2026年9月幼儿合理膳食与体重管理课件：中国居民膳食指南解读

培训讲座幼儿合理膳食与体重管理：2026中国居民膳食指南解读中国居民膳食指南解读·幼儿园教师培训讲座日期2026年9月内容导览01政策背景从国家行动到幼儿健康现状02营养基础学龄前儿童营养需求与膳食指南03体重管理超重肥胖筛查与科学干预04实践落地幼儿园膳食与家园共育实操CHAPTER政策背景健康体重，从生命早期抓起国家行动已全面铺开，幼儿体重管理刻不容缓01国家行动已全面启动国家层面已连续出台两项重大行动，幼儿体重管理成为政策焦点2024年：体重管理年专项行动国家行动国家16个部门联合发起专项行动，2025年"国家喊咱减肥了"成为社会热点2025年12月：儿童青少年"五健"促进行动计划五健：体重/视力/心理/骨骼/口腔国家卫生健康委等13部门联合印发，将健康体重列为五大重点行动之首，明确要求做好0-6岁儿童体重管理；目标：到2030年达标优良率达到60%以上每4个孩子就有1个超重每10个幼儿中约有1个超重，年龄越大问题越突出数据来源：2025年9月国新办发布会数据来源：2025年9月国新办发布会9.7%超重肥胖率6岁以下幼儿每10人约有1人超重，较五年前10.4%有所改善。各年龄段超重肥胖率年龄越大，超重肥胖问题越突出：9.7%6岁以下21.3%6-17岁25.7%5-19岁中国儿童肥胖居全球首位中国5-19岁儿童肥胖率显著高于全球平均水平（2026年3月世界肥胖联盟报告）中国5-19岁儿童肥胖率13.7%全球平均水平8.7%▲

高出5个百分点幼儿期是超重肥胖防控的关键窗口，越早干预，成本越低、效果越好6200万超重或肥胖儿童总量，其中肥胖者约3300万居全球首位1.2%→25.7%肥胖率从1985年飙升至2025年，持续快速上升1985-2025持续上升高位平台期（较快速增长期）已从快速增长期进入高位平台期农村男童仍快速上升肥胖不止是体型问题身体层面5项心血管承受压力高血压、血脂异常风险显著升高胰岛素抵抗脖子、腋窝发黑是“黑棘皮”信号关节承受超过同龄人

30%-50%

的体重，易致骨骼畸形颈部脂肪压迫气道易打鼾甚至睡眠呼吸暂停诱发性早熟骨骺早闭，损害成年身高心理层面3项被起外号遭同伴嘲笑，易自卑与孤僻身体意象负性认知增加焦虑、抑郁风险校园欺凌与情绪性进食形成恶性循环为什么肥胖不只是体型问题肥胖不仅影响外在形象，更深层地冲击着孩子的身体健康与心理健康。身体层面心血管、代谢、骨骼、呼吸、发育多系统受累心理层面自卑、焦虑、抑郁与欺凌风险交织及早干预，既是对孩子体格的呵护，更是对其一生的健康奠基。肥胖会延续到成年儿童期肥胖，70%以上会延续至成年儿童期肥胖的长期危害延续风险核心数据70%以上肥胖儿童延续至成年肥胖可能性核心数据5倍较正常体重儿童成年后肥胖的几率脂肪细胞数量核心变化增加儿童期肥胖使脂肪细胞变大并增加数量，成年后更难逆转2040年时间节点1.2亿学龄儿童因高体重指数在成年前出现慢性病早期征兆“长大自然瘦”是典型的侥幸心理，盲目等待可能错过最佳干预期减油增豆加奶是方向现实问题尖锐烹调用油40%超出推荐量奶类消费1/3仅为世界平均大豆及豆制品60%摄入不到推荐量部长通道·20262026年两会部长通道饮食导向减油·增豆·加奶农业农村部部长明确提出减油、增豆、加奶的饮食导向，为全民膳食与幼儿营养指明方向。家庭膳食关联3关联奶类钙的最佳来源豆类优质蛋白的重要补充控油直接关系能量摄入平衡幼儿园落地动作3动作少油少油烹饪供奶足量供奶豆制品增加豆制品CHAPTER营养基础吃得对，比吃得少更重要掌握学龄前儿童营养需求，是科学膳食的前提022022版仍是指南权威版本当前官方权威版本为《中国居民膳食指南（2022）》，2026年1月已启动新版修订进程，正式新版尚在修订中，"2026版"需谨慎引用。核心导向与使用建议2025-2026年国家卫健委陆续发布专项食养指南，核心导向：减油增豆加奶多蔬果全谷控慢病教师使用应以2022版八大准则为基础框架，结合最新专项指南补充幼儿建议培训引用数据时，注明来源与年份，避免概念混淆2022·现行权威《中国居民膳食指南（2022）》中国营养学会编著、国家卫健委指导发布2026·修订中新版尚在修订中2026年1月已启动修订进程，"2026版"需谨慎引用平衡膳食八大准则八大准则两列四行卡片式排布，核心关键词突出食物多样，合理搭配每天至少12种、每周至少25种食物吃动平衡，健康体重每周至少5天活动，每天6000步多吃蔬果、奶类、全谷、大豆深色蔬菜占一半以上适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉每天1个鸡蛋，别丢蛋黄少盐少油，控糖限酒盐≤5g，油25-30g规律进餐，足量饮水三餐定时定量，吃好早餐会烹会选，会看标签多蒸煮炖，少油炸红烧公筷分餐，杜绝浪费生熟分开，按需备餐幼儿能量需求逐年上升学龄前儿童能量需求按单位体重计高于成人，且随年龄增长逐年上升各年龄段每日能量需求3岁男童每日能量需求1250千卡4岁男童每日能量需求1450千卡6岁男童每日能量需求1700千卡幼儿园供餐需按年龄分层调整三大营养素供能比学龄前儿童每日总能量需求约1300-1700千卡，供能比例与成人不同1300-1700千卡每日总能量需求供能比例与成人不同幼儿阶段脂肪占比高于成人，是生长发育的合理需要，不可照搬成人低脂模式蛋白质12%-15%供能占比45-55克每日约优质蛋白需占一半以上脂肪20%-30%供能占比30%-35%3岁幼儿可放宽至脂肪比例在儿童期占一生中最高，必需脂肪酸对脑神经发育至关重要碳水化合物50%-60%供能占比以谷类和薯类为主要来源减少添加糖摄入优质蛋白建骨骼与免疫蛋白质与钙是幼儿生长发育的关键营养素蛋蛋白质：生长基石每日需求45-55克，优质蛋白占50%以上；组织修复、免疫物质合成的基础来源乳类、蛋类、畜禽肉、鱼虾、豆制品补充原则动物蛋白加豆类属优质蛋白，每周轮换鱼、禽、蛋、肉、豆均衡补充钙钙与维生素D：骨骼守护每日需求对骨骼发育和恒牙钙化至关重要，幼儿每日需800毫克食物搭配500毫升牛奶加50克豆腐约可满足每日钙需求维生素D促进钙吸收，每日推荐10微克（400国际单位），晒15-30分钟太阳是主要途径铁锌维A易缺乏城乡差异警示：农村警惕蛋白质-能量不足，城市面临精制食品过多导致的微量元素亚临床缺乏。三类微量营养素最易缺乏，铁、锌、维生素A需针对性补充，守护成长与免疫防线。铁铁每日需要每日需

10-12毫克，缺铁性贫血发生率约

15%补充建议每周2-3次动物肝脏（每次约20克）或红肉30克，搭配维生素C促进吸收锌锌每日需要每日需

9-12毫克，参与味觉发育与免疫调节理想来源贝壳类海产品、红肉、坚果是理想来源，缺锌影响味觉和食欲A维生素A每日需要每日需

400-500微克，维护视力与黏膜屏障补充建议动物肝脏每周1次，深绿色及橙黄色蔬菜（胡萝卜、南瓜）持续补充餐盘一半应是蔬果½餐盘一半留给蔬菜和水果1/2蔬果深色蔬菜占一半以上，如菠菜、西兰花、紫甘蓝营养优势深色蔬菜的维生素和抗氧化物质含量是浅色菜的

2到3倍¼1/4全谷杂豆粗细搭配大米加小米、燕麦，白面加玉米面¼1/4优质蛋白轮换搭配鱼、禽、肉、蛋、豆制品轮换搭配奶类奶类每日钙质核心来源，餐外单独供给，不占餐盘比例幼儿每日食物推荐量以下为3-5岁

幼儿每日食物参考量，供幼儿园配餐时作为数量基准食物类别每日推荐量谷类+薯类谷类100g+薯类25g蔬菜250g水果150g禽畜肉+水产品禽畜肉25g+水产20g蛋类30g乳制品500g大豆+坚果大豆15g+坚果5g烹调油20g食盐<3g饮水600-800ml幼儿胃小需三餐两点幼儿胃容量有限，单次食量小但活动量大，需三餐两点保障能量供给胃小食量小，活动量却大——三餐两点锁住全天能量三餐能量分配5项早餐占全天能量

30%午餐占

40%，晚餐相对清淡易消化早中晚三次正餐上午、下午各安排一次加餐加餐与烹制原则6项加餐"垫一垫"七八分饱即可，以酸奶、水果、小份坚果为主，不影响正餐食欲切细煮软、单独烹制避免过硬、过咸或辛辣刺激，适应幼儿消化能力CHAPTER体重管理保身高、控体重，而非单纯减重科学筛查与干预，守护幼儿健康成长03BMI百分位是筛查金标准BMI=体重（千克）÷

身高（米）的平方，需对照同年龄同性别BMI百分位曲线判断分级判定标准正常BMI处于P5-P85之间超重BMI≥P85肥胖BMI≥P95消瘦低于中位数的2倍标准差0-6岁儿童每

6个月

筛查一次高危儿童每

3个月

随访一次筛查频次0-6岁儿童每

6个月

筛查一次高危儿童每

3个月

随访一次动态监测，及时干预，保障儿童健康发育。体重正常不等于代谢健康2026年8月《中国儿童肥胖的评估、治疗和预防指南（第二版）》新增

代谢表型分型部分儿童外观不胖，但内脏脂肪超标，已出现胰岛素抵抗，同样需要监测与干预外表不胖≠代谢健康，内脏脂肪超标同样需要监测与干预评估幼儿健康，既要看体重数字，也要关注代谢指标与生活方式代谢健康型肥胖BMI达到肥胖标准但无血压、血糖、血脂或胰岛素抵抗异常代谢异常型肥胖肥胖基础上合并至少一项代谢异常正常体重代谢性肥胖警示体重正常但合并代谢异常——这类孩子最容易被忽视肥胖并发症要早识别“认识肥胖相关并发症，及早发现预警信号黑棘皮症：颈部、腋下难以消退的色素沉着皱褶，是胰岛素抵抗的重要体表指征新版指南明确要求将心理评估纳入肥胖青少年常规筛查。教师在日常观察中，若发现幼儿脖子发黑、打鼾、活动易喘，应及时提示家长就医。代谢与心血管2型糖尿病代谢相关脂肪性肝病高血压血脂异常阻塞性睡眠呼吸暂停胰岛素抵抗心理与行为焦虑抑郁身体意象负性认知校园欺凌注意力缺陷暴食障碍心理评估误区一胖不是福气误区一：孩子胖点没关系，长大自然瘦70%以上的儿童期肥胖会延续至成年脂肪细胞数量一旦增多，成年后难以减少误区二：用节食法给孩子减肥盲目节食会导致营养不良、影响生长发育儿童正处于快速生长期，需要全面均衡的营养支持误区三：儿童减肥就是减体重核心是「保身高、控体重」——身高正常增长，体重增速放缓通过生长发育实现BMI自然达标误区二：极端方法不可取科学减重目标：每月减2-4公斤，6个月减5%-10%误区四戒掉主食就能瘦大脑是人体中唯一依赖碳水化合物的器官，幼儿不吃主食会导致低血糖、注意力下降、记忆力减退。应控制分量并选择粗杂粮，而非戒断主食。误区五高强度运动效果快每天跳绳3000个可致关节损伤；高强度运动使体内皮质醇升高，反而促进脂肪堆积。误区六一个月瘦十斤才算有效《肥胖症诊疗指南（2024年版）》明确，合理速度为每月减2-4公斤，以6个月减少当前体重5%-10%为目标，快速减重极易反弹。科学干预从家庭开始以家庭为中心的生活方式干预是幼儿体重管理的基石，贯穿饮食、运动、行为三维协同吃得对，而非吃得少饮食维度全谷物替代精制主食保证蔬果和优质蛋白充足目标：保证身高稳定增长维持体重不增或延缓增速，并非必须降低绝对体重动起来，而非拼命练运动维度3-6岁幼儿每日累计活动180分钟以上，含60分钟中等强度活动药物与手术极严格限定尚无获批儿童肥胖适应证药物，仅在极少数严重病例由专科医师审慎评估睡眠不足也会致胖睡眠不足会打乱食欲激素调节，导致食欲紊乱、代谢下降，间接推动体重增长睡眠时长需求按年龄分层3-5岁幼儿10-13小时/日6-13岁儿童9-11小时/日生长激素分泌高峰深度睡眠时段第一高峰21:00至

次日1:00第二高峰6:00-7:00幼儿应在这两个时段处于深度睡眠状态行动建议家园协同保障幼儿晚间不迟于

21:00

入睡，睡前避免屏幕刺激与高糖零食家园协同：幼儿园午睡管理与家庭晚间作息衔接，共同保障幼儿充足睡眠心理关怀同样重要避免标签化语言，转向积极表达沟通方式决定心理底色超重幼儿的心理支持与膳食运动干预同等重要，关注人格塑造与快乐体验避免标签化语言避免避免使用

"胖""瘦""减肥"

等标签化语言，不在公开场合点评幼儿身材避免用食物奖励或安慰孩子，防止

情绪化进食

模式形成引导家长不过度关注体重数字，重点看精力、运动能力和整体健康状态转向积极表达提倡转而关注积极方面，如

"有力量"

"体能变好"

"动作更灵活"关注幼儿的精力、运动能力和整体健康状态CHAPTER实践落地从一餐一饭开始，守护健康体重让科学膳食融入幼儿园日常与家庭餐桌04幼儿园配餐六大原则食物多样每日≥12种·每周≥25种每日食材不少于12种，每周不少于25种，粗细粮、深浅色蔬菜合理搭配。奶豆足量奶类·豆制品·每周轮换每日保证幼儿摄入足量奶类，增加豆腐、豆浆等豆制品，每周轮换鱼、禽、蛋、肉。清淡烹饪盐≤3克/日以蒸、煮、炖、清炒、凉拌为主，减少油炸、红烧，幼儿食盐每日控制在3克以内。三餐两点早餐30%·午餐40%早餐占能量30%、午餐占40%，加餐清淡不影响正餐。幼儿园一日食谱示例一餐一搭配·主食+优质蛋白+蔬菜餐次食谱内容营养要点早餐杂粮馒头+黄瓜炒鸡蛋+小米粥复合碳水+优质蛋白上午加餐牛奶200ml补钙，垫一垫即可午餐紫米饭+清蒸鲷鱼+清炒时蔬+豆腐菌菇汤优质蛋白+维生素+钙下午加餐苹果半个+原味酸奶维生素+钙，不甜腻晚餐番茄鸡蛋面+清炒西兰花易消化，色香味俱全黄金搭配原则：主食+优质蛋白+蔬菜，三餐两点，营养均衡不重样。一周食谱轮换示例日期午餐主菜食材轮换周一清炖鳕鱼+蒜蓉油麦菜水产品补蛋白质周二番茄炖牛肉+清炒菠菜红肉补铁周三虾仁炒荷兰豆+清炒生菜虾仁换口味轮换原则轮换原则：周一吃鱼、周三吃虾、周五吃鸡，禽肉、水产、蛋类交替出现深色蔬菜每天出现在午餐中，粗细粮交替作为主食基底灵活替换：同营养类别食材可互换，如鳕鱼换龙利鱼、菠菜换油麦菜，不影响营养配比控油控盐从灶台开始我国人均烹调用油超出推荐量约40%，厨房是控油控盐的第一现场控油控盐，从每一餐的定量与清淡开始控油2项幼儿每日烹调油约20克优先选择植物油用蒸煮炖替代煎炸红烧炒菜少放油，多用葱姜蒜提味控盐2项幼儿每日食盐少于3克控制日常添加盐摄入警惕"隐形盐"酱油、蚝油等调味品中的盐分不可忽视定量管理配置限盐勺和刻度控油壶，实现定量管理制度保障每月定期检查食谱用盐用油情况，逐步将清淡口味内化为园所餐饮标准零食与饮水要精细管理零食选择优先新鲜水果、原味酸奶、无糖奶酪、原味坚果、原味小饼干避免薯片、油炸食品、巧克力、糖果、含糖饮料限糖2岁以下幼儿避免添加糖，2岁及以上严格限制饮水管理水量每日饮水量

600-800毫升，以白开水为主忌替水不含糖饮料、果汁替代饮水——果汁≠水果，鲜榨也不行节奏少量多次，活动后及时补水，晨起空腹一杯温水食序水果在两餐之间食用，避免空腹吃酸性水果刺激