2025年度一级公共营养师真题试卷(+答案)

2025年度一级公共营养师练习题试卷(+答案)一、选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪项不属于人体必需氨基酸？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.蛋氨酸

D.谷氨酸

答案：D

解析：人体必需氨基酸有9种，分别为赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和组氨酸，谷氨酸不属于必需氨基酸。

2.成年人每天蛋白质供给量占总能量摄入的比例是多少？

A.10%～15%

B.15%～20%

C.20%～30%

D.30%～40%

答案：A

解析：成年人每天蛋白质供给量占总能量摄入的比例建议为10%～15%。

3.哪项营养素是人体内最重要的抗氧化剂？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.硒

答案：C

解析：维生素E是人体内最重要的脂溶性抗氧化剂，可以防止细胞膜中的多不饱和脂肪酸受到氧化损伤。

4.以下哪种食物富含碘？

A.海带

B.紫菜

C.燕麦

D.玉米

答案：A

解析：海带是富含碘的食物，有助于预防甲状腺功能减退。

5.以下哪种营养素可以促进铁的吸收？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素A

D.维生素E

答案：A

解析：维生素C可以促进非血红素铁的吸收，有助于预防贫血。

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.猪肉

C.鸡蛋

D.鱼肉

答案：A

解析：红薯是富含膳食纤维的食物，有助于预防便秘。

（以下题目略，共40题）

二、判断题（每题2分，共20分）

21.婴幼儿每天需要的睡眠时间为12小时以上。（）

答案：√

解析：婴幼儿正处于生长发育的关键期，每天需要的睡眠时间较长，通常为12小时以上。

22.胆固醇是人体内的一种必需营养素。（）

答案：√

解析：胆固醇是人体内的一种必需脂类，参与细胞膜构成、激素合成等生理过程。

23.饮食纤维对预防心血管疾病无作用。（）

答案：×

解析：膳食纤维可以降低血胆固醇水平，有助于预防心血管疾病。

24.长期饮酒会导致维生素A缺乏。（）

答案：√

解析：长期饮酒会影响维生素A的吸收和代谢，导致维生素A缺乏。

25.胃癌的发生与饮食因素无关。（）

答案：×

解析：胃癌的发生与饮食因素有关，如长期食用腌制、煎炸、高盐等食物。

（以下题目略，共10题）

三、简答题（每题10分，共30分）

26.请简述膳食纤维的分类及其生理功能。

答案：膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维主要存在于植物细胞壁内的果胶、半纤维素和黏液质中，可以溶于水，具有降低血糖、降低胆固醇、预防心血管疾病等生理功能。不可溶性膳食纤维主要存在于植物细胞壁的纤维素和木质素中，不溶于水，可以促进肠道蠕动、预防便秘等。

27.请简述孕妇的营养需要。

答案：孕妇的营养需要主要包括以下几点：

（1）增加能量摄入，以满足胎儿生长发育的需要；

（2）增加蛋白质摄入，保证胎儿和母体的正常生理功能；

（3）增加铁、钙、叶酸等营养素的摄入，预防贫血、胎儿发育不良等；

（4）适量摄入脂肪，保证母体和胎儿的能量需求；

（5）保证充足的维生素和矿物质摄入，维持母体和胎儿的健康。

28.请简述糖尿病患者的饮食原则。

答案：糖尿病患者的饮食原则如下：

（1）控制总能量摄入，保持体重在正常范围内；

（2）合理分配碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例；

（3）增加膳食