饭店消防安全知识竞赛题及答案

饭店消防安全知识竞赛题及答案1.根据《中华人民共和国消防法》规定，饭店的消防安全责任人是（）A.单位法定代表人或主要负责人B.消防安全管理人C.保安主管D.后厨厨师长答案：A2.按照人员密集场所消防安全管理规范要求，大中型饭店厨房的排油烟管道至少（）清洗一次，并留存清洗记录。A.每月B.每季度C.每半年D.每年答案：B3.饭店营业期间的防火巡查频次至少为（）A.每1小时1次B.每2小时1次C.每4小时1次D.每日1次答案：B4.使用手提式干粉灭火器扑救厨房燃气火灾时，喷射口应当对准（）A.火焰顶部B.火焰中部C.火焰根部D.火焰周边答案：C5.饭店后厨发生燃气泄漏时，严禁采取的操作是（）A.关闭燃气总阀门B.打开门窗通风C.开启排风扇排气D.到室外拨打报警电话答案：C6.饭店首层散客大厅疏散走道的最小净宽度应当不小于（）A.1.1米B.1.2米C.1.4米D.1.6米答案：C7.饭店厨房区域设置的自动喷水灭火系统喷头，动作温度应当为（）A.68℃B.79℃C.93℃D.121℃答案：C8.属于消防安全重点单位的饭店，至少（）组织一次灭火和应急疏散演练。A.每季度B.每半年C.每年D.每两年答案：B9.消防控制室值班应当落实24小时值班制度，每班值班人员不少于（），且持有消防设施操作员职业资格证书。A.1人B.2人C.3人D.4人答案：B10.手提式灭火器压力指针处于（）区域时，代表压力正常可正常使用。A.红色B.黄色C.绿色D.蓝色答案：C11.饭店发生火灾时，现场工作人员的首要职责是（）A.抢救贵重财物B.引导在场人员疏散C.自行扑救火灾D.联系单位负责人答案：B12.饭店设置的消防应急照明和疏散指示标志，连续供电时间应当不少于（）A.20分钟B.30分钟C.60分钟D.90分钟答案：B13.饭店厨房使用明火作业期间，操作人员（）A.可以临时离岗10分钟B.可以让未经过培训的人员代为看管C.严禁离岗D.只要配备灭火器就可以离岗答案：C14.饭店日常存放75%医用酒精等易燃易爆消毒用品，存量不得超过（）A.1天的使用量B.3天的使用量C.1周的使用量D.半个月的使用量答案：A15.手提式干粉灭火器从出厂日期起算，报废年限为（）A.6年B.8年C.10年D.12年答案：C16.根据《建筑设计防火规范》要求，总建筑面积大于（）的饭店应当设置自动喷水灭火系统和火灾自动报警系统。A.1000㎡B.2000㎡C.3000㎡D.5000㎡答案：C17.饭店疏散门应当采用（），且向疏散方向开启。A.平开门B.转门C.卷帘门D.吊门答案：A18.人员密集场所发生火灾时，疏散引导人员应当值守在（），引导人员向正确方向疏散。A.大厅入口B.包厢门口C.疏散转角、岔路口位置D.安全出口外侧答案：C19.饭店员工上岗前的消防安全培训合格率应当达到（）A.80%B.90%C.95%D.100%答案：D20.饭店使用不合格消防产品逾期未改正的，根据消防法规定，可对单位处（）罚款。A.1000元以上5000元以下B.5000元以上5万元以下C.5万元以上10万元以下D.10万元以上30万元以下答案：B1.消防安全“四个能力”建设的内容包括（）A.检查消除火灾隐患能力B.组织扑救初起火灾能力C.组织人员疏散逃生能力D.消防宣传教育培训能力答案：ABCD2.饭店后厨常见的消防安全隐患包括（）A.排油烟管道长期未清理、积油严重B.燃气软管老化、开裂未及时更换C.灶台周边堆放食用油、纸箱等可燃物D.明火作业期间操作人员离岗答案：ABCD3.饭店后厨发生燃气泄漏时，正确的处置措施包括（）A.立即关闭燃气总阀门B.打开所有门窗通风换气C.严禁开关任何电器设备、使用明火D.所有人员撤离到室外安全区域后拨打报警电话答案：ABCD4.饭店消防控制室值班人员的法定职责包括（）A.24小时在岗值班，做好设备运行和值班记录B.接到火灾报警后第一时间核实火情，启动灭火和应急疏散预案C.熟练操作消防控制室各类设备，定期开展设施测试D.配合消防机构开展火灾调查、隐患检查答案：ABCD5.饭店的消防安全重点部位包括（）A.厨房、锅炉房B.配电室、消防控制室C.食材库房、酒精储存点D.包厢区域、散客大厅答案：ABCD6.初起火灾扑救的基本原则包括（）A.救人第一B.先控制、后消灭C.先重点、后一般D.打早、打小答案：ABCD7.饭店新入职员工必须接受的消防安全培训内容包括（）A.本岗位的火灾危险性和防火措施B.灭火器、室内消火栓等消防设施的使用方法C.报火警、扑救初起火灾和逃生自救的知识D.引导人员疏散的程序和方法答案：ABCD8.下列灭火器中，不能用于扑救带电设备火灾的有（）A.清水灭火器B.泡沫灭火器C.磷酸铵盐干粉灭火器D.二氧化碳灭火器答案：AB9.饭店的疏散走道、楼梯间、安全出口处严禁堆放的物品包括（）A.备用桌椅、清洁工具B.食材、货物C.电动自行车及蓄电池D.消防器材答案：ABC10.消防安全重点单位应当履行的特殊消防安全职责包括（）A.确定消防安全管理人，组织实施本单位的消防安全管理工作B.建立消防档案，确定消防安全重点部位，设置防火标志，实行严格管理C.实行每日防火巡查，并建立巡查记录D.对职工进行岗前消防安全培训，定期组织消防安全培训和消防演练答案：ABCD11.发生火灾时严禁乘坐普通电梯疏散的原因包括（）A.火灾时电梯容易断电，导致人员被困轿厢内B.电梯井具有烟囱效应，容易涌入高温烟气导致人员中毒C.电梯容易受高温影响发生失控坠落D.电梯运行速度慢，影响疏散效率答案：ABC12.饭店客房内应当配备的消防物品包括（）A.应急手电筒B.过滤式消防自救呼吸器（逃生面罩）C.楼层疏散示意图D.4kg手提式干粉灭火器答案：ABC13.饭店动火作业应当符合的要求包括（）A.动火前办理动火作业审批手续，明确动火人、看火人责任B.清除动火点周边10米范围内的所有可燃物C.配备足够的灭火器材，作业现场看火人严禁离岗D.作业结束后确认无残留火种，半小时后方可离开现场答案：ABCD14.饭店排查发现火灾隐患后，应当采取的整改措施包括（）A.能够当场整改的立即整改，消除隐患B.不能当场整改的，制定整改方案，明确整改责任、时限、资金和防范措施C.隐患整改期间，落实专人值守，确保不发生火灾D.整改完成后组织验收，留存整改记录答案：ABCD15.违反消防法规定，有下列（）行为的，可对相关责任人处10日以上15日以下拘留，情节较轻的处警告或500元以下罚款。A.指使或者强令他人违反消防安全规定，冒险作业的B.过失引起火灾，尚不构成犯罪的C.火灾发生后阻拦报警，或者负有报告职责的人员不及时报警的D.扰乱火灾现场秩序，或者拒不执行火灾现场指挥员指挥，影响灭火救援的答案：ABCD1.饭店营业结束后，应当切断所有非必要电源，关闭燃气总阀门，检查确认无明火残留后方可离岗。（√）2.总建筑面积2000㎡的饭店不需要设置自动喷水灭火系统。（×，解析：任一层建筑面积大于1500㎡或总建筑面积大于3000㎡的饭店需要设置自动喷水灭火系统，表述绝对判定为错）3.为了方便经营，饭店可以在疏散走道上临时堆放备用桌椅，营业结束后挪走即可。（×，解析：疏散通道任何时间都严禁占用、堵塞）4.手提式干粉灭火器可以扑救可燃固体、液体、气体和带电设备的初起火灾。（√）5.饭店发生火灾时，员工应当先抢救收银台的现金、贵重食材等财物，再疏散逃生。（×，解析：发生火灾应当优先疏散人员，严禁贪恋财物）6.消防控制室值班人员可以由未取得消防设施操作员证的保安兼任，只要熟练操作设备即可。（×，解析：消防控制室值班人员必须持有相应等级的消防设施操作员职业资格证书）7.厨房的燃气泄漏报警装置应当每半年至少校准一次，确保灵敏有效。（√）8.燃气泄漏时可以在室内使用手机拨打燃气公司的抢险电话。（×，解析：手机接打时会产生电火花，容易引爆燃气，应当到室外安全区域拨打电话）9.饭店的应急照明和疏散指示标志应当每月检查一次，确保完好有效。（√）10.消防安全重点单位应当至少每年组织一次全员消防安全培训。（×，解析：应当至少每半年组织一次全员消防安全培训）11.手提式二氧化碳灭火器的报废年限是出厂后12年。（√）12.饭店包厢内应当张贴疏散指示图，标注本包厢位置、最近的疏散路线和安全出口位置。（√）13.厨房操作人员可以穿化纤类工作服进行明火作业，不容易被弄脏。（×，解析：化纤类工作服遇火容易熔融粘附在皮肤上，加重烧伤，应当穿棉质工作服）14.电动自行车可以停放在饭店的门厅内充电，只要安排专人看管即可。（×，解析：电动自行车及其蓄电池严禁进入民用建筑公共区域停放、充电）15.任何人发现火灾都应当立即报警，任何单位、个人都应当无偿为报警提供便利，不得阻拦报警。（√）16.饭店的安全出口在营业期间可以锁闭，只要有专人保管钥匙即可。（×，解析：人员密集场所营业期间安全出口严禁锁闭）17.发生初起火灾时，起火部位的员工应当在3分钟内形成第一灭火力量，扑救火灾。（×，解析：起火部位员工应当在1分钟内形成第一灭火力量，单位应当在3分钟内形成第二灭火力量）18.单位的消防安全管理人是本单位的消防安全第一责任人，对本单位的消防安全工作全面负责。（×，解析：单位法定代表人或主要负责人是消防安全第一责任人）19.饭店存放的散装食用油应当远离火源、热源，存放在阴凉通风的专用库房内。（√）20.消防档案应当由消防安全管理人统一保管，长期保存，随时备查。（√）1.简述饭店员工遇到火灾时的应急处置流程。参考答案：（1）火情确认：发现火灾后第一时间呼喊周边人员，按下附近的手动火灾报警按钮，同时将火情上报消防控制室和单位消防安全责任人；（2）初起火灾扑救：若火势较小未蔓延，就近取用灭火器、室内消火栓等设施扑救，扑救时站在上风方向，对准火焰根部喷射，同时安排人员疏散周边顾客；（3）疏散引导：若火势无法控制，立即按照分工引导责任区域内的顾客沿着最近的疏散路线向安全出口疏散，疏散时提醒顾客用湿毛巾捂住口鼻、低姿弯腰前行，不要乘坐电梯，不要贪恋财物；（4）后续配合：疏散到安全区域后立即清点人数，确认是否有人员被困，如实向到场的消防人员告知火灾现场情况、人员被困情况，配合开展灭火救援、火灾调查工作。2.简述饭店厨房的消防安全管理核心要求。参考答案：（1）人员管理：厨房操作人员必须经过消防安全培训合格后方可上岗，明火作业期间严禁离岗，定期对燃气管道、软管、阀门进行检漏，发现老化、破损立即更换，燃气报警装置每半年校准一次；（2）重点部位管理：排油烟管道至少每季度清洗一次，留存清洗记录，每日清理灶台、抽油烟机表面的积油，灶台周边5米范围内不得堆放可燃物，建议安装厨房自动灭火装置；（3）动火管理：动火作业前必须办理动火审批手续，清除动火点周边10米范围内的所有可燃物，安排专人持证看火，配备足够的灭火器材；（4）离岗前检查：每日营业结束后关闭燃气总阀门，切断所有非必要电源，检查确认无明火、无燃气泄漏隐患后方可锁门离岗。3.简述消防安全“四个能力”的具体内容和实操要求。参考答案：（1）检查消除火灾隐患能力：落实“四查四禁”，即查用火用电、禁违章操作，查通道出口、禁堵塞封闭，查设施器材、禁损坏挪用，查重点部位、禁失控漏管，发现隐患立即整改；（2）组织扑救初起火灾能力：落实“1分钟、3分钟”响应要求，发现火灾后，起火部位员工1分钟内形成第一灭火力量，火灾确认后，单位3分钟内形成第二灭火力量，有序开展扑救、疏散工作；（3）组织人员疏散逃生能力：落实“两熟悉、两掌握”，即熟悉疏散通道、熟悉安全出口，掌握疏散程序、掌握逃生技能，发生火灾后第一时间引导在场人员疏散；（4）消防宣传教育培训能力：落实“三有一掌握”，即有专职消防宣传人员、有固定消防宣传标识、有全员消防培训机制，所有员工掌握必备消防安全常识。4.简述饭店发生燃气泄漏的应急处置步骤。参考答案：（1）切断气源：立即关闭燃气总阀门，杜绝一切火源，严禁开关任何电器设备（包括电灯、排风扇、手机、门铃等），严禁使用明火；（2）通风散气：迅速打开所有门窗、通风口，加快燃气扩散，降低室内燃气浓度，严禁使用任何通风设备加速排气；（3）撤离报警：所有人员立即撤离到室外距离泄漏点至少50米的安全区域，拨打燃气公司抢险电话和119报警，准确告知泄漏位置、燃气种类、泄漏规模、是否有人员受伤等信息；（4）现场管控：安排专人在路口引导抢险人员到场，设置警戒区域，禁止无关人员、车辆进入，待燃气浓度降至安全值后，由专业人员排查泄漏原因，彻底整改隐患并检测合格后方可恢复供气。5.简述饭店消防档案应当包含的核心内容。参考答案：消防档案分为消防安全基本情况和消防安全管理情况两部分，应当长期保存：（1）消防安全基本情况：包括单位基本概况、消防安全重点部位情况，建筑物消防设计审查、消防验收、开业前消防安全检查的文件资料，消防管理组织机构、各级消防安全责任人职责，消防安全管理制度，消防设施、灭火器材配置清单及合格证明，志愿消防队人员及装备配备情况，重点工种人员持证情况，灭火和应急疏散预案；（2）消防安全管理情况：包括消防设施定期检查、维护保养、检测记录，火灾隐患排查及整改记录，防火检查、巡查记录，燃气、电气设备检测记录，消防安全培训记录，灭火和应急疏散演练记录，火灾处置记录，消防奖惩记录。案例背景某市主城区一家连锁家常菜饭店，总建筑面积3200㎡，共3层，1层为散客接待大厅和后厨，2-3层为包厢，属于当地消防安全重点单位。2024年3月某日晚市营业期间，后厨厨师在炸制酥肉时接到私人电话，擅自离岗到后厨外接听，12分钟后返回时发现油锅过热起火，周边的纸箱、食用油被引燃，火势顺着抽油烟机蔓延至排烟管道，现场员工用2具灭火器扑救无效后拨打119报警。消防救援人员到场后发现，饭店1层疏散走道被3张备用餐桌堵塞，2层3个包厢的顾客因未听到火灾报警还在就餐，消防控制室只有1名值班人员，且未取得消防设施操作员证书。事后调查发现，该饭店的排烟管道已经10个月未清洗，上一次消防演练是2022年10月，近6个月未组织员工开展消防安全培训，防火巡查记录仅填写到2024年1月。问题1.该饭店存在哪些消防安全违法行为？2.本次火灾的直接原因和间接原因分别是什么？3.该饭店应当落实哪些整改措施彻底消除同类隐患？参考答案1.该饭店存在的消防安全违法行为包括：（1）未按规定每季度清洗厨房排油烟管道，10个月未清理导致管道积油严重，违反《人员密集场所消防安全管理》要求；（2）明火作业期间操作人员擅自离岗，未落实动火作业看火要求，违反消防安全管理制度；（3）疏散走道被备用餐桌堵塞，占用、堵塞疏散通道，违反《中华人民共和国消防法》第二十八条规定；（4）消防控制室值班人员不足2人，且未取得消防设施操作员职业资格证书，不符合《消防控制室通用技术要求》；（5）未按规定每半年组织一次消防演练，最近一次演练距离事发已经超过16个月；（6）未按规定定期开展员工消防安全培训，近6个月未组织任何培训，员工消防安全意识薄弱；（7）未按规定每日开展防火巡查，防火巡查记录缺失近2个月，日常消防管理流于形式；（8）未按要求设置火灾自动报警和应急广播系统，发生火灾后2层顾客未及时收到火情提示。2.火灾原因：（1）直接原因：厨房操作人员炸制食品期间擅自离岗，油锅持续受热过热起火，引燃周边可燃物，火势蔓延至长期未清洗、积油严重的排烟管道，导致火灾扩大；（2）间接原因：单位消防安全主体责任严重缺失，消防安全责任人、管理人未履行法定职责，未建立健全并落实消防安全管理制度；动火作业、