连锁经营管理骨干专业建设汇报19

高职教育创新发展行动计划连锁经营管理—骨干专业建设汇报一、项目建设执行情况和主要措施本专业自2016年9月获批立项建设以来，按照建设方案和实施方案稳步推进，执行情况和措施如下：1、组织机构建设年月成立了以项目负责人为组长，专业教师参与的专业建设项目组，后期随着校企合作工作的开展，安徽麦当劳的吴林、上海星巴克咖啡经营有限公司肖燕、上海福满家便利有限公司陈俊卿和华润ole的的史潘虹四位企业专家相继加入项目建设组，从而构建了由专业教师和企业专家构成的项目组，项目组全面负责连锁经营管理骨干专业的建设工作。专业建设的领导和监督实施主体：系领导专业建设方案的制定、修改和完善专业建设的领导和监督实施主体：系领导专业建设方案的制定、修改和完善实施主体：专业建设小组专业建设的实施（教学活动）实施主体：专业教师、学生专业建设和教学质量检查监控实施主体：系领导实施主体：系主任、学生3、具体执行情况和主要措施（1）明确了应用型人才培养目标项目组通过走访、调查问卷等形式调研了华东地区连锁企业人才需求，通过调研得出企业希望本专业学生具有职业能力为门店开发与设计能力、门店营运管理能力、商品采购与配送管理能力、促销策划与实施能力和洽谈磋商能力。同时，项目组通过调查和分析毕业生就业情况，确定本专业就业岗位（群）为：连锁零售业各业态中门店运营管理类、配送中心管理类、物流企业管理类、连锁总部管理类的企事业单位。具体可从事的工作岗位包括连锁门店部门主管及店长、副店长、店助等管理岗位；连锁企业总部营运管理、督导、采购、企划、仓储配送等管理岗位。在上述调研和分析基础上，确定本专业的人才培养目标为:培养具有良好的综合素质和职业道德，适应新零售业态服务和管理第一线需要的，掌握连锁企业经营与管理工作的业务流程、技能和方法，具备从事各类连锁门店开发、运营、管理等岗位群的基本理论知识和职业能力，能胜任各类连锁企业品类管理、商品采购、物流配送、信息管理、门店管理、卖场设计、收银管理、理货管理、商品促销等一线工作任务的应用型专门人才。并注重毕业生后续发展能力培养，满足部分毕业生在工作1-3年后，成长为中小型连锁企业门店店长的需要。（2）制订了专业教学计划、教学大纲，规划了课程教学设计构建了适合人才培养目标的“模块化”课程体系。按照本专业毕业生所面向的岗位（群）及所需的职业道德素养、共性化基础能力和个性化专业能力“三个方面能力”，设计了“五个课程模块”，即“综合素质与职业道德能力模块”、“共性化基础能力模块”、“个性化专业能力模块”、“岗位能力强块”、“毕业综合实践模块”；根据“个性化专业能力”设置《连锁企业门店营运与管理》、《连锁企业门店开发与设计》、《超市管理原理与实务》、《连锁企业采购管理》和《连锁企业门店店长综合实训》5门专业核心课程。制定了专业核心课理论和实践教学大纲。专业核心课程实践教学环节教学课时规定不低于总课时的40%。同时，规划了《连锁企业门店营运与管理》、《连锁企业门店开发与设计》、《连锁企业品类管理》、《连锁企业采购管理》和《连锁企业门店店长综合实训》课程教学设计。（3）开展了实训室建设根据应用型人才培养目标，为了提升学生实际操作技能，项目建设组从2016年11月开始连锁经营管理软件模拟教学实训室和理实一体化实训超市的申报工作。2017年2月份完成连锁门店运营实训系统，连锁门店开发与设计，连锁经营创新创业实践教学平台，3D商品陈列与空间设计实训系统4个软件的招标购买，从而完成连锁经营管理软件模拟教学实训室建设，并投入使用。2017年4月份完成连锁理实一体化实训超市的建设工作，并投入使用。（4）开展专业教学团队建设，提升专业教师教学能力项目建设期间，按照专兼结合的方针，通过校内专任教师赴企业培训学习、会议交流和骨干教师培训等手段，提高了专任教师的理论和实践教学水平；聘请行业企业专家授课指导，打造了一支结构合理、教学水平高、教科研能力强、富有朝气的专兼结合的高水平“双师结构教学团队”。（5）拓宽了产学结合的人才培养途径与省内外著名大型连锁企业上海福满家便利有限公司、上海统一星巴克咖啡有限公司（2018年1月更名为上海星巴克咖啡经营有限公司）、华润ole、安徽麦当劳和安徽屈臣氏等加强合作，建立了从企业认知、顶岗实习到毕业就业动态和渐进式的适合学生实习与就业的实习基地，保障了实习环节的教学。将顶岗实习与就业相结合，拓宽了产学结合的人才培养途径，锻炼了学生的专业岗位能力，提高了人才培养质量和就业率。二、项目建设进展、建设过程中开展的主要活动和创新特色做法（一）项目建设进展2016年9-12月，成立项目建设小组，项目组通过调研和研讨完成骨干专业建设实施方案的制定，明确本专业就业岗位(群)和应具备的职业能力，从而确定了应用型人才培养目标。2016年9月23—24日汪艳和胡延彦老师带领学生前往济南参加中国连锁经营协会主办的第三届中国零售新星大赛华东一等奖和二等奖。指导15级连锁经营管理1班吴帆完成创业项目“印象派”于2017年1月4日通过公司注册，并指导其经营管理。2017年2-4月完成连锁经营管理专业理实一体化实训超市和连锁经营管理专业软件模拟实训室软件的申报、对外招标和建设工作，并投入使用。2017年4-6月走访大三学生在企业实习情况，去上海考察了国内知名连锁企业，包括上海统一星巴克咖啡有限公司、上海福满家便利有限公司。为15级学生顶岗实习做充分的准备。组织16级学生实地参观垦荒人连锁企业，完成专业认知实习。带领15级学生考察华润Ole高端连锁超市品牌，完成连锁门店开发与设计的实训学习。2017年4—7月完成应用型人才培养方案的修订，制定了专业教学计划，构建了模块化课程体系。2017年7月-8月联系校企合作对口实习单位共计5家，完成企业顶岗实习洽谈合作工作。5家企业分别为华润Ole、上海统一星巴克咖啡有限公司、上海福满家便利有限公司、安徽麦当劳以及安徽屈臣氏。15级顶岗实习学生人数达到本专业人数90%以上。2017年7月10—15日杜小蓉老师前往上海福满家便利有限公司进修，参加企业培训。2017年9月21—23日赵东升老师带领15级李程、16级陈元亮、杜亚群、刘洋、夏雪和田志营六位同学前往芜湖参加中国连锁经营协会主办的第四届中国零售新星大赛华东一区比赛，获得三等奖。2017年10月26日-12月7日，组织举办了第一届连锁经营管理技能大赛。2017年11月26日带领16级刘洋、廖小国和于宵参加第三届安徽省“亿学杯连锁技能比赛”，取得三等奖。带领17级同学前往安徽麦当劳进行企业认知实习。2018年1月—2月，开展15级连锁经营管理专业120名同学的顶岗实习企业、岗位、职位和薪资的调查工作。通过此次调查得知学生集中顶岗实习的企业上海福满家便利有限公司、上海星巴克咖啡经营有限公司、安徽麦当劳、屈臣氏、华润ole等企业对学生都给出了高度评价，同时学生对企业也比较满意。此次调查为今后校企合作工作的开展提供了较强的依据。2018年3月21日前往上海看望在上海星巴克、上海全家便利店实习的40名大三学生，了解他们在企业实习情况、生活情况以及对学院的要求。同时，与两家企业的相关领导进行了交流，双方就校企合作工作的开展进行了更加深入的探讨。并且与上海星巴克就订单培养校企合作方式达成一致意见。（二）开展的主要活动1、专业用人需求调研采取实地走访、网络调查、电话调查、会议交流等方式，对华东地区麦当劳、老乡鸡、星巴克、全家、华润万家等连锁企业以及省内外安徽工商职业学院、安徽国际商务职业学院、安徽徽商职业学院、安徽商贸职业学院、重庆城市管理学院和江苏经贸职业学院等兄弟院校进行广泛的调研；同时，收集并分析近2年毕业生就业岗位息。通过调研，明确当前及未来5年连锁经营管理专业的高职层次社会用人需求为连锁企业管理一线的应用技能型人才。进一步明确专业培养目标是培养适应当前连锁企业管理一线的应用技能型人才，就业岗位为连锁企业的基层管理人员，如门店部门主管及店长、副店长、店助等。从而明确专业人才培养的关键职业能力是门店开发与设计能力、门店营运管理能力、商品采购与配送管理能力、促销策划与实施能力和洽谈磋商等能力，进而确定学习的主要内容为连锁企业经营与管理工作的基本理论知识，连锁企业品类管理、商品采购、物流配送、信息管理、门店管理、卖场设计、收银管理、理货管理、商品促销、客户服务等一线工作专业技能知识以及基层管理方法和技巧。通过一系列调研和分析，确定人才培养方案的修改目标为加大实习实训在总课时中的比例，注重学生实操能力的培养，构建应用型人才培养方案。

2、实训室建设根据应用型人才培养方案的人才培养目标，为了提升学生实际操作技能，项目建设组从2016年11月开始连锁经营管理软件模拟教学实训室和理实一体化实训超市的申报工作。2017年2月份完成连锁门店运营实训系统，连锁门店开发与设计，连锁经营创新创业实践教学平台，3D商品陈列与空间设计实训系统4个软件的招标购买，从而完成连锁经营管理软件模拟教学实训室建设，并投入使用。2017年4月份完成连锁理实一体化实训超市的建设工作，并投入使用。3、课程体系改革、课程改革和课程资源建设结合应用型人才培养方案和连锁经营管理软件模拟教学实训室以及连锁理实一体化实训超市的建成，开展了课程体系改革、课程改革和课程资源建设工作。课程体系改革中，本着理论够用，且有一定提升空间的原则，加大实践课比例，并提高理论教学与实践的契合度，更注重学生实践技能的培养。根据应用型人才培养方案，对《连锁企业门店营运管理》、《连锁企业品类管理》、《连锁企业门店开发与设计》、《超市管理原理与实务》、《连锁企业采购管理》和《连锁企业门店店长综合实训》等6门课程从教学内容、教学方法和教学评价等方面进行了改革，同时就相关专业课程进行了教学设计，并撰写了教学大纲。（三）创新特色做法：企校课堂融合项目建设期间，通过聘请企业专家进课堂和老师学生进企业的形式，开展了企业和学校课程的融合。1、企业专家进课堂2017年4月27日聘请安徽麦当劳吴林经理给15级连锁经营管理专业同学开展有效沟通也和团队合作讲座。2017年5月25日聘请上海星巴克咖啡经营有限公司经理肖燕给16和15级学生开展时间管理和专业形象。2017年6月18日聘请上海福满家便利有限公司浦东区营运经理给15级学生开展门店经营及管理技能讲座。2018年5月22日华润万家合肥万象城ole店长李朔给16级学生开展门店营运管理技巧讲座。2、师生进企业课堂2017年5月18日汪艳老师带领15级连锁经营管理100名同学参观合肥万象城华润ole，并与门店王朔经理进行了交流学习。2017年6月12-13日，杜小蓉老师参加麦当劳汉堡大学的企业文化和经营管理课程，并和全国16所兄弟院校进行了专业建设和校企合作等方面的交流和研讨。2017年7月3日赵东升和汪艳老师前往上海福满家便利有限公司参观学习。2017年2017年7月10—15日杜小蓉老师前往上海福满家便利有限公司进修企业培训。2017年12月15日杜小蓉老师带领17级连锁经营管理40名同学参观安徽麦当劳南门换乘中心得来速餐厅，同时参加了由人事张小倩举办的企业沙龙活动。2018年5月20日，杜小蓉老师带领17级连锁经营管理40名同学参观安徽麦当劳磨店职教城门店，同时麦当劳营运督导凌毕企向同学们分享了就业和职位升迁心得。三、项目建设取得的标志性成果、经验、成效及示范带动作用（一）标志性成果项目自建设以来，主要取得如下标志性成果：1、应用型人才培养方案的构建根据华东区地区连锁企业对高职连锁专业人才的需求调研，修订了人才培养方案，形成能将专业知识和技能应用于所从事的专业社会实践的应用型人才培养方案。2、课程体系、课程改革和课程资源建设成效显著根据应用型人才培养方案的要求，开展了课程体系改革，构建了“五个课程模块”，即“综合素质与职业道德能力模块”、“共性化基础能力模块”、“个性化专业能力模块”、“岗位能力强块”、“毕业综合实践模块”。开展专业主干核心课程教学内容、教学方法和教学评价等方面的改革工作，并建设了相关专业课程的教学大纲和课程设计等教学资源。连锁经营管理专业模块化课程体系专业模块课程名称综合素质与职业道德能力模块两课、计算机基础、体育、国防教育、职业生涯规划、公共英语、高等数学、大学语文、艺术教育、心理健康教育共性化基础能力模块管理学基础、统计基础、会计基础、经济学基础、经济法基础、商务礼仪个性化专业能力模块连锁企业门店营运与管理、连锁门店开发与设计、连锁超市经营管理与实务、连锁企业商品采购、特许经营原理与实务、连锁企业品类管理、仓储管理实务、配送管理实务、连锁经营管理原理与实务、连锁企业信息系统管理岗位能力强化模块公共关系、商务谈判、市场调查与分析、市场营销、电子商务实务、国际贸易实务综合实践模块连锁门店店长综合实训、市场营销模拟实训、ERP沙盘实训、顶岗实习、毕业设计、团队建设连锁经营管理专业课、专业核心课程建设成果序号课程名称课程内容建设内容1连锁企业门店营运管理与实务门店收银、理货、盘点、订货、安全管理、绩效评估等的相关工作流程课程教学大纲、教学内容、教学方法、教学评价改革、课程教学设计2连锁企业商品采购供应商的选择和评价方法、采购谈判合同管理、采购物品的验收结算与库存控制、采购方式的选择、采购流程、采购价格与成本控制、采购绩效评价。课程教学大纲、课程设计3连锁企业门店开发与设计门店开发投资可行性分析，连锁门店选址策略、外部设计，卖场内部设、CIS设计、商品陈列设计，连锁门店开业筹备和管理等内容。课程教学大纲、教学内容、教学方法、教学评价改革、课程教学设计4超市管理原理与实务连锁超市组织结构和岗位说明、连锁超市品牌形象管理、商品管理、促销管理、卖场布局设计及商品陈列、商品盘点、超市安全管理实、顾客服务管理、门店绩效评估等内容。课程教学大纲、教学内容、教学方法、教学评价改革5特许经营原理与实务特许经营的可行性研究、特许经营单店模式的提炼与设计、特许经营加盟模式设计、特许经营总部设计、特许经营项目推广、特许经营管控体系设计、特许经营与加盟创业、特许经营法律实务。课程教学大纲、课程教学设计6连锁企业品类管理商品组织结构表制定、品类评估与品类评分表、品类策略、品类战术制定。课程教学大纲、教学内容、教学方法、教学评价改革、课程教学设计7连锁企业门店店长综合实训顾客管理、商品管理、运营管理、员工管理、财务管理课程教学大纲、教学内容、教学方法、教学评价改革、课程教学设计3、实训条件明显改善、技能大赛成绩优异（1）连锁经营管理软件模拟实训室2017年2月份完成包括《连锁门店运营实训系统》、《连锁门店开发与设计》、《连锁经营创新创业实践教学平台》和《3D商品陈列与空间设计实训系统》4个软件连锁经营管理软件模拟实训室建设，并投入使用。（2）理实一体化实训超市2017年4月份成连锁理实一体化实训超市的建设工作，并投入使用。实训室建成使得连锁经营管理专业具有了举办职业技能大赛的软硬件条件，因此在2017年10月26—12月7日月举办了校级连锁经营技能大赛，通过比赛选拔出了省赛、国赛选手。2016年9月23—24日汪艳和胡延彦老师带领15连锁李程、李莉、刘晨等六名学生前往济南参加中国连锁经营协会主办的第三届中国零售新星大赛华东一等奖和二等奖。2016年11月15级连锁李程、胡从磊和江楠同学参加第二届安徽省“亿学杯连锁技能比赛”，取得二等奖。2017年9月15级李程、16级陈元亮、杜亚群、刘洋、夏雪和田志营六位在中国连锁经营协会主办的第四届中国零售新星大赛华东一区比赛，取得三等奖，16级刘洋、廖小国和于宵参加第三届安徽省“亿学杯连锁技能比赛”，取得三等奖。4、校企合作成果显著应用型人才培养方案，侧重于专业技能提升和实训实践教学的拓展。同时，国内不少连锁经营企业处于快速上升期，人才需求量大，企业急需专业素养高的一线基层管理人员。连锁经营管理专业经过近五年的发展，在人才培养、课程规划、专业建设方面都有了很大的提升，这些因素有力推进了校企双方共同发展。项目建设期间，项目组积极与上海福满家便利有限公司、上海星巴克咖啡经营有限公司、华润ole、安徽麦当劳和安徽屈臣氏等大型连锁企业进行接洽，校企合作工作稳步推进。目前，已经确定前述五家企业为整体实习企业，并完成15级连锁经营管理120名学生中99名同学的整体顶岗实习工作安排。同时，星巴克咖啡有限公司与2017年5月成为安徽现代城市职业教育集团成员，目前与其达成订单班培养校企合作意向，与安徽麦当劳达成麦苗培训计划意向，华润ole达成定向班培养校企合作意向。2015级连锁经营管理顶岗实习情况企业名称星巴克上海全家华润Ole麦当劳屈臣氏垦荒人顶岗实习人数312923556（二）经验、成效及示范带动作用1、经验（1）实训条件的改善和校企合作工作的开展是项目建设成功的前提。（2）教学方式、教学手段、教学内容和教学活动的改革与创新是项目持续开展的动力。2、成效（1）人才培养质量显著提高，知名企业提前登门抢人才随着连锁经营管理软件模拟实训室和理实一体化实训超市的建成，专业实训条件得以改善，这使得培养出的人才专业基础知识更扎实，专业操作技能更娴熟，成为能将专业知识和技能应用于连锁经营企业一线岗位操作和基层管理的应用型人才，人才培养质量显著提高，成为企业抢手的人才。2015级同学参加上海福满家便利有限公司、上海星巴克咖啡经营有限公司、华润ole、安徽麦当劳和安徽屈臣氏顶岗实习面试，面试通过率达95%以上。15级连锁经营管理通过企业面试人数企业名称星巴克上海全家华润Ole麦当劳屈臣氏垦荒人顶岗实习人数49624230276注：学生总人数为120人，其中9人专升本。（2）教学活动形式得到创新随着学生得到企业的高度认可，校企合作工作得以顺利开展，教师有了走出去的动力和方向。为此，2017年开始，连锁经营管理教研室采取“走出去”创新实践教学活动。“走出去”是指各专任教师走出去到企业，认真学习从岗位基础操作到企业经营管理技能，以及全方位的能力素养的专业基础知识学习，更深层次了解专业发展需求，勇于创新，乐于实践，为教学改革出谋划策，将课程设计等理论教学与社会服务相结合，深入了解具有行业相应岗位必备的基础知识和专业理论，为本专业拓宽技能人才培养和成长通道提供了宝贵的实践经验。教师们在企业学习中，不但深化了理论知识理解，而且还学到了基础岗位操作技能，将理论知识与生产实际有效对接。具体活动有：杜小蓉老师参加麦当劳汉堡大学之校企交流；杜小蓉老师参与上海福满家便利有限公司组织的15级连锁经营管理专业学生岗前培训活动；汪艳老师参与上海星巴克有限公司组织的连锁经营管理校企合作研讨活动；赵东升、詹茏茏老师参与麦当劳有限公司安徽总部举办的“麦苗计划”校企人才交流分享会、垦荒人集团安徽分部校企合作研讨活动。（3）双师结构、专兼结合教师队伍建设初见成效，师资水平显著提升随着实训条件的改善，教师授课不能仅仅纸上谈兵，而是要带领学生动手操作演练，同时“走出去”创新实践教学活动的开展，教师的理论水平和实操技能均得到提升，技能和实训教学能力得到了显著提高。建设期间，项目组马庆祥和孙雷晋升为副教授，汪艳晋升为讲师，引进有企业工作经验专业教师赵东升、詹茏茏2名。项目建设期间，聘请中国人民财产保险股份有限公司的凌其书担任《市场调查与分析》课程的全部教学工作、安徽麦当劳吴林经理、上海星巴克咖啡经营有限公司肖燕经理、上海福满家便利有限公司浦东区营运经理和人事科长陈俊卿、华润万家合肥万象城ole店长李朔和安徽屈臣氏的徐丹丹经理等7位企业专家为兼职教师，不定期的为学生开展职业规划、门店营运管理等相关讲座。从而打造了一支专兼结合的教师队伍。目前，连锁经营管理专业共有14名专业教师，其中副高职称3人，中级职称7人，助教4人，双师型教师9人。另外，聘请企业专家及兼职教师7人。师资队伍建设主要标志性成果序号姓名获奖项目名称年度1汪艳、胡延彦第三届中国零售新星大赛华东一等奖和二等奖20162汪艳、詹茏茏第四届中国零售新星大赛华东三等奖20173汪艳、赵东升、詹茏茏第二届安徽省“亿学杯连锁技能比赛”，二等奖20174杜小蓉、赵东升、詹茏茏第三届安徽省“亿学杯连锁技能比赛”，二等奖20175汪艳、赵东升、詹茏茏院教学信息化大赛三等奖20176孙雷、杨娟美高职组现代物流作业方案设计与实施项目省赛一等奖、国赛二等奖20177孙雷、杨娟美院教学信息化大赛二等奖20178