居民食盐摄入水平入户调查表

居民食盐摄入水平入户调查表一、调查基本约定本调查为覆盖全年龄段常住人口的营养与慢性病防控基础监测工作，所有数据需追溯至具体家庭与个人，严禁估算、编造调查结果。1.调查目的：精准掌握辖区居民户人均每日食盐摄入量、盐种选择、减盐行为落实情况，为制定减盐防控高血压、碘营养监测相关公共卫生政策提供实测依据，所有数据仅用于群体健康分析，不关联任何个人执法、福利评定、信用评价场景。2.适用范围：各级疾病预防控制中心开展的常住居民食盐摄入水平入户监测，社区卫生服务中心、乡镇卫生院公卫人员执行的同类营养监测可参照本流程执行；养老院、学校宿舍、工地工棚等集体居住人群不适用本表，需采用集体食堂调查方案。3.调查对象：调查时点在本社区/村居住满6个月及以上的常住居民，含共同居住的保姆、寄居亲属，排除长期在外上学、务工单次离家超过3个月的人员。4.人员配置：每个调查小组固定配置2人，1名主调查员（需持疾控部门统一颁发的调查培训合格证，负责问卷询问、称重、盐样采集），1名社区协查员（负责提前联络居民、带路、信息核对）；所有调查人员需完成4学时标准化培训，经模拟入户考核得分≥85分方可参与现场工作。5.入户时间要求：优先选择工作日18:00-20:30、周末9:00-11:30、15:00-18:00上门，严禁在12:30-14:00午休时段、21:00之后入户，避免干扰居民正常休息。二、入户调查全流程操作规范入户流程的标准化是减少应答偏倚、保证采集数据真实可比的核心前提，不得随意调换步骤或省略告知环节。1.入户前准备◦提前1天通过社区网格群、单元长告知被调查户调查时间、配合事项：提醒住户留存调查前30天内的空盐袋、不要提前清理厨房内的食用盐与含钠调味品，无需特意准备。提前告知可使调查应答率提升40%以上，若未提前告知，近6成住户会因丢弃空盐袋导致消费量核算误差超过30%（据营养调查方法学测算）。◦当日出发前逐一核对装备：精度1g、最大称重5kg的电子秤（用200g标准砝码校准，误差超过±2g的电子秤严禁使用）、带密封盖的50ml采样管、一次性PE手套、纸质调查表、知情同意书、签字笔、记号笔、鞋套、调查工作证、2g限盐勺与减盐宣传折页（调查结束后赠送给住户）。2.入户告知◦敲门后主动出示工作证与调查介绍信，穿鞋套进入，用1分钟完成告知：“我们是XX区疾控中心的调查人员，本次调查不收取任何费用，不收集您的银行卡、家庭收入等无关信息，采集的盐样仅用于盐碘、钠含量检测，所有个人信息严格保密，您可以随时停止调查，不需要任何理由。”◦严禁未亮明身份直接要求入户，避免被居民误认为诈骗人员引发投诉。3.问卷询问◦优先选择家中主要做饭人作为应答人，12岁以下儿童、存在认知障碍的老人信息由共同居住的家属代答。◦采用中性开放式提问，严禁诱导性提问：例如需问“您家最近一次买盐是什么时候，买了多少克的包装，现在大概剩多少”，禁止问“你家是不是每天吃5g左右盐？”——诱导性提问会触发居民的社会期望偏倚，刻意低报食盐消费量，导致整体结果比实际值低20%~30%。4.称重与采样◦对住户所有食用盐（含低钠盐、加碘盐、无碘盐、自制腌制品专用盐，排除沐浴盐、足浴盐、洗菜用非食用盐）逐一称重：连同盐罐/盐袋、盖子一起放在水平放置的电子秤上，等数字稳定3秒后记录总重；若空容器重量未知，在征得居民同意后，将盐暂时倒在自备的干净塑料袋中，单独称量空容器重量，再将盐倒回，全程避免撒漏。严禁直接把盐倒在秤盘上称重，防止盐粒撒漏给居民造成损失。◦佩戴一次性PE手套取约20g盐样装入采样管（约到采样管1/2高度，足够实验室完成2次平行检测+1次备样检测），用记号笔在管身标注户编号、采样日期，拧紧管盖密封。严禁直接用手接触盐粒——手上的汗液会导致盐样碘成分挥发、受潮结块，使检测结果偏差超过15%。◦对酱油、豆瓣酱、鸡精、蚝油等含钠调味品逐一称重，记录存量与近30天购买量。5.现场复核与离场◦所有信息填写完成后，主调查员当场核对是否存在漏项、逻辑矛盾（例如3口之家30天仅消费100g盐属于明显异常，需当场再次核对）。◦向住户赠送限盐勺与减盐折页，礼貌致谢后离开，严禁接受居民的烟酒、餐饮邀约，避免损害调查独立性。三、核心调查表内容调查表所有字段设置均服务于“精准核算人均每日食盐摄入量”的核心目标，无关信息一律不采集，避免增加居民负担。3.1表头标识区字段填写内容行政区划__县（市、区）街道（乡镇）__社区（村）户编号□□□□□□（6位编码：前2位街道码、中间2位社区码、后2位户顺序码）调查时间__年月日开始时间:结束时间:__签字确认主调查员：__协查员：住户应答人：__3.2家庭基本信息模块1.家庭常住总人口数：____人（居住满6个月及以上人员）2.过去30天家庭成员在外就餐情况：□无□有（共人，累计在外就餐人·天）3.家庭主要做饭人：□18~44岁男性□18~44岁女性□45~59岁男性□45~59岁女性□60岁及以上男性□60岁及以上女性□家政服务人员4.家庭已确诊慢性病患者情况（可多选）：□高血压□脑卒中□冠心病□慢性肾病□甲状腺疾病（甲亢/甲减/甲状腺结节）□无上述疾病5.家庭减盐工具使用情况：□2g限盐勺□5g限盐勺□定量限盐罐□未使用任何减盐工具6.家庭主力食用盐种类：□普通加碘盐□低钠加碘盐□无碘盐□未加碘粗盐（海盐/湖盐/井盐）□其他（请注明____）3.3食盐与含钠调味品消费记录模块所有重量单位为g，体积单位为ml，逐品类填写：品类调查开始时总存量（未开封+已开封）过去30天新购买总量调查结束时剩余总量过去30天废弃/馈赠/非食用消耗量备注食用盐含自制腌制品用盐酱油/生抽/老抽豆瓣酱/黄豆酱鸡精/味精蚝油酱腌菜/咸肉/咸鱼仅计入家庭自制食用部分3.4家庭成员信息模块逐人登记所有常住居民信息：序号与户主关系年龄性别文化程度是否知道成人每日食盐推荐量为5g是否主动控制食盐摄入过去7天吃腌制品天数1□是□否□是□否2□是□否□是□否3□是□否□是□否4□是□否□是□否5□是□否□是□否3.5盐样采集记录模块1.本次采集盐样份数：____份（每户优先采集主力食用盐1份，多种盐用途差异大时可加采1份）2.盐样状态：□干燥松散□轻微受潮□明显结块□可见可见杂质3.采样管编号：____4.健康提示告知情况：已告知有慢性肾病的家庭，低钠盐需遵医嘱食用□是□否四、摄入量统一核算规则食盐摄入量的核算必须采用统一公式与折算系数，不同调查员对同一户数据的核算结果误差需控制在5%以内，严禁随意折算或估算。1.核心核算公式I参数说明：•I：家庭人均每日食盐摄入量，单位g/人/天•Si•Sb•Sl•Sw•Ci•ki•So•N：家庭常住总人口数2.含钠调味品折算系数（依据《中国食物成分表（第6版）》钠含量换算，1g钠对应2.5g氯化钠即食盐）调味品品类折算系数k_i说明酱油/生抽/老抽0.15g/ml每100ml酱油平均含钠6g，折算食盐15g豆瓣酱/黄豆酱0.09g/g每100g酱平均含钠3.6g，折算食盐9g鸡精0.47g/g每100g鸡精平均含钠18.8g，折算食盐47g味精0.34g/g每100g味精平均含钠13.6g，折算食盐34g蚝油0.068g/g每100g蚝油平均含钠2.7g，折算食盐6.8g3.特殊场景核算规则◦自制腌制品：自制咸菜、咸肉、咸蛋所用食盐按计划食用周期分摊，例如10月腌10斤萝卜用500g盐，计划分5个月食用，则每月分摊100g盐；若腌制品用于馈赠、售卖，对应盐量计入废弃/馈赠量扣除。◦空盐袋核对：若住户留存过去30天的空盐袋，优先以空盐袋标注的净含量核算购盐量，替代回忆数据。◦长期分餐：若家中有长期低盐饮食的病人（如肾病患者）单独做饭，需单独核算其食盐消费量，避免平均值偏差。五、全流程质量控制要求质量控制需覆盖调查前、调查中、调查后全链条，每10份调查表需抽取1份复核，数据错误率超过5%的调查员需暂停调查、重新培训考核合格后方可返岗。1.调查前质控◦县区疾控中心慢病科专人负责装备核查：每台电子秤需留存校准记录，采样管需提前检查密封性，密封不严、无编号的采样管严禁带到现场。◦提前核对住户名单，优先选择随机抽取的样本户，不得为了方便调查选择亲友、社区工作人员家庭作为样本，抽样代表性偏差超过10%的调查点需重新抽样。2.调查中质控◦每个街道/乡镇配置1名质控员，每日跟随2个调查小组现场观察，重点核查：是否亮明身份、是否存在诱导提问、称重操作是否规范、采样是否符合要求。◦发现称重时未等数字稳定就读数、用手直接接触盐样等操作不规范情况，当场要求纠正，并将该户标记为重点复核对象。3.调查后质控◦当日调查结束后，主调查员需在2小时内完成所有表格自查，重点排查逻辑矛盾（如人均每日食盐摄入量低于3g或高于20g的异常值），异常值需在3天内重新入户复核。◦社区协查员在调查完成后1周内，随机抽取10%的被调查户进行电话复核，询问“调查员是否上门、是否称重食盐、是否采集盐样”，发现代填、编造调查表的，该调查员完成的所有样本全部作废，重新入户调查。六、异常情况分级处置入户调查可能遇到拒访、信息不全、突发状况等异常，所有处置动作需优先保证居民体验，不得强行入户或与居民发生争执。1.一级异常（一般情况）◦判定标准：住户临时不在家、当下没时间配合调查。◦处置权限：由协查员直接判断处理。◦处置原则：记录住户方便的时间，3天内再次上门，最多上门3次；3次上门均无人的，标记为失访，从同单元/同村民组的备选住户中按随机原则替换，不得随意选择临街商户、熟悉的住户补样本。2.二级异常（中度情况）◦判定标准：住户对调查目的存疑、不愿意配合称重或采样。◦处置权限：由主调查员负责解释沟通。◦处置原则：再次出示工作文件，明确告知保密承诺与调查的公益属性，若住户仍然明确拒绝配合，礼貌离开，按失访流程替换样本，不得纠缠或指责居民。3.三级异常（特殊情况）◦判定标准：入户后遇到住户突发疾病、家庭纠纷等紧急情况。◦处置权限：由调查小组第一时间报社区负责人。◦处置原则：立即停止调查，第一时间协助联系社区工作人员、必要时拨打120，等住户情况稳定后再协商是否继续调查，严禁在居民情绪不稳定时催促完成问卷。附件1：调查装备核查清单（每次出发前对照勾选）物品名称配置标准核查结果（√/×）备注电子秤（精度1g）1台/组当日出发前用200g砝码校准密封采样管（带唯一编号）10个/组逐只检查管盖密封性一次性PE手套20只/组每调查1户更换1副纸质调查表、知情同