疫情防控学校食堂工作方案

学校食堂疫情防控工作方案为切实保障全校师生的身体健康和生命安全，规范疫情期间学校食堂管理，确保食堂安全、有序、高效运行，根据上级疫情防控工作要求，结合我校实际，特制定本方案。一、指导思想以国家及地方关于疫情防控工作的各项指示精神为指导，坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，严格落实“四方责任”，将疫情防控各项要求融入食堂日常管理的各个环节，最大限度降低疫情传播风险，为师生提供安全、放心的餐饮服务。二、组织领导与职责分工成立学校食堂疫情防控工作小组：*组长：校长（或分管校领导），全面负责食堂疫情防控工作的统筹协调和决策。*副组长：后勤保障部门负责人、食堂负责人，协助组长落实各项具体工作。*成员：食堂管理人员、后勤相关科室人员、校医（保健老师）、学生会代表等。主要职责：1.制定和完善食堂疫情防控工作方案及应急预案，并组织实施。2.监督检查食堂各项防控措施的落实情况，及时发现并整改问题。3.负责食堂从业人员的健康管理、防疫知识培训和个人防护指导。4.保障食堂防疫物资（口罩、手套、消毒液、测温仪等）的充足供应。5.协调处理食堂疫情防控工作中出现的突发事件。三、从业人员健康管理1.健康监测：建立食堂从业人员健康监测制度。每日上岗前，由专人负责对从业人员进行体温测量和健康状况询问，记录在册。如有发热、咳嗽、咽痛、腹泻等可疑症状，立即停止其工作，督促其及时就医，并按规定报告。2.健康申报：从业人员需如实申报个人及共同居住人员的健康状况和行程轨迹，如有中高风险地区旅居史或与确诊、疑似病例接触史，必须及时报告并按要求落实隔离观察等措施。3.个人防护：从业人员上岗期间必须全程佩戴一次性医用口罩或以上防护级别口罩，穿戴清洁的工作衣帽、工鞋。在处理生熟食品、接触垃圾或公共物品后，必须严格按照“七步洗手法”洗手或使用速干手消毒剂进行手部消毒。4.疫苗接种：鼓励并组织符合条件的食堂从业人员接种新冠疫苗，做到“应接尽接”，提高免疫能力。5.健康培训：定期组织从业人员进行疫情防控知识、食品安全知识和个人防护技能培训，确保人人知晓、熟练掌握。四、食材采购与存储管理1.采购渠道：严格选择正规、信誉良好的供货商，确保食材来源可追溯。优先选择本地、近期的新鲜食材，减少冷链食品采购频次，确需采购的，必须查验“冷链三证”（检验检疫证明、核酸检测证明、消毒证明）。2.索证索票：严格执行食材采购索证索票和进货查验制度，做好采购记录台账，票证齐全，账物相符。3.食材验收：食材送达后，验收人员需佩戴口罩和手套，对食材的感官性状、生产日期、保质期等进行严格查验，对冷链食品还需测量表面温度，不符合要求的坚决拒收。4.存储规范：食材分类、分架、隔墙、离地存放，遵循“先进先出”原则。生熟食品分开存放，防止交叉污染。保持库房通风、干燥、整洁。五、食品加工制作过程控制1.加工环境：每日对食品加工区域（厨房、备餐间等）进行彻底清洁和消毒，保持地面、墙壁、台面、用具清洁卫生。加工区域通风良好。2.工具消毒：食品加工工具、容器、砧板等严格执行“生熟分开、荤素分开”原则，并定期进行清洗消毒，消毒后应妥善存放。3.烹饪要求：严格遵守食品烹饪时间和温度要求，确保食物烧熟煮透，中心温度达到安全标准。不供应冷荤凉菜、生食海产品等高危食品。4.备餐管理：备餐间应保持清洁，定时消毒。操作人员进入备餐间前需二次更衣、洗手消毒。成品菜肴在供应前应进行保温或冷藏，确保食用时温度符合要求。六、就餐环境清洁与消毒1.日常清洁：食堂就餐区域每日进行至少两次全面清洁，包括地面、餐桌、座椅、门窗、门把手等。餐后及时清理餐桌和地面的食物残渣。2.定期消毒：每日开餐前和收餐后，对就餐区域的餐桌、座椅、取餐区、公共卫生间等重点部位进行预防性消毒，使用含氯消毒剂擦拭或喷洒，作用时间不少于规定时长。餐具、用具采用热力消毒柜等方式进行严格消毒。3.通风换气：保持食堂就餐区域和后厨的良好通风，每日通风不少于三次，每次不少于半小时。天气允许情况下，尽量保持门窗敞开。4.垃圾处理：食堂产生的餐厨垃圾和生活垃圾应分类收集，及时清运，垃圾桶（箱）每日进行清洁和消毒。七、就餐秩序管理1.错峰就餐：根据学校实际情况，科学制定错峰就餐时间表，将不同年级、不同班级的就餐时间适当错开，避免人员大量聚集。2.划定区域：在食堂内划定就餐区域和行进路线，设置明显标识，引导师生有序取餐和就餐。3.单向流动：合理规划取餐和就餐的进出通道，尽量实现单向流动，减少交叉接触。4.保持距离：在取餐窗口、洗手池等区域设置“一米线”标识，引导师生自觉保持安全社交距离。鼓励分散就座，避免面对面就餐。5.鼓励打包：鼓励师生自带餐具打包回宿舍或办公室就餐，减少堂食人数。食堂应提供必要的打包餐盒和工具。6.减少交谈：倡导师生在就餐期间尽量减少交谈，快速就餐，餐后及时离开，不在食堂逗留。八、应急处置1.异常情况报告：一旦发现食堂从业人员或就餐师生出现发热、咳嗽等疑似症状，食堂管理人员应立即向学校疫情防控工作领导小组和校医（保健老师）报告，并协助将患者带至临时隔离观察点。2.密切接触者管理：对与疑似症状人员有密切接触的食堂从业人员和师生，应按照学校疫情防控应急预案的要求进行排查、登记和管理。3.场所封闭与消毒：对疑似症状人员停留过的食堂区域，应立即进行封闭，并由专业人员进行终末消毒。相关的餐用具、食材等应按规定进行处理。4.信息上报：按照上级要求，及时、准确上报相关信息，不得瞒报、漏报、迟报。九、监督检查与宣传教育1.日常巡查：学校食堂疫情防控工作小组应定期对食堂的疫情防控措施落实情况进行监督检查，对发现的问题及时下达整改通知书，限期整改，并跟踪复查。2.宣传引导：通过校园网、宣传栏、微信公众号、班会等多种形式，向师生宣传食堂疫情防控的相关规定和要求，普及食品安全和个人防护知识，提高师生的自我防护意识和能力。3.意见反馈：设立意见箱或开通反馈热线，及时收集师生对食堂疫情防控工作的意见和建议，不断改进工作。十、保障措施1.责任落实：明确各部门和相关人员的职责，将疫情防控工作责任到人、落实到位。2.经费保障：学校应保障食堂疫情防控所需的物资采购、设施改造、人员培训等经费投入。3.物资储备：建立食堂防疫物资储备清单，确保口罩、手套、消毒液、洗手液、测温仪等物资充