2025年度一级公共营养师真题及答案

2025年度一级公共营养师真题及答案一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪项不属于人体必需氨基酸？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.蛋氨酸

D.亮氨酸

答案：C

解析：人体必需氨基酸共有9种，分别是赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸和组氨酸。蛋氨酸不属于必需氨基酸。

2.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大豆

B.鸡蛋

C.红薯

D.米饭

答案：B

解析：鸡蛋中的蛋白质含量较高，且氨基酸组成接近人体需要，是优质蛋白质的来源。

3.成人每日需要的蛋白质摄入量约为多少克？

A.50克

B.70克

C.90克

D.110克

答案：B

解析：根据中国居民膳食指南，成年男性每日蛋白质摄入量约为70克，成年女性约为60克。

4.以下哪种维生素有助于铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：B

解析：维生素C能够促进非血红素铁的吸收，有助于预防铁缺乏。

5.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.肉类

D.谷物

答案：A

解析：柑橘类水果如橙子、柠檬等富含维生素C，有助于提高免疫力。

6.以下哪种矿物质对于骨骼生长和发育至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

解析：钙是骨骼生长和发育的重要矿物质，缺钙会导致骨质疏松。

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.肉类

答案：A

解析：蔬菜是富含膳食纤维的食物，有助于预防便秘。

8.以下哪种营养素有助于提高饱腹感？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.纤维

答案：D

解析：膳食纤维可以增加食物体积，延长消化时间，提高饱腹感。

9.以下哪种疾病与营养过剩有关？

A.贫血

B.肥胖

C.骨质疏松

D.贫血

答案：B

解析：营养过剩是指摄入的能量超过身体需要，导致体重增加，进而引发肥胖。

10.以下哪种食物富含植物固醇？

A.植物油

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

答案：B

解析：豆类食物如黄豆、黑豆等富含植物固醇，有助于降低胆固醇。

二、填空题（每题2分，共20分）

1.成人每日需要的能量摄入量约为______千卡。

答案：2000

2.膳食中蛋白质的来源主要包括动物性食物和______。

答案：植物性食物

3.维生素D有助于钙的吸收和利用，预防______。

答案：佝偻病

4.膳食中膳食纤维的来源主要包括蔬菜、水果和______。

答案：全谷物

5.预防心血管疾病，应限制______的摄入。

答案：饱和脂肪酸

6.预防糖尿病，应控制______的摄入量。

答案：糖

7.儿童青少年时期，应保证充足的______摄入，促进生长发育。

答案：蛋白质

8.老年人膳食中，应适当增加______的摄入。

答案：膳食纤维

9.预防缺铁性贫血，应增加______的摄入。

答案：铁

10.营养不良的常见症状包括体重下降、生长发育迟缓和______。

答案：免疫力下降

三、判断题（每题2分，共20分）

1.蛋白质的摄入量越高越好。（×）

2.膳食中应保证足够的膳食纤维摄入，以预防便秘。（√）

3.维生素C可以促进铁的吸收，因此应多吃富含维生素C的食物。（√）

4.膳食中应限制饱和脂肪酸的摄入，以预防心血管疾病。（√）

5.蔬菜和水果都是富含膳食纤维的食物，应多吃。（√）

6.预防糖尿病，应控制糖的摄入量。（√）

7.老年人膳食中，应适当增加膳食纤维的摄入。（√）

8.儿童青少年时期，应保证充