有滋有味的茶香粗粮豆沙包 教案-2025-2026学年高一上学期劳动技术

有滋有味的茶香粗粮豆沙包教案-2025-2026学年高一上学期劳动技术学科政治年级册别八年级上册共1课时教材部编版授课类型新授课第1课时课程基本信息1.课程名称：有滋有味的茶香粗粮豆沙包

2.教学年级和班级：高一（1）班

3.授课时间：2025年10月25日星期一第3节课

4.教学时数：1课时核心素养目标1.培养学生的动手实践能力，通过实际操作学习制作茶香粗粮豆沙包，提升学生的劳动技能。

2.增强学生的创新意识，鼓励学生在制作过程中尝试不同的食材和工艺，激发创造力。

3.强化学生的团队合作精神，通过小组合作完成制作任务，培养学生的沟通与协作能力。

4.提升学生的食品安全意识，学习如何选择健康食材，了解食品加工过程中的卫生知识。学情分析高一学生正处于青春期，对新鲜事物充满好奇心，对实践活动有较高的参与热情。在知识层面，学生对食品制作有一定的认知，但缺乏系统性的操作技能训练。在能力方面，学生的动手能力、观察能力和创新能力有待提高。在素质方面，部分学生可能存在依赖性强、缺乏耐心的问题，而团队合作意识也有待加强。

在行为习惯上，部分学生在日常生活中可能存在不良饮食习惯，对健康食品的认识不足。此外，学生在小组合作中可能表现出沟通不畅、分工不明确等问题，影响课程学习的整体效果。

针对以上学情，本节课将注重以下方面：

1.通过实际操作，帮助学生建立正确的劳动观念，培养良好的劳动习惯。

2.通过小组合作，提高学生的沟通能力和团队合作精神。

3.结合食品安全知识，提升学生的健康饮食意识。

4.针对学生的动手能力不足，通过示范和指导，逐步提高学生的操作技能。教学方法与策略1.采用讲授与示范相结合的方法，讲解豆沙包的制作步骤和技巧。

2.引入小组合作学习，让学生在小组内讨论制作过程中的注意事项，提高沟通能力。

3.设置实验环节，让学生亲自操作，通过实践掌握制作技能。

4.利用多媒体展示豆沙包的制作过程，帮助学生直观理解。

5.设计游戏环节，如“最佳创意豆沙包”比赛，激发学生的学习兴趣和创造力。教学流程1.导入新课

详细内容：首先，通过展示一幅茶香粗粮豆沙包的图片，激发学生的兴趣。然后，简要介绍茶香粗粮豆沙包的历史和文化背景，让学生了解食品制作与传统文化的关系。接着，提问学生：“你们知道豆沙包的制作过程吗？”引导学生思考，为新课的学习做好铺垫。（用时5分钟）

2.新课讲授

（1）讲解豆沙包的制作步骤：首先，介绍豆沙包的原材料选择，如面粉、豆沙、绿茶粉等；其次，讲解和面、揉面、分割、包馅、整形等制作步骤；最后，讲解蒸制豆沙包的火候和时间。（用时10分钟）

（2）讲解豆沙包的注意事项：强调食材的新鲜度，提醒学生在制作过程中注意卫生；讲解豆沙包的口感和风味特点，让学生了解茶香粗粮豆沙包的独特之处。（用时5分钟）

（3）介绍豆沙包的营养价值：分析豆沙、绿茶粉等食材的营养成分，让学生了解豆沙包的健康益处。（用时5分钟）

3.实践活动

（1）分组进行制作：将学生分成若干小组，每组负责制作一定数量的豆沙包。

（2）示范操作：教师现场示范豆沙包的制作过程，让学生直观学习。

（3）学生操作：学生在小组内互相学习、交流，按照步骤完成豆沙包的制作。（用时20分钟）

4.学生小组讨论

（1）讨论豆沙包的原材料选择：举例说明如何挑选优质的豆沙、绿茶粉等食材。

（2）讨论制作过程中的技巧：举例说明如何揉面、包馅、整形等，让学生分享经验。

（3）讨论豆沙包的营养价值：举例说明豆沙包对健康的好处，如富含膳食纤维、低脂肪等。（用时10分钟）

5.总结回顾

内容：首先，教师对本次课程进行简要总结，强调豆沙包的制作步骤和注意事项。然后，提问学生：“通过本节课的学习，你们有哪些收获？”引导学生分享学习心得。接着，教师针对本节课的重难点进行讲解，如揉面的技巧、火候的控制等，并进行举例说明。最后，布置课后作业，要求学生回家尝试制作豆沙包，并分享制作过程和心得。（用时5分钟）

本节课用时共计45分钟，具体分配如下：

1.导入新课：5分钟

2.新课讲授：20分钟

3.实践活动：20分钟

4.学生小组讨论：10分钟

5.总结回顾：5分钟学生学习效果学生学习效果主要体现在以下几个方面：

1.劳动技能提升：通过本节课的学习，学生掌握了茶香粗粮豆沙包的制作方法，提高了动手实践能力。学生在实际操作中学会了和面、揉面、分割、包馅、整形等技能，为将来的劳动实践奠定了基础。

2.创新意识增强：在制作豆沙包的过程中，学生可以根据自己的喜好尝试不同的食材和工艺，如加入其他口味的水果、坚果等，培养了学生的创新意识。

3.团队合作能力提高：本节课采用小组合作的形式，学生在合作中学会了沟通、协调和分工，提高了团队合作能力。通过共同完成任务，学生体会到了团队协作的重要性。

4.食品安全意识增强：在课程中，学生学习了如何选择健康食材，了解了食品加工过程中的卫生知识，增强了食品安全意识。

5.健康饮食观念树立：通过学习豆沙包的制作过程，学生了解了豆沙、绿茶粉等食材的营养价值，有助于树立健康饮食观念。

6.跨学科知识运用：本节课涉及了数学（计量、比例）、科学（食材营养、食品安全）等跨学科知识，学生在实际操作中运用了这些知识，提高了综合运用能力。

7.传统文化传承：茶香粗粮豆沙包作为传统食品，学生在制作过程中了解了其历史和文化背景，有助于传承和弘扬传统文化。

8.情感态度价值观培养：在课程中，学生体验到了劳动的乐趣，培养了积极向上的情感态度和价值观。

9.自主学习能力提升：学生在学习过程中，通过查阅资料、请教他人等方式，提高了自主学习能力。

10.社会实践能力增强：通过制作豆沙包，学生将所学知识应用于实际生活，提高了社会实践能力。内容逻辑关系①茶香粗粮豆沙包的制作步骤

-和面：面粉、绿茶粉、水、酵母的比例和和面技巧

-揉面：揉面的方法和技巧，面团的状态标准

-分割：面团分割成均匀的小剂子

-包馅：豆沙馅的制作方法和包馅技巧

-整形：将包好的豆沙包进行造型

-蒸制：蒸制的时间、火候和注意事项

②豆沙包的原材料选择

-面粉：优质面粉的特点和选择标准

-豆沙：豆沙的品种、口感和营养成分

-绿茶粉：绿茶粉的选择标准和对口感的影响

-食用油：食用油的选择和用量

③豆沙包的营养价值与健康益处

-豆沙的营养成分：蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等

-绿茶粉的健康益处：抗氧化、提神醒脑

-豆沙包的整体营养价值：低脂肪、富含膳食纤维

-健康饮食观念的树立

④豆沙包的制作注意事项

-食材的新鲜度：如何判断食材的新鲜

-制作过程中的卫生：操作台的清洁、工具的消毒

-口感的控制：豆沙馅的软硬程度、面团的弹性

⑤豆沙包的历史与文化

-豆沙包的起源和发展

-豆沙包在不同地区的特色

-豆沙包在传统节日中的意义重点题型整理1.题型：操作步骤题

答案：制作茶香粗粮豆沙包的步骤包括：

①和面：将面粉、绿茶粉、水和酵母按比例混合，揉成面团。

②揉面：将面团揉至表面光滑，具有弹性。

③分割：将面团分割成均匀的小剂子。

④包馅：将豆沙馅包入面团中，捏紧封口。

⑤整形：将包好的豆沙包进行造型。

⑥蒸制：将豆沙包放入蒸锅中，蒸制至熟透。

2.题型：原材料选择题

答案：选择豆沙包的原材料时，应注意以下几点：

①面粉：选择优质、无添加剂的面粉。

②豆沙：选择口感细腻、无杂质的好豆沙。

③绿茶粉：选择绿茶粉的颜色鲜绿、无杂质。

④食用油：选择无添加剂、适合蒸制的食用油。

3.题型：注意事项题

答案：制作豆沙包时，需要注意以下事项：

①食材新鲜：确保所有食材新鲜，无变质。

②卫生操作：保持操作台和工具的清洁，避免交叉污染。

③口感控制：根据个人喜好调整豆沙馅的软硬程度和面团的弹性。

4.题型：营养价值题

答案：茶香粗粮豆沙包的营养价值包括：

①蛋白质：豆沙和面粉中的蛋白质。

②碳水化合物：面粉中的碳水化合物。

③膳食纤维：豆沙和面粉中的膳食纤维。

④绿茶粉：绿茶粉中的抗氧化物质。

5.题型：文化背景题

答案：茶香粗粮豆沙包的文化背景包括：

①豆沙包的起源：豆沙包起源于我国南方，历史悠久。

②地方特色：不同地区的豆沙包有不同的特色，如京式豆沙包、苏式豆沙包等。

③节日食品：豆沙包在传统节日中具有重要的地位，如中秋节、春节等。课堂1.课堂评价

-提问环节：通过课堂提问，了解学生对茶香粗粮豆沙包制作步骤、原材料选择、注意事项等知识的掌握情况。例如，提问学生：“制作豆沙包时，我们应该注意哪些卫生问题？”以检验学生对食品安全知识的理解。

-观察环节：在学生进行实践活动时，教师应密切观察学生的操作过程，关注学生的动手能力、团队合作情况以及安全意识。例如，观察学生在揉面、包馅等环节的操作是否规范，是否注意卫生。

-测试环节：在课程结束后，教师可以通过小测验的形式，检测学生对本节课所学知识的掌握程度。例如，设计一些与豆沙包制作相关的选择题、填空题等，让学生在规定时间内完成。

-及时反馈：针对学生在课堂上的表现，教师应及时给予正面评价和指导，帮助学生发现问题并解决问题。例如，对于操作不规范的学生，教师可以现场示范，指导学生正确操作。

2.作业评价

-作业布置：课后，教师可以布置制作茶香粗粮豆沙包的作业，要求学生回家后尝试制作，并提交制作过程的照片或视频。

-作业批改：教师对学生的作业进行认真批改，关注学生的制作过程、成品质量以及创新性。例如，评价学生在制作过程中的卫生习惯、食材选择、口感控制等方面。

-及时反馈：教师应及时将作业批改结果反馈给学生，鼓励学生在今后的学习中继续努力。例如，对于表现优秀的学生，给予表扬和奖励；对于存在问题的学生，提出改进建议，并给予个别辅导。教学反思与改进教学反思与改进是教学过程中不可或缺的一环。回顾这节课，我觉得有几个方面可以反思和改进。

首先，我发现学生在制作豆沙包的过程中，对于揉面和包馅的技巧掌握得不是很好。有的学生揉面时力度不均匀，导致面团不光滑；有的学生在包馅时手法不够熟练，豆沙馅容易漏出来。针对这个问题，我计划在未来的教学中，增加一些实操练习环节，让学生在反复练习中提高技巧。

其次，我在观察学生操作时，发现有些学生缺乏安全意识。比如，有的学生在操作过程中没有戴口罩，有的学生在揉面时手上沾满了面粉。为了提高学生的安全意识，我会在课