2026年食品营养与食品安全法规模拟试题

2026年食品营养与食品安全法规模拟试题一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的。请将正确选项的字母填在题后的括号内。）1.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产企业在生产过程中，应当对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验记录应当真实、准确、完整。以下哪项不属于食品生产过程中必须检验的项目？（）A.食品原料的农兽药残留是否符合国家标准B.食品添加剂的使用范围和限量是否符合国家标准C.食品包装材料的卫生安全性D.食品生产人员的健康状况解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第35条规定，食品生产企业应当对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，检验记录应当真实、准确、完整。食品原料的农兽药残留、食品添加剂的使用范围和限量、食品包装材料的卫生安全性均属于必须检验的项目。食品生产人员的健康状况属于人员管理范畴，不属于食品检验项目。因此，正确答案为D。2.某食品生产企业生产的婴幼儿配方食品中，检测出某种食品添加剂的含量超过国家标准限量。根据《2026年食品营养与食品安全法》的规定，该企业应当采取以下哪项措施？（）A.立即停止生产该产品，并报告当地市场监督管理部门B.对该产品进行召回，并告知消费者C.对该产品进行整改，并重新检验D.以上所有措施解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第48条规定，食品中不得添加非食品添加剂或者超范围、超限量使用食品添加剂的，食品生产企业应当立即停止生产该产品，并报告当地市场监督管理部门；对该产品进行召回，并告知消费者；对该产品进行整改，并重新检验。因此，正确答案为D。3.某食品经营企业从某食品生产企业采购了一批预包装食品，但在运输过程中发现部分食品包装破损。根据《2026年食品营养与食品安全法》的规定，该食品经营企业应当采取以下哪项措施？（）A.立即停止销售该产品，并报告当地市场监督管理部门B.对该产品进行降价销售C.对该产品进行重新包装，并继续销售D.对该产品进行消毒处理，并继续销售解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第62条规定，食品包装破损的，食品经营企业应当立即停止销售该产品，并报告当地市场监督管理部门。因此，正确答案为A。4.某食品生产企业生产的某款休闲食品中，检测出某种致病微生物超标。根据《2026年食品营养与食品安全法》的规定，该企业应当采取以下哪项措施？（）A.立即停止生产该产品，并报告当地市场监督管理部门B.对该产品进行召回，并告知消费者C.对该产品进行整改，并重新检验D.以上所有措施解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第49条规定，食品中不得含有致病性微生物或者农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的，食品生产企业应当立即停止生产该产品，并报告当地市场监督管理部门；对该产品进行召回，并告知消费者；对该产品进行整改，并重新检验。因此，正确答案为D。5.某食品经营企业销售的某款预包装食品标签上未标明生产日期和保质期。根据《2026年食品营养与食品安全法》的规定，该企业应当采取以下哪项措施？（）A.立即停止销售该产品，并报告当地市场监督管理部门B.对该产品进行降价销售C.对该产品进行重新包装，并继续销售D.对该产品进行消毒处理，并继续销售解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第74条规定，预包装食品标签上应当标明生产日期和保质期。食品标签上未标明生产日期和保质期的，食品经营企业应当立即停止销售该产品，并报告当地市场监督管理部门。因此，正确答案为A。6.某食品生产企业生产的某款饮料中，检测出某种食品添加剂的含量超过国家标准限量。根据《2026年食品营养与食品安全法》的规定，该企业应当采取以下哪项措施？（）A.立即停止生产该产品，并报告当地市场监督管理部门B.对该产品进行召回，并告知消费者C.对该产品进行整改，并重新检验D.以上所有措施解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第48条规定，食品中不得添加非食品添加剂或者超范围、超限量使用食品添加剂的，食品生产企业应当立即停止生产该产品，并报告当地市场监督管理部门；对该产品进行召回，并告知消费者；对该产品进行整改，并重新检验。因此，正确答案为D。7.某食品经营企业从某食品生产企业采购了一批预包装食品，但在运输过程中发现部分食品包装破损。根据《2026年食品营养与食品安全法》的规定，该食品经营企业应当采取以下哪项措施？（）A.立即停止销售该产品，并报告当地市场监督管理部门B.对该产品进行降价销售C.对该产品进行重新包装，并继续销售D.对该产品进行消毒处理，并继续销售解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第62条规定，食品包装破损的，食品经营企业应当立即停止销售该产品，并报告当地市场监督管理部门。因此，正确答案为A。8.某食品生产企业生产的某款休闲食品中，检测出某种致病微生物超标。根据《2026年食品营养与食品安全法》的规定，该企业应当采取以下哪项措施？（）A.立即停止生产该产品，并报告当地市场监督管理部门B.对该产品进行召回，并告知消费者C.对该产品进行整改，并重新检验D.以上所有措施解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第49条规定，食品中不得含有致病性微生物或者农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的，食品生产企业应当立即停止生产该产品，并报告当地市场监督管理部门；对该产品进行召回，并告知消费者；对该产品进行整改，并重新检验。因此，正确答案为D。9.某食品经营企业销售的某款预包装食品标签上未标明生产日期和保质期。根据《2026年食品营养与食品安全法》的规定，该企业应当采取以下哪项措施？（）A.立即停止销售该产品，并报告当地市场监督管理部门B.对该产品进行降价销售C.对该产品进行重新包装，并继续销售D.对该产品进行消毒处理，并继续销售解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第74条规定，预包装食品标签上应当标明生产日期和保质期。食品标签上未标明生产日期和保质期的，食品经营企业应当立即停止销售该产品，并报告当地市场监督管理部门。因此，正确答案为A。10.某食品生产企业生产的某款饮料中，检测出某种食品添加剂的含量超过国家标准限量。根据《2026年食品营养与食品安全法》的规定，该企业应当采取以下哪项措施？（）A.立即停止生产该产品，并报告当地市场监督管理部门B.对该产品进行召回，并告知消费者C.对该产品进行整改，并重新检验D.以上所有措施解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第48条规定，食品中不得添加非食品添加剂或者超范围、超限量使用食品添加剂的，食品生产企业应当立即停止生产该产品，并报告当地市场监督管理部门；对该产品进行召回，并告知消费者；对该产品进行整改，并重新检验。因此，正确答案为D。二、填空题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。请将答案填写在题中的横线上。）1.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者的名称、地址、联系方式等内容。进货查验记录应当保存____年。参考答案：____3____年解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第33条规定，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者的名称、地址、联系方式等内容。进货查验记录应当保存3年。2.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事____的工作。参考答案：____食品生产经营____解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第28条规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事食品生产经营的工作。3.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产经营者采购食品、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者的名称、地址、联系方式等内容，并保存____年。参考答案：____3____年解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第33条规定，食品生产经营者采购食品、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者的名称、地址、联系方式等内容，并保存3年。4.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产经营者使用的食品添加剂应当符合国家标准，不得添加____或者超范围、超限量使用食品添加剂。参考答案：____非食品添加剂____解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第47条规定，食品生产经营者使用的食品添加剂应当符合国家标准，不得添加非食品添加剂或者超范围、超限量使用食品添加剂。5.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度。食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，或者存在可能危害人体健康的风险的，应当立即____。参考答案：____召回____解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第50条规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度。食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，或者存在可能危害人体健康的风险的，应当立即召回。6.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品标签上应当标明食品的名称、规格、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称、地址、联系方式等内容。预包装食品标签上还应当标明食品的____、生产许可证编号、营养成分表、过敏原信息等内容。参考答案：____成分表____解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第73条规定，食品标签上应当标明食品的名称、规格、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称、地址、联系方式等内容。预包装食品标签上还应当标明食品的成分表、生产许可证编号、营养成分表、过敏原信息等内容。7.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品留样制度。食品生产经营者应当对每批次食品进行留样，留样量应当不少于____克，并保存____天。参考答案：________100____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________100____天解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第55条规定，食品生产经营者应当建立食品留样制度。食品生产经营者应当对每批次食品进行留样，留样量应当不少于100克，并保存48小时。8.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者的名称、地址、联系方式等内容，并保存____年。参考答案：____3____年解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第33条规定，食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者的名称、地址、联系方式等内容，并保存3年。9.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产经营者使用的食品添加剂应当符合国家标准，不得添加____或者超范围、超限量使用食品添加剂。参考答案：____非食品添加剂____解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第47条规定，食品生产经营者使用的食品添加剂应当符合国家标准，不得添加非食品添加剂或者超范围、超限量使用食品添加剂。10.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度。食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，或者存在可能危害人体健康的风险的，应当立即____。参考答案：____召回____解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第50条规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度。食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，或者存在可能危害人体健康的风险的，应当立即召回。三、判断题（本大题共10小题，每小题2分，共20分。请判断下列各题的正误，正确的填“√”，错误的填“×”。）1.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者的名称、地址、联系方式等内容，并保存2年。（×）解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第33条规定，食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者的名称、地址、联系方式等内容，并保存3年。因此，该说法错误。2.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产经营者使用的食品添加剂应当符合国家标准，不得添加非食品添加剂或者超范围、超限量使用食品添加剂。（√）解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第47条规定，食品生产经营者使用的食品添加剂应当符合国家标准，不得添加非食品添加剂或者超范围、超限量使用食品添加剂。因此，该说法正确。3.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度。食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，或者存在可能危害人体健康的风险的，应当立即停止生产该产品，并报告当地市场监督管理部门。（√）解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第50条规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度。食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，或者存在可能危害人体健康的风险的，应当立即停止生产该产品，并报告当地市场监督管理部门。因此，该说法正确。4.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品标签上应当标明食品的名称、规格、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称、地址、联系方式等内容。（√）解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第73条规定，食品标签上应当标明食品的名称、规格、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称、地址、联系方式等内容。因此，该说法正确。5.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品留样制度。食品生产经营者应当对每批次食品进行留样，留样量应当不少于50克，并保存24小时。（×）解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第55条规定，食品生产经营者应当建立食品留样制度。食品生产经营者应当对每批次食品进行留样，留样量应当不少于100克，并保存48小时。因此，该说法错误。6.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产经营者采购食品、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。（√）解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第33条规定，食品生产经营者采购食品、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。因此，该说法正确。7.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产经营者使用的食品添加剂应当符合国家标准，不得添加非食品添加剂或者超范围、超限量使用食品添加剂。（√）解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第47条规定，食品生产经营者使用的食品添加剂应当符合国家标准，不得添加非食品添加剂或者超范围、超限量使用食品添加剂。因此，该说法正确。8.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度。食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，或者存在可能危害人体健康的风险的，应当立即召回。（√）解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第50条规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度。食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准，或者存在可能危害人体健康的风险的，应当立即召回。因此，该说法正确。9.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品标签上应当标明食品的名称、规格、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称、地址、联系方式等内容。（√）解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第73条规定，食品标签上应当标明食品的名称、规格、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称、地址、联系方式等内容。因此，该说法正确。10.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者的名称、地址、联系方式等内容，并保存3年。（√）解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》第33条规定，食品生产经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者的名称、地址、联系方式等内容，并保存3年。因此，该说法正确。四、简答题（本大题共8小题，每小题2分，共16分。请简要回答下列问题。）1.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立以下食品安全管理制度：（1）食品进货查验记录制度；（2）食品生产过程控制制度；（3）食品出厂检验记录制度；（4）食品召回制度；（5）从业人员健康管理制度；（6）食品留样制度；（7）食品标签管理制度；（8）食品添加剂使用管理制度。2.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产经营者采购食品、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验哪些内容？解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产经营者采购食品、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验以下内容：（1）供货者的许可证；（2）产品合格证明；（3）食品标签；（4）食品添加剂使用范围和限量；（5）食品相关产品卫生安全性。3.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品标签上应当标明哪些内容？解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品标签上应当标明以下内容：（1）食品的名称；（2）食品的规格；（3）食品的生产日期或者生产批号；（4）食品的保质期；（5）食品的生产者名称；（6）食品的地址；（7）食品的联系方式；（8）食品的成分表；（9）食品的营养成分表；（10）食品的过敏原信息。4.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度。食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合哪些情形时，应当立即召回？解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品召回制度。食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合以下情形时，应当立即召回：（1）不符合食品安全标准的；（2）存在可能危害人体健康的风险的；（3）标签、说明书存在虚假内容或者欺诈性内容的；（4）存在其他违法行为的。5.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产经营者使用的食品添加剂应当符合哪些要求？解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产经营者使用的食品添加剂应当符合以下要求：（1）符合国家标准；（2）不得添加非食品添加剂；（3）不得超范围使用；（4）不得超限量使用。6.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品留样制度。食品生产经营者应当对每批次食品进行留样，留样量应当不少于多少克，并保存多少天？解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品留样制度。食品生产经营者应当对每批次食品进行留样，留样量应当不少于100克，并保存48小时。7.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产经营者采购食品、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的哪些内容？解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品生产经营者采购食品、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的以下内容：（1）许可证；（2）产品合格证明；（3）食品标签；（4）食品添加剂使用范围和限量；（5）食品相关产品卫生安全性。8.根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品标签上应当标明哪些内容？解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，食品标签上应当标明以下内容：（1）食品的名称；（2）食品的规格；（3）食品的生产日期或者生产批号；（4）食品的保质期；（5）食品的生产者名称；（6）食品的地址；（7）食品的联系方式；（8）食品的成分表；（9）食品的营养成分表；（10）食品的过敏原信息。五、应用题（本大题共8小题，每小题4分，共24分。请结合实际情况，回答下列问题。）1.某食品生产企业生产的某款饮料中，检测出某种食品添加剂的含量超过国家标准限量。该企业应当采取哪些措施？解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，该企业应当采取以下措施：（1）立即停止生产该产品，并报告当地市场监督管理部门；（2）对该产品进行召回，并告知消费者；（3）对该产品进行整改，并重新检验；（4）对相关责任人进行处罚。2.某食品经营企业销售的某款预包装食品标签上未标明生产日期和保质期。该企业应当采取哪些措施？解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，该企业应当采取以下措施：（1）立即停止销售该产品，并报告当地市场监督管理部门；（2）对该产品进行整改，并重新包装；（3）对相关责任人进行处罚。3.某食品生产企业生产的某款休闲食品中，检测出某种致病微生物超标。该企业应当采取哪些措施？解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，该企业应当采取以下措施：（1）立即停止生产该产品，并报告当地市场监督管理部门；（2）对该产品进行召回，并告知消费者；（3）对该产品进行整改，并重新检验；（4）对相关责任人进行处罚。4.某食品经营企业从某食品生产企业采购了一批预包装食品，但在运输过程中发现部分食品包装破损。该企业应当采取哪些措施？解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，该企业应当采取以下措施：（1）立即停止销售该产品，并报告当地市场监督管理部门；（2）对该产品进行整改，并重新包装；（3）对相关责任人进行处罚。5.某食品生产企业生产的某款婴幼儿配方食品中，检测出某种食品添加剂的含量超过国家标准限量。该企业应当采取哪些措施？解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，该企业应当采取以下措施：（1）立即停止生产该产品，并报告当地市场监督管理部门；（2）对该产品进行召回，并告知消费者；（3）对该产品进行整改，并重新检验；（4）对相关责任人进行处罚。6.某食品经营企业销售的某款预包装食品标签上未标明生产日期和保质期。该企业应当采取哪些措施？解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，该企业应当采取以下措施：（1）立即停止销售该产品，并报告当地市场监督管理部门；（2）对该产品进行整改，并重新包装；（3）对相关责任人进行处罚。7.某食品生产企业生产的某款饮料中，检测出某种食品添加剂的含量超过国家标准限量。该企业应当采取哪些措施？解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，该企业应当采取以下措施：（1）立即停止生产该产品，并报告当地市场监督管理部门；（2）对该产品进行召回，并告知消费者；（3）对该产品进行整改，并重新检验；（4）对相关责任人进行处罚。8.某食品经营企业从某食品生产企业采购了一批预包装食品，但在运输过程中发现部分食品包装破损。该企业应当采取哪些措施？解析：根据《2026年食品营养与食品安全法》规定，该企业应当采取以下措施：（1）立即停止销售该产品，并报告当地市场监督管理部门；（2）对该产品进行整改，并重新包装；（3）对相关责