2026年营养与食品安全食品包装试题附答案

2026年营养与食品安全食品包装试题附答案一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分。每题只有1个正确答案）1.2026年实施的GB7718-2024《预包装食品标签通则》中，规定预包装食品生产日期的标示要求为（）A.可按批次标示为同批次最早生产日期B.可采用加贴、补印方式更正C.必须清晰、牢固、不可篡改，不得采用可擦除油墨印刷D.可仅标示年月，不需要标示具体日期2.根据GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》，低钠食品的含量限值为（）A.≤5mg/100g（ml）B.≤120mg/100g（ml）C.≤300mg/100g（ml）D.≤600mg/100g（ml）3.下列食品接触材料中，允许用于直接盛放高温油炸食品的是（）A.普通聚乳酸（PLA）全生物降解餐盒B.符合GB4806.7要求的聚丙烯（PP）餐盒C.一次性淋膜纸餐盒D.普通聚氯乙烯（PVC）餐盒4.预包装食品营养成分表中，核心营养素的正确标示顺序为（）A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠B.蛋白质、能量、脂肪、碳水化合物、钠C.能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、钠D.能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、钠5.根据2024修订版《食品安全法》，预包装食品包装上标示内容涉及疾病预防、治疗功能，情节严重的最高可处以货值金额（）的罚款A.5倍B.10倍C.20倍D.30倍6.全生物降解食品包装按照GB/T20197-2006要求，生物降解率需达到（）以上A.60%B.70%C.90%D.100%7.下列预包装食品中，属于豁免强制标示营养标签的是（）A.预包装速冻饺子B.包装总表面积为80cm²的散装糖果独立小包装C.瓶装矿泉水D.预包装巴氏杀菌乳8.预包装食品配料表中，配料的排列顺序为（）A.按加入量的递减顺序排列，加入量少于2%的配料可以不排序B.按加入量的递增顺序排列C.按配料的营养价值高低排列D.可随意排列9.食品接触用纸质包装材料，按照GB4806.8-2016要求，下列说法正确的是（）A.可使用回收废纸生产直接接触油脂类食品的包装B.荧光性物质（254nm和365nm）均不得检出C.可以添加荧光增白剂提升外观白度D.不需要标示“食品接触用”标识10.预包装食品中反式脂肪酸含量低于（）时，可标示为“0”A.0.1g/100g（ml）B.0.3g/100g（ml）C.0.5g/100g（ml）D.1.0g/100g（ml）11.下列不属于食品包装上强制标示的过敏原的是（）A.花生及其制品B.牛奶及其制品C.芒果及其制品D.小麦及其制品12.进口预包装食品的中文标签，下列说法正确的是（）A.可在入境后加贴，不需要符合中国国标要求B.必须与外文标签同时标示，且内容一致，字号不得小于对应外文C.仅需要标示食品名称和保质期即可D.可以仅标示经销商信息，不需要标示原产国13.下列营养声称中，符合标准要求的是（）A.某饼干每100g脂肪含量2.8g，标示“低脂肪”B.某饮料每100ml钠含量150mg，标示“低钠”C.某麦片每100g钙含量200mg，标示“高钙”D.某罐头每100g蛋白质含量0.8g，标示“富含蛋白质”14.食品包装内的干燥剂，必须标示的内容是（）A.干燥剂成分B.生产厂家C.“不可食用”警示语D.保质期15.预制菜预包装标签按照2025年实施的《预制菜通用要求》国标，下列属于强制标示内容的是（）A.食材产地B.复热方式和食用方法C.厨师姓名D.销售门店信息二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分。每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.预包装食品标签上禁止出现的内容包括（）A.虚假、夸大或者引人误解的描述B.涉及疾病预防、治疗功能的表述C.明示或者暗示具有保健功能的表述D.封建迷信、低俗的内容2.食品接触用包装材料的基本安全要求包括（）A.符合GB4806系列标准要求，迁移物限量不超标B.不得使用未经处理的回收废弃材料生产直接接触食品的包装C.不得改变食品的色、香、味，不得污染食品D.必须在最小销售单元标示“食品接触用”或者相关标识3.下列属于营养标签中营养声称类型的有（）A.含量声称B.比较声称C.功能声称D.治疗声称4.预包装食品豁免强制标示营养标签的情形包括（）A.生鲜食品，如新鲜的蔬菜、水果、生鲜肉类B.乙醇含量≥0.5%的饮料酒类C.现制现售的食品D.包装总表面积≤100cm²或者最大表面面积≤20cm²的预包装食品5.全生物降解食品包装的使用注意事项包括（）A.普通PLA材质降解包装不耐高温，不宜盛放超过60℃的食品B.不得用于盛放高油脂、高酒精含量的食品C.废弃后需投放到对应可降解垃圾收集渠道，工业堆肥条件下才能完全降解D.所有降解包装都可放入微波炉加热6.预包装食品净含量的标示要求包括（）A.必须与食品名称在同一展示版面B.净含量单位按照法定计量单位标示，固体食品用质量单位，液体用体积单位C.净含量字符高度根据净含量大小有明确的最小高度要求D.可以将赠品的净含量合并计入主产品净含量标示7.食品包装上生产日期的标示位置，下列说法正确的有（）A.可以标示在包装的任意位置，不需要消费者容易查找B.必须标示在主展示面或者其他容易被消费者发现的位置C.采用透明包装的食品，生产日期可以标示在包装内部，只要透过包装能清晰识别即可D.可以标示在产品说明书中，不需要印在包装上8.下列属于食品包装功能的有（）A.保护食品，避免受到物理、化学、微生物污染B.方便食品的运输、贮存和销售C.传递食品信息，引导消费者选购D.提升产品附加值9.辐照预包装食品的标示要求包括（）A.必须在主展示面清晰标示“辐照食品”或者“本品经辐照”B.辐照过的配料如果占总配料比例超过10%，也需要标示C.不需要标示，只要生产企业做好记录即可D.进口辐照食品不需要符合中国的标示要求10.食品生产经营企业建立食品包装材料进货查验制度，需要留存的资料包括（）A.供应商的营业执照、生产许可证B.每批次包装材料的检验合格证明C.采购合同、进货台账D.包装材料的广告宣传资料三、判断题（共10题，每题1分，共10分。正确打√，错误打×）1.预包装食品的保质期可以标示为“最好在××之前食用”，也可以标示为“××个月”，同时标示生产日期。（）2.食品包装上标示“零糖”就意味着完全不含糖。（）3.符合标准的全生物降解食品包装可以随意丢弃，不需要分类回收。（）4.预包装食品的配料表中，食品添加剂必须标示其通用名称，不能只标示类别名称。（）5.食品接触用塑料包装只要没有异味就可以用来盛放高温食品。（）6.营养成分表中营养素参考值（NRV）的百分比，是指每100g（ml）食品中该营养素的含量占成人每日推荐摄入量的比例。（）7.转基因预包装食品不需要特殊标示，和普通食品标签一致即可。（）8.预包装食品的贮存条件是强制标示内容，不能省略。（）9.最小销售单元的预包装食品，可以每个单元不标示标签，只在外包装箱上标示即可。（）10.餐饮店使用的一次性打包盒，只要外观干净就可以，不需要符合食品接触材料标准要求。（）四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述GB7718-2024《预包装食品标签通则》中规定的强制标示内容。2.简述食品接触用包装材料的基本安全管控要点。3.简述预包装食品营养标签中核心营养素的定义及标示要求。4.简述2026年现行全生物降解食品包装的技术要求及适用场景。五、案例分析题（共1题，10分）某休闲食品企业2026年推出一款预包装紫薯干产品，包装采用全生物降解塑料袋，标签标注内容如下：食品名称：低糖紫薯干；配料表：紫薯、白砂糖、麦芽糖、食用盐、食品添加剂（山梨酸钾、甜蜜素）；营养声称：“本品富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘，适合减肥人群食用”；营养成分表显示每100g产品含糖量32g，膳食纤维含量2.1g，能量1268kJ；生产日期采用喷码方式标示在包装封口处，部分产品喷码模糊容易擦除。同时市场监管部门抽检发现该产品包装的可迁移性荧光增白剂检出，不符合GB4806.8要求。请结合现行法规标准，分析该产品在包装和标签上存在的违规问题，并提出整改方案。一、单项选择题1.C2.B3.B4.A5.D6.C7.B8.A9.B10.B11.C12.B13.A14.C15.B二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.ABC6.ABC7.BC8.ABCD9.AB10.ABC三、判断题1.√2.×解析：“零糖”的限值是≤0.5g/100g（ml），允许含有极少量糖，并非完全不含糖。3.×解析：全生物降解包装需要在工业堆肥、适宜温湿度的特定条件下才能完全降解，需分类投放到对应回收渠道，随意丢弃会造成环境污染。4.√5.×解析：食品接触用包装需要符合GB4806系列标准要求，明确标注可耐受的温度范围，才能用于盛放对应温度的食品，无异味不代表安全指标达标。6.√7.×解析：转基因预包装食品必须按照《农业转基因生物标识管理办法》要求强制标示“转基因”相关内容，不得隐瞒。8.√9.×解析：最小销售单元的预包装食品必须每个单元都标注完整合规的标签，仅在外包装箱标示不符合法规要求。10.×解析：餐饮店使用的一次性打包盒属于食品接触材料，必须符合GB4806系列标准要求，避免有害物质迁移污染食品。四、简答题1.GB7718-2024规定的预包装食品强制标示内容包括：（1）反映食品真实属性的专用名称，不得使用模糊化名称误导消费者；（2）配料表，按加入量递减顺序排列，食品添加剂必须标示国标规定的通用名称；（3）净含量和规格，需与食品名称位于同一展示版面，字符高度符合标准要求；（4）生产者和/或经销者的名称、地址、联系方式；（5）清晰、牢固、不可篡改的生产日期和保质期，不得加贴、补印、篡改；（6）贮存条件，明确标注产品的适宜储存环境；（7）食品生产许可证编号（进口食品除外）；（8）产品执行标准代号（进口食品、豁免标示产品除外）；（9）辐照食品、转基因食品需在主展示面强制标示对应内容；（10）8类法定易致敏物质如果作为配料使用，需强制标示提示；（11）除豁免情形外，必须强制标示符合GB28050要求的营养标签。2.食品接触用包装材料的基本安全管控要点：（1）采购环节：选择具备合法生产资质的供应商，索要每批次产品的第三方检验合格证明，重点核查迁移物、重金属、微生物、违禁添加物等指标是否符合GB4806系列标准要求；（2）生产环节：不得使用未经无害化处理的回收废弃材料生产直接接触食品的包装，生产过程不得添加荧光增白剂、超标邻苯类增塑剂等违禁物质；（3）标识环节：最小销售单元必须标示“食品接触用”标识及使用限制条件，如“不可微波加热”“仅适用于常温食品”等；（4）使用环节：根据包装的耐受条件使用，避免超出温度、接触介质的适用范围，如不耐高温的包装不得盛放热食，不耐油脂的包装不得盛放高油食品；（5）溯源环节：建立完整的进货查验台账，记录采购、使用的批次、数量、流向，确保出现问题可快速追溯召回。3.核心营养素是指对人体健康影响较大、需要消费者重点知晓的营养素类别，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠5类。标示要求：（1）必须在营养成分表中优先列出，标示顺序不得随意调整；（2）需同时标示每100g（ml）和/或每份食品中的含量数值，以及该数值占营养素参考值（NRV）的百分比；（3）数值修约符合GB28050的要求，如能量保留整数，脂肪、钠等可保留1位小数；（4）不得虚假标注核心营养素的含量，所有数值需符合产品实际检测值，误差范围控制在标准允许的±20%以内。4.2026年现行全生物降解食品包装的技术要求：（1）降解性能：符合GB/T20197要求，生物降解率≥90%，重金属、微塑料残留、有毒有害残留符合标准限值；（2）食品接触安全：符合GB4806系列对应材质的标准要求，总迁移量、特定迁移物、微生物等指标不超标；（3）标识要求：需标示材质类型、降解条件（如“工业堆肥可降解”“家庭堆肥可降解”）、耐受温度范围、食品接触用标识。适用场景：（1）耐温≤60℃的普通降解包装：适用于盛放常温、冷藏的果蔬、零食、外卖冷食、生鲜产品等；（2）耐温≥80℃的耐高温降解包装：可用于盛放热食、预制菜、热饮等，部分符合微波安全要求的可用于3分钟以内的短时间微波加热；（3）防水防油型降解包装：可用于盛放油炸食品、含油小吃、外卖餐食等。注意普通降解包装不得用于盛放100℃以上的高温食品、高浓度酒精食品、储存期超过3个月的油脂类食品。五、案例分析题（一）违规问题1.标签声称违规：（1）标示“低糖紫薯干”，但每100g含糖量32g，远高于GB28050规定的“低糖”限值（≤5g/100g固体），属于虚假夸大的含量声称，违反《食品安全法》禁止虚假宣传的要求；（2）标示“富含膳食纤维”，但每100g膳食纤维含量2.1g，未达到“富含膳食纤维”的限值（≥6g/100g固体），不符合营养声称的含量要求；（3）标示“可促进肠道蠕动，预防便秘”，涉及疾病预防功能，违反《食品安全法》及GB7718的规定，普通食品不得标示疾病预防、治疗功能；（4）标示“适合减肥人群食用”属于特殊人群声称，未经过科学验证，属于引人误解的误导性宣传。2.包装安全违规：包装可迁移性荧光增白剂检出，不符合GB4806.8-2016《食品接触用纸和纸板材料及制品》的要求，属于不合格的食品接触材料，荧光增白剂迁移进入食品后