高级茶艺师题库及参考答案

高级茶艺师题库及参考答案

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）与光的（）。

A、亮度和光波

B、强度和性质

C、光谱和长短

D、强度和光波

正确答案：B

答案解析：光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光

的性质。光的强度影响茶树的光合作用、蒸腾作用等生理过程，不

同强度的光照会使茶树生长发育表现出差异。光的性质包括光质

（如不同波长的光）等，不同光质对茶树的生理生化反应、物质代

谢等方面有着不同的作用，例如红光有利于碳水化合物的合成，蓝

光有利于蛋白质和氨基酸的合成等。光的亮度主要侧重于描述光

的明亮程度，与茶树生长关系不大；光波表述不准确，应是光质

（光的性质）涵盖了更全面的对茶树生长有影响的光的特性方面；

光谱和长短的表述不确切，准确的是光的强度和性质对茶树生长起

主要作用。

2.TieguanyinTeaisgrownin（）.

A、Longjing,Zhengjiangprovinee.

B、Dongting,Hunanprovinee

C、Anxi,Fujiaprovinee.

D、Wuyi,Fujianprovinee.

正确答案：C

答案解析：铁观音茶原产于福建省泉州市安溪县西坪镇，所以铁观

音茶生长在福建安溪，选项C正确。A选项龙井在浙江杭州；B选项

提到的洞庭（山）碧螺春在江苏苏州；D选项武夷岩茶在福建武夷

山。

3.（）具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦

糖香，收敛性强”的特征。

A、正山小种

B、祁红

C、宜红

D、滇红

正确答案：D

4,下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。

A、敬亭绿雪

B、碧螺春

C、南京雨花

D、恩施玉露

正确答案：B

答案解析：敬亭绿雪因产于安徽省宣城市北敬亭山而得名，名称富

有想像力；南京雨花中的“雨花”与南京的文化等相关，有一定想

像空间；恩施玉露因产于湖北恩施而得名，“玉露”富有诗意；而

碧螺春只是茶叶名称，不属于地名加上富有想像力的名称。

5.品饮白毫银针时，待茶汤呈（）｝,可一边赏汤色，一边闻香、尝

味。

A、橙黄色或杏黄色

B、杏黄色或橙红色

C、金黄色或橙红色

D、金黄色或橙黄色

正确答案：A

6.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝（），通常在茶中加糖，

但不加薄荷。

A、花茶

B、红茶

C、乌龙茶

D、绿茶

正确答案：D

7.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、（）。

A、其他费用

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、展览效果评估费

正确答案：C

答案解析：场地使用费、设计建造费、运输费、保险费、工作人员

酬金等都属于举办展销会经费预算的常见项目，而参观会议人员的

交通费一般不应包含在展销会举办方的经费预算中，其他费用表述

太宽泛，展览效果评估费相对比较具体不属于常规的直接经费预算

项目。

8.茯砖茶的“黄花”成分主要是（）。

A、冠突散蓑菌

B、氮基酸

C、茶多酚

D、黄曲霉

正确答案：A

答案解析：茯砖茶的“黄花”成分主要是冠突散囊菌，它是一种有

益微生物，能使茯转茶产生独特的风味和品质，对人体健康也有益

处。而茶多酚是茶叶中的一类主要成分；氨基酸也是茶叶中含有的

成分；黄曲霉是有害真菌，不是茯砖茶“黄花”的成分。

9.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的

是在（）O

A、唐末

B、南宋

C、镰仓时代

D、江户时期

正确答案：D

答案解析：煎茶道是在江户时期由中国明代的“煎茶”传入日本后

发展而来的。南宋时期不符合，镰仓时代时间过早，唐末与煎茶道

传入日本的时间不符。

10.冰茶的原料除茶和（）外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬

等。

A、水

B、盐

C、糖

D、冰块

正确答案：C

答案解析：冰茶的原料除茶外，通常需要添加糖来增加甜味，冰块

是用来冷却饮品的，盐一般不是冰茶的常规添加原料，水是茶的溶

剂不属于额外添加的重要原料，而柠檬等可根据个人爱好添加，但

题目问的是除茶和什么外，综合来看答案是糖。

11.举办展销会，经费的计划，预算和使用是不可忽视的，还应有一

定的预备金，一般占总费用的（）为宜0

A、1-3%

B、10-30%

C、5-10%

D、5-8%

正确答案：C

12.以下（）不属于茶多糖的药理作用。

A、增加冠状动脉血流量作用

B、提高细胞免疫功能

C、制止肿瘤细胞增殖

D、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧

正确答案：C

答案解析：茶多糖的药理作用包括凝血抗血栓、提高机体耐缺氧、

提高细胞免疫功能、增加冠状动脉血流量等，目前并没有明确研究

表明其具有制止肿瘤细胞增殖的作用。

13.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）的禅宗文化思想，禅

师茶艺是佛门的品茗艺术。

A^吃茶去

B、静省序默

C、静省序净

D、清心净悟

正确答案：C

答案解析：宗教茶艺以寺庙僧侣为主，特重“静省序净”的禅宗文

化思想。“静”是指通过品茶让人心静，回归自然；“省”是反省、

思考；“序”是指有序、规范；“净”包含心灵纯净等含义。这些

体现了禅宗注重内心修行、秩序规范和纯净境界的特点，与宗教茶

艺所蕴含的文化内涵相契合。

14.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为（八

A、《茶疏》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《北苑别录》

正确答案：B

答案解析：《大观茶论》原名《茶论》，为宋徽宗赵佶所著的关于茶

的专论，书中对北宋时期蒸青团茶的产地、采制、烹试、品质、斗

茶风尚等均有详细记述。《北苑别录》是宋子安所著；《茶录》是蔡

襄所著；《茶疏》是许次纾所著。

15.TheglassbottIeismostsuitableformaking（）.

A^Oolongtea

B、LapsangSouchongtea

C、Greentea

D、scentedtea

正确答案：C

答案解析：玻璃的材质相对稳定，不易与茶叶发生化学反应，能较

好地保留绿茶的色泽、香气和口感。而乌龙茶、红茶（如正山小种）

一般用瓷质茶壶冲泡更能激发茶香，花茶对容器要求不是特别严格,

玻璃不是其最适宜的材质。

16.茶艺师导购时必须做到（），现场反应敏捷。

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微

正确答案：D

答案解析：茶艺师导购时要观察入微，才能更好地了解顾客需求，

从而提供准确合适的服务和推荐，同时现场反应敏捷也需要建立在

观察入微的基础上，眼快、手快、嘴快都是观察入微后可能呈现出

的具体表现，所以必须做到观察入微，答案选D。

17.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、

紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要（）得多，所以冲泡水温要（）。

A、慢、低

B、慢、高

C、快、高

D、快、低

正确答案：B

答案解析：茶叶原料粗老、紧实的茶汁浸出比细嫩、松散的要慢得

多，因为茶叶越粗老、紧实，细胞壁越厚，成分浸出就越困难，所

以冲泡水温要高，高温能加速茶叶成分的溶解，使茶汁更快浸出。

18.以茶为图腾的民族中最突出的是（），原称“崩龙”。

A、蒙古族

B、白族

C、德昂族

D、依族

正确答案：C

答案解析：德昂族以茶为图腾，原称“崩龙”。德昂族与茶有着深

厚渊源，在其民族文化中茶占据重要地位。

19.冲泡优质龙井茶的水温应以（）左右为宜。

A、80℃

B、85℃

C、75℃

D、90℃

正确答案：B

答案解析：优质龙井茶属于绿茶，冲泡绿茶水温一般以80℃-90℃

为宜，85匕左右能更好地激发茶叶的香气和滋味，所以冲泡优质龙

井茶水温应以＞85℃左右为宜。

20.碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成（）状

最佳。

A、茶花粉

B、松末

C、松花粉

D、面粉

正确答案：C

21.()是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。

A、惠孟臣

B、陈鸣远

C、陈曼生

D、邵大亨

正确答案：B

答案解析：陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。他在紫砂工

艺史上有着重要地位，其作品造型优美、工艺精湛，对后世花货壶

的发展影响深远。惠孟臣以制作小壶著称；陈曼生主要贡献在于壶

铭等方面；邵大亨则以光素器等作品闻名。

22.六安瓜片内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成

朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红

匀4敕亮

D、香气清高、味道甘鲜

正确答案：D

答案解析：六安瓜片的品质特点是香气清高，滋味鲜醇回甘，汤色

清澈，叶底黄绿明亮。选项D的描述与之相符。选项A中香气清纯、

汤色橙黄明净等特点不符合六安瓜片；选项B中清香高长等特点不

准确，汤色清澈也不是其典型特征；选项C中汤色艳亮、叶底红匀

嫩亮等不符合六安瓜片实际品质。

23.碧螺春外形的品质特点是（）。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

正确答案：B

答案解析：碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。A

选项外形扁平光滑，形如“碗钉”描述的是龙井；C选项外形细、

圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓描述的是雨花茶；D

选项外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润不是碧螺春的典型外形特

八占、、O

24.在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、

盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶；（）的“三道茶”等。

A、日本

B、傣族

C、像像族

D、白族

正确答案：D

答案解析：白族三道茶，以“头苦、二甜、三回味”的独特风味闻

名。在茶文化专项旅游项目中，“三道茶”是白族的特色茶饮，游

客能品尝到。而傣族有竹筒香茶等特色茶；日本有抹茶等特色茶文

化；像像族有雷响茶等特色茶饮，但不是“三道茶"°所以游客沿

途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶，苗族的虫茶，白族的

“三道茶”等。

25.庐山云雾外形的品质特点是（）。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带

霜（宝绿）

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、条索粗壮、青翠多毫

正确答案：D

答案解析：庐山云雾茶外形的品质特点是条索粗壮、青翠多毫。A

选项描述的是君山银针的特点；B选项描述的是太平猴魁的特点；C

选项描述的是滇红工夫茶的特点。

26.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是（）。

A、过渡开发

B、以迎合旅游游客喜好

C、固守本土，不能改动任何人文景观结构

D、民俗风情

正确答案：D

答案解析：开发茶文化旅游，民俗风情是很好的项目开发方向。民

俗风情能展现茶文化独特魅力，让游客深入体验。过渡开发会破坏

茶文化本真；迎合游客喜好若偏离茶文化内涵不可取；固守本土不

改动任何人文景观结构不利于适应市场需求和发展，所以应选民俗

风情。

27.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

A、刺激性和甘鲜度

B、刺激性和醇厚度

C、刺激性和鲜爽度

D、浓醇和鲜爽度

正确答案：C

28.茶叶中具有抑菌作用的成分主要是（）。

A、氨基酸

B、茶多糖

C、咖啡碱

D、茶多酚

正确答案：D

答案解析：茶多酚是茶叶中具有抑菌作用的主要成分之一。茶多酚

中的儿茶素等成分对多种细菌有抑制效果，能破坏细菌的细胞膜等

结构，从而起到抑菌作用。氨基酸主要赋予茶叶鲜味等风味；咖啡

碱具有兴奋神经等作用；茶多糖有降血糖等生理活性，但它们在抑

菌方面并非主要成分。

29.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择°如单独使用（），在马来

西亚人则被认为是消极的。

A、红色

B、黑色

C、白色

D、黄色

正确答案：B

答案解析：黑色在马来西亚文化中有消极含义，所以单独使用黑色

茶具在马来西亚人看来是消极的。而白色在一些文化中有纯洁等积

极意义；黄色在很多文化中有吉祥等含义；红色通常代表热情等积

极色彩。

30.茶艺表演的背景音乐可以选择（）。①古典名曲②为品茶而谱写

的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲

A、①②④

B、①②③

C、②③④

D、①②③④

正确答案：D

答案解析：茶艺表演的背景音乐选择需要与茶艺的氛围相契合。古

典名曲能营造出高雅、宁静的氛围；为品茶而谱写的纯音乐针对性

更强，能更好地烘托品茶意境；精心录制的大自然之声可让人身临

其境，增添自然、清新之感；健康抒情的流行曲如果风格合适，也

能为茶艺表演带来别样的活力与情感共鸣，所以①②③④都可以作

为茶艺表演的背景音乐。

31.太极茶艺的表演程序是：（）——献路——源器——（）——（）

——炼茶——献茶。

A、焚香、投茶、注水

B、分灯、投茶、注水

C、焚香、投茶、投水

D、分灯、投茶、投水

正确答案：D

32.外形色泽具有“糙米色”的是（）。

A、洞庭碧螺春

B、庐山云雾

C、西湖龙井

D、黄山毛峰

正确答案：C

答案解析：西湖龙井外形色泽具有“糙米色”。西湖龙井的干茶外

形扁平光滑，色泽敷绿光润，呈现出独特的“糙米色”。黄山毛峰

的色泽是嫩绿油润；洞庭碧螺春色泽银绿隐翠；庐山云雾色泽翠绿。

33.当新鲜的水中含有低价氧化铁（）时，茶汤发暗，滋味变淡°

A、0.2mg/L

B、0.3mg/L

C、0.1mg/L

D^0.4mg/L

正确答案：C

34.蒙古族咸奶茶的主要配料是（）。

A、黄油

B、色拉油

C、成乃酉各

D、奶油

正确答案：A

答案解析：蒙古族成奶茶的主要配料是黄油，将砖茶煮好后加入黄

油等调味制成咸奶茶。奶酪和奶油不是咸奶茶的主要配料，色拉油

也不会用于制作蒙古族咸奶茶。

35.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式是（）。

A、留心新闻媒介的报道和评价

B、发调查问卷

C、让游览的人员评价

D、召开观众座谈会

正确答案：C

答案解析：让游览的人员评价这种方式比较宽泛和随意，缺乏系统

性和针对性，不能作为一种全面、科学的展览会效果评估方式。而

召开观众座谈会可以直接了解观众对展览的看法和意见；留心新闻

媒介的报道和评价能从更广泛的社会层面知晓展览的影响力；发调

查问卷可以大规模收集反馈信息，这些都属于比较正规和有效的效

果评估方式。

36.熟普洱茶具有独特的（）0

A、清香

B、陈香

C、甜香

D、花香

正确答案：B

答案解析：熟普洱茶在陈化过程中会形成独特的陈香，这是其区别

于其他茶类香气的重要特征。花香一般多见于部分生茶或一些发酵

较轻的茶；甜香在多种茶中都可能有；清香常见于绿茶等。

37.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等到欲离开主

人家时，再一口气喝完，然后告辞。

A、七

B、一

C、三

D、五

正确答案：B

38.茶道具有一定的时代性和（）。

A、民族性

B、艺术性

C、宗教性

D、广阔性

正确答案：A

答案解析：茶道具有一定的时代性和民族性。不同民族有着不同的

文化传统和审美观念，这些都会体现在茶道之中，使其呈现出鲜明

的民族特色。而艺术性、宗教性并不是茶道所具有的与时代性并列

的必然特性，广阔性与茶道的特性关联不大。

39.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度,

一般包括心理状态、（）、形体动作、语言表达和服饰打扮等c

A、肢体细节

B、亲切微笑

C、眼神流露

D、面部表情

正确答案：D

答案解析：服务态度一般包括心理状态、面部表情、形体动作、语

言表达和服饰打扮等。心理状态反映内在想法，面部表情能直观传

达情绪态度，形体动作辅助表达，语言表达是交流关键，服饰打扮

也体现一定态度倾向，而肢体细节范围较窄，眼神流露不够全面，

亲切微笑只是面部表情的一部分，相比之下面部表情更能综合体现

服务态度。

40.根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、除虫腺

DIJ\八-一八一一八・一

C、甲胺磷

D、草甘磷

正确答案：B

答案解析：《茶叶卫生标准》规定茶叶中六六六的含量不能超过

0.2mg/kg,六六六是一种农药，对人体健康有潜在危害，该标准对

其在茶叶中的残留量进行严格限定，以保障消费者饮茶安全。除虫

服、甲胺磷、草甘磷在茶叶中的限量标准并非0.2mg/kgo

41.关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是

()o①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预

防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力

A、②③④⑤

B、①②③④⑤

C、①②⑤

D、①②④

正确答案：A

答案解析：茶氨酸的主要药理作用包括抑制癌细胞的生长、降血压、

调节或预防脑部疾病、提高学习和记忆能力等。但并没有根治经期

综合症等说法，①错误，②③④⑤正确，所以答案是A。

42.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、

“（）”。

A、岭头单丛

B、饶平色种

C、大叶奇兰

D、凤凰水仙

正确答案：A

43.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的

品质特点。

A、君山银针

B、六安瓜片

C、滇红工夫茶

D、黄山毛峰

正确答案：D

答案解析：黄山毛峰的品质特点是形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露,

色如象牙，鱼叶金黄。六安瓜片是单片叶，无芽梗；君山银针是针

形茶，芽头肥壮挺直；滇红工夫茶是红碎茶，色泽乌润。

44.红茶调饮泡法冲泡时间一般以（）min为宜。

A、2—4

B、3—4

C、3一5

D、2—3

正确答案：C

答案解析：红茶调饮泡法冲泡时间一般以3-5分钟为宜。调饮红茶

时，为了让茶叶充分释放出滋味和香气，同时让加入的其他调饮材

料如糖、奶等更好地融合，需要相对较长的冲泡时间。2-3分钟时

间较短，可能无法充分泡出红茶的风味；3-4分钟也稍显不足；而

超过5分钟可能会导致茶汤过于苦涩。所以综合来看，3-5分钟是

比较合适的冲泡时间范围。

45.太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及（）密切相关。

A、气温

B、泡茶器具

C、制茶原料

D、地域

正确答案：C

46.（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、油炒茶

B、咸茶

C、面罐茶

D、豆子茶

正确答案：C

答案解析：面罐茶是将茶叶和佐料放在罐中加水煮成茶汤，可当早

点食用，具有提神暖胃、爽口宜人的特点。豆子茶主要是用茶叶和

炒香的豆子等制成；咸茶是加盐等制成；油炒茶是经过油炒等工序,

它们通常不主要作为早点来食用。

47.内质清香，汤绿味浓是（）的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

正确答案：A

答案解析：信阳毛尖是河南省著名特产之一，具有“细、圆、光、

直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，其内质清香，汤

绿味浓。西湖龙井具有外形扁平光滑、色泽嫩绿光润、香气鲜嫩清

高、滋味鲜爽甘醇、叶底细嫩呈朵等品质特点。皖南屯绿条索紧结

壮实，匀整秀丽，色泽绿润有光；内质香气清高持久，汤色绿明，

滋味浓厚醇和。洞庭碧螺春条索紧结，卷曲成螺，白毫毕露，银绿

隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿,

清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。

48.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

A、蛋白质类

B、多酚类化合物

C、脂肪类

D、维生素类

正确答案：B

答案解析：茶叶中的多酚类化合物的氧化和氧气有关。多酚类化合

物是茶叶中重要的成分，在氧气存在的情况下容易被氧化，从而影

响茶叶的品质和口感等。而蛋白质类、维生素类、脂肪类虽然也可

能会有一些变化，但和氧气直接关联程度不如多酚类化合物那么紧

密。

49.茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅.瘠.硬。

A、深、肥、松

B、肥、软

C、肥、松

D、深、肥、软

正确答案：A

答案解析：茶树生长对土壤要求是喜深、肥、松，怕浅、瘠、硬。

深厚的土壤有利于茶树根系向深处生长，吸收更多养分和水分；肥

沃的土壤能提供丰富的营养物质，满足茶树生长需求；疏松的土壤

透气性好，有利于根系呼吸和生长发育。

50.我国现行有关茶叶标准内容不包括（）。

A、销售标准

B、贮运标识标准

C、检验方法标准和包装

D、产品标准

正确答案：A

答案解析：我国现行有关茶叶标准内容包括产品标准、检验方法标

准、包装、贮运标识标准等，一般不包括第售标准。

51.为了保持香花的鲜灵性，因此当客堆温度升高至37℃时就要进

行（）。

A、起花

B、通花

C、压花

D、窖花拌和

正确答案：B

答案解析：通花是为了保持香花的鲜灵性，当客堆温度升高至37℃

时进行通花，可以散发堆内热量，调节温湿度，防止香花品质下降。

压花是在特定阶段去除花渣等；客花拌和是将花与茶等进行混合客

制操作；起花是当达到一定条件后把花分离出来等，均不符合在37℃

时该操作目的。

52.桃江擂茶为（）不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳

品。

A、甜饮

B、辣饮

C、咸饮

D、酸饮

正确答案：A

答案解析：桃江擂茶一般是甜饮，它是桃江人日常喜爱的饮料，在

招待客人时也常被作为佳品呈上。

53.与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是：（）。

A、甜茶一一苦茶一一回味茶

B、苦茶一一酸茶一一甜茶

C、甜茶一一回甘一一五味茶

D、苦茶一一甜茶一一回味茶

正确答案：D

答案解析：三道茶是白族招待贵宾时的一种饮茶方式，头道茶味微

苦，寓意人生需先吃苦；二道茶味甜，寓意苦尽甘来；三道茶味有

甜有苦，寓意人生的回味。所以与“头道茶——二道茶——三道茶”

相对应的是“苦茶——甜茶——回味茶”o

54.（）的纹路被称兔毫纹，坯稍微有点厚，保温性能较好。

A、黑瓷茶具

B、白瓷茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

正确答案：A

答案解析：兔毫纹是黑瓷茶具的典型特征之一。黑瓷茶具坯体稍厚,

保温性能较好，其独特的兔毫纹增加了茶具的观赏性。白瓷茶具以

洁白如玉、瓷质透明而闻名；青瓷茶具造型优美、色泽淡雅；紫砂

茶具质地古朴、透气性好。所以有兔毫纹且坯稍厚、保温性能较好

的是黑瓷茶具c

55.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（）。

A、用双手

B、随意

C、用右手

D、用左手

正确答案：C

答案解析：印度人认为右手是干净的，左手是不洁的，所以拿食物、

礼品或敬茶时只能用右手。

56.（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、宋

B、清

C、明

D、唐

正确答案：B

答案解析：千叟茶宴是清朝宫廷的茶宴活动，用于招待老年群体等,

具有重要的宫廷文化意义，体现了宫廷茶艺的特色。

57.茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何（）的意识，应本着

“来者都是客”的态度来接待。

A、看客施礼

B、轻重缓急

C、买卖先后

D、不闻不问

正确答案：A

58.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到（）

A、75℃~80℃

B、80℃~85℃

C、90℃~95℃

D、85℃~90℃

正确答案：B

59.冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾（）三

次以示欢迎。

A、握手

B、鼓掌

C、点头

D、鞠躬

正确答案：D

答案解析：冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来

宾鞠躬三次以示欢迎。这是一种独特的茶艺礼仪表达形式，通过这

样的动作来传递对来宾的尊重与欢迎。

60.()是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的

一种待客礼仪。

A、油炒茶

B、酥油茶

C、三道茶

D、擂茶

正确答案：D

答案解析：擂茶是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、

最隆重的一种待客礼仪。擂茶一般是用茶叶、花生、芝麻、米等擂

成浆糊状，再加上煮沸的开水冲调而成。它不仅味道独特，还有一

定的保健功效。三道茶是白族的特色饮茶习俗；酥油茶是藏族的传

统饮品；油炒茶是回族等民族的饮茶方式。

61.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()。

A、色泽

B、茶舞

C、汤色

D、外形

正确答案：B

答案解析：品饮绿茶时观赏的是茶舞，乌龙茶冲泡时也可观赏茶舞,

这是二者在品饮过程中都有的独特之处，而外形、汤色、色泽并不

是品饮绿茶与乌龙茶独特的不同观赏点。

62.水之美的五项指标中，（）的水泡茶自然会增茶之美味。

A、水源要活

B、水质要清

C、水体要轻

D、水味要甘

正确答案：D

答案解析：水味要甘，甘甜的水泡茶能更好地激发茶叶的香气和滋

味，增添茶之美味而水质清主要关乎泡茶的清澈度；水体轻影响

的是泡茶的口感和韵味；水源活强调的是水的活性等方面，并非直

接增茶之美味。所以水味要甘的水泡茶自然会增茶之美味。

63.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是（）、

优质服务、管理完善、言而有信。

A、以客户为中心

B、真诚待人

C、热情待客

D、专业服务

正确答案：C

64.（）是将茶罐先烤热，加入茶籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶

香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。

A^咸茶

B、巨子茶

C、油炒茶

D、酥油茶

正确答案：C

答案解析：油炒茶是将茶罐先烤热，加入茶籽油，再投进适量茶叶

翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。豆子茶

是将适量煮熟的黑豆、芝麻、姜、糖等与茶叶一起冲泡；酥油茶是

先将砖茶熬煮成浓汁，再与酥油等混合搅拌而成；咸茶一般是将茶

叶和适量的盐等一起冲泡。

65.DoyouhaveDahongpaohere?（）

A、Yes,wehave.

B、Yes,weare.

C^No,wedid.

D、No,wehave.

正确答案：A

答案解析：题干询问“你们这里有大红袍吗？"，回答应该用“Yes,

wehave.表示有，“No.wedon't.5,表示没有，A选项符合回答

的正确形式；B选项“Yes,weare."回答的是一般疑问句中以be

动词开头的情况，这里不合适；C选项“No,wedid.”助动词did

使用错误；D选项“No,wehave.”表述错误。

66.四川长嘴壶的长度一般在（）左右。

A、五尺

B、二尺

C、三尺

D、一尺

正确答案：C

答案解析：四川长嘴壶的长度一般在三尺左右。长嘴壶茶艺是中国

茶文化中一种独特的表演形式，其长嘴壶长度通常在三尺左右，这

样的长度既便于表演者在一定范围内灵活展示茶艺动作，又能增加

表演的观赏性和趣味性。

67.在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是（）。

A、投茶

B、浸茶

C、润茶

D、凉汤

正确答案：D

答案解析：“玉壶养太和”是指凉汤，即将开水壶中的水用来提高

茶壶和茶杯的温度后，再将水倒入茶船中，此时茶壶的温度较高，

将开水注入茶壶后，茶叶在水中翻滚，茶香四溢。稍等片刻，将壶

中茶汤倒入公道杯中，此过程称为“玉壶养太和”，其目的是为了

使茶汤更加醇厚均匀，同时也能降低茶汤的温度，以免烫伤品茶者。

而投茶是将茶叶放入茶壶，润茶是用开水冲洗茶叶，浸茶是让茶叶

浸泡出味道，均与“玉壶养太和”含义不同。

68.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合

一”、（）为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

A、推广茶文化

B、提高茶艺

C、茶禅一味

D、客来敬茶

正确答案：C

答案解析：宗教茶艺以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调

修身养性或以茶释道，其气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅。客来敬茶

是一般的礼仪；推广茶文化表述不准确；提高茶艺不是宗教茶艺的

特点。

69.冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用（）0

A、玻埔杯

B、品茗杯

C、带柄的大茶杯

D、带柄带托的瓷杯

正确答案：D

答案解析：冲泡调饮红茶时，带柄带托的瓷杯既能保持茶汤温度，

又方便手持和操作，还具有一定的观赏性，是比较适宜的盛茶杯。

玻璃杯主要用于清饮红茶以欣赏茶叶形态和汤色；品茗杯相对较小,

不太适合调饮红茶；带柄的大茶杯虽能满足容量需求，但在美观和

品饮体验上不如带柄带托的瓷杯。

二、判断题(共31题，每题1分，共31分)

1.()对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发

财”“万事如意”。

A、正确

B、错误

正确答案：A

2.()毛里塔尼亚通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亚

的茶叶消耗量很大。

A、正确

B、错误

正确答案：A

3.()日本人禁荷花图案，茶艺服务时不要使用。

A、正确

B、错误

正确答案：A

4.()对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问

题。

A、正确

B、错误

正确答案：A

5.()蒙古咸奶茶的调料是牛奶。

A、正确

B、错误

正确答案：B

6.()白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。

A、正确

B、错误

正确答案：A

7.()茶中同样含有对人体有害的铅、镉等元素，且其在茶汤中的含

量很高，可通过饮茶大量进入人体。

A、正确

B、错误

正确答案：B

8.()汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。

A