餐饮促销的策划方案概要

餐饮促销的筹划方案

知识目的：

1、餐饮促销的特性、措施及方略

2、价格优惠促销的措施

3、产品促销的途径

4、人员促销和公关技巧等，

能力目的：

可以根据促销的措施和技巧，完毕一次餐饮优惠促销的筹划。

教学内容：

环节一理论课上通过讨论、案例分析以及示范等措施讲解餐饮产品优惠促销的I措施和方

略。

餐饮促销分为两大类，即对外促销和对内促销。对内促销指采用一切措施使既有的主顾

最大程度地消费，不停光顾，为饭店做宣传。

一、菜单促销

饭店日勺名字、店徽、店服，具有独特风格的建筑物，富有地方特色风味日勺佳肴或饮料等,

均有助于突出饭店的形象，菜单是推俏的最佳途径。

从餐厅经营的角度出发，菜单上的所有食品中有两类菜品应得到特殊看待。

1、能使餐厅扬名的菜品一应有特色且价格不能太贵

2、乐意多销售的菜品一价格高、毛利大、易烹制。

对重点菜肴口勺推销可通过字体、色彩、位置以及文字、图片作特殊处理。

二、员工促销

餐厅日勺每一种员工都是推销员，他们的外表、服务质量和工作态度都是对餐饮产品口勺无

形推销。

1、制服一制服会给人以清洁感、统一感；同步还可以起到广告II勺作用。

2、个人卫生一良好的个人习惯和清新的精神外表，能感染客人使其乐意接受服务并常

常光顾。

3、举止和言谈一重要包括走姿、站姿、手势、目光、言谈、微笑六个方面，它体现员

工内在素质和精神面貌。

4、服务质量一重要体目前服务技巧和服务态度等方面，以优质服务吸引更多的客源。

三、餐厅促销

1、根据不同样对象、不同样来宾适时推销

2、既是项顾客提出合理提议

3、根据不同样顾客推销菜肴、饮品

4、结合菜肴加强酒类饮品的推销

5、积极问询

6、现场演示吸引顾客

7、适时向来宾推销饭店的其他服务项目

8、推销工作注意事项

1）严禁强迫推销

2）推销要有针对性

四、特殊活动促销

节假日推销

1、特殊活动推销H勺时机清淡季推销

季节性推销

中出型

2、特殊活动推销的类别书术型

人乐型

实惠型

3、举行活动的要点：话题性、新潮性、新奇性、单纯性、参与性

五、赠品促销

电业赠品一针对大客户

1、餐厅赠品的类别，'人赠品

k告性赠品

奖励性赠品

存合不同样年龄消费者的心理需要

2、赠品的规定赠礼品附卡片

源精致

气氛热烈

六、展示促俏

展示食品是一种有效的推销形式，可以采用原料展示推销、成品展示推销、餐车推销以

及现场亮调展示推销等措施。

七、其他促销

1、小朋友促销：家庭活动多以小朋友为中心，可采用提供小朋友菜单、提供为小朋友

服务的设施、赠送小朋友小礼品、小朋友生日推销等措施。

2、试吃

3、顾客参与促销

4、酒瓶挂牌促销

5、知识性服务

6、附加服务一在接受服务的同步可享有到额外的服务

7、“外带”促销

8、赊销增进促销

注意赊销口勺风险，应选择效益好、信誉高的企事业单位为推销对象

9、餐饮特色促销许多餐厅由于菜品有特色，用餐形式有特色，餐厅建筑、装饰新奇、

服务方式超前等而获得成功。

所谓餐饮外部促销，是相对于饭店内部而言欧b即促销的地点也许在饭店以外的仔何场

所，促销H勺对象面更为广泛等。

一、餐饮人员促销

餐饮人员促俏，是指餐饮推销人员通过面对面与客户洽谈业务，向顾客提供信息，诱导

顾客光顾本餐厅，购置餐厅产品和服务的过程。

（一）餐饮人员促销¥j优势

1、推销员可以直接接触顾客，给顾客留下很好的印象。

2、可以加深顾客对餐饮产品和服务的印象。

3、可以有机会纠正顾客对本餐厅菜肴和服务日勺偏见，改善其印象。

4、可以虽然回答顾客的J问询。

5、可以从顾客那里得到明确的许诺和预定。

缺陷：成本费用较高、覆盖面较小

（二）餐饮人员促销的程序

搜集信息一一计划准备一一销伐访问一一简介餐饮产品和服务一一处理异议和投诉一

一约定交易一一跟踪推销

二、促销

包括餐饮促销人员打给顾客进行推销和销售人员接到顾客来电进行推销两种。

三、全员促销

全员促销就是指餐厅中每一种员工都把自己当作是餐厅的推销员。餐饮全员促销具有如

下内涵：

1、它不是某一种部门或某几种人的工作，而贯穿于餐饮经营活送一直。

2、树立“服务即推俏，推销即服务”的思想，将餐厅U勺所有员工都纳入到餐厅促销环

节中。

3、全员促销强调日勺是持续和平常性日勺工作，而不是某个部门或某个阶段临时性的突击

任务。

4、全员促销规定餐饮部所有部门和人员可以树立全局观念、顾全大局，互相协作，为

共同的销售目的而努力。

四、餐饮广告促销

餐饮广告是通过设置广告物以及通过有关媒体把有关餐饮产品和服务H勺知识、信息有

计划地传递给顾客，在生产者、经营者和消费者之间起沟通作用。

广告应当注意的问题;

1、开业准备不充足，不要超前做广告。

2、餐厅广告必须做到诚实无欺。

3、标题短小、明快。

五、其他促俏措施

1、免费品尝：推出新品种最有效的一种措施。

2、有奖销售

3、折扣赠送：向顾客赠送优惠卡。

4、宣传小册子

5、赠品证券

6、直邮广告

7、闭路电视

六、餐饮促销注意事项

（-）促销注意要点

1、顾客只对自己日勺爱好感爱好，推销一定要有针对性，投其所好。

2、永远赞同顾客日勺观点。

3、访问顾客一定要专门拜访。

4、学会使用名人效应。

5、第一次拜访失败后不要灰心。

6,不要作出不能履行H勺承诺.

7、不管饭店II勺地位多高，不要摆架子，装“大人物”。

8、假如餐饮产品或服务设施在某首先有明显优势，强调这一点就够了。