GB14881-2025食品生产卫生规范知识测试试题及答案

第页GB14881-2025食品生产通用卫生规范知识测试试题及答案1.GB14881-2025《食品生产通用卫生规范》属于哪类标准?【单选题】[单选题]*A推荐性国家标准B强制性国家标准(正确答案)C行业标准D地方标准2.根据GB14881-2025，食品工厂厂区内不得有的情形是?【单选题】[单选题]*A设置绿化带B存在有毒有害气体、放射性物质等污染源(正确答案)C设立员工宿舍区（与生产区隔离）D修建硬化道路3.根据GB14881-2025，下列哪种材料不适合用于与食品直接接触的设备和容器?【单选题】[单选题]*A不锈钢B食品级塑料C普通碳钢(正确答案)D食品级硅胶4.根据GB14881-2025，清洁作业区的微生物控制要求与一般作业区相比?【单选题】[单选题]*A相同B更低C更高(正确答案)D无明确要求5.根据GB14881-2025，虫害控制中，灭鼠药的使用原则是?【单选题】[单选题]*A可在食品暴露区域自由使用B应在专业人员指导下使用，并防止污染食品(正确答案)C与食品添加剂一同存放D无需做任何记录6.根据GB14881-2025，生产用水的水质应符合哪项标准?【单选题】[单选题]*AGB5749《生活饮用水卫生标准》(正确答案)BGB2760《食品添加剂使用标准》CGB7718《预包装食品标签通则》DGB4806.1《食品接触材料及制品通用安全要求》7.根据GB14881-2025，食品从业人员出现哪种情况应调离直接接触食品的工作岗位?【单选题】[单选题]*A轻微感冒B患有影响食品安全的疾病，如皮肤病、传染病等(正确答案)C近视D工龄超过5年8.根据GB14881-2025，对食品生产记录的保存期限要求，一般应不少于?【单选题】[单选题]*A6个月B1年C产品保质期届满后6个月（保质期不足2年的）或2年（保质期2年以上的）(正确答案)D3年9.根据GB14881-2025，以下哪些属于"清洁作业区"的典型区域?*A原料仓库B内包装间(正确答案)C裸露待包装食品的加工区(正确答案)D更衣室10.根据GB14881-2025，食品工厂卫生管理要求包括哪些方面?*A虫害控制(正确答案)B废弃物管理(正确答案)C清洁和消毒(正确答案)D员工个人卫生(正确答案)11.根据GB14881-2025，对食品添加剂的管理要求包括?*A应有专门区域存放(正确答案)B应明确标识(正确答案)C应建立使用记录(正确答案)D可与原料混放以节省空间12.根据GB14881-2025，厂房设计和建筑的基本要求包括?*A应满足生产工艺流程的需要，防止交叉污染(正确答案)B地面、墙壁应便于清洁，不易积污(正确答案)C应有适当的通风、排气设施(正确答案)D可使用木质地板，节省成本13.根据GB14881-2025，以下哪些属于食品安全管理制度应包含的内容?*A食品安全自查制度(正确答案)B从业人员健康管理制度(正确答案)C食品召回制度(正确答案)D员工绩效考核制度14.根据GB14881-2025，食品生产企业的检验能力要求包括?*A应具备必要的检验设备(正确答案)B检验人员应有相应能力(正确答案)C检验记录应完整保存(正确答案)D所有检验项目必须全部自检，不得委托15.GB14881-2025是在GB14881-2013基础上修订的，属于现行有效标准。【判断题】[单选题]*正确(正确答案)错误16.根据GB14881-2025，食品工厂的洗手设施必要时提供热水。【判断题】[单选题]*正确(正确答案)错误17.根据GB14881-2025，同一车间内可将食品原料、半成品和成品混放在一起，只需做好标识即可。【判断题】[单选题]*正确错误(正确答案)18.根据GB14881-2025，企业可以委托有资质的第三方机构承担部分食品检验工作。【判断题】[单选题]*正确(正确答案)错误19.根据GB14881-2025，食品生产企业必须建立食品安全追溯体系，确保食品可追溯。【判断题】