产业链大纲考试题1-班子、食品安全总监、部门负责人测试卷及答案

产业链大纲考试题1-班子、食品安全总监、部门负责人测试卷及答案您的姓名：[填空题]*_________________________________您的工厂：[填空题]*_________________________________您的职务：[填空题]*_________________________________1.（

）对其生产经营食品的安全负责。食品生产经营企业的（

）对本企业的食品安全工作全面负责?[单选题][单选题]*A、部门负责人、主要负责人(正确答案)B、食品生产经营者、主要负责人C、公司上级管理部门、质量经理D、企业所有人员、食品安全总监答案解析：

A。2.食品生产经营者应当建立（），定期对食品安全状况进行检查评价。[单选题][单选题]*A、食品安全风险评估B、食品安全自查制度(正确答案)C、质量部门D、检验计划答案解析：

B。3.根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求，食品生产企业应当制定食品安全风险管控清单，建立健全（）工作制度和机制。*A、日管控(正确答案)B、周排查(正确答案)C、月调度(正确答案)D、年总结答案解析：

ABC。4.以下哪些属于食品安全管理人员?*A、企业主要负责人(正确答案)B、检验人员(正确答案)C、食品安全总监(正确答案)D、食品安全员答案解析：

ABC。5.以下哪类人员负责每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》?[单选题][单选题]*A、食品安全员(正确答案)B、食品安全总监C、企业主要负责人D、生产组长答案解析：

A。6.根据《中粮粮谷业务单位及下属企业食品安全履职指导手册（试行）》，一把手讲食品安全频次应至少为（）?[单选题][单选题]*A、一年1次B、一年2次(正确答案)C、每季度1次D、据工厂情况设定答案解析：

B。7.一把手应组织并参加食品安全监督检查，至少每月（）次?[单选题][单选题]*A、4次B、2次C、1次(正确答案)D、据工厂情况设定答案解析：

C。8.落实食品安全责任，需将食品安全考核分解纳入工厂各部门及相关人员绩效考核中（在绩效考核制度中明确考核方式、绩效占比）。[判断题][判断题]*A、正确(正确答案)B、错误答案解析：

A。9.食品安全总监、食品安全员发现有食品安全事故潜在风险的，无权提出停止相关食品生产经营活动等否决建议。[判断题][判断题]*A、正确B、错误(正确答案)答案解析：

B。10.《中华人民共和国食品安全法》规定了生产经营者自查制度等要求，食品生产经营者要主动防范风险，通过定期对食品安全状况进行检查评价，发现不符合食品安全要求的，应当立即采取整改措施;发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地食品安全监督管理部门报告。[判断题]*A、正确(正确答案)B、错误答案解析：

A。11.习近平总书记高度重视食品安全工作，多次就食品安全作出重要指示批示，强调要用（

）、（

）、（

）、（

），加快建立科学完善的食品安全治理体系，严把从农田到餐桌的每一道防线。[多选题]*A、最严谨的标准(正确答案)B、最严格的监管(正确答案)C、最严厉的处罚(正确答案)D、最严肃的问责(正确答案)答案解析：

ABCD。12.食品安全标准是食品安全法规定的（

）的标准。[单选题]*A、推荐执行B、建议执行C、可以执行D、强制执行(正确答案)答案解析：

D。13.日常监督检查指市级、县级市场监督管理部门按照年度食品生产经营监督检查计划，对本行政区域内食品生产经营者开展的常规性检查。[判断题]*A、正确(正确答案)B、错误答案解析：

A。14.食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当（

）。[多选题]*A、立即停止生产经营(正确答案)B、采取通知或者公告的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营、消费者停止食用(正确答案)C、采取必要的措施防控食品安全风险(正确答案)D、主动停产停业答案解析：

ABC。15.（）负责实施食品安全抽样检验工作。[单选题][单选题]*A、卫生部门B、市场监督管理部门(正确答案)C、当地政府D、行业协会答案解析：

B16.食品生产经营者可以对其生产经营食品的（

）、（

）、（

）、（

）等事项依法提出异议处理申请。[多选题]*A、抽样过程(正确答案)B、样品真实性(正确答案)C、检验方法(正确答案)D、标准适用(正确答案)答案解析：

ABCD。17.食品生产经营企业必须执行强制性食品安全标准和推荐性标准。[判断题][判断题]*A、正确B、错误(正确答案)答案解析：

B。18.一旦被接受和采用，食品推荐性标准就成为应当遵守的技术基础，并具有法律约束力。[判断题][单选题]*A、正确(正确答案)B、错误答案解析：

A。19.县级以上人民政府食品监管部门根据（

）、（

）和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施食品安全风险分级管理。[多选题]*A.食品安全风险监测(正确答案)B.食品安全监督抽检C.风险评估结果(正确答案)D.监督抽检