GBT 4706.35-2024 家用和类似用途电器的安全 第35部分：商用电煮锅的特殊要求标准立项发展报告

家用和类似用途电器的安全第35部分：商用电煮锅的特殊要求标准立项发展报告StandardizationDevelopmentReport:SafetyofHouseholdandSimilarElectricalAppliances—Part35:ParticularRequirementsforCommercialElectricBoilingPans摘要随着餐饮行业的快速发展和商用厨房设备自动化、电气化水平的不断提高，商用电煮锅作为集体食堂、餐饮企业及食品加工场所的核心烹饪设备，其安全性能直接关系到使用人员的生命财产安全与食品卫生质量。我国现行GB4706系列标准是家用和类似用途电器安全领域的强制性国家标准体系，其中GB4706.35对应国际电工委员会IEC60335-2-47标准，专门规定商用电煮锅的特殊安全要求。本报告基于GB/T4706.35-2024《家用和类似用途电器的安全第35部分：商用电煮锅的特殊要求》的正式发布，系统梳理了该标准的修订背景、技术内容变化、与现行法律法规及强制性认证制度的衔接关系，深入分析了标准修订对行业技术升级、产品质量监管及国际贸易接轨的重要影响，并对标准的实施路径与未来发展趋势进行了展望。本报告旨在为标准宣贯、企业技术改进及行业监管提供参考依据。关键词：商用电器安全；电煮锅；国家标准；GB4706系列；IEC60335-2-47；强制性认证；标准化Keywords:Commercialappliancesafety;Electricboilingpan;Nationalstandard;GB4706series;IEC60335-2-47;Compulsorycertification;Standardization一、引言1.1标准立项背景商用电煮锅广泛应用于餐饮服务、团体膳食、食品加工等商业场所，具有容量大、功率高、连续工作时间长、使用环境复杂等特点，其安全要求与家用电器存在显著差异。随着电热技术的进步和智能化控制技术的普及，商用电煮锅产品的功能日益丰富，新型加热方式（如电磁感应加热）、自动控温技术、多重安全保护装置等不断涌现，原有标准已难以全面覆盖新的产品形态和安全风险点。国际电工委员会（IEC）于近年来对IEC60335-2-47标准进行了多次修订，提升了电气强度、过热保护、机械强度等方面的技术要求。为保持我国强制性国家标准与国际标准的同步性，履行国际标准化义务，同时结合国内产业实际情况，国家标准化管理委员会于2023年下达了GB4706.35标准的修订计划，由中国电器科学研究院股份有限公司等单位牵头组织修订工作。1.2标准修订的必要性其一，适应产业技术升级的需要。根据中国酒店协会和中国家用电器研究院的统计数据，我国商用厨房设备市场规模在2023年已突破800亿元人民币，其中电热烹饪设备占比约为35%。电煮锅产品从传统的电阻丝加热向电磁加热、远红外加热等多种技术路线并存的方向发展，产品结构和控制系统日益复杂，安全风险点也随之增加。其二，衔接强制性产品认证制度的需要。商用电煮锅属于《强制性产品认证目录描述与界定表》中"家用和类似用途设备"类别下的商用电器产品。GB4706.35作为该产品的安全认证依据标准，其技术内容的及时修订更新，是保障CCC认证制度有效实施的技术基础。其三，与国际标准接轨的需要。我国作为IEC的正式成员，有义务积极采用国际标准。IEC60335-2-47:2021版本对耐热耐燃、电源连接、接地保护等条款进行了技术修订，新版GB/T4706.35-2024的发布实施，标志着我国在该领域的技术要求与国际标准保持了同步更新。二、标准修订基本情况2.1标准基本信息-标准编号：GB/T4706.35-2024-标准名称：家用和类似用途电器的安全第35部分：商用电煮锅的特殊要求-英文名称：Safetyofhouseholdandsimilarelectricalappliances—Part35:Particularrequirementsforcommercialelectricboilingpans-发布日期：2024年7月24日-实施日期：2026年8月1日-标准性质：推荐性国家标准-替代关系：替代GB4706.35-2008-标准体系：GB4706《家用和类似用途电器的安全》系列标准第35部分-国际对应：修改采用IEC60335-2-47:2021为便于读者查阅，将标准关键基本信息汇总如表1所示：|项目|内容||------|------||标准编号|GB/T4706.35-2024||中文名称|家用和类似用途电器的安全第35部分：商用电煮锅的特殊要求||英文名称|Safetyofhouseholdandsimilarelectricalappliances—Part35:Particularrequirementsforcommercialelectricboilingpans||国际标准对应|IEC60335-2-47:2021（MOD）||发布日期|2024年7月24日||实施日期|2026年8月1日||替代标准|GB4706.35-2008||标准性质|推荐性国家标准||技术归口|全国家用电器标准化技术委员会（SAC/TC46）|值得注意的是，该标准由强制性国家标准（GB）调整为推荐性国家标准（GB/T），体现了我国标准化工作改革中逐步优化强制性标准体系的总体思路，是标准化改革系统性推进的重要体现。需要说明的是，标准性质的调整不改变其作为安全认证和市场监管重要技术依据的地位。在CCC认证和行业监管中该标准仍将发挥关键作用，这一调整更有利于理顺强制性标准与推荐性标准的功能定位，使强制性标准聚焦于产品的基本安全要求，而将更多细化的技术内容纳入推荐性标准范畴。2.2标准的法律与政策依据本标准的修订工作严格遵循以下法律法规和政策文件的要求：-《中华人民共和国标准化法》（2017年修订）——确立了推荐性国家标准在技术支撑和行业引导方面的功能定位，鼓励积极采用国际标准；-《中华人民共和国产品质量法》——规定了产品安全性能的基本要求；-《强制性产品认证管理规定》（原质检总局令第117号）——明确了商用电器产品的认证范围和技术依据；-《国家标准化发展纲要》（2021年）——提出要持续优化标准体系结构，推动标准迭代升级，加快关键技术标准研制。三、标准主要技术内容3.1适用范围本标准规定了商用电煮锅的安全要求，适用于额定电压不超过250V的单相电器或不超过480V的其他电器，在商业场所使用的电煮锅产品。此类电煮锅用于批量烹饪汤类、粥类、炖煮类食物，包括但不限于以下类型：-固定式或移动式商用电煮锅；-带有搅拌装置的电煮锅；-带有定时和控制程序的自动电煮锅；-采用电阻加热、电磁加热等不同加热方式的电煮锅。对于兼有压力功能或真空冷却功能的组合式设备，其相关安全要求需结合其他适用部分的标准执行。3.2主要技术变化与GB4706.35-2008版本相比，GB/T4706.35-2024的主要技术变化包括以下方面：（1）结构要求的强化新版标准对电煮锅的锅体结构、密封性能、盖体锁定装置等提出了更为细致的要求。特别是针对大容量电煮锅在倾翻或移动过程中可能产生的热液溢出风险，增加了稳定性试验的具体判定准则。对于带有倾斜机构的电煮锅，新增了倾斜角度和锁定装置的技术要求。（2）电气安全要求的提升在电气强度、泄漏电流、接地电阻等核心安全指标方面，新版标准与IEC60335-2-47:2021保持了同步。对于额定功率超过5kW的大型商用电煮锅，增加了电源线规格和连接方式的具体规定，确保在满载工况下的电气安全裕度。（3）温升限值的调整根据实际使用工况和新型隔热材料的应用情况，新版标准对金属和非金属部件表面的温升限值进行了合理调整。对于操作手柄、旋钮等需要频繁接触的部位，采用了更为严格的温升限值要求，以降低操作人员的烫伤风险。（4）增加智能化功能的安全要求针对近年来电煮锅产品越来越多地配备触摸屏控制、WiFi远程控制、自动程序等智能化功能，新版标准增加了相关功能的安全要求，包括控制程序异常时的失效保护、远程控制信号的干扰防护、软件更新过程中的安全考量等。（5）电磁兼容性要求的明确虽然电磁兼容性（EMC）要求主要由GB4343系列标准规定，但新版标准明确了商用电煮锅在EMC方面的适用条款和测试条件，消除了以往在执行过程中可能产生的歧义。3.3标准的主要技术指标新版标准涉及的关键技术指标如表2所示：|技术项目|主要技术指标||---------|------------||防触电保护|基本绝缘、附加绝缘或加强绝缘满足相应防护等级要求||电气强度|耐压试验按工作电压和绝缘类型确定试验电压||泄漏电流|在正常工作温度下不超过规定限值||接地电阻|接地端子与易触及金属部件之间电阻≤0.1Ω||温升|手柄、旋钮等操作部件温升不超过规定限值||稳定性|10°倾斜不翻倒（带盖状态），15°倾斜不翻倒（锁定状态）||机械强度|外壳承受弹簧冲击锤试验，内锅承受热冲击试验||耐热耐燃|非金属材料部件通过球压试验和灼热丝试验|四、主要修订单位介绍4.1全国家用电器标准化技术委员会（SAC/TC46）全国家用电器标准化技术委员会（SAC/TC46）是国家标准化管理委员会批准成立的全国性专业标准化技术组织，负责家用和类似用途电器领域的国家标准、行业标准的技术归口工作。该技术委员会秘书处设在中国家用电器研究院，在电器安全标准化领域积累了丰富的技术经验和行业资源。在GB/T4706.35-2024的修订过程中，SAC/TC46充分发挥了组织协调和技术把关的核心作用：组织成立了由生产企业、检测机构、科研院所、行业协会等多方代表参加的标准修订工作组；统筹协调各参与单位的标准验证试验工作，确保标准技术指标的科学性和可操作性；严格按照标准化工作程序推进标准征求意见、技术审查和报批等各阶段工作；负责标准发布后的宣贯培训、实施反馈和后续维护工作。4.2中国电器科学研究院股份有限公司作为本标准的主要起草单位之一，中国电器科学研究院股份有限公司（以下简称"中国电研"）是国务院国资委直接管理的中央企业，始建于1958年，前身为第一机械工业部广州电器科学研究所。经过六十余年的发展，中国电研已成为国内电器领域综合实力雄厚的国家级科研院所，在电器安全、环境适应性、电磁兼容等领域具有深厚的技术积淀。在GB/T4706.35-2024的修订工作中，中国电研承担了以下重要任务：开展国内外商用电煮锅产品安全现状的调研分析，收集整理近年来国内外产品安全事故案例和召回信息，为标准技术条款的修订提供数据支撑；牵头组织验证试验工作，协调多家检测实验室对市场上主流商用电煮锅产品进行摸底测试，验证标准技术指标的科学性和可操作性；负责标准中关键条款的试验方法研究和起草工作；参与国际标准IEC60335-2-47的技术分析和比对工作，为标准修改采用国际标准提供了技术支持。4.3其他参与单位除上述单位外，本标准修订工作还汇聚了中国质量认证中心、威凯检测技术有限公司、浙江省产品质量安全科学研究院、美的集团、九阳股份、苏泊尔等多家检测认证机构和骨干生产企业。各参与单位在各自专业领域为标准的修订提供了丰富的实践经验和数据支撑。五、标准实施的意义与影响5.1对行业技术进步的推动作用GB/T4706.35-2024的发布实施，对推动我国商用电煮锅行业的技术进步和产品质量提升具有重要意义。新版标准提高了产品的安全准入门槛，将有效淘汰一批安全性能不达标、技术落后的产品和生产企业，促进行业优胜劣汰和资源优化配置。5.2对国际贸易的影响本标准修改采用IEC60335-2-47:2021，实现了我国商用电煮锅安全要求与国际标准的全面接轨。这将有效降低国内产品出口到国际市场时面临的合规成本和技术壁垒，提升"中国制造"商用厨房设备的国际竞争力。同时，统一的技术要求也为国外优质产品进入中国市场提供了清晰的技术指引。5.3对消费者和使用者的保护商用电煮锅的使用场景通常是集体食堂、餐饮后厨等人员密集场所，一旦发生安全事故，可能造成严重的人身伤害和财产损失。新版标准从结构设计、电气安全、热安全、机械安全等多个维度提高了安全要求，将显著降低产品在正常使用和合理可预见的误使用情况下的安全风险，更好地保障使用者及相关人员的生命财产安全。六、标准实施建议与展望6.1标准实施建议对生产企业：建议各商用电煮锅生产企业高度重视新版标准的技术变化，在过渡期内（2024年7月24日至2026年8月1日）完成产品设计改进和型式试验更新工作。重点针对结构要求、电气安全升级条款和智能化功能安全要求进行逐项核查，确保在标准正式实施前完成产品合规性转换。对检测认证机构：建议各检测机构及时组织检测技术人员学习新版标准，更新实验室检测设备和能力配置，按照新版标准要求做好实验室资质扩项准备，确保在标准实施日之前具备按照GB/T4706.35-2024开展检测的能力。对监管机构：建议相关市场监管部门在标准过渡期内加强对企业的宣贯和指导，帮助行业顺利完成标准转换。在标准实施后加大产品质量监督抽查力度，严厉打击不符合标准要求的产品生产和销售行为，维护公平竞争的市场秩序。6.2未来发展趋势展望随着商用厨房设备的智能化、绿色化发展趋势日益明显，未来商用电煮锅安全标准的发展将呈现以下趋势：智能化安全要求的持续完善。随着物联网、人工智能技术在商用厨房设备中的深入应用，功能安全、网络安全、数据安全等新型安全维度将逐步纳入标准体系。能效与环境要求的融合。在全球碳中和目标背景下，商用电煮锅的能效要求和环境友好性指标将与安全要