2026年公共营养师职业资格考试《膳食营养学试题》备考题库及答案

2026年公共营养师职业资格考试《膳食营养学试题》备考题库及答案》《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》编制，适用于公共营养师三级、二级考试备考）第一部分单项选择题（共25题，每题1分，共25分）1.膳食营养素参考摄入量中，可满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中97%-98%个体需要量的摄入水平是（）A.平均需要量（EAR）B.推荐摄入量（RNI）C.适宜摄入量（AI）D.可耐受最高摄入量（UL）答案：B解析：EAR是满足群体中50%个体需要量的摄入水平；RNI是在EAR基础上计算得出，可满足群体中97%-98%个体的需要量；AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量，准确性低于RNI；UL是平均每日摄入营养素的最高限量，超过该量可能对健康造成危害。2.按照《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每日谷薯类摄入量为（）A.150-200gB.200-300gC.300-400gD.400-500g答案：B解析：2022版膳食指南明确成年人每日谷薯类摄入量为200-300g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g，强调全谷物的摄入占比不低于1/3。3.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）A.大豆B.瘦猪肉C.鸡蛋D.大米答案：C解析：鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式最接近，生物价高达94，是天然食物中生物价最高的蛋白质来源，常作为参考蛋白使用。4.孕中期妇女每日能量摄入量应比非孕时增加（）A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.450kcal答案：B解析：我国居民膳食营养素参考摄入量规定，孕中期（13-27周）能量推荐摄入量较非孕妇女增加300kcal/d，孕晚期（28周及以后）增加450kcal/d。5.低GI食物的血糖生成指数范围是（）A.<55B.55-70C.>70D.>80答案：A解析：血糖生成指数（GI）是衡量食物引起餐后血糖反应的指标，GI<55为低GI食物，55-70为中GI食物，GI>70为高GI食物，糖尿病患者优先选择低GI食物。6.成年人每日烹调油的推荐摄入量为（）A.15-20gB.25-30gC.35-40gD.40-45g答案：B解析：2022版膳食指南推荐成年人每日烹调油摄入量为25-30g，减少反式脂肪酸摄入，每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。7.下列营养素中，食物热效应最高的是（）A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.维生素答案：C解析：食物热效应是指人体在摄食过程中引起的额外能量消耗，蛋白质的热效应最高，相当于其本身产生能量的30%左右，碳水化合物为5%-10%，脂肪为0%-5%，维生素几乎不产生热效应。8.备孕妇女每日叶酸推荐摄入量为（）A.200μgDFEB.400μgDFEC.600μgDFED.800μgDFE答案：B解析：备孕妇女应从孕前3个月开始每日补充400μgDFE（膳食叶酸当量）叶酸，并持续至整个孕期，孕期叶酸推荐摄入量为600μgDFE/d。9.下列哪种物质可促进非血红素铁的吸收（）A.植酸B.草酸C.维生素CD.咖啡因答案：C解析：非血红素铁主要存在于植物性食物中，吸收率较低，维生素C、有机酸、半胱氨酸等可将三价铁还原为二价铁，促进其吸收；植酸、草酸、鞣酸、咖啡因等会与铁结合形成难溶复合物，抑制铁吸收。10.按照《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每日食盐摄入量不应超过（）A.3gB.5gC.6gD.10g答案：B解析：2022版膳食指南将成年人食盐推荐摄入量从6g调整为5g，高血压、肾病等慢性病人群应在此基础上进一步减少。11.6月龄内婴儿最理想的食物是（）A.配方奶B.纯牛奶C.母乳D.米粉答案：C解析：母乳营养成分最适合6月龄内婴儿的生长发育需求，含有多种免疫活性物质，易消化吸收，6月龄内婴儿应坚持纯母乳喂养，无需额外添加水和其他食物（维生素D、铁剂除外）。12.健康老年人每日蛋白质推荐摄入量为（）A.0.8-1.0g/kg体重B.1.0-1.2g/kg体重C.1.2-1.5g/kg体重D.1.5-2.0g/kg体重答案：B解析：为延缓肌肉衰减，老年人每日蛋白质摄入量应达到1.0-1.2g/kg体重，其中优质蛋白质占比不低于50%；失能或肌肉衰减综合征老年人应增加至1.2-1.5g/kg体重。13.下列食物中，嘌呤含量最高的是（）A.鸡蛋B.冬瓜C.动物肝脏D.牛奶答案：C解析：动物内脏、海鲜、浓肉汤等属于高嘌呤食物（每100g嘌呤含量>150mg），痛风患者及高尿酸血症人群应严格限制；鸡蛋、牛奶、浅色蔬菜属于低嘌呤食物，可正常食用。14.预包装食品营养标签中强制标示的核心营养素不包括（）A.能量B.蛋白质C.钙D.钠答案：C解析：我国预包装食品营养标签通则规定，强制标示的核心营养素包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠共5项，钙属于可选择标示的营养素。15.下列关于反式脂肪酸的说法，错误的是（）A.天然食物中不存在反式脂肪酸B.氢化植物油是反式脂肪酸的主要来源C.过量摄入会升高低密度脂蛋白胆固醇D.每日摄入量不应超过2g答案：A解析：反式脂肪酸分为天然来源和人工来源两类，天然来源的反式脂肪酸存在于反刍动物的肉、奶中，含量较低；人工来源的反式脂肪酸主要来自氢化植物油、起酥油等，过量摄入会增加心血管疾病风险，WHO推荐每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。16.下列哪种食物是钙的最佳食物来源（）A.菠菜B.牛奶C.大米D.瘦肉答案：B解析：牛奶钙含量丰富（每100g含钙约104mg），且钙磷比例适宜，含有乳糖、维生素D等促进钙吸收的因子，吸收率高达30%以上，是膳食钙的最佳来源；菠菜中含有大量草酸，会与钙结合形成草酸钙，吸收率极低。17.糖尿病患者膳食中，碳水化合物提供的能量应占总能量的（）A.20%-30%B.30%-40%C.45%-60%D.65%-75%答案：C解析：糖尿病患者膳食应合理控制总能量，碳水化合物提供的能量占总能量的45%-60%，优先选择低GI的碳水化合物来源，限制添加糖的摄入。18.下列不属于大豆类食物的是（）A.黄豆B.黑豆C.青豆D.红豆答案：D解析：大豆类包括黄豆、黑豆、青豆，蛋白质含量高达35%-40%，属于优质蛋白质；红豆、绿豆、芸豆等属于杂豆类，淀粉含量较高，蛋白质含量约20%，不属于大豆类。19.成年男性每日饮水量推荐为（）A.1000-1200mlB.1500-1700mlC.1700-2000mlD.2500-3000ml答案：C解析：2022版膳食指南推荐成年男性每日饮水量1700-2000ml，成年女性1500-1700ml，首选白开水，少量多次饮用，避免含糖饮料。20.下列关于乳糖不耐受的膳食干预措施，错误的是（）A.选择低乳糖奶或酸奶B.空腹饮用牛奶C.牛奶与谷物类食物同食D.少量多次饮用牛奶答案：B解析：乳糖不耐受人群空腹饮用牛奶会加重乳糖不耐受症状，出现腹胀、腹泻等问题，应避免空腹饮奶，可选择低乳糖制品、与谷物同食或少量多次饮用，逐步提高耐受度。21.下列食物中，ω-3多不饱和脂肪酸含量最高的是（）A.橄榄油B.三文鱼C.玉米油D.猪油答案：B解析：深海鱼类如三文鱼、鳕鱼、金枪鱼等富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），属于ω-3多不饱和脂肪酸，具有调节血脂、促进大脑发育等作用；橄榄油主要含单不饱和脂肪酸，玉米油主要含ω-6多不饱和脂肪酸，猪油主要含饱和脂肪酸。22.下列哪种维生素缺乏会导致巨幼红细胞性贫血（）A.维生素B1B.维生素B2C.叶酸D.维生素C答案：C解析：叶酸和维生素B12参与红细胞的合成，缺乏时会导致红细胞DNA合成障碍，出现巨幼红细胞性贫血；维生素B1缺乏导致脚气病，维生素B2缺乏导致口角炎、脂溢性皮炎，维生素C缺乏导致坏血病。23.下列关于膳食纤维的说法，错误的是（）A.可促进肠道蠕动，预防便秘B.可降低餐后血糖，辅助控制糖尿病C.摄入量越高越好，无不良影响D.成人每日推荐摄入量为25-30g答案：C解析：膳食纤维的适宜摄入量为每日25-30g，过量摄入会影响钙、铁、锌等矿物质的吸收，还会导致胃肠道不适，尤其消化功能较弱的老年人、儿童不宜过量摄入。24.下列哪种食物是维生素A的最佳来源（）A.动物肝脏B.苹果C.大米D.肥肉答案：A解析：维生素A的良好来源是动物肝脏、鱼肝油、蛋黄、全奶等动物性食物，植物性食物中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，转化率约为1/12，因此动物来源的维生素A利用率更高。25.下列不属于2022版中国居民膳食指南核心准则的是（）A.食物多样，合理搭配B.吃动平衡，健康体重C.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆D.严格控制碳水化合物摄入答案：D解析：2022版膳食指南8项核心准则为：食物多样，合理搭配；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、全谷、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水；会烹会选，会看标签；公筷分餐，杜绝浪费。“严格控制碳水化合物摄入”不属于推荐准则，健康人群应保证碳水化合物的合理摄入。第二部分多项选择题（共15题，每题2分，共30分，多选、少选、错选均不得分）1.下列属于人体必需氨基酸的有（）A.赖氨酸B.蛋氨酸C.亮氨酸D.丙氨酸答案：ABC解析：人体必需氨基酸共有9种，分别是异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸（婴儿必需），丙氨酸属于非必需氨基酸。2.下列属于《中国居民膳食指南（2022）》推荐的有（）A.平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上B.控制体重，BMI维持在18.5-23.9kg/㎡C.每周至少吃2次水产品D.成年男性每日饮用酒精量不超过25g答案：ABCD解析：2022版膳食指南推荐平均每日摄入12种以上食物，每周25种以上；健康体重BMI范围为18.5-23.9kg/㎡；每周至少吃2次水产品，每日鱼禽蛋瘦肉总摄入量120-200g；成年男性每日酒精摄入量不超过25g，成年女性不超过15g，儿童青少年、孕妇、哺乳期妇女应禁酒。3.下列可促进钙吸收的因素有（）A.维生素DB.乳糖C.植酸D.赖氨酸答案：ABD解析：维生素D可诱导钙结合蛋白合成，促进钙吸收；乳糖可与钙形成可溶性复合物，低分子量的氨基酸如赖氨酸、精氨酸等可与钙形成可溶性钙盐，均能促进钙吸收；植酸、草酸、过量膳食纤维、咖啡因等会抑制钙吸收。4.高血压患者的膳食原则包括（）A.限制钠盐摄入，轻症患者每日不超过5gB.增加钾的摄入C.减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入D.控制体重，减少总能量摄入答案：ABCD解析：高血压患者钠盐摄入量应控制在5g以下，严重高血压患者可降至3g；增加钾的摄入（多吃新鲜蔬果、豆类）可促进钠排出，辅助降压；减少饱和脂肪酸和胆固醇摄入，控制总能量，维持健康体重，均有利于血压控制。5.下列属于优质蛋白质来源的有（）A.鸡蛋B.牛奶C.大豆D.大米答案：ABC解析：优质蛋白质包括动物来源的蛋、奶、肉、鱼以及大豆类蛋白质，其氨基酸模式接近人体需求，消化吸收率高；大米蛋白质中赖氨酸含量较低，属于不完全蛋白质，不属于优质蛋白质。6.学龄儿童的膳食原则包括（）A.三餐定时定量，保证吃好早餐B.每天饮用300ml及以上牛奶C.足量饮水，首选含糖饮料D.不偏食节食，不暴饮暴食答案：ABD解析：学龄儿童应足量饮水，首选白开水，不喝或少喝含糖饮料，选项C错误；其余选项均为学龄儿童膳食推荐内容。7.痛风患者的膳食干预措施包括（）A.限制高嘌呤食物摄入B.禁酒，尤其是啤酒和白酒C.减少果糖摄入D.每日饮水量达到2000ml以上答案：ABCD解析：痛风患者应限制高嘌呤食物摄入，急性期避免食用高嘌呤食物；酒精会抑制尿酸排泄，果糖会促进尿酸生成，均应严格限制；足量饮水可促进尿酸排泄，每日饮水量应达到2000-3000ml。8.下列关于母乳喂养的说法，正确的有（）A.6月龄内婴儿坚持纯母乳喂养B.产后尽早开奶，初乳营养最丰富C.母乳喂养可降低婴儿感染性疾病风险D.哺乳期妇女不需要额外补充营养素答案：ABC解析：哺乳期妇女对能量、蛋白质、钙、铁、维生素等营养素的需求量高于非孕妇女，需要合理调整膳食，必要时补充营养素，选项D错误；其余选项均为母乳喂养的正确内容。9.肌肉衰减综合征老年人的膳食干预措施包括（）A.增加优质蛋白质摄入B.补充维生素DC.减少能量摄入，避免肥胖D.适当增加户外活动答案：ABD解析：肌肉衰减综合征老年人应保证充足的能量和蛋白质摄入，避免体重过度降低，选项C错误；增加优质蛋白质摄入、补充维生素D、适当进行户外活动和抗阻运动，均有利于延缓肌肉衰减。10.下列属于常用膳食调查方法的有（）A.24小时回顾法B.称重法C.食物频率法D.记账法答案：ABCD解析：常用的膳食调查方法包括24小时回顾法、称重法、食物频率法、记账法、化学分析法等，可根据调查目的、调查对象特点选择合适的方法。11.下列关于预包装食品营养标签的说法，正确的有（）A.所有预包装食品都必须标示营养标签B.营养成分表中能量的单位是千焦（kJ）或千卡（kcal）C.营养素参考值（NRV）是消费者选择食品的参考依据D.“低糖”是指每100g或100ml食品中糖含量≤5g答案：BCD解析：部分预包装食品如生鲜食品、现制现售食品、包装总表面积≤100c㎡或最大表面面积≤20c㎡的食品等可豁免标示营养标签，选项A错误；其余选项说法均正确。12.下列可导致缺铁性贫血的原因有（）A.铁摄入不足B.铁吸收障碍C.铁丢失过多D.维生素C摄入过量答案：ABC解析：缺铁性贫血的常见原因包括铁摄入不足（如素食、膳食中铁含量低）、铁吸收障碍（如萎缩性胃炎、胃酸分泌不足）、铁丢失过多（如月经过多、消化道出血）；维生素C可促进铁吸收，摄入过量不会导致缺铁性贫血。13.下列关于老年人膳食制备的说法，正确的有（）A.食物应细软易消化，切碎煮烂B.多采用蒸、煮、炖、烩等烹调方法C.少盐少油，避免辛辣刺激食物D.为了降低能量，应尽量减少食物种类答案：ABC解析：老年人膳食应保证食物多样化，摄入充足的营养素，不应为了控制能量减少食物种类，选项D错误；其余选项均为老年人膳食制备的正确要求。14.下列属于宏量营养素的有（）A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质答案：ABC解析：宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，需要量较大，可提供能量；矿物质属于微量营养素，需要量较小，不提供能量。15.糖尿病患者的膳食注意事项包括（）A.合理控制总能量，维持健康体重B.优先选择低GI食物C.避免单糖和双糖的摄入D.定时定量进餐，少食多餐答案：ABCD解析：以上选项均为糖尿病患者的膳食原则，可有效控制餐后血糖波动，减少并发症发生风险。第三部分判断题（共10题，每题1分，共10分）1.空腹喝牛奶会导致蛋白质被作为能量消耗，造成营养浪费，因此所有人都不宜空腹喝牛奶。（）答案：×解析：对于乳糖耐受的人群，空腹喝牛奶不会出现不适症状，牛奶中的碳水化合物（乳糖）会优先提供能量，不会造成蛋白质浪费，只有乳糖不耐受人群不宜空腹喝牛奶。2.全谷物的营养价值高于精制谷物，因此日常膳食应全部用全谷物替代精制谷物。（）答案：×解析：全谷物保留了谷粒的全部营养成分，营养价值高于精制谷物，但全谷物膳食纤维含量高，过量摄入会增加胃肠道负担，尤其消化功能较弱的老年人、儿童、胃肠道疾病患者不宜大量食用，推荐全谷物占谷薯类总摄入量的1/3即可。3.6月龄内纯母乳喂养的婴儿不需要额外补充水分，除非出现发热、腹泻等特殊情况。（）答案：√解析：母乳中80%以上的成分是水，可满足6月龄内婴儿的水分需求，额外补充水分会减少婴儿的奶量摄入，影响生长发育，仅在发热、腹泻等脱水风险较高的情况下需要额外补充水分。4.蔬菜的维生素含量普遍高于水果，因此可以用蔬菜替代水果摄入。（）答案：×解析：蔬菜和水果的营养特点不同，水果中的有机酸、果糖、芳香物质含量高于蔬菜，且无需烹调，营养损失少，二者不能互相替代，应同时摄入，推荐成年人每日摄入蔬菜300-500g，水果200-350g。5.大豆中的抗营养因子会影响营养素吸收，因此大豆制品必须完全煮熟后食用。（）答案：√解析：大豆中含有胰蛋白酶抑制剂、植酸、皂苷等抗营养因子，充分加热可破坏这些抗营养因子，提高营养素的吸收率，因此大豆及大豆制品必须完全煮熟后食用，避免出现消化不良、中毒等问题。6.骨质疏松患者只需要补充钙即可，不需要补充维生素D。（）答案：×解析：维生素D可促进钙的吸收和利用，骨质疏松患者在补充钙的同时，必须保证充足的维生素D摄入，必要时额外补充维生素D制剂，才能达到良好的补钙效果。7.含乳饮料的营养价值与牛奶相当，可以替代牛奶饮用。（）答案：×解析：含乳饮料的主要成分是水，牛奶添加量仅为30%左右，蛋白质、钙等营养素含量远低于牛奶，营养价值较低，不能替代牛奶饮用。8.过量摄入添加糖会增加肥胖、糖尿病、龋齿等疾病的发生风险，因此成年人每日添加糖摄入量不应超过50g，最好控制在25g以下。（）答案：√解析：2022版膳食指南推荐成年人每日添加糖摄入量不超过50g，最好控制在25g以下，减少含糖饮料、甜点等高糖食物的摄入。9.孕妇为了避免体重增长过快，应尽量减少能量摄入，控制体重增长。（）答案：×解析：孕妇应根据孕前体重指数（BMI）合理控制总能量摄入和体重增长速度，单胎妊娠低体重（BMI<18.5）孕妇孕期总增重范围为12.5-18kg，正常体重（BMI18.5-23.9）孕妇为11.5-16kg，超重（BMI24.0-27.9）孕妇为7-11.5kg，肥胖（BMI≥28）孕妇为5-9kg，不应盲目减少能量摄入，避免影响胎儿生长发育。10.地中海膳食模式是目前公认的健康膳食模式，可降低心血管疾病的发生风险。（）答案：√解析：地中海膳食模式以植物性食物为主，多吃全谷物、蔬果、豆类、坚果，橄榄油作为主要脂肪来源，适量摄入鱼、禽、蛋、奶，少量摄入红肉，适量饮用红酒，可有效降低心血管疾病、2型糖尿病等慢性疾病的发生风险，是推荐的健康膳食模式。第四部分案例分析题（共3题，每题12分，共36分）案例1李先生，45岁，公司职员，身高175cm，体重88kg，确诊原发性高血压2年，近期血压波动在145/95mmHg左右，未规律服用降压药。膳食调查显示：李先生口味偏重，每日食盐摄入量约10g，每周饮酒3-4次，每次饮用53度白酒约150ml，日常膳食以精制米面为主，很少吃全谷物、蔬菜水果，平均每月吃1-2次水产品，几乎不运动，每日久坐时间超过8小时。请回答以下问题：（1）计算李先生的BMI，判断其营养状况。（3分）（2）结合李先生的情况，制定具体的膳食调整方案。（5分）（3）给出除膳食外的其他生活方式干预建议。（4分）参考答案：（1）BMI=体重（kg）/身高（m）²=88/（1.75）²=88/3.0625≈28.7kg/㎡。我国成年人BMI判断标准：BMI<18.5为体重过低，18.5≤BMI<24为正常体重，24≤BMI<28为超重，BMI≥28为肥胖。因此李先生属于肥胖状态。（2）膳食调整方案：①限盐：每日食盐摄入量降至5g以下，避免食用酱菜、腌肉、加工肉制品等高盐食物，烹饪时使用定量盐勺，减少酱油、蚝油、豆瓣酱等高钠调味品的使用；②控油：每日烹调油摄入量控制在25g以内，减少动物油、氢化植物油的使用，优先选择橄榄油、茶油等植物油；③调整主食结构：每日谷薯类摄入量控制在250g左右，其中全谷物和杂豆类占1/3，减少精制米面的摄入；④增加蔬果摄入：每日摄入蔬菜500g，其中深色蔬菜占1/2以上，每日摄入水果200-300g，增加钾的摄入，促进钠排出；⑤调整动物性食物结构：每日鱼禽蛋瘦肉总摄入量控制在150g左右，每周至少吃2次水产品，减少红肉、加工肉制品的摄入，每日饮用300ml低脂或脱脂牛奶；⑥限酒：严格限制酒精摄入，最好完全戒酒，如饮酒每日酒精摄入量不超过15g；⑦规律进餐，避免暴饮暴食，少喝含糖饮料，足量饮水，每日饮水1700ml以上。（3）其他生活方式干预建议：①运动干预：每周进行至少150分钟中等强度有氧运动，如快走、慢跑、游泳、骑自行车等，每次30分钟以上，每周5次；每周进行2-3次抗阻运动，如哑铃、俯卧撑、深蹲等，增加肌肉量，改善胰岛素抵抗；减少久坐时间，每坐1小时起身活动5-10分钟；②体重管理：逐步减轻体重，每月减重0.5-1kg，最终将BMI控制在24kg/㎡以内，腰围控制在90cm以下；③遵医嘱规律服用降压药，定期监测血压，每周至少测量2-3次血压，如血压波动较大及时就医调整用药；④规律作息，避免熬夜，保证每日7-8小时睡眠时间，保持情绪稳定，避免长期精神紧张、焦虑。案例2张女士，28岁，孕24周，产检发现血红蛋白102g/L（正常参考值110-150g/L），血清铁蛋白12μg/L（正常参考值≥20μg/L），确诊为缺铁性贫血。膳食调查显示张女士为纯素食者，已经素食3年，日常很少吃动物类食物，很少吃新鲜蔬果，平时喜欢喝浓茶。请回答以下问题：（1）分析张女士发生缺铁性贫血的主要原因。（4分）（2）制定具体的膳食干预方案。（5分）（3）若张女士需要口服铁剂补充，给出相关注意事项。（3分）参考答案：（1）主要原因：①孕期铁需求量增加：孕中期妇女铁的推荐摄入量为24mg/d，孕晚期为29mg/d，远高于非孕妇女的20mg/d，铁需求量显著提升；②铁摄入不足：张女士为纯素食者，膳食中铁全部为非血红素铁，吸收率仅为3%-5%，远低于血红素铁的15%-35%，且未额外补充铁剂，导致铁摄入总量不足；③铁吸收障碍：张女士很少吃新鲜蔬果，维生素C摄入不足，无法促进非血红素铁的吸收，且平时喜欢喝浓茶，茶叶中的鞣酸会与铁结合形成难溶复合物，进一步抑制铁吸收；④孕期血容量增加，血液稀释，也会加重贫血症状。（2）膳食干预方案：①调整膳食结构，适当增加动物性食物摄入：如无法改变素食习惯，可适当摄入发酵豆制品、菌菇类等铁含量较高的植物性食物，优先选择铁强化食品，如铁强化酱油、铁强化谷物等；②增加维生素C的摄入：每日摄入新鲜蔬菜500g，水果300g，尤其是鲜枣、猕猴桃、橙子、青椒等维生素C含量丰富的食物，促进非血红素铁的吸收；③避免抑制铁吸收的因素：饭前饭后1小时内避免饮用浓茶、咖啡，避免同时食用含草酸、植酸较高的食物，如菠菜、苋菜等，如需食用可先焯水去除大部分草酸；④增加优质蛋白质摄入：每日蛋白质摄入量达到1.2g/kg体重，保证血红蛋白的合成；⑤每周可摄入1-2次含铁丰富的食物，如赤小豆、黑芝麻、黑木耳等，搭配维生素C丰富的食物一同食用。（3）铁剂补充注意事项：①选择二价铁制剂，如硫酸亚铁、富马酸亚铁、右旋糖酐铁等，吸收率更高；②两餐之间服用，减少胃肠道刺激，同时服用100-200mg维生素C，可提高铁的吸收率；③避免与钙剂、锌制剂、抗酸药、浓茶、咖啡等同服，间隔至少2小时以上；④服用铁剂期间可能出现黑便、便秘等不良反应，属于正常现象，可适当增加膳食纤维摄入缓解便秘；⑤血红蛋白恢复正常后，仍需继续补充铁剂3-6个月，或至产后3个月，补充体内储存铁，避免贫血复发。案例3王大爷，72岁，身高170cm，体重55kg，近半年来食欲减退，咀嚼能力下降，牙齿脱落3颗，未安装假牙，平时很少出门活动，近期出现乏力、走路腿软等症状，