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DB13DB13/T1344—2010地理标志产品大厂肥牛河北省质量技术监督局发布I1GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检GB/T4789.6食品卫生微生物学检验致GB5009.12食品安全国家标准2在第4章规定的地理标志产品保护范围内饲养的，按本标准规定的工艺屠宰加工的，适用于火锅用大厂肥牛地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政部门根据《地理标志产品保护规37.2.2.1冷却(排酸)前部肉前部肉后7.2.2.2.2修整：应平直持刀，保持肌膜、肉块完整。肉块上不得带伤斑、血瘀、碎骨、软骨、病变分割肉块应在-30℃以下，30min内通过最大冰晶生成带，使肉块中心温度从-1℃降到-5℃,其所4色泽深红，脂肪呈淡色泽鲜红，有光泽，色泽淡红，脂肪呈乳色泽鲜红，有光泽，沉积脂肪明显，横切面呈现明显的大理石外油层较厚，花纹呈透明澄清，口感瘦而透明澄清，脂肪团聚于表面有香味，口感透明澄清，脂肪团聚于表面，有香味，口感弹性足，生食入口色泽深红，脂肪呈淡色泽鲜红，有光泽，色泽淡红，脂肪呈乳色泽鲜红，有光泽，沉积脂肪明显，横切面呈现明显的大理石外油层较厚，花纹呈透明澄清，口感瘦而透明澄清，脂肪团聚于表面有香味，口感透明澄清，脂肪团聚于表面，有香味，口感弹性足，生食入口蛋白质，%沉积脂肪，%569.5.1出厂检验：产品经检验，若有一项指标不合格，则应从该批产品中

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