2026新学期小学生营养与健康科普课件：校园营养餐的科学搭配

2026新学期小学生营养与健康科普课件：校园营养餐的科学搭配营养·搭配·成长·健康2026年课程导览01营养现状儿童营养失衡的严峻现实02营养基石认识营养素与膳食宝塔03科学搭配校园营养餐的搭配原则04三餐实践一日三餐与零食饮水指南05健康行动吃动平衡与习惯养成营养健康营养现状每5个孩子就有1个体重超标从数据出发，认识营养健康的重要性从数据出发，认识营养健康的重要性01每5个孩子就有1个超重各地区6至17岁学龄儿童超重肥胖率对比（%）19%全国平均超重肥胖率已达19%30.1%河南超重肥胖率30.1%，高于全国均值27.5%杭州超重肥胖率27.5%36.7%天津超重肥胖率36.7%，居四者之首儿童超重肥胖已成为普遍性问题肥胖率四十年翻近百倍儿童青少年肥胖检出率变化趋势1985年肥胖检出率仅0.1%彼时儿童青少年肥胖问题尚不突出，检出率处于极低水平。2019年肥胖检出率升至9.6%三十余年间检出率显著攀升，肥胖问题日益凸显。2024年超重肥胖率合计达19.7%超重与肥胖合计口径下，接近每五名儿童青少年中即有一人受影响。四十年翻了近100倍从0.1%到9.6%，检出率增长近百倍，增速触目惊心。儿童肥胖率呈现爆发式增长胖孩子的饮食真相表象是"营养好"，实质是热量过剩、营养不足过量摄入超过

70%

的孩子肉类摄入过量主食超标，荤食过量热量过剩不足摄入蔬菜摄入严重不足水产摄入严重不足豆制品摄入严重不足肥胖正在伤害孩子健康危害占比32.2%脂肪肝23.3%高胰岛素血症或2型糖尿病23.3%性早熟53.3%自卑心理6.7%河南6至17岁儿童高血压患病率肥胖带来的健康危害全面且低龄化国家正在积极行动教育部制定中小学生

肥胖防控方案，推进医校协同筛查学校体育活动时间做到每天不低于

2小时第37届中国学生营养日2026年5月20日校园营养餐，健康助成长营养健康营养基石认识食物，才能吃对食物营养素与膳食宝塔，搭建营养知识地基营养素与膳食宝塔，搭建营养知识地基02认识三大营养素碳水化合物身体的能量来源米、面、杂粮等主食提供能量每日主食蛋白质身体生长的建筑材料肉、蛋、奶、豆帮助长高长壮每日蛋白质脂肪储存能量、维持体温适量摄入，过量不利健康适量脂肪维生素矿物质水介绍微量营养素和水的作用，强调它们虽然量少但不可或缺微量营养素需要量虽少，但对成长

至关重要维生素3项参与身体多种代谢保护视力增强免疫微量必需矿物质3项钙强骨骼铁防贫血锌助发育水2项生命之源参与身体所有生化反应膳食宝塔五层全解各层每日推荐摄入量对比膳食宝塔共

5层，塔底面积大要多吃，塔尖面积小要少吃谷薯类

每日推荐

200-300g蔬菜

每日推荐

300g以上水果

每日推荐

200-350g鱼禽肉蛋

每日推荐

120-200g奶及奶制品

每日推荐

300-500g烹调油

每日推荐

25-30g盐

每日

不超过5g学龄儿童专属宝塔中国营养学会为学龄儿童专设3个年龄段

膳食宝塔每个年龄段宝塔均标注：每日至少

60分钟

身体活动6至10岁生长发育基础期每日白开水

800至1000毫升11至13岁营养需求逐步增加14至17岁需求接近成人水平儿童关键营养需求儿童生长发育离不开四大关键营养素，各有分工、缺一不可。骨骼生长的核心钙来源牛奶、豆类、虾皮、海带、芝麻酱防止贫血铁来源动物肝脏、瘦肉、动物血、木耳保护视力维生素A来源动物肝脏、蛋类、深色蔬菜帮助钙吸收维生素D来源晒太阳是最好的获取方式营养健康科学搭配餐盘里藏着健康密码掌握校园营养餐的科学搭配方法掌握校园营养餐的科学搭配方法03校园餐四项原则主食粗细搭配杂粮杂豆替代部分精白米面维持餐后血糖平稳优质蛋白足量每天鱼禽瘦肉蛋豆制品选

1至2种轮换食用蔬菜深色过半每餐至少

2种

蔬菜深色蔬菜占一半以上控油控盐控糖清淡烹饪培养清淡口味321餐盘法一顿饭食物比例就是3:2:1不用称重，一看餐盘比例就能搭配主食3份3份米饭、面条、馒头日常主食可选建议搭配一份粗粮或薯类粗细搭配更均衡蔬菜2份2份至少一份是深色绿叶蔬菜营养密度更高，每餐必备肉食1份1份优先鱼虾、禽肉脂肪更低，蛋白质优质畜肉选瘦肉减少肥肉摄入，更健康211餐盘模型2026版指南推荐2:1:1餐盘模型“把餐盘分成四份，按比例吃好每一餐。”2:1:1蔬菜·蛋白·主食再搭配

300至500毫升

奶，一个鸡蛋，营养更完整一半装蔬菜每日基础300克以上深色蔬菜占一半四分之一装优质蛋白优质来源鱼、禽、蛋、瘦肉、豆制品，搭配丰富更均衡四分之一装全谷薯类主食粗细搭配全谷物、杂豆、薯类占主食一半校园餐配餐黄金比例谷物、优质蛋白、蔬果，三分餐盘刚刚好三大类食物配比每类食物建议占比谷物类占比

30%-40%优质蛋白占比

25%-30%蔬果类占比

30%-40%一周营养午餐示例每天食物种类达到12种，每周25种

以上星期主食配菜水果周一米饭清炒西兰花、红烧鸡腿苹果周二全麦面包番茄鸡蛋汤、蒸鱼香蕉周三玉米粥炒青菜、牛肉片橙子周四米饭豆腐炖肉、凉拌黄瓜猕猴桃周五杂粮饭红烧茄子、蒸虾葡萄健康烹饪有讲究对比健康与不健康烹饪方式推荐5项蒸保留营养炖保留营养煮保留营养烩保留营养快炒保留营养减少4项煎可能产生有害物质炸可能产生有害物质熏可能产生有害物质烤可能产生有害物质营养健康三餐实践吃好每一餐，成长每一天一日三餐与零食饮水的实操指南一日三餐与零食饮水的实操指南04三餐能量怎么分午餐占比最高，达35%至40%，是一天中最重要的一餐全天能量三时段分配早餐25%-30%午餐35%-40%晚餐30%-35%早餐要吃好吃饱不吃早餐，注意力下降、学习效率降低时间建议早餐时间建议在

6:30至8:30

之间搭配要求应包含谷薯类、蔬果、动物性食物、奶豆坚果

四类中的三类及以上示例组合全麦面包

+

牛奶

+

鸡蛋

+

苹果不吃早餐的影响注意力下降、学习效率降低午餐要吃饱吃好午餐是全天营养的核心，占全天能量35%至40%，营养密度最高时间午餐时间建议在11:30至13:30之间蔬菜每餐至少2种蔬菜，深色蔬菜过半肉蛋轮换鱼禽肉与畜肉轮换，每周提供1次动物肝脏水产优先禽畜肉与水产品轮换供应，优先水产禽类晚餐宜清淡适量晚餐宜少而精，清淡为主17:30–19:30时间建议晚餐安排在这一时段30%–35%能量占比全天能量占比，宜清淡结构原则减少主食肉类，增加蔬菜豆制品示例搭配清淡晚餐组合小米粥—温和易消化，暖胃主食凉拌豆腐—优质植物蛋白，低脂清淡清炒白菜—高纤维蔬菜，增加饱腹感睡前1小时尽量少喝水零食与饮水指南给出儿童零食选择和饮水建议，帮助养成健康饮水习惯零食能量不超过每日总能量的

10%，两餐之间吃零食怎么选优选新鲜水果·原味坚果·纯牛奶·无糖酸奶少吃薯片·糖果·辣条·含糖饮料喝水有讲究每天饮水首选白开水800至1400毫升主动喝水不要等渴了才喝健康行动健康行动好习惯是最好的营养品吃动平衡，让健康成为日常吃动平衡，让健康成为日常05吃动平衡身体棒吃动平衡，才能维持健康体重运动要求3项中高强度活动每天至少60分钟身体活动减少久坐电子设备使用每天不超过2小时多晒太阳多到户外晒太阳，促进维生素D合成推荐运动项目5项跑步门槛低、易坚持，增强心肺跳绳节奏感强，锻炼协调与耐力球类互动有趣，全面提升身体素质游泳全身运动，护关节减负担广播操集体锻炼，活动全身关节三减三健行动💡从小培养清淡口味，受益一生。三减控好每天摄入量减盐5克约一啤酒瓶盖减油25–30克约2到3汤匙减糖25克每天添加糖；少喝含糖饮料三减三健守护成长三大目标健康口腔健康体重健康骨骼家校同心护成长三方协同，各司其职学校3项公布每日带量食谱让营养摄入透明可见配备专业营养人员科学制定膳食方案保障食品安全筑牢健康底线家长2项沟通饮食偏好与特殊需求精准对接孩子的真实需要在家践行三减理念家校一致，习惯同频孩子3项按需取餐量入为出，避免浪费均衡饮食全面营养，健康成长杜绝挑食培养良好习惯协同成效·试点地区数据显示12%营养不良率下降25%午餐满