2026年XX学校中秋国庆双节期间校园食品安全专项排查工作方案

年XX学校中秋国庆双节期间校园食品安全专项排查工作方案为切实做好2026年中秋、国庆双节期间校园食品安全管理工作，坚决防范校园食品安全事故发生，筑牢校园食品安全防线，保障全体师生身体健康与生命安全，根据市场监管、教育主管部门关于节假日食品安全工作的部署要求，结合我校食堂、校园小卖部、食材采购储存、学生假期校外饮食风险防控等工作实际，特制定本次校园食品安全专项排查工作方案。一、指导思想坚持“预防为主、风险管控、全面排查、闭环整改”工作原则，牢固树立食品安全底线思维，压实校园食品安全主体责任，以中秋国庆双节为重要时间节点，聚焦校园食堂食材采购、加工制作、储存保管、餐具消毒、环境卫生、从业人员健康管理等关键环节，同步开展学生假期食品安全宣教，引导学生自觉抵制不安全食品，全方位排查化解校园内外食品安全风险隐患。坚持问题导向，对排查发现的食品安全问题建立台账，限期整改、复查销号，做到隐患不消除不放过、问题不解决不松手，全力保障双节期间校园食品安全形势持续稳定，守护师生“舌尖上的安全”。二、工作目标隐患排查全覆盖：放假前完成校园食堂、储物库房、冷藏冷冻设备、校园便利店、饮水设备等所有食品相关场所拉网式排查，不留盲区、不漏点位，全面摸清食品安全风险。问题整改全闭环：建立食品安全隐患台账，明确整改责任人、整改措施、整改时限，落实复查复核机制，确保所有发现隐患按期整改到位，实现闭环管理。人员管理全到位：全面核查食堂从业人员健康状况，开展节前食品安全专项培训，规范从业人员操作行为，杜绝无证上岗、带病上岗问题。制度落实全规范：核查食材索证索票、进货查验、留样、清洗消毒等食品安全管理制度执行情况，补齐管理短板，规范日常台账资料。学生教育全覆盖：面向全体中小学生开展假期食品安全主题教育，普及节日聚餐、零食选购、外出就餐等食品安全知识，提升学生食品安全防范意识，减少假期食源性疾病发生。应急处置全准备：完善校园食品安全突发事件应急预案，备齐应急物资，畅通上报渠道，一旦发生食物中毒等突发事件，能够快速响应、科学处置、及时上报。三、组织领导及职责分工成立中秋国庆双节校园食品安全专项排查工作领导小组，统筹组织本次食品安全专项排查、整改、宣传及应急处置工作。组长：校长（食品安全第一责任人，全面统筹专项排查工作，对食品安全事故负总责）副组长：分管后勤副校长、安全办主任成员：后勤主任、食堂负责人、食堂管理员、德育主任、年级组长、班主任、校医、安保负责人领导小组主要职责统筹部署本次食品安全专项排查工作，审定排查方案；组织开展校园食品场所现场检查，研判食品安全风险；审核隐患台账，督促落实整改工作；组织开展师生食品安全宣传教育；牵头处置食品安全突发事件，按要求向上级教育、市场监管部门报送相关信息。各岗位具体职责后勤处、食堂管理组：牵头落实本次专项排查工作；负责食堂食材、库房、冷链设备、操作间、消毒设施现场检查；收集整理进货票据、检验报告、食品留样记录等台账资料；组织食堂从业人员节前培训与健康核查；落实隐患整改工作；假期前做好食堂食材清库、设备断电、场所消杀工作。安全办：配合开展食品安全现场排查；负责食品安全突发事件应急管理；对接市场监督管理所；做好信息上报；同步排查校园小卖部、直饮水设备安全；监督整改落实情况。德育处、年级组、班主任：负责开展学生假期食品安全主题教育；通过主题班会、告家长书、班级微信群推送食品安全提醒；做好家校宣传，督促家长履行监护责任，引导学生假期科学饮食。校医：协助开展食品安全风险研判；普及食物中毒识别、急救处置知识；若发生疑似食物中毒事件，第一时间开展初步医疗处置，协助做好救治工作。食堂从业人员：严格落实食品安全操作规范，配合专项检查；对排查发现的现场问题立行立改；做好每日清洁消杀、食材查验、食品留样工作。四、排查时间安排动员部署阶段（9月XX日—9月XX日）召开专项排查工作部署会，组织领导小组、食堂管理人员学习上级节假日食品安全工作文件，解读本次专项排查方案，明确排查范围、检查要点、工作标准和责任分工。食堂内部开展从业人员节前食品安全专题培训，学习食品加工规范、食物中毒预防、个人卫生管理等内容。全面排查与现场检查阶段（9月XX日—9月XX日）领导小组组织检查组开展现场实地排查，逐项对照检查要点，对食堂各功能间、库房、冷藏冷冻设备、食品售卖区域、直饮水设备进行全面检查，同步查阅纸质台账，现场拍照留存，对发现问题登记入《食品安全隐患排查整治台账》。整改复查阶段（9月XX日—放假前）针对排查发现的隐患，下达整改通知，限期完成整改。领导小组组织复查，核验整改成效，整改合格予以销号；短期内无法完成整改的，暂停相关区域使用，落实管控措施，持续跟踪整改。宣传教育与总结归档阶段（放假前）完成全体学生食品安全主题教育，发放假期食品安全告家长书。专项排查工作结束后，整理检查记录、照片、台账、整改资料，形成专项排查工作总结，归档备查，上报主管部门。五、重点排查内容（一）食品从业人员管理排查核查食堂工作人员健康证，所有在岗人员必须持有效健康证明，健康证过期人员立即停止上岗；排查从业人员有无发热、腹泻、皮肤伤口感染、咳嗽等消化道传染病相关症状，有症状人员严禁上岗。检查从业人员个人卫生：上岗穿戴干净工作服、工作帽、口罩，不留长指甲、不佩戴首饰；严格落实工作前洗手消毒流程。核查培训记录，查看食品安全知识学习情况，杜绝违规操作行为；严禁非食堂工作人员随意进入食品加工操作间。（二）食材采购、进货查验与索证索票排查核查食材供应商资质，营业执照、食品经营许可证是否在有效期内，供货合同是否规范，严禁从无资质供货商采购食材。落实进货查验制度，米、面、油、肉、蛋、蔬菜、调味品等食材，查验出厂检验报告、检疫合格证明，做好进货台账记录。重点检查月饼、各类节日礼盒等食品，不采购来源不明、无标签、过期、变质的节日食品，学校食堂严禁加工售卖散装自制月饼。严格管控冷链食材，查验冷链运输记录，冷冻肉类产品检疫证明齐全，不采购进口冷链无溯源凭证食材。建立食材出入库登记，做到账物相符；严禁采购“三无食品”、过期食品、感官性状异常食品。（三）食品储存库房、冷藏冷冻设备排查库房做到分区、分类、离地离墙存放，生、熟食品分开存放；食品与清洁消杀药剂分开存放，杜绝交叉污染；库房通风良好，做好防鼠、防蝇、防虫、防潮措施，检查纱窗、挡鼠板、粘鼠板是否完好。检查冰箱、冰柜等冷链设备运行状态，温度显示正常，冷藏0-8℃，冷冻≤-18℃；定期除霜，设备内食材分类密封存放，标识清晰；清理过期、变质、腐败食材，及时销毁并做好记录。检查食材保质期，临近保质期食品单独存放、重点管理，过期食品立即清理，严禁继续使用。放假前清空所有生鲜易腐食材。（四）食品加工制作环节排查操作间功能分区清晰，粗加工、切配、烹饪、备餐区域分开，生熟刀具、砧板、容器色标管理，防止生熟交叉污染。食品烧熟煮透，肉类中心温度达标；凉菜制作严格遵守专间管理要求，学校非必要不制售凉菜。检查食品留样管理，每餐次成品按规定留样，留样量≥125克，密封冷藏保存不少于48小时，留样记录完整，标注餐次、名称、留样时间。排查操作间环境卫生，地面、台面无积水油污，垃圾及时清理，垃圾桶加盖密闭。（五）餐具、厨具清洗消毒与环境卫生排查检查餐具清洗、消毒、保洁流程，热力消毒设备正常运行；消毒后的餐具存放于密闭保洁柜，防止二次污染。检查消毒用品，消毒液在有效期内，按配比规范使用；存放位置远离食品。全面排查食堂后厨、餐厅、库房排水沟，清理油污残渣，检查防鼠防蝇设施，排查老鼠、蟑螂等病媒生物痕迹。放假前，对食堂所有区域进行一次全面深度清洁消杀，清理所有剩余生鲜食材，关闭燃气、水电总阀。（六）校园小卖部、直饮水设备排查校园小卖部售卖食品：查验供货商资质、产品标签标识，严禁售卖高盐高糖高脂零食、“五毛食品”、过期食品、无包装散装食品；食品存放规范，不混放生活用品。双节期间严控节日礼盒食品进货。校园直饮水设备：定期滤芯更换记录完整，水质检测报告有效；出水口保持清洁，定期消毒。（七）食品安全台账资料核查逐项查阅进货查验台账、索证索票资料、从业人员健康档案、食品留样记录、设备清洗消毒记录、消杀记录、冷链温度记录、培训记录。台账做到记录及时、内容真实、填写完整，不补记、不造假。六、学生假期食品安全宣传教育工作结合本次专项排查同步开展食品安全主题教育，提升学生假期饮食风险防范意识。放假前各班召开食品安全主题班会，讲解食品安全常识：选购食品查看生产日期、保质期、食品标签；不购买路边流动摊贩售卖小吃、三无零食；不暴饮暴食，合理食用月饼等节日食品，少吃高油高糖食物；外出就餐选择有营业执照、卫生达标的正规餐馆。开展食物中毒科普，识别恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状，发生不适第一时间告知家长，及时就医。通过《双节致家长一封信》、班级微信群推送食品安全提示，提醒家长履行监护责任，节日聚餐注意饮食卫生，不食用野生蘑菇、野外采摘野菜，防范误食有毒动植物引发中毒。引导学生养成良好饮食习惯，拒绝不健康零食，倡导文明、节俭、健康过节理念。七、突发事件应急处置完善食品安全应急处置机制，如发生疑似食物中毒事件，严格按照应急预案处置：第一时间停止食用可疑食品，校医开展初步救护，迅速送医救治。领导小组第一时间上报教育、市场监管部门，不迟报、瞒报、谎报。封存剩余可疑食品、留样样品、加工器具，保护现场，配合市场监管部门开展调查取证。做好学生及家长安抚工作，做好信息沟通，妥善处置舆情，防止不实信息传播扩散。八、整改、督导与责任追究建立隐患台账管理，台账包含隐患位置、问题描述、风险等级、整改措施、责任人、整改时限、复查结果。能够现场整改的立即整改；短期无法整改的暂停相关操作，落实管控措施，限期完成。复查不合格不得恢复使用。领导小组对排查、整改全过程督导检查，对排查走过场、隐瞒问题、整改不力的相关责任人进行约谈。严格落实食品安全追责制度，如因履职不到位、隐患长期不整改，引发食品安全问题，将严肃追究相关人员责任。九、后勤保障物资保障：配齐消毒药剂、测温设备、记录台账、防护用品；及时维修故障冷藏设备、消毒柜。技术保障：主动对接属地市场监管所，必要时邀请监管人员入校指导排查工作。档案保障：安排专人收集整理本次专项排查