食品流通门店安全专项检查表（2篇）

食品流通门店安全专项检查表（2篇）营业执照、食品经营许可证悬挂在经营场所醒目位置，证照均在有效期内，实际经营项目与核准范围一致，不存在超范围经营情况，无涂改、倒卖、出借、转让证照行为。经营场所远离有毒有害污染源，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上，地面平整无积水、无污渍，墙面顶棚无脱落、无霉变，门窗清洁无蚊蝇鼠蟑痕迹，防鼠网、防蝇帘、粘鼠板、灭蝇灯等防虫害设施齐全且正常启用，灭蝇灯未安装在食品陈列储存区域上方，经营区域与生活区域有效分离，不存在混住情况。从业人员持有效健康证明上岗，健康证明均在有效期内，无过期、健康异常人员从业情况，从业人员上岗时穿戴整洁工作衣帽，不留长指甲、涂指甲油、戴饰物，直接接触入口食品操作时按要求洗手消毒，每年按要求参加食品安全知识培训并留存培训记录。落实进货查验记录制度，对购入的食品、食品添加剂查验供货商资质和合格证明文件，所有供货商均留存营业执照、食品经营许可证复印件，预包装食品留存批次检验合格证明，进口食品留存入境货物检验检疫证明，进货台账如实记录食品名称、规格、数量、生产日期/生产批号、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等信息，台账记录完整可追溯，不存在采购无合法来源、过期变质食品情况。食品储存分类分架、隔墙离地存放，生熟食品分开存放，散装食品在储存位置标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等信息，冷藏冷冻食品储存温度符合食品标签标示要求，储存区域无过期、变质、受污染食品，有毒有害物品（如消毒剂、清洁剂、灭鼠药等）单独存放于专门区域并上锁，未与食品混放。对临期食品设置专门的临期食品销售区域，醒目公示临期食品提示，销售超过保质期食品立即下架退市，建立不合格食品处置台账，如实记录不合格食品名称、规格、数量、来源、不合格原因、处置方式、处置时间等信息，处置过程留存影像记录，不存在将过期不合格食品重新加工销售退回供货商再次流入市场情况。食品处理设备、冷藏冷冻设施、称量工具定期清洁消毒，运行状态良好，定期除霜，温度符合要求，计量器具定期检定，检定证书在有效期内，经营散装食品的，售卖工具、容器清洁消毒，符合食品安全要求。预包装食品标签符合国家标准要求，不存在无生产日期、无保质期、无生产厂家的三无产品，标签标识清晰，无篡改、伪造生产日期保质期情况，散装食品销售容器、工具标明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称、联系方式等内容，特殊食品（保健食品、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品）在经营区域设置专区销售，悬挂提示牌，专区与其他食品有效分隔，不存在超范围经营特殊食品、虚假宣传特殊食品情况。食品运输环节符合食品安全要求，运输车辆、容器定期清洁消毒，冷藏冷冻食品运输过程温度符合要求，全程温度记录完整。制定食品安全事故处置方案，明确突发食品安全事件处置流程和责任人，门店负责人及从业人员掌握基本的食品安全应急处置常识，公示属地监管部门投诉举报电话。门店经营地址与注册地址一致，未擅自变更经营场所，未擅自改变经营布局，食品经营条件符合许可要求。经营区域内通道畅通，消防设施齐全有效，灭火器、应急灯等在检验有效期内，疏散通道未被货物、陈列柜堵塞，不存在占用消防通道堆放食品及杂物情况。进货查验环节对网购入仓的食品，查验电子资质证明和电子检验报告，电子证明文件留存完整可查询，不存在采购来源不明的散装白酒、自制熟食、网红盲盒食品等问题食品，未采购国家明令禁止销售的野生动物及其制品、长江流域非法捕捞渔获物。散装直接入口食品销售配备符合要求的防尘、防蝇遮盖设施，消费者自取工具配备专用消毒容器，定期更换消毒，销售散装熟食的，落实冷链储存运输要求，留存供货方检疫合格证明，保质期记录准确，超过存放时限的熟食全部销毁处理，未继续上架销售。冷藏冷冻食品全部纳入温度管控，冷藏柜、冷冻柜每日早中晚三次记录柜内温度，温度记录完整连续，不存在长期温度不符合要求仍存放售卖食品情况，进口冷链食品全部落实“三证一码”要求，即入境检验检疫证明、核酸检测报告、消毒证明、冷链追溯码，全部信息录入属地冷链食品追溯管理系统，做到扫码入库、扫码出货，不存在无码、脱链进口冷链食品私下销售情况。促销食品检查，节日促销、折扣售卖的临期食品未隐瞒临期信息，未将过期食品篡改生产日期重新包装促销，捆绑销售食品未将过期变质食品作为赠品附赠，赠品和正价食品履行同等进货查验义务，质量符合食品安全要求。特殊食品检查，保健食品未与普通食品混放经营，未声称具有疾病预防、治疗功能，门店内没有张贴、摆放涉及疾病预防治疗功能的宣传海报、易拉宝等物料，婴幼儿配方食品设置专区销售，未销售未经注册的婴幼儿配方乳粉，特殊医学用途配方食品销售主动核验购买者的医生处方，不对无处方人员销售。库存食品管理，定期对库存食品进行盘点清理，及时排查变质、过期待售食品，未大量囤积临期食品造成不必要的食品浪费，临期食品促销未进行过度包装，不存在诱导大量购买造成浪费的宣传内容。废弃物处置，过期变质食品废弃物、经营产生的餐厨废弃物全部交由有资质的单位收运处置，签订正式处置协议，留存完整处置记录，废弃油脂单独存放、单独处置，不存在随意倾倒、售卖废弃油脂情况。公共卫生安全，门店提供给消费者的直接饮用水符合国家标准，