2025食品生产许可证审查员考试全考点试题（含答案）

2025食品生产许可证审查员考试全考点试题（含答案）核心依据：《食品安全法》《食品生产许可管理办法》《GB14881食品生产通用卫生规范》《GB2760》《GB7718》、食品生产许可审查通则、审查员管理相关要求，适配国家级/省级审查员考核，题型：单选、多选、判断、简答、案例分析一、单项选择题（共30题）《食品生产许可管理办法》适用范围是（）

A.仅预包装食品生产

B.食品、食品添加剂生产许可及其监督管理

C.餐饮服务

D.食品经营

答案：B食品生产许可证有效期为（）年

A.3B.5C.6D.10

答案：B食品生产者进货查验记录、出厂检验记录保存期限不少于（）；保质期超过2年的，不少于（）

A.1年；1年B.2年；2年C.产品保质期；2年D.产品保质期；1年

答案：C直接接触食品的从业人员健康体检周期至少（）

A.半年B.1年C.2年D.3年

答案：BGB14881中，食品生产区域分为（）

A.清洁区、污染区

B.清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区

C.无菌区、普通区

D.生产区、仓储区

答案：B食品生产许可变更，生产条件、工艺、设备发生重大变化，企业应当（）

A.无需报告，自行调整

B.及时向市场监管部门申请变更

C.仅留存记录

D.待换证时一并申报

答案：B首次申请食品生产许可，现场核查时试制食品检验报告，说法正确的是（）

A.必须第三方检测

B.可企业自检或委托有资质机构检验

C.只能企业自检

D.不需要试制检验报告

答案：B食品添加剂使用应遵循（）

A.GB7718B.GB2760C.GB14881D.GB28050

答案：B预包装食品标签标识执行标准（）

A.GB2760B.GB7718C.GB14881D.GB4806

答案：B审查员开展现场核查，应当（）以上

A.1人B.2人C.3人D.4人

答案：B食品生产企业洁净车间空气、接触面微生物监控依据（）

A.GB14881B.GB2762C.GB2763D.GB5749

答案：A食品生产许可证编号中，食品类别代码第3-4位代表（）

A.省代码B.食品类别C.顺序码D.年度码

答案：B企业委托其他企业加工食品，受委托方必须（）

A.取得对应品类食品生产许可证

B.只需营业执照

C.只需备案

D.不需要许可

答案：A下列物质不得作为食品原料的是（）

A.白砂糖B.吊白块C.食用盐D.淀粉

答案：B库房内食品原料存放要求（）

A.离地离墙B.紧贴地面墙面利于保温

C.可与农药同库存放D.无需分区

答案：A现场核查结论分为（）

A.合格、不合格

B.符合、基本符合、不符合

C.通过、整改后复核、不通过

D.优秀、合格、不合格

答案：C食品生产企业出厂检验（）

A.可完全委托第三方，企业不具备检验能力也可以

B.具备与所生产产品相适应的出厂检验能力

C.所有项目每年检测一次即可

D.只做感官检验

答案：B审查员不得有以下哪项行为（）

A.客观记录核查情况

B.接受被核查企业礼品宴请

C.遵守保密规定

D.按时完成核查任务

答案：B食品安全风险监测属于哪一部门职责（）

A.市场监管局B.卫健部门C.农业农村局D.工信局

答案：B食品中污染物限量标准（）

A.GB2760B.GB2762C.GB2763D.GB14881

答案：B食品中农药残留限量标准（）

A.GB2762B.GB2763C.GB4806D.GB5749

答案：B直接接触食品的设备材质应符合（）

A.GB4806系列B.GB14881C.GB7718D.GB2760

答案：A食品生产许可注销情形，错误的是（）

A.有效期届满未延续

B.企业主动申请注销

C.企业正常生产

D.主体资格依法终止

答案：C生产车间废弃物容器要求（）

A.密闭、标识清晰

B.敞口便于清理

C.可和原料容器混用

D.无需清洗

答案：A虫害防治使用化学药剂，要求（）

A.直接喷洒在原料表面

B.不得污染食品、接触面

C.优先使用高毒药剂

D.无需记录

答案：B食品召回分为（）

A.一级、二级、三级召回

B.重大、一般召回

C.主动、被动召回

D.内部、外部召回

答案：A婴幼儿配方食品生产许可审查，除通用材料外，额外需要（）

A.体系文件、注册备案材料

B.不需要额外材料

C.仅产品检测报告

D.仅环评报告

答案：A食品生产许可申请材料真实性由（）负责

A.审查员B.申请人C.监管部门D.检验机构

答案：B企业生产记录、清洗消毒记录属于（）

A.可选择性记录

B.必须留存的食品安全记录

C.仅监管检查时临时补

D.保存半年即可

答案：B现场核查发现严重不符合项，结论一般为（）

A.通过B.整改复核C.不通过D.基本通过

答案：C二、多项选择题（20题，多选、少选、错选均不得分）申请食品生产许可，应当提交的基础材料有（）

A.食品生产许可申请书

B.设备布局图、工艺流程图

C.主要设备设施清单

D.食品安全管理人员、制度文件

答案：ABCDGB14881要求企业建立的制度包含（）

A.进货查验、出厂检验制度

B.从业人员健康、培训制度

C.清洗消毒、虫害控制制度

D.食品安全事故处置、追溯制度

答案：ABCD现场核查重点内容包含（）

A.生产场所、布局流程

B.设备设施、检验能力

C.人员管理、制度落实

D.试制产品检验、标签合规性

答案：ABCD下列哪些人员不得从事直接接触食品工作（）

A.痢疾、伤寒患者

B.活动性肺结核

C.化脓性皮肤病

D.普通感冒无发热

答案：ABC食品生产企业库房管理要求（）

A.分区存放，生熟分开

B.离地离墙

C.先进先出

D.有毒有害物品专区隔离存放

答案：ABCD审查员的义务包含（）

A.客观公正、如实记录

B.保守企业商业秘密

C.主动回避利害关系

D.不得干预企业正常经营

答案：ABCD预包装食品标签强制标注内容（）

A.名称、配料表

B.生产者名称地址

C.生产日期、保质期

D.食品生产许可证号

答案：ABCD食品生产许可需要办理变更的情形（）

A.企业名称变更

B.生产地址变更（迁址）

C.增加食品生产类别

D.工艺、关键设备重大变化

答案：ABCD食品召回分级依据（）

A.危害严重程度

B.影响范围

C.产品产量

D.销售价格

答案：AB属于食品物理污染风险的是（）

A.金属碎屑、玻璃

B.毛发、塑料碎屑

C.农药残留

D.砂石

答案：ABD生产车间洗手设施配置要求（）

A.非手动式水龙头

B.洗手液、干手设施

C.消毒用品

D.标识提示

答案：ABCD食品出厂检验项目可以包含（）

A.感官指标

B.净含量

C.微生物指标

D.关键理化指标

答案：ABCD特殊食品包含（）

A.保健食品

B.婴幼儿配方食品

C.特殊医学用途配方食品

D.普通饮料

答案：ABC以下哪些属于禁止生产经营食品（）

A.超过保质期食品

B.腐败变质食品

C.无标签预包装食品

D.符合国标普通米面

答案：ABC食品接触面消毒方式可选用（）

A.热力消毒

B.合规化学消毒剂

C.紫外线

D.工业消毒液

答案：ABC食品生产企业追溯体系要求实现（）

A.原料可查

B.产品可追

C.去向可追踪

D.问题可召回

答案：ABCD现场核查不符合项分为（）

A.严重不符合项

B.一般不符合项

C.观察项

D.重大处罚项

答案：ABC食品用水应当符合GB5749的是（）

A.直接用于食品生产加工用水

B.清洗直接接触食品设备用水

C.锅炉冷却水（不接触食品）

D.洗手用水

答案：ABD食品添加剂管理要求（）

A.专库/专柜存放、专人管理

B.领用登记台账

C.严格按GB2760范围和限量使用

D.可以随意混用

答案：ABC食品生产许可证延续说法正确的是（）

A.有效期届满前6个月内申请延续

B.监管部门可开展现场核查

C.条件不变可简化核查

D.逾期未延续自动失效

答案：ABCD三、判断题（对√，错×，共20题）食品生产许可证编号SC开头。（√）食品生产企业可以将原料、成品、清洁剂同库混放。（×）直接接触食品员工每年至少一次健康检查。（√）试制食品检验必须委托第三方检测机构。（×）GB14881是食品生产通用卫生规范。（√）审查员与被核查企业存在利害关系应当主动回避。（√）进货查验记录保质期超过2年的，至少保存2年。（√）委托加工食品，标签只需标注委托方信息。（×，受托方许可信息也要标注）食品添加剂可以超范围使用，只要不中毒。（×）现场核查组少于2人不得开展核查。（√）洁净区和非洁净区之间无需设置缓冲设施。（×）企业生产条件轻微变化不需要向监管部门报告。（×，重大变化必须变更）一级召回是食用后可能导致严重健康损害甚至死亡。（√）所有食品企业必须自建实验室，不能委托出厂检验。（×，符合条件可委托）预包装食品标签上营养标签执行GB28050。（√）虫害防治记录不需要留存。（×）食品生产许可证书可以出租、出借。（×）生产车间卫生间门不得直接通向生产加工区。（√）食品污染物限量执行GB2762。（√）审查员可以私下向企业推荐设备供应商。（×）四、简答题（高频考点）1.食品生产许可现场核查基本流程参考答案：

1）核查组提前告知企业；2）首次会议（介绍核查安排、企业介绍情况）；3）现场实地核查、查阅资料、访谈人员；4）形成不符合项记录，企业现场确认；5）末次会议，通报核查初步意见；6）核查组提交核查报告，出具核查结论（通过/整改复核/不通过）。2.GB14881对食品生产布局的核心要求参考答案：

防止交叉污染；合理划分清洁、准清洁、一般操作区；人流、物流、水流、气流合理；生熟工序分开；设置必要缓冲、更衣、洗手消毒设施；仓储分区隔离。3.食品生产企业进货查验主要内容参考答案：

查验供应商资质、产品合格证明；核对原料名称、规格、数量、生产日期；记录信息；不合格原料不得入库使用；留存记录。4.审查员在现场核查中“回避情形”参考答案：

本人或近亲属与被核查企业存在利害关系；曾经在该企业任职、持股；存在经济往来；其他可能影响公正核查的情形。五、案例分析题（真题高频题型）案例：某糕点生产企业申请SC证，现场核查发现：①车间无独立缓冲区，卫生间门直接通向烘烤车间；②原料仓库杀虫剂和面粉同架存放；③2名直接上岗员工无法提供有效健康证；④无清洗消毒记录；⑤产品配料中超量使用膨松剂。

问题1：列出所有不符合项，区分严重/一般不符合

问题2：提出整改要求参考答案不符合项判定：

✅严重不符合项：①卫生间直通生产区；②杀虫剂与食品原料混放；⑤食品添加剂超限量使用（直接食品安全风险）

✅一般不符合项：③从业人员无有效健康证明；④缺少清洗消毒记录整改措施：

①改造车间，增设缓冲间，卫生间出口不得直接通向加工区；

②有毒有害药剂单独上锁专区存放，标识清晰，建立领用记录；

③涉事员工立即调离岗位，体检合格持证后方可上岗，建立健康档案；

④建立清洗消毒