学校食物中毒模拟演练脚本

学校食物中毒模拟演练脚本一、演练基本信息项目详情演练主题学校群体性食物中毒事件应急处置模拟演练演练时间202X年X月X日14:30-16:00演练地点XX学校教学楼前广场、校医务室、学生食堂、应急指挥中心参与单位学校应急管理办公室、学生处、后勤处、保卫处、校医务室、各二级学院、属地市场监督管理局、属地疾控中心、辖区街道卫生院、学校食堂承包方参演人数模拟患者20人、处置人员85人、观摩人员40人演练背景秋季学期开学第3周，学生食堂就餐人数稳定在每日3200人左右，当日午餐供应菜品为红烧排骨、清炒油麦菜、番茄炒蛋、凉拌黄瓜、紫菜蛋花汤，本次演练模拟食用凉拌黄瓜的学生餐后1-2小时集中出现呕吐、腹泻、腹痛等疑似食源性疾病症状，全流程检验各部门应急响应、协同处置能力。二、演练阶段及处置流程第一阶段：事件初报与先期处置（14:30-14:45）场景1：症状发现与首次上报角色动作与台词处置要点2号楼宿管员张XX14:30接到3间宿舍学生求助，共有8名学生出现不同程度的恶心、呕吐、腹痛症状，其中2人已呕吐3次，体温最高37.8℃。立即拨打校医务室电话：“校医室吗？我是2号楼宿管员张XX，这里有8名学生刚吃完午饭1个多小时，都出现了呕吐、肚子痛的情况，麻烦赶紧过来看看！”随后立即向二级学院辅导员通报情况。1.第一时间联系医疗部门，初步统计症状人数、核心症状、发病时间；

2.同步告知学生管理部门，避免漏报迟报。校医务室值班医生李XX接到电话后立即携带急救箱、呕吐物采样管赶往2号楼，途中电话上报校医务主任王XX：“王主任，2号楼有多名学生餐后出现呕吐、腹泻症状，疑似食物中毒，我现在去现场处置，麻烦安排2名值班护士带备用担架和采样物资过来。”1.初步判断疑似食源性疾病，同步启动内部医疗支援；

2.携带必要采样设备，为后续溯源保留证据。辅导员刘XX接到宿管员通报后10分钟内赶到2号楼，逐一登记发病学生信息：姓名、学号、班级、午餐就餐地点、食用菜品、发病时间、症状程度，初步核实8名学生均在第一食堂午餐时段食用了凉拌黄瓜，同时陆续接到其他学院3名辅导员电话，称另有12名学生出现相同症状，均食用过同一窗口的凉拌黄瓜。立即向学生处副处长赵XX上报：“赵处长，目前统计到有20名学生餐后出现呕吐、腹痛症状，全部在第一食堂吃过凉拌黄瓜，现在校医已经在现场了。”1.精准统计核心关联信息，锁定可疑暴露食品；

2.跨学院信息同步，避免信息碎片化。角色动作与台词处置要点校医李XX、护士周XX抵达现场后立即将症状较轻的15名学生安排到宿舍楼下通风区域休息，给予温盐水口服补充电解质；对呕吐3次以上、腹痛明显的5名学生测量生命体征，建立静脉通道补液，同时采集所有发病学生的呕吐物、粪便样本共20份，标注姓名、采样时间后低温封存。对学生安抚：“大家别紧张，我们已经联系了上级医院，目前症状都是轻症，先休息观察，有不舒服马上告诉我们。”1.分级处置患者，优先处理重症；

2.第一时间采集生物样本，样本标注信息完整，低温保存避免污染。后勤处食堂管理员孙XX接到后勤处通知后立即赶往第一食堂，要求凉拌菜窗口立即停止营业，封存当日剩余的凉拌黄瓜共12公斤、黄瓜原料剩余8公斤、当天使用的调料（生抽、醋、蒜末）共3瓶，同时调取食堂当日进货台账、从业人员健康证、凉菜制作区域监控录像，安排工作人员守住窗口，禁止无关人员接触封存物品，随后向后勤处处长汇报：“刘处长，第一食堂凉拌黄瓜窗口已经封存，剩余食品、原料都没动，台账和监控也调出来了，等市场监管部门过来核查。”1.第一时间控制可疑食品及原料，避免更多人食用；

2.固定溯源证据，确保台账、监控、实物一致。保卫处工作人员接到指挥指令后对2号楼宿舍区、第一食堂周边设置临时警戒区，引导过往学生绕行，避免无关人员进入处置区域造成秩序混乱，同时配合辅导员疏散围观学生，告知学生“如有相同症状立即告知辅导员或宿管员”。1.维持现场秩序，避免引发恐慌；

2.同步开展风险告知，主动排查潜在发病人员。第二阶段：应急响应与多部门协同（14:45-15:20）场景1：应急指挥中心启动角色动作与台词处置要点学校分管安全副校长、应急总指挥陈XX14:45接到事件报告后，立即宣布启动《学校食品安全突发事件应急预案》Ⅳ级响应（判定标准：发病人数在10-100人，无死亡病例），在行政楼3楼会议室成立临时应急指挥中心，各职能部门负责人10分钟内到位，召开首次调度会：

“现在各部门汇报最新情况，学生处负责统计所有发病学生信息，同步联系学生家长，做好安抚；后勤处全面管控食堂所有食品加工区域，暂停所有凉菜供应，配合市场监管部门调查；医务处对接属地卫生院和疾控中心，做好患者转运和样本送检；保卫处做好校园秩序维护，及时发布官方信息，避免谣言传播；宣传部负责对接媒体，统一信息出口，所有信息必须经过指挥中心审核才能发布。”1.按照预案等级启动响应，明确各部门职责；

2.首次调度会清晰分配任务，避免职责交叉。应急指挥中心联络员14:48分别拨打属地市场监督管理局、属地疾控中心、辖区街道卫生院应急电话：

“您好，这里是XX学校应急管理办公室，我校今天中午有20名学生在食堂就餐后出现呕吐、腹泻症状，疑似食物中毒，目前患者情况稳定，我们已经封存了可疑食品和相关样本，请求贵单位派员前来处置。”1.上报信息要素完整：时间、地点、发病人数、核心症状、可疑食品、已采取措施；

2.同步告知准备好的配合条件，提升处置效率。角色动作与台词处置要点辖区街道卫生院急救人员14:58抵达学校，立即对20名患者进行二次分诊：其中17名学生症状缓解，留观即可；3名学生仍有反复呕吐、轻度脱水症状，安排救护车转运至辖区人民医院进一步治疗，转运前与校医完成患者信息、已采取治疗措施的交接，同时告知辅导员：“转运的3名学生我们会安排专人对接，到院后第一时间反馈诊断结果，你们通知家长直接去医院急诊就行。”1.二次分诊确保重症患者优先转运；

2.交接信息完整，避免医疗处置断层。属地疾控中心流调人员15:05抵达学校，首先前往医务室对接发病学生信息，开展个案流行病学调查：逐一询问发病学生近72小时饮食史、活动轨迹、接触人员，重点核实午餐食用的所有菜品、食用量、食用时间，制作《食源性疾病个案调查表》20份。随后到食堂采集封存的凉拌黄瓜、黄瓜原料、调料、凉菜刀具砧板涂抹样、凉菜从业人员肛拭子样本共32份，装入低温采样箱送检，同时要求食堂提供当日所有就餐人员的消费记录（校园卡刷卡数据），排查潜在发病人员：“把今天11:30-13:00在第一食堂消费过的学生名单导出来，我们要逐一排查有没有漏报的发病人员。”1.流调覆盖发病前72小时暴露史，确保溯源精准；

2.采样覆盖食品、原料、环境、从业人员，全链条排查污染来源。属地市场监督管理局执法人员15:10抵达学校，第一时间对封存的可疑食品、原料进行查封，查验食堂凉菜制作资质、从业人员健康证、当日进货票据：经查，凉拌黄瓜为当日上午10:00制作，未按要求在0-8℃环境存放，常温放置2小时后供餐，制作凉菜的厨师张XX健康证在有效期内，但当日晨检记录显示其有轻微腹泻症状，仍上岗操作。执法人员制作《现场检查笔录》《查封扣押决定书》，要求食堂暂停营业配合调查：“你单位凉菜制作不符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求，从业人员带病上岗，我们现在依法扣押可疑食品，后续将根据检测结果作出处罚决定。”1.现场核查聚焦食品安全操作规范执行情况，固定违法违规证据；

2.执法文书规范，处置措施符合法律法规要求。角色动作与台词处置要点学生处工作人员15:15完成所有发病学生家长的电话通知：“您好，我是XX学院的老师，您家孩子今天中午在食堂就餐后出现轻微呕吐症状，现在已经送到医院观察，情况很稳定，您可以到XX人民医院急诊了解情况，我们有老师在那里对接。”对暂未出现症状的同宿舍、同班学生逐一核实饮食情况，告知如有不适立即上报。1.家长通知及时、表述客观，避免夸大或隐瞒情况引发不满；

2.主动排查密切接触就餐人员，做到早发现早处置。学校宣传部15:20通过学校官方公众号、各班级群发布首次情况通报：“各位师生、家长：今日14:30左右，我校20名学生餐后出现呕吐、腹痛症状，学校第一时间启动应急预案，安排医疗救治，目前所有患者情况稳定，无重症病例。属地疾控、市场监管部门已入校调查，后续情况将及时通报，请大家不信谣、不传谣，如有相同症状请立即联系辅导员。”安排专人监测校园论坛、短视频平台舆情，发现有学生发布“食堂投毒”“好多学生洗胃”等不实言论，立即联系发布者核实情况，要求删除不实信息，同时在评论区官方回应澄清。1.首次通报及时、信息准确，主动回应关切；

2.舆情监测处置快速，避免不实信息扩散引发恐慌。第三阶段：事件溯源与响应终止（15:20-15:45）场景1：检测结果反馈与原因判定角色动作与台词处置要点属地疾控中心检验人员15:30向应急指挥中心反馈快速检测结果：送检的凉拌黄瓜样本、凉菜厨师张XX的肛拭子样本中均检出副溶血性弧菌，其余样本未检出致病菌。流调人员结合调查情况出具初步调查结论：“本次事件为副溶血性弧菌引起的食物中毒，原因是凉菜制作人员张XX携带副溶血性弧菌，制作过程中污染了凉拌黄瓜，且凉菜未按要求低温存放，导致细菌大量繁殖，进食被污染的凉拌黄瓜后引发群体性发病，目前未发现其他暴露途径。”1.快速检测结果第一时间反馈，为事件定性提供依据；

2.溯源结论明确到人、到物、到违规环节，清晰界定原因。市场监督管理局执法人员结合疾控中心检测结果，当场对食堂承包方下达《责令整改通知书》：“你单位存在从业人员健康管理不到位、凉菜加工储存不符合规范两项违规行为，责令立即停业整改，整改验收合格后方可营业，后续我们将依法作出行政处罚。”1.处置措施与违法违规行为对应，符合《食品安全法》相关规定；

2.整改要求明确，确保风险彻底消除。医院对接人员向指挥中心反馈患者情况：“转运的3名学生经补液、抗感染治疗后症状已经缓解，留观24小时即可出院，其余17名留观学生症状基本消失，无新增不适。”1.患者情况动态反馈，为响应终止提供依据。角色动作与台词处置要点应急总指挥陈XX接到所有反馈信息后，确认无新增发病人员、所有患者情况稳定、风险隐患已消除，于15:40宣布终止Ⅳ级应急响应，同时部署后续工作：

“第一，后勤处牵头，3天内完成全校食堂食品安全大排查，重点检查凉菜制作、从业人员晨检、食品储存等环节，所有食堂从业人员本周内完成全员健康体检；第二，学生处、各学院做好学生和家长的安抚工作，出院学生安排辅导员跟进康复情况，做好心理疏导；第三，宣传部发布第二次通报，向全体师生公布事件原因和处置结果，公示食堂整改要求；第四，应急管理办公室牵头，3个工作日内完成本次事件的复盘报告，梳理处置过程中存在的问题，修订完善应急预案。”1.响应终止符合条件：隐患消除、无新增病例、患者全部稳定；

2.后续工作覆盖隐患整改、人员安抚、信息公开、预案完善，形成闭环。学校宣传部15:45发布第二次官方通报：“各位师生、家长：经属地疾控中心检测，本次事件为食用被副溶血性弧菌污染的凉拌黄瓜导致的食物中毒，相关责任人已被依法处置，食堂已停业整改，所有患病学生情况稳定，无重症病例。学校将全面开展食堂食品安全排查，欢迎全体师生监督。”1.通报内容包含事件原因、处置结果、后续措施，回应公众关切；

2.主动公开整改承诺，提升师生信任度。第四阶段：演练复盘与总结评估（15:45-16:00）所有参演人员、观摩人员到教学楼前广场集合，开展演练总结评估。1.各参演单位代表发言校医务主任：“本次演练采样环节比预案要求提前了8分钟，医疗物资准备充足，但个别校医对食源性疾病采样规范不够熟悉，后续要加强专项培训。”市场监管局代表：“学校对可疑食品的封存很及时，台账保存完整，但食堂凉菜区域的监控存在15分钟盲区，建议调整监控位置，实现食品加工全流程覆盖。”疾控中心代表：“流调配合度很高，学生信息统计准确，但在排查潜在发病人员时，校园卡消费数据导出耗时12分钟，建议提前和信息化部门建立数据调取绿色通道，提升效率。”2.演练总指挥总结本次演练共设置4个场景、23个处置环节，覆盖事件上报、先期处置、多部门协同、溯源处置、舆情应对全流程，共检验出3项短板：一是食品安全日常监管存在漏洞，从业人员晨检制度落实不到位；二是应急数据调取机制不顺畅，消费数据、监控调取效率偏低；三是基层人员应急处置能力有待提升，部分辅导员对食源性疾病信息统计要点不熟悉。后续要针对性落实3项整改：一是1周内完成所有食堂从业人员食品安全培训和应急处置培训，考核合格后方可上岗；二是建立应急数据快速调取机制，信息化部门、后勤部门安排专人24小时对接应急数据需求；三是每学期开展1次食品安全应急演练，不断优化预案流程，切实保障师生饮食安全。3.评估组出具演练评估报告本次演练处置流程符合《国家突发公共卫生事件应急预案》《学校食品安全与营养健康管理规定》相关要求，各部门职责明确、协同顺畅，演练目标完成率92%，达到检验预案、锻炼队伍、提升能力的预期效果，其中先期处置、舆情应对环节得分95分，数