《认识营养成分》教学设计-2026-2027学年湘科版（新版）小学科学四年级上册

《认识营养成分》教学设计-2026-2027学年湘科版（新版）小学科学四年级上册学情分析四年级学生知道食物可以填饱肚子，听过蛋白质、维生素这些名词，但大多分不清各类营养的作用，不知道如何简单检测食物营养。学生日常饮食存在挑食、偏食现象，偏爱油炸、甜食，对蔬菜水果营养价值认知不足。学生具备基础小组实验操作能力，但实验规范意识不足，对实验现象的分析能力较弱。本课承接上一课《我们的消化》，学生已经知道小肠吸收营养，本课继续追问：食物里面到底是什么营养被吸收，把消化系统和营养物质关联起来。学生容易混淆：认为味道甜的食物才有营养，无味食物没有营养，需要借助实验现象打破这个错误认知。教材分析本课为单元第二课时，承接消化器官的学习，转向研究食物本身。教材编排逻辑：情境提问（人为什么需要吃多种食物）→认识六大营养物质→淀粉、脂肪的简易检测实验→不同食物营养对比→均衡饮食初步认知。教材不深入讲解营养化学结构，重点安排两个学生可操作的定性检测实验：碘酒检测淀粉、在纸上按压检测脂肪。课文图文介绍蛋白质、维生素、矿物质、水、糖类、脂肪六大营养素各自功能，搭配常见食物举例。本课侧重探究实践，通过实验让学生用证据判断食物是否含有淀粉、脂肪，建立“食物含有不同营养成分，单一食物无法提供全部营养”观念，为保护消化器官、健康饮食习惯学习打下基础。本课核心素养落点侧重证据意识，学会用实验现象作为证据支撑观点。核心素养教学目标科学观念：知道食物中含有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水六大营养成分；了解各类营养对人体的作用；知道碘酒可以检验淀粉，按压法可以检验脂肪。科学思维：能根据实验现象，推理食物中是否含有淀粉或者脂肪；对比不同食物营养构成，推理单一食物不能满足人体全部营养需求。探究实践：规范完成淀粉、脂肪检测分组实验，认真观察记录实验现象，基于实验证据得出结论。态度责任：了解各类食物营养价值，初步意识到挑食偏食会造成营养缺失，愿意反思自己日常饮食习惯。教学重难点重点：认识六大营养成分及其作用；掌握淀粉、脂肪简易检测方法，根据实验现象判断食物营养。难点：根据实验现象推理食物营养；理解不同营养成分各司其职，需要多样食物才能获取全面营养。教学过程情境导入，衔接旧知师：上一节课，我们学习食物进入人体，经过消化，营养会在小肠被吸收。老师有一个问题：我们吃米饭、鸡蛋、青菜，这些食物被吸收的营养一样吗？只吃米饭能不能满足身体全部需要？

生1：不一样，米饭主要是填饱肚子。

生2：只吃米饭不行，会缺少别的营养。

师：大家猜想是否正确？食物里面藏着哪些营养，这些营养对我们身体有什么用处？今天学习《认识营养成分》。

设计意图：联结前一课消化知识，形成单元学习链条，抛出真实生活问题，激发学生探究食物营养的兴趣。自主研读教材，认识六大营养成分师：请同学们阅读课文内容，看一看课文介绍食物包含哪几大类营养物质，每一类营养对我们身体有什么作用，圈画关键信息。学生自主阅读课文，勾画重点。

师：谁来说一说课文介绍的六大营养是什么？

生：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水。

师：很好，我们逐个来认识。首先蛋白质，课文怎么介绍蛋白质作用？哪些食物富含蛋白质？

生：蛋白质帮助身体生长修复，鸡蛋、瘦肉、牛奶里面蛋白质多。

师：没错，小朋友长身体，需要充足蛋白质。第二类糖类，大家不要只想到糖果。课文告诉我们米饭、馒头里面的淀粉，也属于糖类。糖类主要作用是什么？

生：给我们提供运动需要的能量。

师：脂肪也是能量来源，储存能量，肥肉、花生、食用油脂肪含量高。维生素和矿物质，含量不多，但是必不可少，蔬菜水果里面丰富，缺少会生病。水是生命基础，人体大部分由水构成。

师：大家思考，有没有一种食物，同时含有全部六种营养？

生：好像没有，每种食物营养不一样。

师：是的，每种食物营养侧重不同，所以我们需要吃多种多样食物。那我们能不能用简单办法，检验食物里有没有淀粉和脂肪？课文介绍了两种检测方法，我们一起来开展实验。

设计意图：依托课本文本开展自主学习，师生问答梳理六大营养，区分容易混淆的糖类概念，纠正学生“糖就是糖果”的误区，自然过渡到实验探究。分组探究实验1：碘酒检验淀粉师：阅读课文实验部分，碘酒遇到淀粉，会发生什么变化？

生：变成蓝紫色。

师：老师给每组准备碘酒、滴管、多种食物样本：米饭、土豆、苹果、馒头。实验注意事项：碘酒有颜色，不要滴在衣服皮肤上，滴管轻拿轻放，在食物表面滴一滴碘酒，观察颜色变化，记录到表格。小组开始实验。

小组操作实验，观察记录。

师：哪个小组汇报你们看到现象，哪些食物变蓝紫色？说明了什么？

生：米饭、土豆、馒头滴碘酒变蓝紫色，说明它们含有淀粉；苹果没有变色，不含淀粉。

师：非常好，实验现象就是证据。碘酒变蓝紫色，证明存在淀粉；不变色，说明样本不含淀粉。

设计意图：落实探究实践素养，训练学生实验观察、证据记录，建立检测原理认知，用实验现象作为判断依据。分组探究实验2：按压法检测脂肪师：课文介绍脂肪检测方法，把食物在白纸上用力按压，如果留下不容易擦干的油迹，说明含有脂肪。各组领取白纸、花生、肥肉、饼干、苹果，分组按压，观察白纸痕迹。

小组操作。

师：对比，油迹和水迹有什么不一样？

生：水迹干了之后白纸恢复原样；油迹一直留在纸上，是透明发亮的。

师：哪些食物留下油迹？代表含有脂肪？

生：花生、肥肉按压有油迹，含有脂肪；苹果没有油迹。

师：饼干按压也有淡淡的油迹，说明饼干里面也含有少量脂肪。

师：研讨：我们通过两个实验，只能检测淀粉和脂肪，能不能通过这两个实验判断食物有没有蛋白质、维生素？

生：不能，这两种营养不能用这两个办法检测。

师：说得准确。这只是简易检测，想要全面检测营养，需要专业仪器。我们的实验只能判断淀粉、脂肪是否存在。

设计意图：对比油迹与水迹，引导学生区分实验现象，同时限定实验适用范围，避免学生形成“所有营养都可以用这两个方法检测”的片面认知，培养严谨科学思维。拓展研讨：食物营养与饮食选择师：现在我们知道不同食物营养不一样。如果长期只吃肉，不吃蔬菜，会缺少什么营养？

生：缺少维生素、矿物质。

师：长期只吃白米饭，不吃鸡蛋肉类呢？

生：缺少蛋白质，身体没办法好好生长。

师：所以想要获取全面营养，食物种类要丰富，不能挑食偏食。

设计意图：联系学生日常饮食，把科学知识转化为生活认知，落实态度责