2025年度公共营养师真题试卷及答案

2025年度公共营养师练习题试卷及答案一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食物中蛋白质的生物价值最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.瘦肉

答案：A

解析：鸡蛋中的蛋白质生物价值最高，可达94，其他食物相对较低。

2.以下哪种维生素主要参与能量代谢？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：B

解析：维生素B1（硫胺素）主要参与能量代谢，缺乏时会导致脚气病。

3.以下哪种矿物质是骨骼和牙齿的重要组成部分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.磷

答案：A

解析：钙是骨骼和牙齿的重要组成部分，对于维持骨骼和牙齿的健康至关重要。

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.红薯

C.猪肉

D.蔬菜

答案：D

解析：蔬菜是富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

5.哪项营养素缺乏会导致贫血？

A.叶酸

B.维生素C

C.铁

D.蛋白质

答案：C

解析：铁是合成血红蛋白的重要原料，缺乏铁会导致贫血。

6.以下哪种食物中富含DHA？

A.鸡蛋

B.紫菜

C.鱼肉

D.牛奶

答案：C

解析：鱼肉中富含DHA，对大脑发育和视力有很好的促进作用。

7.以下哪种营养素有助于预防夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

解析：维生素A有助于维持视网膜的正常功能，缺乏时会导致夜盲症。

8.以下哪种矿物质有助于维持酸碱平衡？

A.钠

B.钾

C.钙

D.镁

答案：B

解析：钾有助于维持细胞内外酸碱平衡，调节血压。

9.以下哪种食物中富含维生素E？

A.芝麻

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

答案：A

解析：芝麻中富含维生素E，具有很好的抗氧化作用。

10.以下哪种营养素有助于预防佝偻病？

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素C

D.维生素B1

答案：B

解析：维生素D有助于促进钙的吸收，预防佝偻病。

（以下题目略）

二、简答题（每题10分，共30分）

1.简述膳食纤维的作用及来源。

答案：膳食纤维的作用：预防便秘、降低心血管疾病风险、控制血糖、减轻体重。来源：蔬菜、水果、全谷类、豆类等。

2.简述钙的生理功能及食物来源。

答案：钙的生理功能：维持骨骼和牙齿健康、参与肌肉收缩和神经传导、调节血压。食物来源：奶类、豆类、绿叶蔬菜、坚果等。

3.简述蛋白质的生理功能及食物来源。

答案：蛋白质的生理功能：构成细胞和组织、参与生理代谢、维持酸碱平衡、运输营养物质。食物来源：瘦肉、奶类、豆类、鱼类、蛋类等。

三、案例分析题（每题30分，共40分）

1.某男，35岁，身高175cm，体重80kg，近期感觉疲劳、之力，体检发现贫血。请为其制定一份营养干预方案。

答案：营养干预方案：

（1）增加富含铁的食物摄入，如瘦肉、猪肝、鸡蛋、豆类等。

（2）增加富含维生素C的食物摄入，以促进铁的吸收，如新鲜蔬菜、水果等。

（3）适当增加蛋白质摄入，如瘦肉、奶类、豆类等。

（4）保持良好的作息时间，避免过度劳累。

（5）定期进行体检，监测贫血状况。

2.某女，28岁，身高160cm，体重50kg，计划怀孕。请为其制定一份营养建议。

答案：营养建议：

（1）增加富含叶酸的食物摄入，如绿叶蔬菜、水果、豆类等。

（2）增加富含蛋白质的食物摄入，如瘦肉、奶类、豆类等