【《高中生物校本课程开发现状调查分析案例》5200字】

高中生物校本课程开发现状调查分析案例（一）环境分析1.校园环境分析校本课程是学校根据自身情况专门开发的课程。不同的学校在环境、资源诸多方面存在着明显的差异。因此，开发校本课程首先需要进行环境分析，这关系到校本课程的有效性和适用性。本研究以六安市Y中学为例，通过分析发现该校具有较好的实施条件，具体体现为以下几个方面：该区内的部分学校可以为教师提供课程资源；学校配备有生物实验室、图书室，可以为课程的开展提供支持；教师具有丰富的教育教学经验，可以为课程的有效实施提供保障和建议。2.学生需求分析2.1调查内容本次调查采用问卷调查法，从学生已有的食品安全认知情况、食品安全行为习惯、食品安全态度以及学生兴趣、知识呈现方式等几个方面进行调查。2.2调查对象在Y中学高一、高二年级学生中随机抽取学生作为本次调查对象，发放问卷71份，回收71份，回收率100%，有效问卷数为71份，有效率为100%。2.3调查结果分析2.3.1食品安全常识食品安全常识涉及题目为1-17题。以日常生活中涉及到的问题为线索，较为全面的了解学生对食品安全的认知情况，包括食品营养、贮存、加工等方面的知识。图5-1导致食物中毒的食品图5-2食品中心安全温度图5-3抑制细菌繁殖的方式图5-4食品加工过程中的污染从图5-1、图5-2、图5-3、图5-4可以看出，有63.38%的学生知道新鲜的黄花菜、发芽的马铃薯、变红的汤圆可能会导致食物中毒，学生能够通过食物的外部形态和味道来辨别食物的安全性。有59.15%的学生认为食物中心温度达到85℃能够确保安全，33.8%的学生则认为是达到80℃即可；有将近86%以上的同学认为加热煮熟、低温冷藏、盐渍具有抑制细菌繁殖的作用，但仍有一部分同学对添加食品防腐剂能否抑菌存在疑虑。由此可见，学生对于加热杀菌的原理了解不清楚，存在“温度越高，杀菌效果越好”的误区。有18.31%的学生误认为合理使用化学洗涤用品会导致食品污染，有61.97%的学生意识到佩戴饰品也会携带一部分病原体，说明学生对于食品加工过程中可能的污染情况存在比较感性的认识。表5-1食品安全常识题目选项选项人数百分比用冰箱保存食品的正确生熟食物必须分开放置6794.37%方法有哪些？放入冰箱的生熟食物要清洗干净5780.28%冰箱温度低食物可长时间存放，不用担心会变质1419.72%冰箱内熟食在食用前要加热6287.32%易受黄曲霉污染的大豆3143.66%食物是？花生3752.11%橄榄油00%芝麻34.23%反复烧开的水含有亚硝正确5171.83%酸盐，不宜饮用？错误2028.17%从表5-1可以看到，80.28%的学生误认为放入冰箱中的食物要清洗干净，19.72%的学生存在“冰箱温度低，食物可长时间存放”的误区，绝大部分的学生意识到生熟食物必须分开放置，说明学生对于食品的储存有一定的认识，但仍然存在着许多前科学概念。有43.66%的同学误认为黄曲霉毒素存在于大豆中，说明学生对于一些常见致病菌及其危害并不了解。28.17%的学生认为反复烧开的水可以饮用，说明学生对生活中常见的食品安全知识了解的还不够。90%以上的学生能够在发生了食品中毒后做出正确的反应，具有良好的应变能力。综上可以看出，学生具有一定的食品安全常识，但是还存在着一些不足，尤其是对于食品的储存加工过程还存在比较感性的认识和许多前科学概念。考虑到前科学概念的顽固性和长期性，在校本课程的开发过程中，要注重发展与学生实际生活的联系。2.3.2食品安全习惯食品安全习惯涉及题目为18-25题。主要从学生日常的就餐习惯、生活习惯等几方面入手调查，了解学生实际的行为偏好。表5-2食品安全习惯题目几乎从不偶尔经常总是你会选择在路边小吃选项人数044243摊就餐吗？百分比0%61.97%33.8%4.23%外出就餐时，会关注就餐1536182地区的“笑脸”等级吗？21.13%50.7%25.35%2.82%你购买零食或其他小吃的0171242频率是？0%23.94%16.9%59.15%你是否有向身边的人宣传3134015所知食品安全知识的习惯？4.23%18.31%56.34%21.13%通过表5-2分析得出，在日常生活中，将近39%的同学小吃摊就餐频率较高；外出就餐时，21.13%的学生从不关注“笑脸”等级；100%的学生都有购买零食的习惯，80%以上的学生回向身边的人宣传所知道的食品安全知识，说明学生具有良好的食品安全意识，但是在自我执行过程中行动力有待加强。88.73%的学生会留意食物的生产日期和保质期，其次是价格和品牌，最后是配料表，说明学生对食品安全具有基本的认识，但认识还不够充分，缺乏或很少使用已有的知识指导自身行为。图5-5遇到食品安全问题的解决途径食品安全问题发生时，学生倾向的解决途径如图5-5所示。7%的学生认为问题不大，11.27%的学生选择不了了之，由此可见，大部分学生具有比较强的安全维权意识。综上所述，学生具有良好的安全意识和维权意识，能够意识到食品安全问题的重要性，但在指导自身行为方面存在动力不足的情况。因此，在课程开发中要重视实践活动的设置，培养学生健康规范的食品安全习惯。2.3.3食品安全态度食品安全态度涉及题目为26-30题。主要从学生个人意愿、对食品安全事件的关注度、看法等方面开展调查，了解学生对食品安全的重视程度。表5-3食品安全态度题目选项选项人数百分比在被告知你喜欢的某类食品不利于非常愿意45.63%身体健康后，你愿意减少该食品不一定2839.44%的摄入吗？愿意3346.68%不愿意68.45%平时生活中，你最关心哪种食物的肉类及奶制品4461.97%安全性问题？果蔬类1115.49%粮油类912.68%其他79.86%课堂上提及食品安全相关知识经常3346.48%会特别关注？偶尔3346.48%极少45.63%从不11.41%电视或网络上的新闻会影响你对总是2839.44%食物安全性的判断？偶尔3549.3%极少811.27%从不00%通过分析表5-3可知，仅有5.63%的学生明确表示拒绝不利于身体健康的食物，可见学生在抵制不健康食品的动机不强烈；超过半数的同学表示最关注肉类及奶制品的安全性问题。5.63%的学生对于课堂上涉及到食品安全知识极少关注，说明大部分学生对食品安全知识比较感兴趣。学生普遍认为媒体的传播会影响自己对食品安全性的认识和判断。图5-6食品安全事故分析图5-6发现，学生对于食品安全事件有着较高的关注度，94.37%的学生听说过地沟油事件；而对于毒大米、毒豆芽、皮革奶则听说的较少，说明学生对与食品相关的社会事件关注有待提高。综上可知，学生对食品安全的兴趣存在明显偏向；对食品安全的重要性和关注度有待提高。学生对待食品安全的态度与行为密切相关。因此，课程开发要充分考虑学生的兴趣，重视情感态度的渗透教育。2.3.4课程设计和呈现课程设计和呈现方面涉及题目30-35题，了解学生目前的兴趣和知识的预期呈现方式。表5-4学生关注情况题目选项人数百分比在与食品安全有关的问题上，微生物污染问题1216.9%你最担心或最关注的问题是转基因食物问题1216.9%什么？有害残留物问题3853.52%非食品添加剂的使用912.68%当前食品安全知识方面，你食品安全法律法规1216.9%最想了解的是？食品营养知识3346.48%食品储存知识1419.72%食品添加剂知识79.86%儿童食品知识34.23%其他22.82%你对与食品相关的专业或非常感兴趣57.04%职业感兴趣吗？比较感兴趣4259.15%一般2230.99%比较不感兴趣22.82%非常不感兴趣00%图5-7学生食品安全知识来源图5-8学生希望采用的学习方式通过分析图5-7、图5-8、表5-4可知，53.32%的学生表示针最关心有害残留物的问题；在关于食品的知识中，46.48%的学生最想了解食品营养知识，其次是食品存储知识和食品安全法律。12.68%的学生表示有一部分食品安全知识是通过向有关部门咨询获得的，绝大部分学生都是通过电视或网络其他媒体，说明学生获取知识的途径多样，但学生的主动沟通不多，习惯处于被动接受的状态。78.87%的学生希望通过观看食品的方式进行学习你，其次是直接讲解，说明学生教师讲解和合作学习的方式比较感兴趣。2.82%的学生表示对与食品相关的专业不感兴趣，说明了该课程开发的必要性。（二）课程体系1.目标的设计1.1课程目标设计的依据1.1.1依据国家教育目的、培养目标教育目的是指社会对所培养的人要达到的质量和规格的总要求；培养目标各级各类是学校根据自身层次、性质制定的；课程目标是培养目标在具体课程中的体现，三者之间层层递进。因此，课程目标的设计要以二者作为依据。1.1.2《课标（2020年版）》中提出：“普通高中的培养目标是以发展学生的核心素养为宗旨，使学生具有自主学习和健康生活的能力，具有科学文化素养和终身学习能力，具有责任担当和实践创新能力”；选修课程的设置和实施能够帮助学生更好地生活，对学生日后从事相关职业和确定进一步学习的方向具有重要意义。校本课程和选修的内涵具有一致性。1.1.3学情分析校本课程内在指出课程开发要充分考虑本校学生的情况，设计具有针对性的课程。因此，课程目标的设计要结合学生已有的基础、兴趣。需求。1.2课程目标设计的来源1.2.1社会需求一方面，随着社会食品安全问题层出不穷，昭示着大众的食品安全知识基础不足以解决日常的问题，急需新的补充；另一方面，食品安全相关的职业在不断的增多，社会呼吁更多的专业人才。基于以上考虑，课程目标要求学生能够掌握基本的食品安全知识及其在日常生活中的实践应用，对食品安全相关职业、专业有基本的了解。1.2.2学生发展需求课程目标的确定要考虑到学生发展的需求。从问卷调查结果可知，学生对食品安全、食品营养等知识有着比较浓厚的兴趣。课程目标要求学生能够应对生活中的食品安全问题，形成健康的生活方式和行为习惯。1.3课程的总目标1.3.1通过对食品加工过程中安全性问题的讨论分析，认识该过程中质量控制的重要性。1.3.2能够运用已有的食品安全知识，解决常见的食品安全问题；概括影响食品安全因素及隐患，养成科学的思维习惯。1.3.3通过对食品检疫案例进行分析，理解食品检疫的原理，掌握食品检疫的操作技术，能够检验生活中不同种类的食品。1.3.4通过对常见的食品安全问题、事例的学习，能够强化爱惜食物的意识，形成健康的生活方式，树立珍惜生命的观念；愿意承担抵制不良经营商的违法行为的社会责任。2.内容的选择2.1课程内容选择的依据2.1.1最新版课标所给出课程内容建议本模块包括食品生产安全、食品经营安全和食品安全检疫三个部分。课程内容应围绕食品的生产、加工、存储、销售等环节，介绍食品安全的基础知识，进而阐明食品安全检疫的原理和基本操作技术。2.1.2学科知识系统阅读《食品安全学》和《食品分析》等专业书籍，概括得出“食品安全与检疫”课程内容应包括：食品安全概念、影响食品安全因素、食品的合理流通和储存、食品安全标准、食品安全法律法规、食品经营管理、食品安全检测技术、食源性疾病与预防等内容。2.1.3学生兴趣和社会需求通过表5-4得知，学生对食品营养知识、食品储存知识、关于食品添加剂的知识比较感兴趣。根据社会需求，课程内容应对食品安全发展现状以及食品安全的相关专业、职业有所说明。2.2课程内容选择原则2.2.1实践性原则一方面是指开发者应从时间安排，学校资源等实际情况出发进行内容的选择和编制；另一方面是指内容的选择要和学生的实际生活、社会实践相联系[20]。例如，在一些专业的书籍中，“食品安全检疫”讲解的全面而又细致，知识体系庞大深奥，对于高中生来说接受困难、课时时间不充足，于是将本章精简为检疫的方法和程序；在《食品的加工、存储》一节中设置了自制酸奶的实践活动。2.2.2基础性原则是指开发者在选择课程内容的时，要充分了解学生已有的知识基础和能力，保证教学落在学生的最近发展区内。课程开设对象为高中学生，对细胞代谢、体内化合物有基本的了解，并且具备一定的生活经验，可以作为课程的主体。2.2.3综合性原则是指课程内容的选择要注