2026年网络餐饮服务食品安全知识竞赛试题(含答案)

2026年网络餐饮服务食品安全知识竞赛试题(含答案)一、单项选择题（每题1.5分，共30分）1.《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》正式施行的时间是？A.2017年10月1日B.2018年1月1日C.2019年6月1日D.2020年12月1日2.入网餐饮服务提供者开展网络餐饮服务，应当具备的基本条件是？A.具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证B.仅需在平台注册账号即可C.拥有中央厨房即可无需门店D.取得营业执照，许可证可在经营后再补办3.网络餐饮服务第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后多长时间内向所在地省级食品安全监督管理部门备案？A.10个工作日B.15个工作日C.30个工作日D.60个工作日4.网络餐饮服务第三方平台提供者对申请入驻的餐饮服务提供者，应当履行哪项义务？A.仅登记联系方式B.审查其食品经营许可证等资质并如实记录C.仅查看门店照片D.要求其缴纳保证金即可入驻5.关于送餐人员的健康管理，下列哪项符合规定？A.送餐人员无需健康证明B.送餐人员应当取得健康合格证明并保持个人卫生C.只有厨师需要健康证明D.健康证明仅需在入职时提供一次6.网络销售的餐饮食品，其质量安全要求与实体店销售相比应当？A.可以低于实体店标准B.与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致C.仅需保证不变质即可D.由平台自行制定标准7.入网餐饮服务提供者未依法取得食品经营许可证从事网络餐饮服务的，货值金额不足一万元的，可并处多少罚款？A.一千元以上五千元以下B.五千元以上三万元以下C.五万元以上十万元以下D.十万元以上二十万元以下8.消费者通过外卖平台购买食品后发现食品安全问题，下列投诉举报途径正确的是？A.拨打12315热线B.拨打110报警电话C.拨打120急救电话D.自行在社交媒体曝光即可9.入网餐饮服务提供者应当在网上公示的信息，不包括下列哪一项？A.营业执照信息B.食品经营许可证信息C.菜品名称和主要原料名称D.厨师个人收入情况10.网络餐饮服务第三方平台提供者应当配备下列哪种人员负责食品安全管理？A.兼职食品安全管理人员B.专职食品安全管理人员C.客服人员兼任即可D.无需配备专门人员11.网络餐饮服务配送过程中，食品配送容器应当符合哪项要求？A.清洗后无需消毒B.清洁、无害，并定期清洁消毒C.使用普通塑料袋即可D.一次性使用废弃容器无需管理12.入网餐饮服务提供者加工制作餐饮食品，应当遵守哪项操作规范？A.《餐饮服务食品安全操作规范》B.《食品生产许可管理办法》C.《农产品质量安全法》D.《广告法》13.网络餐饮服务第三方平台提供者发现入网餐饮服务提供者有严重违法行为的，应当如何处理？A.继续提供服务并督促整改B.仅作下架处理，无需报告C.立即停止提供网络交易平台服务并报告所在地县级食品安全监督管理部门D.通知消费者自行维权14.入网餐饮服务提供者从事生食类食品制售，应当具备哪项条件？A.无需额外条件B.取得含相应经营项目的食品经营许可证，并符合加工制作条件C.只要消费者预订即可制作D.由平台审核通过即可15.关于网络餐饮服务食品包装，下列做法正确的是？A.使用普通塑料袋直接盛装热食B.使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料，并对餐饮食品进行包装C.为节约成本使用非食品级材料D.仅对冷食进行包装，热食无需包装16.关于“食安封签”，下列说法正确的是？A.食安封签可有可无，不影响食品安全B.食安封签破损的，消费者可以拒收C.食安封签由配送人员自行制作D.食安封签仅在冬季使用17.餐饮服务提供者采用“无接触配送”时，下列做法正确的是？A.将食品直接放在地上B.将食品放置于指定取餐位置，并通知消费者自行取餐C.交由物业随意放置D.让消费者自行到后厨取餐18.网络餐饮服务第三方平台提供者应当对平台上入网餐饮服务提供者的经营行为进行？A.抽查和监测B.定期检查即可，无需日常管理C.仅处理消费者投诉D.无需任何管理19.入网餐饮服务提供者的食品经营许可证有效期届满前，应当如何办理？A.无需办理，自动延期B.向原发证机关申请延续C.在平台上重新上传即可D.办理营业执照即可20.下列哪项行为不符合网络餐饮服务食品安全管理规定？A.实体门店地址与网上公示地址一致B.在住宅内无实体门店从事网络餐饮服务C.按照许可范围从事网络经营D.在网上如实公示量化分级信息二、判断题（每题1分，共10分）1.入网餐饮服务提供者不一定需要有实体经营门店。2.网络餐饮服务第三方平台提供者应当对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查。3.送餐人员取得健康合格证明后，有效期内无需每年进行健康检查。4.入网餐饮服务提供者可以在网上公示虚假的食品经营许可证信息。5.网络销售的餐饮食品与实体店销售的餐饮食品质量安全应当保持一致。6.网络餐饮服务第三方平台提供者发现入网餐饮服务提供者有严重违法行为时，应当立即停止提供网络交易平台服务，并向所在地县级食品安全监督管理部门报告。7.外卖配送箱可以作为储物箱混装个人物品，无需定期清洁消毒。8.消费者在网络订餐时，应当查看入网餐饮服务提供者公示的资质信息后再下单。9.入网餐饮服务提供者可以将网络订单转移到未取得食品经营许可证的场所制作。10.超过保质期的食品原料可以用作网络餐饮加工，只要加工后不影响外观。三、多项选择题（每题2分，共20分）1.下列哪些属于网络餐饮服务第三方平台提供者的法定义务？A.审查入网餐饮服务提供者的食品经营许可证B.公示平台有关信息C.对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测D.对送餐人员进行食品安全培训2.入网餐饮服务提供者开展网络餐饮服务，应当遵守的要求包括？A.在网上公示食品经营许可证B.在网上公示菜品名称和主要原料名称C.公示的信息应当真实D.有量化分级信息的，应当公示3.下列哪些情形不符合网络餐饮服务经营要求？A.未取得食品经营许可证从事网络订餐B.超范围经营生食类食品C.使用过期食品原料加工制作D.在实体门店以外场所加工制作4.关于送餐人员管理，符合规定的有？A.送餐人员应当取得健康合格证明B.送餐人员应当保持个人卫生C.平台应当对送餐人员进行食品安全培训D.送餐人员可以自行决定是否参加培训5.下列哪些做法符合网络餐饮配送环节食品安全要求？A.使用清洁、无毒的食品包装容器B.冷热食品使用独立容器分装C.配送前对配送箱进行清洁消毒D.餐饮食品包装后加贴食安封签6.下列哪些属于网络餐饮服务违法行为，应当依法受到处罚？A.无证经营B.经营超过保质期的食品C.平台未履行入网审查义务D.未按规定公示许可证信息7.消费者网络订餐时发现食品安全问题，可以采取哪些措施维护自身权益？A.保存订单凭证和食品实物证据B.向网络餐饮服务第三方平台投诉C.向市场监督管理部门举报D.与经营者协商解决8.下列哪些做法符合网络餐饮服务食品包装和容器管理要求？A.使用食品级包装材料盛装餐饮食品B.冷食与热食分别使用独立容器C.包装材料符合无毒、清洁要求D.使用非食品级塑料袋直接盛装高温热汤9.网络餐饮服务食品安全的基本要求包括？A.主体资质合法B.加工过程合规C.配送过程受控D.信息公示真实10.入网餐饮服务提供者加工的食品中，下列哪些属于明令禁止使用的原料？A.非食用物质B.回收的餐厨废弃物C.超过保质期的食品原料D.未按规定进行检疫的肉类四、简答题（每题10分，共20分）1.简述入网餐饮服务提供者应当履行的主要食品安全义务。2.简述网络餐饮服务第三方平台提供者的主要食品安全管理责任。五、案例分析题（20分）1.某消费者通过A外卖平台在一家名为“鲜味坊”的餐饮店下单购买“三文鱼刺身”。消费者收到餐食后发现：该店在网上公示的《食品经营许可证》载明的经营项目仅为“热食类食品制售”，并无“生食类食品制售”项目；配送食品未使用食安封签，且配送箱内同时存放着本单冷食和其他订单的热食。经当地市场监督管理部门调查：该店实际经营场所为经营者自有住宅内，未设有临街实体门店；A外卖平台在“鲜味坊”入驻时，仅核对了其营业执照，未审查其食品经营许可证，也未对其经营行为进行日常抽查和监测。请回答：(1)“鲜味坊”存在哪些违法行为？（8分）(2)A外卖平台存在哪些违法行为？（6分）(3)针对“鲜味坊”和A外卖平台的行为，监管部门应当如何处理？（6分）参考答案与解析一、单项选择题1.答案：B解析：《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》自2018年1月1日起施行，是网络餐饮服务监管的核心部门规章。2.答案：A解析：入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证，不得以任何形式无证经营或超范围经营。3.答案：C解析：平台提供者应当在通信主管部门批准后30个工作日内，向所在地省级食品安全监督管理部门备案。4.答案：B解析：平台应当对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查，并记录其名称、地址、法定代表人（负责人）姓名等信息，确保其具有合法资质。5.答案：B解析：送餐人员应当保持个人卫生，依法取得健康合格证明后方可从事送餐工作，且健康证明有效期为一年，需定期检查。6.答案：B解析：网络销售的餐饮食品应当与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致，这是网络餐饮服务食品安全的基本原则。7.答案：C解析：依据《食品安全法》第一百二十二条，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款。8.答案：A解析：消费者可拨打12315热线（原12331食药投诉热线已整合至12315）向市场监督管理部门投诉举报。9.答案：D解析：入网餐饮服务提供者应当公示营业执照、食品经营许可证、量化分级信息（如有）以及菜品名称和主要原料名称，且公示信息应当真实。10.答案：B解析：平台提供者应当设置专门的食品安全管理机构或者指定专职食品安全管理人员，对平台上的餐饮服务经营活动进行管理。11.答案：B解析：配送容器应当保持清洁、无害，并定期进行清洁消毒，防止食品在配送过程中受到污染。12.答案：A解析：入网餐饮服务提供者加工制作餐饮食品应当符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，确保加工过程安全可控。13.答案：C解析：平台发现入网餐饮服务提供者存在严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务，并依法向监管部门报告。14.答案：B解析：生食类食品属于高风险食品，必须取得含“生食类食品制售”经营项目的食品经营许可证，并配备专用操作场所和设施。15.答案：B解析：入网餐饮服务提供者应当使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料，并对餐饮食品进行包装，避免送餐人员直接接触食品。16.答案：B解析：食安封签是防止食品在配送过程中被开启或污染的有效措施，若封签破损，消费者有权拒收。17.答案：B解析：“无接触配送”应当将食品放置在消费者指定的位置并通知其取餐，既满足防疫需求，又确保食品不脱离视线、不被他人接触。18.答案：A解析：平台应当对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测，发现违法行为的，应当及时制止并报告监管部门。19.答案：B解析：食品经营许可证有效期为5年，有效期届满前30个工作日内应当向原发证机关申请延续，否则不得继续从事餐饮服务，包括网络经营。20.答案：B解析：入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店。在住宅内无实体门店从事网络餐饮服务，无法保障加工经营条件符合要求，属于违法行为。二、判断题1.答案：错误2.答案：正确3.答案：错误解析：健康合格证明有效期一年，有效期届满前应当重新进行健康检查，取得新的健康证明后方可继续从事送餐工作。4.答案：错误5.答案：正确6.答案：正确7.答案：错误解析：配送箱应当专用并定期清洁消毒，禁止与非食品物品混放，防止食品受到交叉污染。8.答案：正确9.答案：错误解析：入网餐饮服务提供者应当在核准的经营场所内加工制作餐饮食品，不得擅自变更经营场所或将订单转交无证经营者制作。10.答案：错误三、多项选择题1.答案：ABCD解析：《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》对平台义务作了明确规定，包括资质审查登记、信息公示、设置食品安全管理机构、抽查监测、培训送餐人员、制止并报告违法行为等。2.答案：ABCD解析：入网餐饮服务提供者应当在网上公示食品经营许可证、营业执照、地址等信息，以及菜品名称和主要原料名称，并对公示信息的真实性负责。3.答案：ABCD解析：上述行为分别违反了许可管理、范围管理、原料管理和经营场所管理的规定，均属于网络餐饮服务违法行为。4.答案：ABC解析：平台和入网餐饮服务提供者应当对送餐人员进行食品安全培训，送餐人员不得拒绝参加培训，培训记录保存期限不得少于两年。5.答案：ABCD6.答案：ABCD7.答案：ABCD8.答案：ABC解析：非食品级塑料袋在高温条件下可能释放有害物质，不得用于直接盛装高温餐饮食品。9.答案：ABCD10.答案：ABCD解析：《食品安全法》明令禁止使用非食用物质、回收食品、超过保质期的食品原料以及未经检疫的肉类等加工食品，违者将依法追究法律责任。四、简答题1.答案：(1)具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证，按照许可的经营项目从事网络餐饮服务；(2)在网上真实公示食品经营许可证、营业执照、地址、量化分级信息（如有）以及菜品名称和主要原料名称；(3)加工制作餐饮食品应当符合《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，保证网络销售的食品与实体店质量安全一致；(4)使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料，对餐饮食品进行包装，并使用食安封签等措施防止配送污染；(5)加强送餐人员健康管理和食品安全培训，保持个人卫生；(6)积极配合食品安全监督管理部门监督检查，及时整改发现的问题。2.答案：(1)按规定向所在地省级食品安全监督管理部门备案；(2)建立并执行入网餐饮服务提供者审查登记制度，审查其食品经营许可证等资质并如实记录相关信息；(3)设置专门的食品安全管理机构或者指定专职食品安全管理人员；(4)对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测，发现违法行为及时制止并报告监管部门；(5)对送餐人员进行食品安全培训，加强配送过程管理；(6)如实记录并保存网络订餐交易信息，保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年；(7)建立投诉举报处理机制，及时处理消费者食品安全投诉。五、案例分析题1.答案：(1)“鲜味坊”存在以