饭店服务与管理单选题测试卷附答案

饭店服务与管理单选题测试卷附答案1.饭店一词起源于，原指接待贵宾的乡间别墅（）A.美国B.英国C.德国D.法国(正确答案)2.1829年在建成的特里蒙特饭店是大饭店时期的第一家现代化饭店（）A.华盛顿B.纽约C.旧金山D.波士顿(正确答案)3.1794年，在美国纽约建成的开设了72套客房，成为美国当时服务行业的标志性设施（）A.里兹饭店B.特里蒙特饭店C.都市饭店(正确答案)D.建国饭店4.提出了“客人永远是对的”这一至理名言，至今仍为各国饭店从业人员所推崇。（）A.里兹B.希尔顿C.斯塔特勒(正确答案)D.里奇5.在20世纪初至第二次世界大战时期，世界饭店发展史主要在经历（）A.客栈时期B.大饭店时期C.商业饭店时期(正确答案)D.现代新型饭店时期6.我国现存的一座较完整的驿城是位于河北省的鸡鸣驿，始建于（）A.唐代B.宋代C.元代(正确答案)D.明代7.在西汉时期，迎宾馆被称为（）A.诸侯馆B.蛮夷邸(正确答案)C.四夷馆D.四方馆8.中西式饭店于发展到鼎盛时期（）A.19世纪末B.20世纪20年代C.20世纪30年代(正确答案)D.20世纪中期9.率先引进外资进行改造扩建并获得成功的饭店是（）A.北京饭店B.天津利顺德饭店C.上海百乐门饭店D.广州东方宾馆(正确答案)10.我国文化和旅游部发布了《旅游民宿基本要求与评价》（）A.2016B.2017C.2018D.2019(正确答案)11.我国文化和旅游部2019年发布的《旅游民宿基本要求与评价》将旅游民宿定义为：利用当地民居等相关闲置资源，经营用客房不超过层、建筑面积不超过平方米（）A.4600B.4800(正确答案)C.5800D.680012.2021年文化和旅游部发布《旅游民宿基本要求与评价》第1号修改单，将旅游民宿等级由三星级、四星级、五星级更改为（）丙级、甲级、乙级B.丙级、乙级、甲级(正确答案)C.甲级、乙级、丙级D.甲级、丙级、丁级13.随着中国经济和旅游业的快速发展，中国饭店集团实力越来越强，目前已有家中国饭店集团位居世界前十，在中国有效防控疫情当下，中国品牌正在逆袭成长（）A.1B.2C.3(正确答案)D.414.是指在饭店这一建筑中出售的，能够满足顾客需要的有形设施和无形服务的综合。（）A.饭店集团B.饭店产品(正确答案)C.饭店品牌D.饭店名称15.下列不属于雅高集团主要品牌的是（）A.索菲特B.美居C.港丽(正确答案)D.诺富特16.商务型饭店也称“饭店”，一般位于城市的中心地区。（）A.暂住型(正确答案)B.长住型C.常住型D.会议型17.一般位于城市的政治、经济、文化中心，或在交通便捷的旅游胜地的饭店是（）A.会议型饭店(正确答案)B.商务型饭店C.度假型饭店D.公寓饭店18.的经营受季节影响较大。（）A.商务型饭店B.度假型饭店(正确答案)C.会议型饭店D.青年旅社19.汽车饭店最早起源于（）A.英国B.法国C.美国(正确答案)D.德国20.1998年，中国首批青年旅社在创办（B）上海(正确答案)广东福建D.海南21.国际上通用的饭店规模划分标准是：客房的饭店为中型饭店（）A.300间以下B.300间以上C.300～600间(正确答案)D.200～500问22.饭店是一个和谐的大家庭，大家共同的核心是（）A.饭店服务(正确答案)B.宾客至上C.以人为本D.以上都不对23.用数字表示饭店的等级，通常最高等级为（）A.五星级B.白金五星级C.顶级D.豪华级(正确答案)24.舟山凤凰岛雷迪森假日酒店属于（）A.度假型饭店(正确答案)B.商务型饭店C.会议型饭店D.公寓饭店25.上海佘山世茂洲际酒店遵循自然环境，一反向天空发展的传统建筑理念，下探地表米开拓建筑空间，被美国国家地理誉为“世界建筑奇迹”。（）A.68B.78C.88(正确答案)D.10826.客人的高期望，是对饭店提出的高要求（）A.服务效率B.服务方法C.服务品质(正确答案)D.服务心理27.在饭店行业，“SERVICE”一词中的“R”是指（）A.realB.returnC.restD.ready(正确答案)28.在饭店行业，“SERVICE”一词中的“C”是指（）A.castB.creation(正确答案)C.cautionD.count29.在饭店行业，“SERVICE”一词中的“I”是指（）A.inviting(正确答案)B.interestingC.internetD.ink30.是饭店的经营宗旨，也是服务人员的行为准则（）A.服务第一B.客人永远正确C.宾客至上(正确答案)D.服务高效率31.是饭店赢得客人的金钥匙（）A.宾客至上B.优质服务(正确答案)C.团队合作D.创新进取32.是指人们的思维方式与处事态度（）A.意识B.心态(正确答案)C.习惯D.技能33.“正是一些长期的好习惯加上临时的行动才构成了美德。”这句话是说的（）A.里兹B.希尔顿C.苏格拉底D.亚里士多德(正确答案)34.饭店是指服务人员在自己的工作岗位上应严格遵守的礼貌、文明的行为规范。（）A.服务礼仪(正确答案)B.员工守则C.规章制度D.技能规范35.优质服务的最高境界是（）A.追求细节B.追求成效C.卓越服务D.追求完美(正确答案)36.是人与人沟通的基本手段（）A.行为B.语言(正确答案)C.服务D.礼仪37.应该有较长时间的饭店第一线工作的经历，以积累丰富的经验（）A.高层管理者B.中层管理者C.基层管理者(正确答案)D.员工38.年第四届中国国际饭店饭店业大会提出了紧密围绕“节约、环保、放心、健康”的八字核心理念（）A.2017B.2018C.2019(正确答案)D.202039.年阿里集团重金打造的“无人酒店”正式开业，酒店采用全流程无人化操作，从入住登记、入住体验到退房环节，都由机器人提供服务，实现了机器人引路、刷脸开门等（）A.2017B.2018(正确答案)C.2019D.202040.根据全国星级饭店情况统计结果，星级饭店在2020年的数量已经达到了742家。（）A.二B.三C.四D.五(正确答案)41.在我们进入饭店时，首先映入眼帘的是（）A.前厅大堂(正确答案)B.客房C.餐厅D.酒吧42.是饭店的门面（）A.前厅部(正确答案)B.客房部C.餐饮部D.康乐部43.是饭店业务活动的中心（）A.前厅部(正确答案)B.客房部C.餐饮部D.康乐部44.被称为饭店与客人的中介桥梁，是与客人接触最频繁的部门（）A.前厅部(正确答案)B.客房部C.餐饮部D.康乐部45.下列属于外部市场信息的是（）A.开房率B.营业收入C.预订情况D.客源市场信息(正确答案)46.负责饭店车辆的日常保养及清洁，根据客人用车情况及时安排车辆及司机，为客人提供车辆服务（）A.预订处B.车队(正确答案)C.礼宾部D.电话总机47.负责客账管理工作，记录客人与饭店间的财务关系（）A.预订处B.收银处C.商务中心D.前厅部(正确答案)48.在夜间负责统计当日营业额，制作报表的部门是（）A.预订处B.商务中心C.礼宾部D.收银处(正确答案)49.是建立良好客人关系的重要环节（）A.前厅部(正确答案)B.客房部C.餐饮部D.康乐部50.饭店大多数的业务信息来自（）A.前厅部(正确答案)B.客房部C.餐饮部D.销售部51.前厅部用英文表示为（）A.LobbyB.FrontDeskC.FrontOffice(正确答案)D.BusinessCenter52.是指饭店客房的使用情况（）A.客史档案B.客房类型C.客房状况(正确答案)D.房价53.下列不属于内部管理信息的是（）A.营业收入B.国外经济信息(正确答案)C.客人信息D.开房率54.负责代办客人委托事宜的部门是（）A.预订处B.礼宾部(正确答案)C.商务中心D.电话总机55.提供打印、复印、传真等商务服务的部门是（）A.礼宾部B.收银处C.商务中心(正确答案)D.接待处56.总台的理想高度为（）A.110~125厘米(正确答案)B.115～130厘米C.120～135厘米D.125～140厘米57.总台柜台内侧设有工作台，供总台人员使用，其台面高度为（）A.84厘米B.85厘米(正确答案)C.86厘米D.87厘米58.喜来登国际集团的服务台指标是：每200间客房，柜台长度为（）A.6米B.7米C.8米(正确答案)D.9米59.礼宾部服务柜台一般设在大门内侧又靠近总台，使可尽早看到汽车驶进通道，及时上前迎接，同时方便与总台的工作联系（）A.行李员(正确答案)B.迎宾员C.饭店代表D.委托代办员60.商务中心一般设在饭店一楼或楼，门边设有标记，便于客人寻找并迅速得到服务（）A.二(正确答案)B.三C.四D.五61.饭店的大堂酒吧属于（）A.餐饮部(正确答案)B.客房部C.前厅部D.康乐部62.每个饭店应根据各自的经营特色与文化氛围尽可能地突出（）A.大堂(正确答案)B.公共卫生间C.大门D.总台63.的办公地点，应设在离总台或大门不远的某一视野开阔的安静之处（）A.商务中心B.公共卫生间C.大堂副理(正确答案)D.礼宾部64.可以反映出饭店的档次和服务水准，是饭店的一张“名片”（）A.商务中心B.公共卫生间(正确答案)C.大堂副理D.礼宾部65.大堂内主要活动区域的地面、墙面、吊灯等应以色调为主（）A.冷B.暖(正确答案)C.中性D.灰66.大堂要有适当的温度和湿度，一般把大厅温度维持在人体所需的最佳状态，即（）A.20℃~22℃B.22℃~24℃(正确答案)C.22℃~26℃D.24℃~26℃67.大厅要配以适当的湿度，一般为（）A.20%~40%B.30%～50%C.40%～60%(正确答案)D.50%~70%68.大厅的风速要保持在（）A.1～3米/秒(正确答案)B.2～3米/秒C.2～4米/秒D.3～5米/秒69.大堂的新风量一般不低于立方米(人·小时)，整个环境就比较宜人了（）A.150B.160(正确答案)C.170D.18070.最具沟通性，是最重要的体态语言（）A.手势B.问候C.微笑(正确答案)D.鞠躬71.饭店的房价类型中，英文“discountrate”指的是（）A.标准价B.团队价C.折扣价(正确答案)D.商务合同价72.饭店的房价类型中，英文“commercialrate”指的是（）A.标准价B.团队价C.折扣价D.商务合同价(正确答案)73.一般对于客人凌晨抵店、结账超过了规定的时间、入住与离店发生在同一天等情况饭店会采用的房价类型为（）A.标准价B.小包价C.白天租用价(正确答案)D.旺季价74.对于确认类预订，饭店依然事先声明为客人保留客房至某一时间，一般是当天下午的（）A.4:00B.5:00C.6:00(正确答案)D.7:0075.保管箱的每个箱子都配备有把不同的钥匙（）A.1B.2(正确答案)C.3D.476.店门迎送服务主要由负责（）A.门童(正确答案)B.行李员C.机场代表D.餐厅服务员77.对散客而言，当客人乘车抵店时，应主动上前迎接，开车门并为客人护顶，向客人表示欢迎（）A.行李员(正确答案)B.门童C.机场代表D.大堂副理78.是饭店整体服务的向外延伸和扩展，也是饭店对外的宣传销售窗口（）A.门童B.行李员C.饭店代表(正确答案)D.委托代办员79.“国际金钥匙协会”的总部设在（）A.英国B.法国(正确答案)C.德国D.美国80.度假型饭店或团队(会议)客人大多使用的计价方式是（）A.欧式计价B.美式计价(正确答案)C.修正美式计价D.欧陆式计价81客人办理离店手续的关键环节是（）A.退回房卡B.托运行李C.结账(正确答案)D.查房82.一般只有总经理才有权批准的房价类型是（）A.小包价B.折扣价C.免费(正确答案)D.白天租用价83.饭店代表服务的最大特点是方便、快捷、安全，而体验这种服务的以为多（）A.女客人B.儿童C.商务客人(正确答案)D.旅游客人84.是饭店每日必须进行的一项工作（）A.贵重物品寄存B.留言服务C.夜间审核(正确答案)D.保证性预订85.截止到年12月底，中国已有330多个城市的3100多家高星级饭店成为“国际金钥匙协会”的会员（）A.2018B.2019C.2020(正确答案)D.202186.客人入住客房，付出房租后，客房的仍归饭店（）A.转让权B.居住权C.所有权(正确答案)D.使用权87.一般来说，客房收入占饭店总收入的左右（）A.20%B.35%C.50%(正确答案)D.80%88.地毯清洁工属于管理（）A.楼层领班B.公共区域领班(正确答案)C.布件房领班D.洗衣房领班89.主要负责饭店所有工作人员的工作服、餐厅和客房全部棉织品布件的收发、分类和贮存。（）A.布件房(正确答案)B.洗衣房C.客房楼层D.公共区域90.客房商品的在整个饭店成本中占据较大比重（）A.生产成本(正确答案)B.消费成本C.服务成本D.设备成本91.保证客房服务质量和体现客房价值的重要组成部分是（）A.客房产品B.清洁卫生(正确答案)C.客房服务D.客房设施92.是饭店出售的最重要的商品（）A.餐饮B.客房(正确答案)C.消费D.购物93.一般适合夫妻旅游居住或新婚夫妇使用，又称“蜜月客房”的房间是（）A.单人间B.大床间(正确答案)C.双人间D.三人间94.单间房的房间面积为（）A.13~18平方米B.17～23平方米C.16～20平方米(正确答案)D.15~19平方米95.大床间内的双人床宽度一般不小于（）A.1.5米B.1.2米C.1.8米(正确答案)D.2米96.下列套房适合全家人外出度假时入住或一般经商人员居住的是（）A.presidentialsuiteB.standardsuite(正确答案)C.outsidesuiteD.deluxesuite97.因形状比较特殊，装饰布局无法依照饭店标准进行（）A.standardroomB.outsideroomC.insideroomD.cornerroom(正确答案)98.下列关于商务房的英语拼写中，正确的是（）A.businessroom(正确答案)B.smoke-freeroomC.ladiesroomD.sportsroom99.下列不属于卫生间三大件的是（）A.浴缸B.马桶C.洗脸盆D.淋浴喷头(正确答案)100.起居空间应位于标准间的（）A.门口B.书写区C.窗前区(正确答案)D.行李区101.也称控制