C.高剂量暴露原则

D.10倍原则

10（多选）、实验动物编号方法常见的有（BCD）。

A.剪尾法

B.染色标记法

C.号牌法

D,剪耳标记法

21

11、以科学研究为目的而进行科学饲养繁殖的动物称为（B）。

A.灵长类动物

B.实验动物

C.经济动物

D.小白鼠

12、毒理学试验中染毒途径的选择，应尽可能（A）。

A.模拟人在接触该受试物的方式

B,采用实验人员会的染毒方法

C.按照动物愿意采用的染毒方法

D.按照实验人员熟悉的染毒方法

13（多选）、实验动物编号方法常见的有（AD）。

A.染色标记法

B.直接标记

C.剪趾法

D.号牌法

14、不适用于小鼠的取血方法为（C）

A.尾尖取血

B.眼眶后静脉丛取血

C.耳缘静脉取血

D.眼球摘除取血

15（多选）、下列选择试验动物的原则，正确的是（CD）

A.经费允许的条件下,尽可能选择猴、猿等与人类机能、代谢高度相似的灵长类动物

B.应选择体重、品系、年龄、性别不同的动物,从而充分考虑到个体和种属的差异

C.尽可能选择与人机能、代谢、结构和疾病特点相似的动物

D.应选用经遗传学、微生物学、环境及营养控制的标准动物

16（多选）、常用的试验动物的处死方法包括（BD）

A.机械打击致死

B.二氧化碳安乐死

C.真空致死

D.颈椎脱臼

22

17、下列哪些级别的试验动物不含有所规定的人兽共患病原及对动物危害大且对科学研究

干扰大的病原（BCD）

A.普通级CV

B.无菌动物GF

C.无特定病原体动物SPF

D.清洁级CL

18（多选）、在毒理学试验中常用的试验动物有（ABD）

A.大鼠

B.犬

C.猪

D.小鼠

第六章食品中外源性化学物的一般毒性作用及评价

1、急性毒性试验结果判定（C）。

A.LD50或7天喂养试验最小有作用量如大于10倍，可进入下阶段试验，为慎重起见，试

验应进行重复试验，或用另一种方法进行验证。

B.LD50或7天喂养试验最小有作用量小于人的可能摄入量的10倍者，则放弃该受试物用

于食品，不再继续其他毒理学试验。

C.LDS0小于人的可能摄入量的100倍者，则一般放充该受试物用于食品，不再继续其他

毒理学试验。

D.LD50小于人的可能摄入量的50倍者，则一般放弃该受试物用于食品，不再继续其他毒

理学试验。

2、某一外源化学物反复作用于机体后，本来在一定剂量下可以引起的某种毒效应却没有出

现，必须加大剂量才能使机体呈现预期的效应，此现象称为（B）。

A.机体适应性

B.机体耐受性

C.体顺应性

D.体变应性

3、（D）是指一次或在24h内多次经口给予实验动物受试物后，动物在短期内出现的毒

性效应。

A.28天经口毒性试验

23

B.亚慢性毒性试验

C.慢性经口毒性试验

D.急性经口毒性试验

4（多选）、急性经口毒性试验目的是（ABCD）o

A.确定急性毒性评价参数LD50

B.研究急性中毒的预防和急救治疗措施

C.初步估测毒作用靶器官和可能的毒作用机制

D,确定外源化学物的生物转运、转化过程

5（多选）、受试物的配制原则（CD）。

A.提前配制好,方便临时使用

B.水溶性受试物可直接灌胃

C.现用现配

D.溶媒首选水，植物油、竣甲基纤维素、淀粉

6（多选）、常用的急性经口毒性试验有（ABCD）o

A.急性联合毒性试验

B.霍恩氏

C.寇氏法

D.上下法

7（多选）、蓄积毒性试验方法主要有（ABD）。

A.生物半衰期法

B.着积率法

C.28天蓄积试验法

D,着积系数法

8（多选）、亚慢性毒性试验结果评价（ACD）o

A.NOAEL大于或等于人的推荐（可能）摄入量的300倍者，则不必进行慢性毒性试验，

可进行安全性评价。

B.LOAEL小于或等于人的推荐（可能）摄入量的100倍，表示毒性较强，应该放弃该受试

物用于食品。

C.NOAEL小于或等于人的推荐（可能）摄入量的100倍，表示毒性较强，应该放弃该受

试物用于食品。

24

D.NOAEL大于人的推荐（可能）摄入量的100倍而小于300倍者，应进行慢性毒性试验。

9、（D）是指实验动物在不超过其寿命期限10%的时间内（大鼠通常为90d）,重复经

口接触受试物后引起的健康损害效应。

A.致畸试验

B.急性经口毒性试验

C.28天经口毒性试验

D.亚慢性毒性试验

10、对于急性毒性非常小的外源化合物，常用的急性毒性试验设计方法为（A）

A.限量法

B.28天实验法

C.寇氏法（Korbor）

D.霍恩法（Homn）

11、下列符合限量法试验设计的是（A）

A.一般一次灌胃给予较大剂量外源物质，如10g/kg,观察是否出现死亡

B.比寇氏法需要消耗更多的试验动物

C.需要按照等比或等差序列给予试验动物不同剂量的受试物，观察各组出现的死亡个体数

量

D.适用于毒性较大，可出现明显死亡个体的受试物

12、某外源化合物在大鼠实验中口服LD50约为0.3mg/kg,按照我国急性毒性分级，应该属

于（C）

A.低毒

B,中等毒性

C.极毒

D.实际无毒

13、下列关于蓄积系数描述，正确的有（C）

A.蓄积系数法的试验设计方案包括固定剂量法、剂量递增法和90天试验法

B.蓄积系数是指多次染毒时使半数动物体内外源物质的水平达到与一次染毒时半数动物

体内剂量水平相同时，其累积暴露剂量与一次暴露剂量的比值。

C.外源物质的生物半减期越大，对应的蓄积系数可能越小

D,蓄积系数越大，意味着具蓄枳毒性越大

25

14（多选）、下列哪些是急性毒性作用的观察指标（ACD）

A.死亡后尸体病理检查

B.雄性精子或雌性卵子形态

C.死亡时间

D.叫声怪异、惊厥

15（多选）、下列关于寇氏法急性毒性试验设计中，正确的是（ABC）

A.按照剂量对数与死亡率呈S形曲线而设计

B.每个剂量组试验动物要求数量相同

C.按照等比序列设计受试物的剂量

D,适用于急性毒性小或未有明显毒性的外源化合物

16（多选）、下列关于蓄积毒性的描述，正确的有（ACD）

A.功能蓄积是机体多次接触外源物质后引起的损伤效应累积的结果，

B.功能蓄积的前提是物质蓄积，即出现功能积必然会出现物质蓄积

C.动物反复多次接触外源物质后可以用分析方法在体内测出物质的原型或其代谢称为物

质蓄积

D.当试验动物反复多次接触外源物质后，机体内虽不能检测出原型或代谢产物，却出现了慢

性毒性，称之为功能蓄积。

17（多选）、下面有关亚慢性毒性和慢性毒性试验的表述中，正确的有（ACD）

A.亚慢性毒性与幔性毒性相比，试验周期要短

B.亚慢性毒性往往在慢性毒性试验完成后根据性毒性的结果开展试验

C.慢性毒性是一般毒性试验的最终阶段

D,对于同一受试物，亚幔性毒性的暴露剂量高于幔性毒性

18（多选）下面有关亚慢性毒性和慢性毒性试验的表述中，正确的有（BC）

A.亚慢性毒性试验采用的试验动物数量应该多丁幔性毒性

B.慢性毒性比亚慢性毒性选用的试验动物年龄更小

C.亚慢性毒性试验的染毒周期应该比幔性毒性短

D.亚慢性毒性和性毒性最常用的试验动物是猴和猫

第七章外源化学物的特殊毒性作用及其评价

1、外来化合物对（A）的损害作用，即生殖毒性。

A.生殖过程

26

B.交配过程

C.分娩过程

D.授乳过程

2、（A）是目前公认的确证动物致癌物的经典方法，较可靠。

A.哺乳动物长期致癌试验（终生试验）

B.无脊椎动物长期致癌试验（三年试验）

C.哺乳动物长期致痒试脸（长期试验）

D.啮齿动物长期致癌试验（一年试验）

3、（B）又称Ames试验，检测受试物诱发（C）回复突变成野生型的能力。试验菌株

都有组氨酸突变（his-）,不能自行合成组氨酸，在不含组氨酸的最低营养平皿上不能生长，

回复突变成野生型后能自行合成组氨酸，可在最低营养平皿上生长成可见菌落。

A.鼠伤寒忐贺氏菌回复突变试殆

B.鼠伤寒沙门氏菌组氨酸营养缺陷型突变株

C.鼠伤寒沙门氏菌【可复突变试验

D.鼠伤寒志贺氏菌组氨酸营养缺陷型突变株his）

4（多选）、生殖细胞突变的后果（BD）。

A.衰老

B.遗传性疾病

C.生长迟缓

D.流产与死胎

5（多选）、体细胞突变的后果（ABCD）o

A.癌变

B.衰老

C.畸形

D.动脉粥样硬化

6、动物致畸试验阴性对照组为（A）,阳性对照物可用（BC）

A.受试物的溶剂

B.五氯酚钠

C.乙酰水杨酸

D.水

27

7（多选）、致畸作用的毒理学特点（ACD）。

A.器官发生期的胚胎对致崎物最为敏感

B.同•致畸物对多数动物可导致类似的畸形

C.物种、个体差异在致畸作用中较为明显

D.剂品反应关系较为复杂

8（多选）、食品中外源物质诱导的体细胞突变可能导致的后果（BD）

A.子代显性致死

B.突变被修复,没有任何后果

C.子代隐性致死

D,诱发癌症

9（多选）、下列关于Ames试验的表述，正确的有（AB）

A.Ames试验不能检测外源物质引起的染色体畸变

B.Ames试验在不添加体外代谢系统的情况下,只能用来检测直接致突变物

C.Ames试验设计中，应该设立阴性对照组,这是为了验证方法的可行性，即确证直接致突变

物质可以使得回复突变率升高

D.Ames试验设除了阴性对照还需要设立阳性对照组，这是为了检测自发突变率

10（多选）、下列关于tk基因试验的表述，错误的是（AD）

A.tk基因突变试验采用鼠伤寒沙门氏菌作为指示微生物

B.我国遗传毒理学试验标准程序的一个组合实验中推荐了tk基因突变试验。

C.美国EPA农药规划署和ICH都把L5178/tk试验作为哺乳动物细胞基因突变的优先选择。

D.tk基因突变试验仅能检测基因移码突变和碱基置换等，无法检测染色体水平的突变

11（多选）、下列用于检测体细胞突变的试验有（AD）

A,哺乳动物细胞株回基因突变试验

B..Arnes试验

C.啮齿类动物显性致