2025年公共营养师之三级营养师试题及答案

2025年公共营养师之三级营养师试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）

1.营养素是指食物中具有营养作用的物质，以下哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.纤维

D.矿物质

答案：C

解析：营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素五大类，纤维虽然对健康有益，但不属于营养素。

2.成人每日蛋白质推荐摄入量为多少克？

A.50克

B.60克

C.70克

D.80克

答案：C

解析：根据我国居民膳食指南，成人每日蛋白质推荐摄入量为70克。

3.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.玉米

D.豆腐

答案：B

解析：鸡蛋中的蛋白质质量较高，易于人体吸收，属于优质蛋白质。

4.以下哪种维生素能促进铁的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素E

答案：C

解析：维生素C能促进非血红素铁的吸收，有助于预防贫血。

5.成人每日脂肪推荐摄入量占总能量的百分比是多少？

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

答案：C

解析：根据我国居民膳食指南，成人每日脂肪推荐摄入量占总能量的30%。

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.红薯

B.猪肉

C.鸡肉

D.鱼肉

答案：A

解析：红薯等薯类食物富含膳食纤维，有助于预防便秘。

7.以下哪种矿物质对骨骼和牙齿的健康至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

解析：钙是骨骼和牙齿的主要成分，对骨骼和牙齿的健康至关重要。

8.以下哪种维生素能促进钙的吸收？

A.维生素A

B.维生素B2

C.维生素C

D.维生素D

答案：D

解析：维生素D能促进钙的吸收，有助于预防佝偻病。

9.成人每日碳水化合物推荐摄入量占总能量的百分比是多少？

A.40%

B.50%

C.60%

D.70%

答案：C

解析：根据我国居民膳食指南，成人每日碳水化合物推荐摄入量占总能量的60%。

10.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.肉类

D.谷物

答案：A

解析：柑橘类水果富含维生素C，有助于增强免疫力。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.饮食过量会导致营养过剩，从而引发各种疾病。（正确）

2.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（正确）

3.碳水化合物是人体主要的能量来源。（正确）

4.维生素A能促进钙的吸收。（错误）

5.长期缺乏蛋白质会导致生长发育迟缓。（正确）

6.鱼类富含优质蛋白质，但脂肪含量较高。（错误）

7.蔬菜富含膳食纤维，有助于预防便秘。（正确）

8.维生素C能促进铁的吸收，但过量摄入会引起不良反应。（正确）

9.成人每日脂肪推荐摄入量占总能量的30%以下。（正确）

10.膳食平衡对维持人体健康至关重要。（正确）

三、案例分析题（每题10分，共40分）

1.张某，男，45岁，身高175cm，体重80kg。近期因工作压力大，饮食不规律，出现乏力、失眠等症状。请问如何为张某制定合理的膳食方案？

答案：张某的体重超重，应调整膳食结构，控制总能量摄入。建议张某每天摄入适量的优质蛋白质，如鸡肉、鱼肉、豆腐等；增加蔬菜和水果的摄入，以补充维生素和矿物质；适量摄入全谷物，如糙米、燕麦等；限制高糖、高脂肪食物的摄入；保持良好的作息，适当锻炼。

2.李某，女，28岁，身高160cm，体重50kg。近期准备怀孕，请问如何调整李某的饮食？

答案：李某准备怀孕，应保证膳食均衡，增加优质蛋白质的摄入，如鸡蛋、牛奶、瘦肉等；补充叶酸，预防胎儿神经管畸形；适量摄入富含维生素和矿物质的食物，如新鲜蔬菜、水果、坚果等；保持良好的作息，适当锻炼。

3.赵某，男，60岁，身高170cm，体重65kg。患有高血压，请问如何为赵某制定合理的膳食方案？

答案：赵某患有高血压，应调整膳食结构，控制钠盐摄入。建议赵某每天摄入适量的优质蛋白质，如鸡肉、鱼肉、豆腐等；增加蔬菜和水果的摄入，以补充维生素和矿物质；限制高盐、高脂肪食物的摄入；适量摄入全谷物，如糙米、燕麦等；保持良好的作息，适当锻炼。

4.孙某，女，35岁，身高165cm，体重60kg。近期出现贫血症状，请问如何为孙某调