2024年校园食品安全排查整治工作总结八篇

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

一、学校基本情况

学校概况

学校名称：XX中学

地址：XX省XX市XX区XX路XX号

师生数量：在校学生总数为3,500人，教职工总数为300

人。

学校食堂数量：共有3个食堂，分别位于教学楼A座、

B座和C座。

许可证号：

食堂A：XXXXX

食堂B：XXXXX

食堂C：XXXXX

承包单位或校外集体用餐配送单位名称及许可证号：

承包单位：XX餐饮服务有限公司

许可证号：XXXXX

供餐方式：早餐、午餐、晚餐，部分班级提供夜宵。

监管部门核定最大供餐人数：每餐次最多可供应4,000

人次。

二次供水情况：学校采用市政自来水，经过二次供水系

统进行加压后供给全校使用。

直饮用水情况：学校在各教学楼和宿舍楼安装了直饮水

机，水质定期检测并公示。

大宗商品原料供应商及资质

大米供应商：XX粮食公司

资质：IS09001质量管理体系认证、HACCP食品安全管理

体系认证

面粉供应商：XX面粉厂

资质：IS09001质量管理体系认证、HACCP食品安全管理

体系认证

食用油供应商：XX油脂公司

资质：IS09001质量管理体系认证、HACCP食品安全管理

体系认证

肉类供应商：XX肉联厂

资质：IS09001质量管理体系认证、HACCP食品安全管理

体系认证

二、成立学校自查领导机构，明确责任

为进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任,

学校成立了食堂食品安全检查小组，具体成员如下：

组长：XXX（校长）

副组长：XXX（后勤副校长）、XXX（食品安全管理员）

组员：XXX（后勤管理人员）、XXX（食品采购员）、XXX（厨

师长）

自查内容与措施

检查小组对学校食堂（或校外供餐单位）、小卖部等进行

了全面的检查，重点包括以下几个方面：

1.食品安全管理制度落实情况

检查各项食品安全管理制度是否健全，是否得到有效执

行。

检查从业人员健康管理情况，确保所有人员持有效健康

证明上岗。

检查食品原料控制及饮用水卫生安全情况，确保食材来

源可靠，水质符合标准。

2.设施设备维护保养情况

检查食品加工、存贮、运输、清洗消毒设施设备是否满

足食堂生产经营需求。

检查防蝇、防尘、防鼠等有害生物防制设施是否健全。

检查“互联网+明厨亮灶”系统运行情况，确保视频监

控正常运作。

3.食品采购和贮存情况

查看学校食堂或承包商与供货单位签订食品安全协议

情况，严禁供货单位分包或转包行为。

检查食品进货查验和索证索票情况，确保所有食材均有

大宗食品原料采购和检验证明：学校通过校园网和公告

栏，主动公开米、面、油、肉等大宗食品原料的采购和检验

证明，接受师生和家长监督。

市场监管和教育部门日常检查：学校将市场监管和教育

部门的日常检查结果在校园网和公告栏上进行公示，确保透

明度。

食品安全等级评定：学校将食品安全等级评定结果在食

堂显眼位置进行公示，方便师生了解食堂食品安全状况。

家长代表使用“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统：学

校邀请家长代表参与“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统的

使用，通过手机APP实时查看食堂操作情况，增强家长的信

任感。

（二）持证经营与食品安全管理制度落实情况

持证经营情况：学校食堂和承包单位均持有有效的《食

品经营许可证》，并在食堂显眼位置悬挂公示。

管理制度落实情况：学校严格按照《XX省学校食堂食品

安全管理档案建立规范工作指引》建立了完善的食品安全管

理档案，包括食品安全管理制度、关键岗位责任制度和操作

流程。食品安全管理领导小组定期、不定期地对食堂进行隐

患排查，发现问题及时督促整改。

（三）设施设备维护保养情况

加工、存贮、运输、清洗消毒设施设备：学校食堂配备

了先进的食品加工、存贮、运输、清洗消毒设施设备，能够

满足食堂生产经营需求。

有害生物防制设施：食堂内设置了防蝇、防尘、防鼠等

有害生物防制设施，确保环境卫生。

“互联网+明厨亮灶”系统：学校食堂已全面安装“互

联网+明厨亮灶”系统，实现了视频监控全覆盖，师生和家长

可以通过手机APP实时查看食堂操作情况。

（四）食品采购和贮存情况

食品安全协议：学校食堂与供货单位签订了食品安全协

议，严禁供货单位分包或转包行为。

进货查验和索证索票：学校食堂严格执行食品进货查验

和索证索票制度，确保所有食材均有合格证明。

现场评价和退出机制：学校建立了现场评价和退出机制,

对供货单位进行定期评价，不符合要求的供货单位将被取消

合作资格。

高风险食品经营：学校食堂不经营生食类、冷食类和裱

花蛋糕、三明治等高风险食品，确保食品安全。

（五）加工控制情况

加工制作规范：学校食堂在加工制作食品时，严格按照

各功能间与设备设施的用途和加工规程进行，确保食品加工

过程规范。

库存食品管理：学校食堂定期检查库存食品，确保无过

期、变质食品。

色标管理和生熟分开：学校食堂严格落实色标管理和生

熟分开制度，防上交叉污染。

烹饪和消毒：学校食堂确保所有食品烧熟煮透，餐饮具

清洗消毒、保洁规范。

食品留样：学校食堂严格落实食品留样制度，每餐次都

有留样记录。

专间操作：学校食堂专间操作人员严格遵守专间规范操

作要求，确保食品安全。

（六）事故应急与处置

应急预案：学校制定了详细的食品安全事故处置方案,

并定期组织模拟演练，提高应对突发事件的能力。

应急演练：学校每年至少组织一次食品安全事故应急演

练，确保所有相关人员熟悉应急预案和处置流程。

四、食品安全承诺

学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，学校

将食堂食品安全列入学校重要议事日程，建立健全食堂食品

卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制度。学校承诺已

对学校食品安全状况开展了全面自查，并采取了有效措施杜

绝隐患，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。

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况报告

为贯彻落实《中共中央国务院关于深化改革加强食品安

全工作的意见》，落细落实学校食品安全主体责任，切实俣障

师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人

民共和国食品安全法实施条例》《学校食品安全与营养健康

管理规定》，我校高度重视食品安全工作，将其作为学校后勤

保障工作的重要内容。通过抓实抓好学校食品卫生安全，切

实保障广大师生切身利益，维护正常的教育教学秩序和社会

稳定。现将我校本学期对食品安全排查工作情况总结如下:

一、加强组织领导，落实食品安全管理制度

L成立食品安全领导小组

我校成立了以校长XX为组长、副校长XX为副组长的食

品安全领导小组，成员包括后勤、学工、办公室等相关部门

人员。领导小组下设办公室，负责对学校食品安全进行全面

监督检查管理。

2.修订和完善管理制度

为了进一步深化细化食品安全管理目标责任，我校修订

了《学校食堂管理制度》，从食品原材料的采购渠道、加工制

作、清洗消毒、留样管理到售卖等各个环节严格把控。每天

安排值班领导及老师对食堂进行检查，发现问题及时纠正整

改，切实保障师生的饮食安全。

二、开展食品安全自查自纠工作

L食品安全制度建设

我校始终把食品安全放在学校管理的首位，从食品安全

的制度建设、主体责任的明确、落实到实施落实“明厨亮灶”

的建设使用等方面，特别是严格落实食品安全“四个最严”

方面狠抓细节、工作落到实处。对在检查过程中发现的问题

及隐患及时告知相关责任部门，压紧压实主体责任，建立问

题台账，及时整改。

2.与相关部门配合

在整个食品安全管理过程中，我校积极与属地教育主管

部门、市场监督管理部门、卫健部门相互配合，定期对校内

食品进行检查、抽查。对在检查、抽查过程中发现的不足及

时整改，极大促进了我校食品安全的规范管理。

3.全面检查食品安全各环节

后勤保卫处会同物业管理部门对食品安全相关的各环

节进行全面检查，重点检查以下几个方面：

防虫害设备：检查学校食堂防嶂螂、防鼠、防蝇、防虫

等设备设施是否配备和清洁到位，是否能够有效防治虫鼠害。

采购渠道：检查采购渠道是否符合要求，有无“三无产

品”，特别是冷链食品的采购、进货等渠道。

采购台账：检查采购台账是否完善。

从业人员培训：是否定期对食堂从业人员开展食品安全

知识技能培训。

健康证：健康证是否到期。

餐具清洗消毒：餐具清洗消毒是否到位。

生熟肉分开：生熟肉是否分开。

清洁消毒：食堂内清洁消毒是否到位。

周边环境：周边环境是否符合要求等。

食品安全管理人员：要求食堂依法配备食品安全管理人

员，实施“明厨亮灶”管理方式。

三、检查存在问题及整改情况

通过本次排查，我校食品安全方面还存在以下一些问题:

1,生、熟食品分开不够明显：部分区域生熟食品标识不

清晰，容易造成交叉污染。

2.部分健康证即将到期，未及时更换：个别食堂工作人

员的健康证即将到期，但未及时办理新的健康证。

3.食堂工作人员佩戴口罩、防护帽不规范：部分食堂工

作人员在操作过程中未正确佩戴口罩和防护帽。

4.周边环境尚存在卫生死角：食堂周边环境存在一些卫

生死角，排水沟的水没有及时清理。

针对上述问题，我校采取了以下整改措施：

加强标识管理：重新设置生熟食品标识，确保标识清晰、

醒目，避免交叉污染。

及时更新健康证：督促即将到期的健康证持有者尽快办

理新的健康证，并建立健康证管理台账，定期提醒。

规范个人防护：加强对食堂工作人员的培训，强调个人

防护的重要性，要求所有工作人员必须规范佩戴口罩和防护

帽。

改善环境卫生：组织专门人员对食堂周边环境进行彻底

清理，消除卫生死角，并定期检查，确保环境整洁。

四、下一步工作计划

1•加强食品安全管理

今后，我校将进一步加强食品安全管理，定期进行食品

安全隐患排查工作，提高标准严格要求，及时解决学校食品

安全隐患。

2.加强与监管部门沟通

加强与属地市场监管局、卫建委等监督管理部门的沟通,

发现问题及时整改，确保各项食品安全措施落实到位。

3.横向交流学习

保持与其他学校之间的横向交流，多方借鉴效果较好的

经验及措施，不断提升我校食品安全管理水平。

4.强化宣传教育

加强对师生的食品安全宣传教育，提高全校师生的食品

安全意识，形成人人关注食品安全的良好氛围。

食品安全是学校管理的重要组成部分，关系到广大师生

的身体健康和生命安全。我校将继续坚持以人为本的原则，

不断加强食品安全管理，确保师生饮食安全，为学校的教学

和生活提供坚实的后勤保障。我们将继续努力，不断提升食

品安全管理水平，为全校师生营造一个安全、健康的饮食环

境。

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况报告

为进一步压紧压实学校及校园周边食品经营单位食品

安全主体责任，严防严控校园食品安全风险，确保校园食品

安全，我校在2024年开展了落实食品安全主体责任暨风险

隐患大排查大整治专项行动。现将相关工作情况报告如下。

一、行动部署

1.召开食品安全工作部署会，传达各级食品安全工作会

议精神，部署学校食品安全工作。

2,制定《学校食品安全主体责任落实专项行动方案》和

《学校食品安全风险隐患大排查大整治专项行动方案》，明

确工作目标、任务、措施和时间节点。

二、主体责任落实

1.严格落实校长负责制，明确校长为食品安全第一责任

人，分管领导为直接责任人。

2.配备具有食品安全管理能力的食品安全总监和食品

安全员，加强培训教育和管理考核。

3.建立并认真落实“日管控、周排查、月调度”制度。

三、风险隐患排查整治

1.开展食品安全自查，全面排查食品安全风险隐患。

2.以供餐人数多的学校食堂、基础薄弱的农村地区学校

食堂为重点，全面开展风险隐患排查。

3,严查严管进货查验把关不严、食品原辅材料变质或超

过保持期等问题。

四、食品安全监管成效提升

1.加强“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统的运行管

理，实现学校食堂全覆盖。

2.加强对学校及校外集体用餐配送单位反食品浪费的

教育指导，规范食品加工制作过程。

3.持续开展“光盘行动”，引导学生养成勤俭节约、珍

惜粮食的文明用餐习惯。

五、宣传教育活动

1.组织开展“食品安全进校园”活动，普及食源性疾病

防控和平衡膳食的知识技能。

2,创新培训形式，拓宽培训渠道，提升学校负责人、食

品安全总监、食品安全员及其他从业人员责任意识。

3.加大食品安全法律法规、国家标准和科学知识的宣传,

提高食品生产经营者及公众食品安全风险防范意识和法治

素养。

通过开展落实食品安全主体责任暨风险隐患大排查大

整治专项行动，我校食品安全工作取得了显著成效。在今后

的工作中，我们将继续高度重视食品安全工作，严格落实食

品安全主体责任，严密防范食品安全风险，为全校师生提供

安全、健康的饮食环境。

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

幼儿园食品卫生安全事关广大师生的生命健康，事关幼

儿园的稳定和发展。一直以来，我园始终将食品卫生安全工

作视为各项工作的重中之重，秉持着对广大师生、幼儿高度

负责的态度，认真贯彻落实各项制度，全面加强幼儿园食品

卫生安全管理工作。现将我园2024年食品卫生安全工作开

展情况向大家作如下汇报：

一、加强组织领导，严格落实责任制

1.明确责任人：

我园食品卫生安全工作实行责任制，XX为食品卫生安全

第一责任人，XX为食品卫生安全直接责任人。

2.成立领导小组：

成立了以XX为组长，XX为副组长兼食品管理总监，各

班班主任为成员的食品卫生安全领导小组，全面负责幼儿园

食品卫生安全工作。

3.签订责任书：

负责人带头签订食品安全责任书，并与食品管理总监、

各班班主任层层签订责任书，明确冬自食品卫生安全责任，

强化落实安全责任到每一个人。

4.召开会议：

每月召开一次膳食会议、总结分析会，不断健全完善校

园食品安全管理体系和制度，负责落实食品安全的重大决策、

自查报告、整改工作审核等，及时研究解决本园食品卫生安

全工作中的问题，使食品卫生安全工作做到万无一失。

二、建立健全工作制度，确保工作有章可循

办园至今，我园严格按照教育局、食品药品监督管理局

等有关文件要求，制订了一系列食品卫生安全相关制度，包

括《幼儿园食品安全管理制度》《营养膳食制度》《食品采购

与验收制度》《食品储存与保管制度》《食品加工与留样制度》

《消毒与卫生管理制度》《陪餐制度》等。在日常工作中，我

们依照制度，狠抓落实，并在实际工作中不断完善，进一步

明确了有关责任人的责任，有效保障了食堂工作的顺利斤展。

三、严把质量关，强化日常监管工作

1.规范食堂建设：

我园设有独立、规范的食堂，并按上级要求办理《食品

经营许可证》，完成“互联网+明厨亮灶”建设工作。食堂总

面积XXX平方米，分区明确，设有洗涤区、粗加工区、烹调

区、备餐间、消毒区、库房等，配齐各种符合操作要求的设

备设施，各区间标识规范。

2.严格食品采购：

我园食堂自主经营，严把食品采购关，定点购买，做到

索证索票齐全。每天采购入园的食品都按规范程序验收方可

入库，严格筛选没有滥用添加剂的食物，并建立进货台帐。

对采购的食材，如大米、花生油、猪肉等要求商家提供质量

检测报告。不购买四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆

等有危害性蔬菜，确保幼儿安全，有效预防食物中毒。

3.确保厨房卫生安全：

我园厨房操作人员进入厨房前先进行体检，确保无异常

现象后，穿好工作服，戴好帽子、口罩，清洗消毒手后才能

进入厨房。严禁外来人员出入厨房，食堂仓库存放食品有专

人专门管理，其他人不得进入食品加工间和操作间。每天加

强餐具、用具、炊具的消毒工作，严防食物中毒和经食物传

播疾病。厨房门窗、下水道、排气口加装纱网、地漏盖等,

做到防尘、防蚊、防鼠。厨房坚持每餐后进行清洗，每天紫

外线消毒，保证不留卫生死角。

4.规范操作细节：

我园厨房有洗菜池XX个，洗肉池XX个，备用池XX个，

水池分类使用，预防交叉污染。蔬菜到园，验收合格，进行

农药检测。确定无农药残留之后，将蔬菜进行清洗。先清洗

第一遍，然后用清水浸泡半小时，最后再清洗一遍。清洗餐

具时，用洗洁精清洗一次后，再用流动自来水进行清洗，最

后擦干放入大型消毒柜进行物理消毒。厨房操作区分半成品

和成品区，生熟食物分开存放。设有独立的备餐间，供食堂

工作人员进行配餐操作。食堂人员分发餐用具时戴好一次性

手套和口罩，预防细菌污染。厨房定时操作，热汤、热粥、

开水提前煮好，严防烫伤事故；制作过程中注意生熟分开,

注意交叉污染，特别是豆制品，严格按规定烧熟、烧透。

5.执行试吃、陪餐制度：

严格执行食品试吃、陪餐制度，坚持48小时食物留样做

法，每样成品留样不少于125g,并做好食品留样记录、陪餐

记录。

6.保障燃气安全：

严格使用有编码煤气瓶，定期检测，煤气由普宁市正规

公司（普工）供给，确保安全。使用的煤气瓶都装有燃气泄

露报警器，预防煤气漏气事故发生。

7.加强自查工作：

我园定期对食品卫生安全工作进行自查，落实好“日管

控、周排查、月调度”制度。及时排查隐患，确保师生健康

安全。

四、加强人员管理，提高服务水平

1.健康管理：

食堂工作人员每年按时到普宁市人民医院进行体检，取

得健康合格证方可上岗。幼儿园与食堂工作人员签订安全责

任状，做到有岗就有人，有人就有责。

2.培训学习：

定期组织食堂工作人员参加食品卫生安全培训和政治

学习，通过现场观摩、案例、理论学习及技能展示，切实提

高工作人员理论操作水平，增强他们的服务意识。园长和食

品总监均取得食品安全管理人员培训合格证明。

五、积极开展宣传工作，增强安全意识

1.向家长宣传：

利用家长会、微信平台等向广大家长宣传食品卫生安全

相关知识，让家长了解什么是安全食品，为什么要吃安全食

品等，增强家长和儿童的食品卫生安全防患意识。

2.组织师生学习：

组织全园师生学习食品卫生安全知识。为提高全园师生

的食品卫生安全意识，我园定期组织教师参加培训，并采用

主题教育、国旗下讲话等方式，在全园开展食品卫生安全教

育的活动，加强了教师和孩子们对食品卫生安全的认识。

六、工作成效与不足

1.工作成效：

(1)通过一系列的食品卫生安全管理措施，我园在食品

卫生安全方面取得了显著的成效。全年未发生任何食品安全

事故，师生的身体健康得到了有效保障。

(2)食堂的规范化管理和严格的食品采购、加工流程，确

保了食品的质量和安全，得到了家长和社会的高度认可。

(3)食品卫生安全宣传工作的开展，提高了师生和家长

的食品卫生安全意识，形成了良好的食品安全氛围。

2.存在的不足：

(1)尽管我们在食品卫生安全工作方面取得了一定的成

绩，但仍存在一些不足之处。例如，部分工作人员在食品加

工过程中的细节操作还需要进一步加强规范。

(2)食品卫生安全管理制度在执行过程中，有时会出现

一些小的偏差，需要进一步加强监督和管理。

(3)食品卫生安全宣传工作的形式和内容还需要进一步

创新和丰富，以提高宣传效果。

七、改进措施与未来展望

1.改进措施：

(1)加强对食堂工作人员的培训和管理，定期组织食品

加工操作规范的培训和考核，提高工作人员的业务水平和责

任意识。

(2)进一步完善食品卫生安全管理制度，加强对制度执

行情况的监督和检查，确保制度的严格落实。

(3)不断创新食品卫生安全宣传工作的形式和内容，结

合幼儿的特点，采用更加生动、形象的宣传方式，提高师生

和家长的参与度和积极性。

2.未来展望：

(1)在今后的工作中，我们将继续加强食品卫生安全工

作的力度，不断完善各项管理制度和措施，确保师生的饮食

安全和身体健康。

(2)我们将进一步提高食堂的管理水平和服务质量，努

力为师生提供更加营养、健康、美味的膳食。

(3)我们将持续加强食品卫生安全宣传工作，形成家园

共育的良好氛围，共同守护孩子们的健康成长。

总之，食品卫生安全是一个艰巨的、长期的任务。为保

证我园广大师生的身体健康和生命安全，我们将一如既往地

高度重视食品卫生安全工作，不断加强管理，提高工作水平,

为孩子们的健康成长创造一个安全、卫生、优质的环境。

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

一、引言

为贯彻落实《中共中央国务院关于深化改革加强食品安

全工作的意见》，确保师生饮食安全，根据相关法律法规，我

校于2024年XX月XX日至2024年XX月XX日开展了校园食

堂食品安全自查。现将自查情况汇报如下：

二、学校基本情况

1.学校名称：XXX中学

2.地址：XXX省XXX市XXX区

3.师生数量：共有学生XXX人，教职工XXX人

4.学校食堂数量：共设有XX个食堂

5.许可证号：XXX（承包单位或校外集体用餐配送单位名

称、许可证号）

6.供餐方式：自助餐

7.监管部门核定最大供餐人数：XXX人

8,二次供水、直饮用水情况：均符合卫生标准

9.学校食堂大宗商品原料供应商及资质：XXX公司，具

备相关资质证书

三、成立学校自查领导机构，明确责任

依照《中华人民共和国食品安全法》第四十七条的规定

定期开展学校食堂食品安全自查，为进一步加强管理意识、

提高管理水平、明确管理责任。

学校成立食堂食品安全检查小组：组长：XXX（法定责任

人），副组长：XXX、XXX（含后勤管理人员、食品安全管理员、

食品采购、厨师长等）。对学校食堂（或校外供餐单位）、小

卖部等进行全面的检查，尤其对食品安全管理制度的落实情

况、从业人员的健康管理、食品原料控制及饮用水卫生安全、

餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生、传染病防治与管理

状况等情况进行了全面细致的排查。排查结束后，及时进行

整改，制定详实的整改改措施，进一步完善各种规章制度,

对存在问题能解决的及时解决，暂时有困难的及时向上级部

门汇报，并采取有效措施杜绝隐患。学校于X月X日组织相

关人员对整改情况进行了复查。

四、自查措施

（一）检查主动公开信息是否符合要求。检查是否主动

公开米、面、油、肉等大宗食品原料的采购和检验证明、市

场监管和教育部门日常检查、食品安全等级评定等信息。检

查是否落实家长代表使用“互联网+明厨亮灶”智慧监管系

统情况。

（二）检查持证经营与食品安全管理制度落实情况。一

是检查学校食堂或承包单位持证经营情况，严格规范健全管

理制度，按照《XX省学校食堂食品安全管理档案建立规范工

作指引》，自查学校建立的食品安全管理档案是否规范，检查

制度内容构成是否齐全。二是检查是否严格执行食品安全管

理制度、关键岗位责任制度和操作流程。食品安全管理领导

小组定期、不定期的对食堂进行隐患排查，发现问题及时督

促整改。

（三）检查设施设备维护保养情况。检查学校食堂食品

加工、存贮、运输、清洗消毒设施设备是否满足食堂生产经

营需求，检查防蝇、防尘、防鼠等有害生物防制设施是否健

全，检查“互联网+明厨亮灶”系统运行情况。

（四）检查食品采购和贮存情况。查看学校食堂或承包

商与供货单位签订食品安全协议情况，严禁供货单位分包或

转包行为。检查是否落实食品进货查验和索证索票，检查是

否建立现场评价和退出机制。检查是否经营生食类、冷食类

和裱花蛋糕、三明治等高风险食品。

（五）检查加工控制是否符合要求。检查学校食堂在加

工制作食品时，是否按照各功能间与设备设施的用途和加工

规程进行，检查库存食品是否过期、变质。检查是否落实色

标管理、生熟分开，检查加工烹饪的食品是否烧熟煮透，检

查餐饮具清洗消毒、保洁是否规范，检查食品留样落实情况,

检查专间操作人员是否严格落实专间规范操作要求。

（六）检查事故应急与处置。检查是否按要求制定食品

安全事故处置方案，并落实开展模拟演练。

五、食品安全承诺

学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，将学

校食堂食品安全列入学校重要议事日程，建立健全食堂食品

卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制度，承诺已对学

校食品安全状况开展全面自查，并采取有效措施杜绝隐患。

全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。

通过本次自查，我们对学校的食品安全状况有了更深入

的了解和掌握。我们将继续加强食品安全管理，确保师生饮

食安全。同时，我们也欢迎广大师生和家长对我们的工作提

出宝贵意见和建议，共同为保障校园食品安全贡献力量。

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

一、学校基本情况

学校名称：XXX学校

学校地址：XXX市XXX区XXX路XXX号

师生数量：共有师生XX人

学校食堂数量：X个

许可证号：许可证号分别为XXX、XXX

供餐方式：自主经营

监管部门核定最大供餐人数：XX人

二次供水、直饮用水情况：均已通过相关部门检测合格

学校食堂大宗商品原料供应商：均已签订食品安全协议,

供应商资质齐全

二、成立学校自查领导机构，明确责任

根据《中华人民共和国食品安全法》第四十七条的规定，

学校成立了食堂食品安全检查小组，全面负责学校食堂食品

安全自查工作。

组长：XXX（法定责任人）

副组长：XXX、XXX（含后勤管理人员、食品安全管理员、

食品采购、厨师长等）

小组成员名单：XX（食品安全管埋员）、XX（食品采购）、

XX（厨师长）、XX（后勤管理人员）。

三、自查措施

（一）检查主动公开信息是否符合要求。学校食堂已按

照要求主动公开了米、面、油、肉等大宗食品原料的采购和

检验证明、市场监管和教育部门日常检查、食品安全等级评

定等信息。同时，学校组织家长代表使用“互联网+明厨亮灶”

智慧监管系统进行监督。

（二）检查持证经营与食品安全管理制度落实情况

L学校食堂或承包单位持证经营情况：均已持证经营，

证件齐全、合法有效。

2.食品安全管理制度：学校已按照《XX省学校食堂食品

安全管理档案建立规范工作指引》，建立了一套完善的食品

安全管理档案，包括食品安全管理制度、关键岗位责任制度

和操作流程等。

（三）检查设施设备维护保养情况。学校食堂的食品加

工、存贮、运输、清洗消毒设施设备均满足食堂生产经营需

求，设施设备保养良好。有害生物防制设施健全，食堂环境

卫生整洁。同时，“互联网+明厨亮灶”系统运行正常。

（四）检查食品采购和贮存情况。学校食堂或承包商与

供货单位签订食品安全协议，严禁供货单位分包或转包行为。

食品进货查验和索证索票制度执行到位，现场评价和退出机

制健全。高风险食品如生食类、冷食类和裱花蛋糕、三明治

等已严格禁止经营。

（五）检查加工控制是否符合要求。学校食堂在加工制

作食品时，严格按照各功能间与设备设施的用途和加工规程

进行。库存食品定期检查，防止过期、变质。色标管理、生

熟分开得到有效执行，食品烹饪过程中能确保烧熟煮透。餐

饮具清洗消毒、保洁规范，食品留样落实到位。专间操作人

员严格按照专间规范操作要求进行操作。

（六）检查事故应急与处置。学校已按要求制定食品安

全事故处置方案，并组织开展模拟演练，提高应对食品安全

事故的能力。

四、食品安全承诺

学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，已将

学校食堂食品安全列入学校重要议事日程。学校建立健全食

堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制度。学校

承诺已对学校食品安全状况开展全面自查，并采取有效措施

杜绝隐患。学校将全面落实学校食堂食品安全的各项法律法

规。

总之，学校高度重视食品安全工作，通过自查发现了存

在的问题，并采取有效措施进行整改。在今后的工作中，学

校将继续加强食品安全管理，确保师生饮食安全。

2024年校园食品安全排查整治工作总结情

况报告

幼儿园食品卫生安全事关广大师生的生命健康，事关幼

儿园的稳定和发展。为进一步加强我园食品卫生安全工作，

有效预防和控制食品安全事故发生，我园秉着对广大师生、

幼儿高度负责的态度，把食品卫生安全工作列为幼儿园各项

工作的重中之重，认真贯彻落实各项制度，全面加强幼儿园

食品卫生安全管理工作。现将我园食品卫生安全工作开展情

况报告如下：

一、加强食品卫生安全组织领导，严格落实责任制。

一直以来，我园食品卫生安全工作实行责任制。XX为食

品卫生安全第一责任人，XX为食品卫生安全直接责任人。成

立了以XX为组长，XX为副组长兼食品管理总监，各班班主

任为成员的食品卫生安全领导小组，全面负责幼儿园食品卫

生安全工作。建立和完善了食品卫生安全责任制和责任追究

制，负责人带头签订食品安全责任书，并与食品管理总监、

各班班主任层层签订责任书，明确各自食品卫生安全责任,

强化落实安全责任到每一个人。每月召开一次膳食会议、总

结分析会，不断健全完善校园食品安全管理体系和制度，负

责落实食品安全的重大决策、自查报告、整改工作审核等,

及时研究解决本园食品卫生安全工作中的问题，使食品卫生

安全工作做到万无一失。

二、建立健全食品卫生安全工作制度

办园至今，我园严格按照教育局、食品药品监督管理局

等有关文件要求，制订了《幼儿园食品安全管理制度》《营养

膳食制度》《食品采购与验收制度》《食品储存与保管制度》

《食品加工与留样制度》《消毒与卫生管理制度》《陪餐制度》

等食品卫生安全用关制度，在日常工作中依照制度，狠抓落

实，并在实际工作中不断完善，进一步明确了有关责任人的

责任，有效保障了食堂工作的顺利开展。

三、严把食品卫生安全质量关，强化日常监管工作。

1.我园设有独立、规范的食堂，并按上级要求办理《食

品经营许可证》，完成“互联网+明厨亮灶”建设工作。食堂

总面积XX平方米，分区明确，设有洗涤区、粗加工区、烹调

区、备餐间、消毒区、库房等，配齐各种符合操作要求的设

备设施，各区间标识规范。

2.我园食堂自主经营，严把食品采购关，定点购买，做

到索证索票齐全。每天采购入园的食品都按规范程序验收方

可入库，严格筛选没有滥用添加剂的食物，并建立进货台帐。

对采购的食材，如大米、花生油、猪肉等要求商家提供质量

检测报告。不购买四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆

等有危害性蔬菜，确保幼儿安全，有效预防食物中毒。

3.严把厨房卫生安全关。我园厨房操作人员进入厨房

前先进行体检，确保无异常现象后，穿好工作服，戴好帽子、

口罩，清洗消毒手后才能进入厨房。严禁外来人员出入厨房,

食堂仓库存放食品有专人专门管理，其他人不得进入食品加

工间和操作间。每天加强餐具、用具、炊具的消毒工作，严

防食物中毒和经食物传播疾病。厨房门窗、下水道、排气口

加装纱网、地漏盖等，做到防尘、防蚊、防鼠。厨房坚持每

餐后进行清洗，每天紫外线消毒，保证不留卫生死角。

4.规范日常操作细节，严把操作关。我园厨房有洗菜池

X个，洗肉池X个，备用池X个，水池分类使用，预防交叉

污染。蔬菜到园，验收合格，进行农药检测。确定无农药残

留之后，将蔬菜进行清洗。先清洗第一遍，然后用清水浸泡

半小时，最后再清洗一遍。清洗餐具时，用洗洁精清洗一次

后，再用流动自来水进行清洗，最后擦干放入大型消毒柜进

行物理消毒。厨房操作区分半成品和成品区，生熟食物分开

存放。设有独立的备餐间，供食堂工作人员进行配餐操作。

食堂人员分发餐用具时戴好一次性手套和口罩，预防细菌污

染。厨房定时操作，热汤、热粥、开水提前煮好，严防烫伤

事故；制作过程中注意生熟分开，注意交叉污染，特别是豆

制品，严格按规定烧熟、烧透。

5.严格执行食品试吃、陪餐制度，坚持48小时食物留

样做法，每样成品留样不少于125g,并做好食品留样记录、

陪餐记录。

6.严格使用有编码煤气瓶，定期检测，煤气由普宁市正

规公司（普工）供给，确保安全。使用的煤气瓶都装有燃气

泄露报警器，预防煤气漏气事故发生。

7、我园定期对食品卫生安全工作进行自查，落实好“日

管控、周排查、月调度”制度。及时排查隐患，确保师生