异物管控与GB14881-2025标准培训考核试题及答案

第页异物管控与GB14881-2025标准培训考核试题及答案一、单选题（每题5分，共20题，共100分）1.GB14881-2025标准全称是？[单选题]*A.食品安全国家标准食品生产通用卫生规范(正确答案)B.食品生产安全操作规范C.食品异物管控通用标准D.食品加工企业卫生管理规范2.以下哪项不属于食品中常见的物理性异物？[单选题]*A.玻璃碎片B.金属屑C.细菌(正确答案)D.塑料片3.根据GB14881-2025，食品加工人员进入车间前，以下哪项行为是必须的？[单选题]*A.佩戴手表B.使用手机C.更换专用工作服并洗手消毒(正确答案)D.直接进入车间4.以下哪项是防止金属异物混入食品的有效措施？[单选题]*A.使用金属探测器B.加强原料检验C.提高员工意识D.以上都是(正确答案)5.GB14881-2025中，对食品接触面的材质要求是？[单选题]*A.无毒、耐腐蚀、易于清洁(正确答案)B.颜色鲜艳C.价格低廉D.无需特殊要求6.生产车间内，以下哪项行为可能引入异物风险？[单选题]*A.使用无屑抹布清洁设备B.佩戴无饰物的工服C.在车间内修理设备未隔离(正确答案)D.定期检查照明设备7.以下哪项不属于异物管控中的“人”的因素？[单选题]*A.员工着装规范B.员工操作规范C.车间温湿度控制(正确答案)D.员工健康管理8.原料验收时，发现包装破损可能引入异物，正确的处理方式是？[单选题]*A.直接使用B.隔离并报告，评估后处理(正确答案)C.自行修复后使用D.忽略不计9.根据GB14881-2025，车间内的废弃物应如何处理？[单选题]*A.随意丢弃B.分类存放、及时清理(正确答案)C.堆放在操作区域D.无需管理10.以下哪项设备常用于检测非金属异物（如石子、塑料）？[单选题]*A.金属探测器B.X光机(正确答案)C.磁力棒D.筛网11.GB14881-2025规定，食品加工区的照明应满足操作需要，且灯具应配备什么装置以防破裂污染？[单选题]*A.防爆罩(正确答案)B.调光开关C.彩色灯罩D.无需防护12.以下哪项是防止毛发异物混入的有效措施？[单选题]*A.员工佩戴发网(正确答案)B.车间使用风扇C.穿着普通服装D.无需控制13.清洁工具如扫帚、拖把应如何管理以防异物污染？[单选题]*A.随意放置B.专用区域存放，不得带入生产区(正确答案)C.与其他工具混放D.无需管理14.食品加工过程中，设备维护保养后应首先进行什么操作？[单选题]*A.直接投入使用B.清洁和检查，防止工具、零件遗漏(正确答案)C.仅检查设备功能D.无需处理15.根据GB14881-2025，虫害防治应遵循什么原则？[单选题]*A.发现后再处理B.预防为主，综合防治(正确答案)C.仅使用化学药剂D.无需防治16.以下哪项是包装材料可能引入的异物风险？[单选题]*A.纸屑B.油墨脱落C.塑料碎片D.以上都是(正确答案)17.员工个人物品如钥匙、手机应如何管理？[单选题]*A.带入车间B.存放在车间专用柜(正确答案)C.随意放置D.无需管理18.食品生产过程中，如果发现疑似异物混入，应首先？[单选题]*A.隐瞒不报B.继续生产C.立即停机，隔离产品并报告(正确答案)D.自行处理19.GB14881-2025中，对车间通风系统的要求是？[单选题]*A.防止冷凝水滴落污染食品(正确答案)B.无需特殊要求C.