第一章 细胞中的有机物-蛋白质和核酸 课件【新教材】浙科版（2019）高中生物必修一

想一想:哪些食品富含蛋白质?思考:食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?

要分解成氨基酸,才被人体吸收甘氨酸天冬氨酸丙氨酸1、蛋白质的基本组成单位——氨基酸二、蛋白质的形成（1）氨基酸结构通式羧基氨基（2）结构特点：中央碳原子上连接着一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）、一个H和一个R基团，不同氨基酸的R基不同。例.下列物质中，属于组成蛋白质的氨基酸有几种（）HNH2-C-COOH;NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH-CH2;NH2-CH2-CH2-COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4；B、3；C、2；D、1C2、氨基酸之间的连接方式肽键+H2O二肽脱水缩合肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：结论：肽键数=氨基酸个数－肽链条数

肽键数=失去的水分子数1、某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为（）

A、498、498B、500、500；C、502、500；D、501、500C2、血红蛋白分子中含574个氨基酸，4条肽链，在形成此蛋白质分子时，脱下的水分子数和形成的肽键的数目分别是（）

A．573和573 B．573和570 C．570和573 D．570和570D思考：（1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，形成的化合物叫什么名称？+2H2O三肽

由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，含多个肽键的化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通常又叫肽链。蛋白质分子可由一条或几条多肽链组成多肽：例、能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组数字是（）1、氨基酸2、C、H、O、N等化学元素3、氨基酸分子相互结合4、多肽5、肽链6、具有一定空间结构的蛋白质分子A、123456B、214365C、214356D、213456D

氨基酸的平均分子量为a，一个由n条肽链组成的蛋白质共有m个氨基酸，则该蛋白质的相对分子量为am-18(m-n)蛋白质分子结构的多样性：

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★-★-★-★-★-★-★-★-★-★①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同☆-☆-○-◎-

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-★-◆-◆-□●-■-◎-○-☆-○-☆-□-◎-▲-★-◆-

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-◆-□-△③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同◎-◎-◎-◎◎-◎-◎-◎-◎-◎蛋白质的功能

许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。1、结构蛋白：2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白载体蛋白4、调节作用：如胰岛素、生长激素，能够调节机体的生命活动。5、识别作用：细胞膜的外表有一层糖蛋白，与细胞的识别作用有密切关系。6、免疫作用：抗体可以说，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者，是最主要的结构物质。：羽毛、肌肉、头发、蛛丝等：绝大多数酶血红蛋白、载体蛋白：胰岛素、生长激素糖蛋白：抗体1、结构蛋白2、催化作用3、运输作用

：4、调节作用

5、识别作用

：6、免疫作用蛋白质的功能如温度的变化，一般当温度超过40～50℃时，大部分的蛋白质的生物活性会完全丧失。----热变性其他的物理、化学因素：紫外线，X光，强酸碱，重金属等等。蛋白质的变性蛋白质的不稳定性

氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸排列顺序不同蛋白质空间结构不同种类多样功能多样构成细胞和生物体的结构物质催化作用

酶运输作用血红蛋白载体调节作用胰岛素生长激素免疫作用抗体识别作用糖蛋白※3.蛋白质多样性的原因蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。核酸核酸储存与传递遗传信息据了解，两年多时间里，DNA实验室受理亲缘比对案件800余起，检验DNA样本1500余份，其中“宝贝回家”寄来血样485份，DNA数据库建设采集人员样本12万余份，通过DNA技术比对成功43例。DNA技术不仅是复杂、疑难案件得以侦破的“杀手锏”，也是使失散人员时隔多年与家人重聚的“神秘天使”。DNA实验室成立以来，在完成各类案件检验鉴定工作的同时，也积极做好“打拐”案件的DNA认定工作。破案利器了解一下？揭开DNA检测的神秘面纱DNA为什么能够提供犯罪嫌疑人的信息?脱氧核糖核酸DNA是人的遗传物质,而每个人的遗传物质都有所区别，并且和父母的遗传物质各有一半左右的一致性DNA的中文名?RNA的中文名？核糖核酸DNA中储藏的信息控制着细胞的所有活动RNA是合成蛋白质所必需的一、核酸的化学结构1、核酸的组成元素：2、核酸的基本组成单位：C、H、O、N、P核苷酸五碳糖磷酸含氮碱基

＝一分子

+一分子

+一分子

。磷酸五碳糖（含氮）碱基RNADNARNA单链结构DNA双链结构OOOHOHO

含N碱基O―P―O―

CH2C

HH∣‖

COHH核糖核苷酸的化学结构OOOHOHO

含N碱基O―P―O―

CH2C

HH∣‖

CHH脱氧核糖核苷酸的化学结构（含氮）碱基嘌呤嘧啶腺嘌呤：鸟嘌呤：胞嘧啶：胸腺嘧啶：尿嘧啶：A(ADENINE）C(CYTOSINE)T(THYMINE)G(GUANINE)U(URACIL）核苷酸种类（2大类，8种）PPAPTPCPGPAPUPCPGP脱氧核糖核苷酸核糖核苷酸腺嘌呤脱氧核糖核苷酸胸腺嘧啶脱氧核糖核苷酸胞嘧啶脱氧核糖核苷酸鸟嘌呤脱氧核糖核苷酸腺嘌呤核糖核苷酸胸腺嘧啶脱糖核苷酸胞嘧啶核糖核苷酸鸟嘌呤核糖核苷酸