2026年公共营养师(中级)考试模拟试题附答案

2026年公共营养师(中级)考试模拟试题附答案一、单项选择题（每题1分，共20题）1.某65岁男性糖尿病患者，身高172cm，体重78kg，其理想体重计算正确的是（）A.172-105=67kgB.172-100=72kgC.(172-100)×0.9=64.8kgD.(172-105)×1.1=73.7kg答案：A（理想体重计算公式：身高(cm)-105，适用于成人）2.以下哪种脂肪酸属于n-3系列多不饱和脂肪酸（）A.油酸（C18:1）B.α-亚麻酸（C18:3n-3）C.亚油酸（C18:2n-6）D.花生四烯酸（C20:4n-6）答案：B（n-3系列包括α-亚麻酸、EPA、DHA）3.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的推荐摄入量是（）A.200-300gB.250-400gC.300-500gD.150-250g答案：B（2022版宝塔谷薯类推荐250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g）4.评价食物蛋白质利用率的指标是（）A.蛋白质消化率B.蛋白质生物价C.氨基酸评分D.蛋白质含量答案：B（生物价=储留氮/吸收氮×100，反映蛋白质在体内的利用程度）5.某孕妇妊娠28周，出现牙龈出血、皮肤瘀斑，最可能缺乏的维生素是（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D答案：C（维生素C缺乏导致坏血病，典型症状为牙龈出血、皮下瘀斑）6.儿童生长发育迟缓、性发育延迟，最可能缺乏的矿物质是（）A.铁B.锌C.碘D.钙答案：B（锌缺乏影响生长激素合成，导致生长迟缓、性发育障碍）7.以下食物中，嘌呤含量最高的是（）A.牛奶B.菠菜C.带鱼D.鸡蛋答案：C（海鲜类如带鱼属于中高嘌呤食物，牛奶、鸡蛋为低嘌呤）8.计算食物中碳水化合物含量时，常用的公式是（）A.100%-（蛋白质%+脂肪%+水分%+灰分%）B.100%-（蛋白质%+脂肪%+膳食纤维%+灰分%）C.100%-（蛋白质%+脂肪%+水分%+膳食纤维%）D.100%-（蛋白质%+脂肪%+水分%+维生素%）答案：A（碳水化合物=100%-（蛋白质+脂肪+水分+灰分+酒精），无酒精时省略）9.老年人生理特点不包括（）A.胃蛋白酶分泌减少B.基础代谢率降低C.骨密度增加D.味蕾数量减少答案：C（老年人骨密度降低，易发生骨质疏松）10.某3岁幼儿，诊断为缺铁性贫血，优先推荐的食物是（）A.菠菜泥B.猪肝泥C.豆腐D.苹果泥答案：B（猪肝富含血红素铁，吸收率高，是缺铁性贫血的首选食物）11.低GI食物的血糖提供指数范围是（）A.GI≤55B.55<GI≤70C.GI>70D.GI≤40答案：A（低GI≤55，中55-70，高>70）12.以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C（）A.水煮10分钟B.急火快炒C.油炸D.长时间炖煮答案：B（维生素C易受热氧化，急火快炒可减少损失）13.母乳喂养的婴儿在4-6月龄时需要添加辅食的主要原因是（）A.母乳中蛋白质不足B.母乳中维生素D不足C.婴儿胃容量增大D.预防缺铁性贫血答案：D（母乳中铁含量低，4-6月后婴儿体内铁储备耗尽，需通过辅食补充）14.中国居民膳食指南（2022）提出的“三减”指（）A.减油、减盐、减糖B.减肉、减粮、减糖C.减盐、减糖、减酒D.减油、减盐、减粮答案：A（三减为减油、减盐、减糖）15.评价人体蛋白质营养状况的常用指标是（）A.血清白蛋白B.血红蛋白C.血清钙D.血清胆固醇答案：A（血清白蛋白是评价蛋白质营养状况的常用指标，半衰期约21天）16.某成人体重60kg，从事轻体力劳动，其每日所需能量约为（）A.60×30=1800kcalB.60×35=2100kcalC.60×25=1500kcalD.60×40=2400kcal答案：A（轻体力劳动成人能量系数30kcal/kg）17.以下哪种食物属于优质蛋白质来源（）A.大米B.玉米C.大豆D.土豆答案：C（大豆蛋白质含有人体必需氨基酸，属于优质蛋白）18.维生素D缺乏可导致（）A.夜盲症B.佝偻病C.脚气病D.坏血病答案：B（儿童维生素D缺乏患佝偻病，成人患骨软化症）19.计算某食物中钙的NRV%时，已知每100g食物含120mg钙，中国居民钙的NRV为800mg，则NRV%为（）A.120/800×100=15%B.800/120×100=666.7%C.120/100×800=960%D.100/120×800=666.7%答案：A（NRV%=（食物中某营养素含量/该营养素NRV）×100）20.以下哪种情况属于营养风险（）A.体重指数（BMI）22B.近期体重下降5%C.每日进食3餐D.血清白蛋白40g/L答案：B（近期体重下降>5%提示存在营养风险）二、多项选择题（每题2分，共10题）1.属于水溶性维生素的有（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D答案：BC（水溶性维生素包括B族和C）2.孕妇膳食中需要重点补充的营养素包括（）A.叶酸B.铁C.维生素DD.膳食纤维答案：ABC（孕妇需补充叶酸预防神经管畸形，铁预防贫血，维生素D促进钙吸收）3.糖尿病患者的饮食原则包括（）A.控制总能量B.低GI饮食C.增加膳食纤维D.大量摄入单糖答案：ABC（糖尿病患者应避免单糖，选择低GI食物）4.儿童营养不良的常见表现有（）A.体重低下B.生长迟缓C.消瘦D.超重答案：ABC（营养不良包括体重低下、生长迟缓、消瘦，超重属于营养过剩）5.食物中胆固醇的主要来源是（）A.动物内脏B.植物油C.蛋黄D.瘦肉答案：ACD（胆固醇仅存在于动物性食物中，植物油不含）6.膳食调查的方法包括（）A.24小时回顾法B.称重法C.化学分析法D.问卷调查法答案：ABCD（均为常用膳食调查方法）7.骨质疏松的危险因素包括（）A.高龄B.低钙饮食C.缺乏运动D.吸烟答案：ABCD（均为骨质疏松危险因素）8.母乳的优点包括（）A.营养成分适合婴儿消化吸收B.含有免疫活性物质C.经济方便D.钙磷比不合适答案：ABC（母乳钙磷比约2:1，适合吸收）9.高血压患者应限制摄入的营养素包括（）A.钠B.钾C.饱和脂肪酸D.膳食纤维答案：AC（高血压需限钠、限饱和脂肪酸，增加钾和膳食纤维）10.属于必需脂肪酸的是（）A.亚油酸B.α-亚麻酸C.油酸D.棕榈酸答案：AB（人体不能合成，需从食物摄取的亚油酸和α-亚麻酸）三、案例分析题（共5题，每题10分）案例1：某社区60岁以上老年人健康调查显示，35%的居民存在高血压，20%合并糖尿病，15%有骨质疏松。社区卫生服务中心拟开展营养干预项目。问题1：针对高血压患者，营养干预的核心措施有哪些？答案：①控制钠摄入（每日<5g盐）；②增加钾摄入（多吃新鲜蔬菜、水果）；③减少饱和脂肪酸和胆固醇摄入（限制动物内脏、肥肉）；④控制体重（BMI维持18.5-23.9）；⑤增加膳食纤维（每日25-30g）；⑥限制饮酒（男性酒精<25g/d，女性<15g/d）。问题2：糖尿病患者的膳食安排应遵循哪些原则？答案：①控制总能量（根据理想体重、活动量计算）；②选择低GI食物（如全谷物、杂豆）；③碳水化合物占50-65%（以复合碳水为主）；④蛋白质占15-20%（优质蛋白≥50%）；⑤脂肪占20-30%（以不饱和脂肪酸为主）；⑥定时定量进餐（可少食多餐）；⑦避免单糖和双糖（如蔗糖、葡萄糖）。案例2：某28岁孕妇，妊娠20周，主诉近期出现乏力、头晕，实验室检查血红蛋白95g/L（正常参考值110-150g/L），血清铁蛋白12μg/L（正常>20μg/L）。问题1：该孕妇最可能的诊断是什么？依据是什么？答案：诊断为缺铁性贫血。依据：①妊娠中期（铁需求增加）；②临床表现乏力、头晕；③血红蛋白<110g/L（孕妇贫血标准）；④血清铁蛋白<20μg/L（提示铁储备不足）。问题2：给出具体的饮食指导建议。答案：①增加血红素铁摄入（如动物肝脏、瘦肉、血制品，每周2-3次猪肝（20-30g/次））；②搭配维生素C丰富的食物（如青椒、猕猴桃）促进铁吸收；③避免咖啡、浓茶与铁剂同服（影响吸收）；④补充铁强化食品（如铁强化酱油）；⑤若饮食调整后无改善，遵医嘱补充铁剂（如硫酸亚铁0.3g/次，每日3次，同时服维生素C）。案例3：某幼儿园3-6岁儿童体检显示，25%的儿童体重超过同年龄、同性别儿童的第95百分位，存在超重/肥胖问题。问题1：分析儿童超重/肥胖的可能原因。答案：①饮食因素：高能量密度食物（油炸食品、甜饮料）摄入过多；加餐不合理（零食替代正餐）；②运动因素：户外活动时间不足（每日<1小时）；久坐行为（看屏幕时间过长）；③家庭因素：家长喂养观念错误（强迫进食、过度喂养）；④遗传因素：父母肥胖增加儿童风险；⑤睡眠因素：睡眠不足影响代谢调节。问题2：提出针对性的营养干预措施。答案：①调整膳食结构：减少精制糖和饱和脂肪（限制糕点、炸鸡），增加蔬菜（每日300-500g）、水果（150-200g）、全谷物（占主食1/3）；②合理安排进餐：定时定量（每日3正餐+2次健康加餐，如酸奶、小番茄）；③控制零食：避免高糖、高盐、高脂肪零食（如薯片、糖果）；④增加运动：每日至少1小时中高强度运动（如跑步、跳绳），减少屏幕时间（<1小时/天）；⑤家长教育：开展喂养知识讲座（纠正“越胖越健康”观念），示范制作低能量餐点；⑥定期监测：每3个月测量体重、身高，计算BMI，评估干预效果。案例4：某公司员工体检报告显示，40%的员工血清总胆固醇>5.2mmol/L（正常<5.2mmol/L），30%甘油三酯>1.7mmol/L（正常<1.7mmol/L）。问题1：分析血脂异常的主要膳食影响因素。答案：①脂肪摄入过多：饱和脂肪酸（动物油、肥肉）和反式脂肪酸（油炸食品、糕点）摄入超标；②胆固醇摄入过多：动物内脏、蛋黄（每日>300mg）；③碳水化合物摄入不合理：精制糖（甜饮料、甜点）摄入过多转化为甘油三酯；④膳食纤维不足：全谷物、蔬菜摄入少（每日<25g），影响胆固醇排泄；⑤饮酒：酒精促进甘油三酯合成；⑥能量过剩：总能量摄入超过消耗导致脂肪堆积。问题2：设计一份针对该人群的低脂膳食食谱（一日三餐）。答案：早餐：燕麦片50g（煮）+脱脂牛奶200ml+水煮蛋1个（去蛋黄）+拌黄瓜100g（香油5g）午餐：糙米饭100g（生重）+清蒸鲈鱼150g+素炒菠菜200g（橄榄油10g）+番茄蛋汤（鸡蛋半个、番茄100g）晚餐：荞麦面80g（生重）+白灼虾100g+凉拌芹菜150g（花生碎5g）+紫菜汤（紫菜5g）加餐：无糖酸奶100g+苹果100g注：全日用油20g（橄榄油为主），盐5g，避免动物油、油炸食品，胆固醇摄入<300mg。案例5：某75岁男性，独居，因“食欲减退、体重3个月下降8kg”就诊。既往有慢性胃炎病史，牙齿缺失5颗，日常饮食以稀粥、馒头为主，很少吃肉类、蔬菜。问题1：评估该患者的营养风险等级及依据。答案：营养风险等级为中-高风险。依据：①年龄≥70岁（老年人群高风险因素）；②3个月体重下降8kg（超过平时体重的5%，达到8%）；③饮食结构单一（优质蛋白、维生素、矿物质摄入不足）；④咀嚼功能障碍（牙齿缺失影响食物摄入）；⑤基础疾病（慢性胃炎影响消化吸收）。问题2：制定个性