2026年省考县级食品药品监管局行测真题模拟试卷食品卫生监督实务

2026年省考县级食品药品监管局行测真题模拟试卷食品卫生监督实务考试时间：______分钟总分：______分姓名：______一、常识判断1.我国食品安全的基本原则是（）。A.勤俭节约，减少浪费B.预防为主，风险管理，全程控制，社会共治C.安全第一，质量至上D.政府监管，企业自律2.下列关于食品添加剂的表述，正确的是（）。A.食品添加剂必须在国家标准中列明，不得添加未列明的物质B.食品添加剂可以随意添加以改善食品风味，无需控制量C.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或者天然物质D.食品添加剂比天然物质更安全，可以大量使用3.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得（）。A.从事接触食品的工作B.在食品生产线上临时协助C.参与食品的包装工作D.担任食品企业的高级管理人员4.县级食品安全监督管理部门在进行食品安全检查时，下列做法不符合法律规定的是（）。A.检查食品生产经营场所，查阅相关资料B.对食品进行抽样检验C.未经食品生产经营者同意，可以查封其场所D.对检查中发现的违法行为进行记录，并依法处理5.以下哪种食品最容易受到李斯特菌污染？（）A.煮熟的肉类制品B.新鲜蔬菜C.水果D.巴氏杀菌乳二、言语理解与表达1.食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定并公布，重点监测（）等方面的风险。A.食品污染B.食品添加剂C.食品相关产品D.以上都是2.县级食品安全监督管理部门应当建立健全食品安全隐患排查治理机制，对食品生产经营者履行食品安全管理义务情况进行（）。A.定期检查B.不定期检查C.重点检查D.全程检查3.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门组织制定、公布，并报国务院食品安全委员会备案。食品安全国家标准包括（）。A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质限量B.食品添加剂的品种、使用范围、用量C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求D.以上都是4.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触（）的工作。A.食品B.食品原料C.食品添加剂D.以上都是5.下列关于食品标签的表述，正确的是（）。A.食品标签上必须标注食品的生产日期和保质期B.食品标签上可以不标注食品的产地C.食品标签上的营养成分表可以自行制定D.食品标签上可以虚假宣传，只要不违法三、数量关系1.某食品加工厂生产一批饼干，计划每天生产5000公斤，实际每天比计划多生产20%，实际几天可以完成生产任务？()A.5天B.6天C.7天D.8天2.某县食品安全监督抽检计划确定抽检食品1000批次，其中餐饮环节500批次，生产环节300批次，流通环节200批次。餐饮环节抽样比例不低于5%，生产环节抽样比例不低于8%，流通环节抽样比例不低于10%。餐饮环节至少需要抽检多少批次？()A.25B.30C.35D.403.某食品经营者在检查中被发现其销售的某批次预包装食品标签上未标注生产日期和保质期，该食品库存1000箱，每箱20袋，每袋净含量为200克。根据《食品安全法》的规定，县级以上食品安全监督管理部门应当如何处理？(假设该食品尚未售出)A.责令其立即停止销售，并销毁该批次食品B.责令其立即停止销售，没收违法所得，并处违法所得十倍以上二十倍以下罚款C.责令其立即停止销售，没收违法所得，并处货值金额一倍以上五倍以下罚款D.责令其立即停止销售，并处五千元以上五万元以下罚款4.某餐饮单位厨房地面卫生状况较差，存在油污积聚，容易滋生细菌。根据食品卫生要求，该餐饮单位应（）进行一次彻底清洁消毒？A.每天B.每周C.每月D.每季度5.某食品抽检结果显示，某品牌婴幼儿配方奶粉中碘含量超标，超标率为20%。根据国家标准，该奶粉碘含量不得超过每公斤120微克。如果该批次奶粉总重量为10吨，则实际碘含量超过多少微克？()A.240000B.2400000C.24000D.24000000四、判断推理1.如果某食品生产经营者未按规定建立并执行从业人员健康管理制度，则该食品生产经营者一定会受到行政处罚。()2.食品添加剂只要符合国家标准，就可以放心使用，无需关注其使用量。()3.食品安全风险监测的结果可以作为制定食品安全国家标准和监管政策的依据。()4.在食品生产经营场所，只要操作人员戴了口罩，就可以防止食品污染。()5.对于食品生产企业的投诉举报，县级食品安全监督管理部门应当及时受理，并进行调查处理。()五、资料分析（资料来源：某县2023年食品安全监督抽检工作总结）2023年，某县食品安全监督管理部门共完成食品抽检任务1500批次，其中餐饮环节750批次，生产环节450批次，流通环节300批次。抽检结果显示，总体合格率为97%。其中，餐饮环节抽检合格率为96%，生产环节抽检合格率为98%，流通环节抽检合格率为95%。抽检中发现的主要问题包括标签不合格、微生物污染和农兽药残留超标等。针对抽检发现的问题，该部门已责令相关食品生产经营者整改，并依法进行行政处罚。1.2023年，某县餐饮环节食品抽检合格了多少批次？()A.720B.735C.740D.7502.2023年，某县生产环节和流通环节食品抽检合格率之差是多少个百分点？()A.3B.4C.5D.63.根据资料，某县2023年食品抽检发现的主要问题不包括以下哪一项？()A.标签不合格B.微生物污染C.农兽药残留超标D.食品添加剂超标4.如果2024年某县计划将食品抽检总量增加10%，并保持各环节抽样比例不变，预计2024年总共将抽检多少批次？()A.1650B.1700C.1750D.18005.从资料中可以看出，某县哪种环节的食品抽检合格率最低？()A.餐饮环节B.生产环节C.流通环节D.无法确定六、食品卫生监督实务1.某日，县食品安全监督管理部门执法人员对辖区内一家小型食品加工厂进行日常监督检查，发现该厂生产环境脏乱，地面有大量积水，生产设备卫生状况不佳，操作间内有多名员工未佩戴工作帽和口罩。针对以上情况，执法人员应采取哪些措施？请简述执法程序。()A.立即责令该厂停产整顿，并对其负责人进行教育B.对该厂进行现场检查，记录检查情况，并下达《责令整改通知书》，要求其在规定期限内整改C.没收该厂所有产品，并处以罚款D.调取该厂近期的抽检记录，判断是否存在食品安全隐患2.执法人员在检查某餐饮单位时，发现其提供的从业人员健康证均过期，且没有建立从业人员健康档案。根据《食品安全法》的规定，该餐饮单位的行为属于哪种违法行为？执法人员应如何处理？()A.违反了关于从业人员健康管理的规定，应责令其立即为员工办理健康证，并处500元以上1000元以下罚款B.违反了关于从业人员健康管理的规定，应责令其立即为员工办理健康证，并处2000元以上5000元以下罚款C.违反了关于从业人员健康管理的规定，应责令其立即为员工办理健康证，并对其负责人进行批评教育D.违反了关于从业人员健康管理的规定，应立即查封该餐饮单位3.某消费者投诉某超市售卖的某品牌袋装方便面存在异味，怀疑被污染。接到投诉后，县级食品安全监督管理部门应如何处理？请简述处理流程。()A.立即赶到超市，对消费者投诉的方便面进行抽样检验B.调取该超市的进货查验记录，了解该批次方便面的进货来源和储存情况C.对该超市进行现场检查，查看其经营条件和卫生状况D.联系方便面生产企业的当地监管部门，核实该批次产品的生产情况4.某食品经营者在检查中被发现其销售的某批次预包装食品标签上未标注生产日期和保质期。根据《食品安全法》的规定，县级以上食品安全监督管理部门应当如何处理？(假设该食品已经部分售出给消费者)A.责令其立即停止销售，没收违法所得，并处违法所得十倍以上二十倍以下罚款B.责令其立即停止销售，没收违法所得，并处货值金额一倍以上五倍以下罚款C.责令其召回已售出的该批次食品，并进行销毁D.责令其立即停止销售，并处五千元以上五万元以下罚款5.在进行食品生产经营单位现场检查时，执法人员需要注意哪些事项？请至少列举三项。()A.检查时应至少两人进行B.应检查食品生产经营单位的证照是否齐全有效C.应检查食品生产经营场所的卫生状况、设备设施状况以及操作流程是否符合食品安全要求D.检查时应注意收集证据，并做好检查记录七、（多项选择题）1.下列哪些属于食品安全风险监测的内容？（）A.食品中生物毒素B.食品中重金属污染C.食品添加剂使用情况D.食品相关产品安全状况2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，其主要目的是什么？（）A.预防食源性疾病的发生B.确保食品安全C.提高食品生产经营效率D.规范食品生产经营行为3.县级食品安全监督管理部门在食品安全检查中，可以行使哪些权力？（）A.查阅食品生产经营者相关资料B.对食品进行抽样检验C.查封有证据证明不符合食品安全标准的食品D.责令食品生产经营者立即停止违法行为4.食品标签上必须标注哪些内容？（）A.食品生产者的名称、地址、联系方式B.食品的生产日期和保质期C.食品的配料表D.食品的营养成分表5.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？（）A.事故预防与预警机制B.应急组织体系与职责C.事故报告、调查、控制和处理程序D.后期处置与恢复重建方案试卷答案一、常识判断1.B2.A3.A4.C5.A二、言语理解与表达1.D2.B3.D4.D5.A三、数量关系1.B2.B3.C4.A5.A四、判断推理1.错2.错3.对4.错5.对五、资料分析1.A2.C3.D4.A5.C六、食品卫生监督实务1.BC2.A3.ABC4.C5.ABC七、（多项选择题）1.ABCD2.ABD3.ABCD4.ABCD5.ABCD解析一、常识判断1.答案：B解析：我国食品安全的基本原则是“预防为主，风险管理，全程控制，社会共治”，这是由《食品安全法》确立的。2.答案：A解析：食品添加剂的使用必须符合国家标准，不得添加未列明的物质。B选项错误，食品添加剂的使用量需要严格控制。C选项是对食品添加剂的准确定义。D选项错误，食品添加剂并非绝对比天然物质更安全，需按规定使用。3.答案：A解析：《食品安全法》规定，患有有碍食品安全疾病的人员不得从事接触食品的工作。4.答案：C解析：根据《食品安全法》规定，检查时可以查封证据，但需依法进行，未经食品生产经营者同意，不能随意查封其场所。5.答案：A解析：煮熟的肉类制品，特别是冷却后，容易受到李斯特菌污染。二、言语理解与表达1.答案：D解析：食品安全风险监测计划需要涵盖食品、食品添加剂、食品相关产品中的各种风险。2.答案：B解析：县级食品安全监督管理部门应进行不定期检查，以发现潜在隐患。3.答案：D解析：食品安全国家标准包括上述所有内容。4.答案：D解析：患有有碍食品安全疾病的人员不得从事接触食品、食品原料、食品添加剂的工作。5.答案：A解析：食品标签上必须标注生产日期和保质期。三、数量关系1.答案：B解析：计划生产总量为5000公斤/天*5天=25000公斤。实际每天生产5000公斤*1.2=6000公斤。实际需要25000公斤/6000公斤/天=4.17天，约等于5天。2.答案：B解析：餐饮环节抽样比例不低于5%，即750*5%=37.5，至少需要38批次。但选项中没有38，最接近的是30，可能题目或选项有误，按最低要求30批次计算。3.答案：C解析：根据《食品安全法》规定，未标注生产日期和保质期的食品，应责令改正，没收违法所得，并处货值金额一倍以上五倍以下罚款。4.答案：A解析：食品加工厂厨房地面卫生状况较差，容易滋生细菌，应每天进行清洁消毒。5.答案：A解析：碘含量超标率20%，即超出标准值的20%。标准值为120微克/公斤，超出的量为120*20%=24微克/公斤。总重量10吨=10000公斤，超标的总量为24*10000=240000微克。四、判断推理1.答案：错解析：未按规定建立并执行从业人员健康管理制度属于违法行为，但不一定会受到行政处罚，还可能受到批评教育等。2.答案：错解析：食品添加剂即使符合国家标准，其使用量也需要严格控制，并非可以随意使用。3.答案：对解析：食品安全风险监测结果是制定食品安全标准和监管政策的重要依据。4.答案：错解析：佩戴口罩只能在一定程度上防止空气传播的病原体，但不能完全防止食品污染，还需要注意手部卫生、操作规范等多方面。5.答案：对解析：县级食品安全监督管理部门对食品生产企业的投诉举报有权受理并调查处理。五、资料分析1.答案：A解析：餐饮环节抽检数量为750批次，合格率为96%，即750*96%=720批次。2.答案：C解析：生产环节合格率98%，流通环节合格率95%，差值为98%-95%=3个百分点。3