GB14881-2025食品生产卫生规范试题含答案

第页GB14881-2025食品生产通用卫生规范试题含答案1.1.下列术语和定义在GB14881-2025没有被调整。（）*A食品加工人员B分隔(正确答案)C监控(正确答案)D工作服2.2.下列术语和定义不是GB14881-2025新增。（）*A清洁作业区B虫害(正确答案)C非接触食品用水D分离(正确答案)3.3.术语和定义中的工作服包括以下哪些内容。（）*A帽子(正确答案)B发网(正确答案)C口罩(正确答案)D手套(正确答案)4.4.术语和定义中食品接触表面与2013版比较增加了哪些内容？（）*A食品生产人员的皮肤(正确答案)B接触食品的设备C食品生产人员的工作服(正确答案)D接触食品的工器具5.5.以下哪种水不是接触食品用水（）。*A食品接触表面的清洁用水B间接冷却水(正确答案)C夹套保温水(正确答案)D制冰和蒸汽用水6.6.食品安全管理制度包括如下内容。（）*A卫生标准操作程序(正确答案)B食品生产人员健康(正确答案)C生产过程中防止污染(正确答案)D记录和文件管理要求(正确答案)7.7.食品生产人员每天上岗前应检查健康状况,有以下症状的应暂停从事接触直接入口食品的工作（）*A发热(正确答案)B呕吐(正确答案)C腹泻(正确答案)D化脓性皮肤病(正确答案)8.8.以下是国家卫生健康行政部门规定的有碍食品安全的疾病（）*A霍乱(正确答案)B乙肝C甲肝(正确答案)D活动性肺结核(正确答案)9.9.食品相关产品包括以下哪些。（）*A食品包装材料(正确答案)B设备备件C洗涤剂(正确答案)D消毒剂(正确答案)10.10.从以下途径识别食品中的致敏物质。（）*A食品配方(正确答案)B原料(正确答案)C生产工艺(正确答案)D生产设备(正确答案)11.11.储存和使用过程中，防止致敏物质交叉污染，从以下几方面考虑（）*A原料(正确答案)B包装材料C成品(正确答案)D半成品(正确答案)12.12.以下化学试剂可以放在生产现场。（）*A75%乙醇(正确答案)B硝酸C84消毒液(正确答案)D新洁尔灭(正确答案)13.13.以下是生产过程中常见异物（）。*A金属(正确答案)B塑料(正确答案)C纸屑(正确答案)D玻璃(正确答案)14.14.以下措施可以降低异物风险。（）*A磁铁(正确答案)B筛网(正确答案)C视频监控DX光机(正确答案)15.15.GB14881-2013中“卫生管理”、“管理制度和人员”等章节中的管理制度部分合并至GB14881-2025“人员培训”章节（）[单选题]*A不对(正确答案)B对16.16.GB14881-2013中“管理制度和人员”章节中的人员部分合并至GB14881-2025“卫生管理”章节（）[单选题]*A对B不对(正确答案)17.17.生产车间的称量配料间属于（）。[单选题]*A清洁作业区(正确答案)B一般作业区18.18.污水处理设施及燃煤锅炉房应位于主风向的上风向（）[单选题]*A对B不对(正确答案)19.19.称量配料间生产人员用于称量物料的器具，可以拿到一般作业区的器具清洗间清洁（）。[单选题]*A不正确(正确答案)B正确20.20.进行水分检测、密封性检测的半成品检验室设置在清洁作业区（）[单选题]*A不可以B可以(正确答案)21.21.食品生产过程中输送接触食品用水、非接触食品用水的管道应使用不同颜色的标识予以区分（）[单选题]*A不正确B正确(正确答案)22.22.带水封的地漏里面没有液体，是否可以起到防止浊气逸出的作用（）[单选题]*A不可以(正确答案)B可以23.23.排水系统入口应设置固体废弃物收集装置。（）[单选题]*A不需要B需要(正确答案)24.24.生产车间入口处设置更衣室的空间大小和更衣设施的数量应与各班次食品生产人员数量相适应（）[单选题]*A正确(正确答案)B不正确25.25.对厂房内各项设施开展的日常维护和保养不需要记录。（）[单选题]*A错误(正确答案)B正确26.26.进入生产车间作业区的人员，头发应藏于工作帽内。（）[单选题]*A是(正确答案)B不是27.27.生产人员进行称量配料操作，中途离开称量配料间，当其再次回到称量配料间时，是否需要对手进行消毒。（）[单选题]*A不需要B需要(正确答案)28.28.存放废弃物的容器及场所应定期进行清洗和消毒。（）[单选题]*A需要(正确答案)B不需要29.29.消毒后的一般作业区的工作服可以在清洁作业区穿着。（）[单选题]*A错误(正确答案)B正确30.30.某食品原料的标签标识在仓库办理验收时发现标识不符合要求，但可以在现场采取补救措施，该食品原料予以退货。（）[单选题]*A正确B错误(正确答案)31.31.食品添加剂应专库或专区存放，并采用专用登记册。（）[单选题]*A正确(正确答案)B错误32.32.生产场所、设备清洁消毒不需要进行验证。（）[单选题]*A正确B错误(正确答案)33.33.供应商送一批食品原料到公司，运输车辆除了我公司的食品原料，还有一台板送给另一公司的硫酸，请问我公司是否可以收下该批食品原料。（）[单选题]*A可以B不可以(正确答案)34.34.某产品市场抽检发现性状不符合质量标准，产品召回后以下哪种处理方法是正确处理方法。（）[单选题]*