2026年食品安全管理员考试外围垃圾清运频次管控题库附答案

2026年食品安全管理员考试外围垃圾清运频次管控题库附答案一、判断题（共20题）1.所有食品生产经营单位的外围餐厨垃圾均需执行日产日清要求，不得调整清运频次。（）答案：×解析：依据2025版《食品生产经营单位环境卫生管理规范》，连续停业3天以上的单位可提前向属地城管部门报备后临时调整餐厨垃圾清运频次，但恢复营业前需恢复原清运标准；此外长期停产且无餐厨垃圾产生的单位可申请暂停清运。2.夏秋季日最高气温超过30℃时，特大型餐饮服务单位的外围餐厨垃圾清运频次不得低于每日2次。（）答案：√解析：依据《餐厨垃圾管理办法（2024修订）》，气温≥30℃时，日均餐厨垃圾产生量≥100kg的经营单位（对应特大型餐饮标准）需每日清运2次，分别为每日12:00前、22:00前各清运1次，避免垃圾腐坏滋生病媒生物。3.食品生产企业厂区外围的建筑垃圾可与生活垃圾合并清运，频次不低于每7天1次即可。（）答案：×解析：建筑垃圾需单独存放、单独清运，不得与生活垃圾、餐厨垃圾混放，清运频次可根据产生量自行约定，但需确保无堆积、无病媒生物滋生条件，食品生产企业厂区外围建筑垃圾堆放时间最长不得超过3天。4.外围垃圾清运频次管控台账需至少保存2年，以备监管部门核查。（）答案：√解析：依据2024修订版《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营过程管控记录的保存期限不得少于产品保质期届满后6个月，无明确保质期的不得少于2年；清运频次台账属于环境卫生管控核心记录，需按此要求保存。5.当食品经营场所外围垃圾堆放点的鼠密度达到病媒生物防控C级预警水平时，清运频次需提升至原标准的2倍以上。（）答案：√解析：依据《病媒生物预防控制管理规定（2023修订）》，病媒生物密度分为A（优秀）、B（合格）、C（预警）、D（不合格）四个等级，达到C级时需立即采取环境整治措施，其中垃圾清运频次需翻倍，确保无垃圾留存超过4小时，切断病媒生物食物来源。6.食品摊贩集中经营区的外围生活垃圾清运频次不得低于每日1次，餐厨垃圾不得低于每日2次。（）答案：√解析：食品摊贩集中区人员流动大、垃圾产生量零散且易腐垃圾占比高，依据《食品摊贩经营食品安全管理规范（2025）》，生活垃圾每日收运1次，餐厨垃圾每日早、晚各收运1次，收运后需对垃圾桶及周边地面进行消毒。7.零售药店经营的保健食品、特殊医学用途配方食品的废弃包装属于普通生活垃圾，清运频次不低于每周1次即可。（）答案：×解析：上述食品的废弃包装若接触过过期、变质食品，需按有害垃圾单独清运，未接触的普通包装清运频次不得低于每周2次，避免包装残留的食品成分腐坏滋生细菌。8.冷链食品经营单位的外围涉疫废弃包装、废弃保温棉需执行即产即清要求，不得留存超过2小时。（）答案：√解析：依据《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南（第六版，2025）》，涉疫冷链废弃包装、一次性保温棉需专人收集、密封存放，产生后2小时内完成清运，清运单位需具备有害垃圾清运资质。9.农村集体聚餐举办期间，外围垃圾可在聚餐结束后24小时内清运即可。（）答案：×解析：农村集体聚餐举办点的餐厨垃圾、生活垃圾需在聚餐活动结束后2小时内完成清运，避免农村地区病媒生物密度高导致的病原体传播风险。10.外围垃圾清运频次仅由城管部门监管，市场监管部门无需对该项内容开展食品安全检查。（）答案：×解析：垃圾清运频次不足导致的病媒生物滋生、交叉污染属于食品安全隐患，依据食品安全监管事权划分，市场监管部门需将垃圾清运频次管控纳入日常检查范围，对不符合要求的单位责令整改。11.生鲜超市的外围果蔬垃圾清运频次在冬春季气温低于15℃时可调整为每2天1次。（）答案：√解析：冬春季气温低，果蔬腐坏速度慢，日均果蔬垃圾产生量不足50kg的生鲜超市可向属地城管部门报备后调整清运频次，高温时段需恢复日产日清标准。12.学校食堂的外围垃圾清运频次在寒暑假期间必须保持原标准无需调整。（）答案：×解析：寒暑假期间学校食堂停业、无餐厨垃圾产生，可报备后暂停或降低清运频次，开学前3天恢复原清运标准即可。13.清运单位每次清运垃圾后对垃圾存放点的消毒记录无需纳入清运管控台账。（）答案：×解析：消毒记录属于环境卫生管控的核心内容，需和清运时间、清运量等信息一并纳入台账，按要求保存2年以上。14.举办省级以上重大食品安全保障活动时，活动周边500米范围内的食品经营单位外围垃圾清运频次需提升至每日3次。（）答案：√解析：重大活动保障期间需严格管控环境卫生风险，重点区域垃圾需每日早、中、晚各清运1次，每次清运后对存放区域进行消毒。15.食品生产企业的生产废渣清运频次不得低于每3天1次，不得随意丢弃。（）答案：√解析：生产废渣若含有食品原料残留，易滋生病媒生物，最长存放时间不得超过3天，需交由具备资质的清运单位处置。16.经营面积小于50㎡的小型饮品店，日均餐厨垃圾产生量不足5kg的，外围餐厨垃圾清运频次可调整为每2天1次。（）答案：√解析：符合低产垃圾单位的调整要求，向属地城管部门报备后可执行，气温超过30℃时需恢复日产日清标准。17.外围垃圾清运车辆无需具备密闭条件，只要按时清运即可。（）答案：×解析：清运车辆必须密闭，避免运输过程中垃圾遗撒、异味扩散污染周边食品经营环境，违反要求的清运单位将被取消清运资质。18.有害垃圾清运频次不得低于每月1次，不得和其他垃圾混运。（）答案：√解析：有害垃圾产生量通常较小，每月至少清运1次即可，需由具备有害垃圾清运资质的单位单独清运、单独处置。19.食品经营单位无需对清运单位的清运频次进行核对，只要签署清运合同即可。（）答案：×解析：食品生产经营单位是食品安全第一责任人，需每周核对清运记录，发现频次不足的及时要求清运单位整改，未履行核对义务导致食品安全隐患的，经营单位需承担主体责任。20.因极端暴雨天气导致清运延误的，食品经营单位无需采取临时管控措施，等待清运即可。（）答案：×解析：清运延误时，需对垃圾进行密封存放，喷洒消杀药物，避免病媒生物滋生，必要时可临时联系备用清运单位清运，未采取措施导致隐患的将依法处罚。二、单选题（共25题）1.依据2025版《食品生产经营单位环境卫生管理规范》，特大型餐饮服务单位的外围餐厨垃圾清运频次在气温≥32℃时不得低于（）A.每日1次B.每日2次C.每日3次D.每2天1次答案：B解析：气温≥32℃属于高温时段，特大型餐饮单位餐厨垃圾产生量大、易腐坏，需每日清运2次，分别为午间、晚间各1次。2.食品生产经营单位的外围垃圾清运频次管控台账的最低保存期限为（）A.6个月B.1年C.2年D.5年答案：C解析：依据2024版《食品安全法》，过程管控记录最低保存2年，无保质期或保质期超过2年的产品相关记录需保存至产品下架后6个月。3.当外围垃圾堆放点的病媒生物密度达到（）级预警时，需将清运频次提升至原标准的2倍以上。A.AB.BC.CD.D答案：C解析：病媒生物密度分为A（优秀）、B（合格）、C（预警）、D（不合格）四个等级，达到C级时需立即提升清运频次，消除病媒生物滋生条件。4.农贸市场的外围果蔬垃圾在中秋、春节等销售旺季，清运频次不得低于（）A.每日1次B.每日2次C.每日3次D.每2天1次答案：C解析：旺季果蔬垃圾产生量是平时的2-3倍，易腐坏，需每日早、中、晚各清运1次，确保无满溢、无堆积。5.托幼机构食堂的外围餐厨垃圾清运频次最低要求为（）A.每日1次B.每日2次C.每2天1次D.每周2次答案：B解析：托幼机构属于食品安全重点监管单位，餐厨垃圾需每日清运2次，避免滋生的病媒生物进入食品处理区引发食源性疾病。6.食品生产企业厂区外围的建筑垃圾最长堆放时间不得超过（）A.1天B.3天C.7天D.15天答案：B解析：建筑垃圾易藏匿鼠类，食品生产厂区周边建筑垃圾堆放不得超过3天，需及时清运。7.冷链食品经营单位的涉疫废弃包装需在产生后（）内完成清运。A.2小时B.6小时C.12小时D.24小时答案：A解析：涉疫废弃包装存在病毒传播风险，需即产即清，最长不得超过2小时。8.食品摊贩集中经营区的外围生活垃圾清运频次最低要求为（）A.每日1次B.每日2次C.每2天1次D.每周2次答案：A解析：食品摊贩集中区生活垃圾每日清运1次，餐厨垃圾每日清运2次。9.外围垃圾堆放点需距离食品生产经营单位的食品处理区至少（）米以上。A.10B.15C.25D.50答案：C解析：依据食品经营许可审查通则（2025版），垃圾存放点需距离食品处理区25米以上，且位于下风方向，避免异味、病媒生物污染食品。10.日均餐厨垃圾产生量不足5kg的小型食品经营单位，可申请将餐厨垃圾清运频次调整为最低（）A.每日1次B.每2天1次C.每周2次D.每周1次答案：B解析：低产餐厨垃圾单位报备后可调整为每2天1次，气温超过30℃时需恢复每日1次。11.负责对食品生产经营单位外围垃圾清运频次开展食品安全相关监管的部门是（）A.城管部门B.生态环境部门C.市场监管部门D.卫生健康部门答案：C解析：市场监管部门负责食品安全相关的环境卫生管控，城管部门负责清运资质、清运规范的监管。12.重大活动保障期间，活动核心区周边（）米范围内的食品经营单位外围垃圾清运频次需提升至每日3次。A.200B.500C.1000D.2000答案：B解析：核心区周边500米为重点管控区域，垃圾清运频次提升至每日3次，每次清运后消毒。13.农村集体聚餐活动结束后，外围垃圾需在（）内完成清运。A.1小时B.2小时C.6小时D.24小时答案：B解析：农村地区病媒生物密度高，需在活动结束后2小时内清运完所有垃圾。14.有害垃圾的清运频次最低要求为（）A.每周1次B.每月1次C.每季度1次D.每半年1次答案：B解析：有害垃圾产生量小，每月至少清运1次即可，需由具备资质的单位清运。15.食品生产企业的生产废渣清运频次最低要求为（）A.每日1次B.每3天1次C.每周1次D.每10天1次答案：B解析：生产废渣含有食品原料残留，易滋生病媒生物，每3天至少清运1次。16.外围垃圾清运车辆每次完成清运作业后，需对车辆开展（）次消毒。A.1B.2C.3D.无需消毒答案：A解析：每次清运后需对车辆内壁、外壁接触垃圾的部位进行消毒，避免交叉污染。17.连续停业（）天以上的食品经营单位，可向属地城管部门报备后临时降低外围垃圾清运频次。A.1B.3C.7D.15答案：B解析：连续停业3天以上，无垃圾产生的单位可报备后调整频次，恢复营业前1天恢复原标准。18.夏秋季日最高气温超过35℃时，所有产生餐厨垃圾的食品经营单位的清运频次不得低于（）A.每日1次B.每日2次C.每2天1次D.每日3次答案：A解析：35℃以上高温时段，所有餐厨垃圾必须日产日清，不得超过24小时存放。19.食品经营单位和清运单位签署的清运合同中，需明确约定的内容不包括（）A.清运频次B.清运时间C.垃圾类型D.清运车辆品牌答案：D解析：合同需明确清运频次、时间、垃圾类型、双方责任，无需约定车辆品牌。20.以下哪种垃圾无需单独清运（）A.餐厨垃圾B.有害垃圾C.建筑垃圾D.未接触食品的纸质包装答案：D解析：未接触食品的纸质包装属于普通可回收物，可和普通生活垃圾合并清运。21.食品零售企业的过期食品销毁后的残余垃圾清运频次最低要求为（）A.即产即清B.每日1次C.每2天1次D.每周1次答案：A解析：过期食品残余垃圾易腐坏、易被非法回收，需即产即清，交由具备资质的单位处置。22.外围垃圾清运频次不足导致的以下哪种情况，不属于食品安全隐患（）A.苍蝇密度超标B.垃圾异味扩散C.垃圾桶外观脏污D.垃圾遗撒在路面答案：C解析：垃圾桶外观脏污属于卫生问题，及时擦拭即可，其余三项均可能引发食品污染，属于食品安全隐患。23.以下哪类单位的外围垃圾清运频次无需执行每日2次的最低要求（）A.大学食堂B.养老机构食堂C.中型面馆（日均餐厨垃圾产生量30kg）D.农贸市场答案：C解析：中型面馆餐厨垃圾产生量较小，气温低于30℃时可每日清运1次，其余三类单位均需每日至少清运2次。24.清运频次管控台账中无需记录的内容是（）A.清运人员姓名B.清运车辆牌照C.垃圾重量D.清运单位负责人的身份证号答案：D解析：台账需记录清运时间、垃圾类型、重量、清运人员、车辆牌照、双方签字，无需记录负责人身份证号。25.对未按要求落实外围垃圾清运频次管控的食品经营单位，市场监管部门可依法给予的处罚不包括（）A.警告B.罚款C.吊销许可证D.拘留相关负责人答案：D解析：拘留属于公安机关的职权，市场监管部门可给予警告、罚款、吊销许可证等处罚。三、多选题（共15题）1.影响食品生产经营单位外围垃圾清运频次的主要因素包括（）A.经营业态类型B.季节气温条件C.垃圾产生量D.病媒生物防控要求E.重大活动保障要求答案：ABCDE解析：所有选项均为影响清运频次的核心因素，需根据实际情况动态调整。2.以下哪些类型的垃圾需执行日产日清的清运要求（）A.餐厨垃圾B.生鲜果蔬垃圾C.过期食品残余垃圾D.涉疫废弃包装E.建筑垃圾答案：ABCD解析：建筑垃圾无需日产日清，最长可存放3天，其余四类均需日产日清，涉疫废弃包装需即产即清。3.外围垃圾清运频次管控台账需包含的内容有（）A.清运时间B.垃圾类型及重量C.清运单位名称D.清运人员签字E.消毒情况记录答案：ABCDE解析：所有选项均为台账必填内容，需如实记录。4.以下哪些单位的外围餐厨垃圾清运频次不得低于每日2次（）A.特大型餐饮单位B.学校食堂C.托幼机构食堂D.养老机构食堂E.农贸市场答案：ABCDE解析：以上单位均属于食品安全重点管控单位，餐厨垃圾产生量大或风险等级高，需每日至少清运2次。5.夏秋季气温≥32℃时，需要提升清运频次的场所包括（）A.生鲜超市B.餐饮集中街区C.农贸市场D.熟食经营店E.食品生产企业答案：ABCDE解析：以上场所均易产生易腐垃圾，高温时段易腐坏滋生病媒生物，需提升清运频次。6.外围垃圾清运频次不足会引发的食品安全风险包括（）A.病媒生物滋生B.异味扩散污染食品C.有害微生物通过空气传播D.垃圾渗滤液污染周边土壤和水源E.过期食品被非法回收答案：ABCDE解析：所有选项均为清运不足带来的风险，严重时可引发食源性疾病暴发。7.食品经营单位申请调整外围垃圾清运频次需要提交的材料包括（）A.清运频次调整申请B.近1个月垃圾产生量证明C.调整期间的环境卫生防控承诺D.停业/减产证明材料E.清运单位的资质证明答案：ABCD解析：清运单位资质证明在签署清运合同时已提交，调整频次时无需重复提交。8.以下哪些垃圾不得与普通生活垃圾合并清运（）A.餐厨垃圾B.有害垃圾C.建筑垃圾D.冷链食品废弃保温棉E.未接触食品的塑料包装答案：ABCD解析：未接触食品的塑料包装属于普通可回收物，可合并清运，其余四类均需单独清运。9.外围垃圾清运频次管控的责任主体包括（）A.食品生产经营单位B.垃圾清运单位C.属地城管部门D.属地市场监管部门E.属地卫生健康部门答案：ABCDE解析：生产经营单位承担主体责任，清运单位承担履约责任，城管、市场监管、卫生健康部门按职责承担监管责任。10.出现以下哪些情况时，需要临时提升外围垃圾清运频次（）A.重大活动保障B.病媒生物密度达到C级预警C.极端高温天气D.食品安全专项整治E.周边发生传染病疫情答案：ABCDE解析：所有选项均为需要临时提升频次的情形，需根据监管要求调整。11.以下关于清运频次调整的说法正确的有（）A.连续停业3天以上可申请降低频次B.恢复营业前1天需恢复原清运标准C.高温时段不得降低餐厨垃圾清运频次D.长期停产单位可申请暂停清运E.调整频次无需向监管部门报备答案：ABCD解析：调整清运频次需提前向属地城管部门报备，E选项错误。12.食品生产经营单位核对清运频次的方式包括（）A.查看清运记录台账B.查看垃圾桶电子监控记录C.核对清运单位的履约清单D.安排专人现场确认E.询问周边商户答案：ABCD解析：询问周边商户不能作为核对依据，其余选项均为有效核对方式。13.清运单位未按合同约定频次清运垃圾时，食品经营单位可采取的措施包括（）A.督促清运单位及时整改B.扣除对应清运费用C.临时启用备用清运单位D.向城管部门投诉E.自行将垃圾倾倒至周边垃圾站答案：ABCD解析：自行倾倒垃圾属于违法行为，E选项错误。14.以下关于农村集体聚餐垃圾清运的说法正确的有（）A.活动期间每4小时清运1次零散垃圾B.活动结束后2小时内完成全部清运C.清运后需对场地进行消毒D.餐厨垃圾可就近填埋E.产生的垃圾可交由当地农户喂猪答案：ABC解析：餐厨垃圾不得随意填埋、不得交由农户喂猪，需由具备资质的单位清运处置，DE选项错误。15.监管部门对清运频次管控情况开展检查的方式包括（）A.查阅清运台账B.询问相关负责人C.查看监控录像D.核查垃圾桶满溢情况E.检测病媒生物密度答案：ABCDE解析：所有选项均为监管部门的合法检查方式。四、案例分析题（共3题）案例12026年7月15日，某市市场监管局执法人员对辖区某特大型海鲜酒楼开展日常检查，该酒楼日均餐厨垃圾产生量为120kg，检查当日当地最高气温为34℃，执法人员发现酒楼外围垃圾桶内餐厨垃圾满溢，垃圾桶周边有明显苍蝇活动，查阅清运台账显示，该酒楼与清运公司约定的餐厨垃圾清运频次为每2天1次，上次清运时间为7月13日晚。请结合上述材料回答以下问题：（1）该酒楼存在哪些违法违规行为？（2）该酒楼应如何落实整改？（3）监管部门可依据哪些法规给予处罚？答案：（1）违法违规行为：①未按规定落实餐厨垃圾清运频次要求，高温时段（气温≥30℃）特大型餐饮单位餐厨垃圾需每日清运2次，该酒楼约定频次为每2天1次，不符合要求；②垃圾满溢未采取临时管控措施，导致苍蝇滋生，存在食品安全隐患；③未履行主体责任，未定期核对清运频次，对清运单位未按要求清运的行为未及时督促整改。（2）整改措施：①立即联系清运单位调整清运频次，高温时段执行每日2次的清运标准，分别为每日13:00前、23:00前各清运1次；②立即对现有满溢垃圾进行清运，对垃圾桶及周边地面进行彻底清洁消毒，喷洒灭蝇药物，降低病媒生物密度；③完善清运频次管控机制，安排专人每日核对清运记录，安装垃圾桶区域监控，发现清运不及时的第一时间督促清运单位整改，必要时启用备用清运单位；④重新签署清运合同，明确约定不同季节的清运频次及违约责任。（3）处罚依据：①依据《中华人民共和国食品安全法（2024修订）》第一百二十六条，未按要求落实环境卫生管控要求的，可给予警告，拒不改正的处5千元以上5万元以下罚款，情节严重的责令停产停业直至吊销许可证；②依据《餐厨垃圾管理办法（2024修订）》第三十二条，未按规定清运餐厨垃圾的，对经营单位处1千元以上1万元以下罚款，对清运单位处5千元以上5万元以下罚款。案例22026年9月，某城区农贸市场迎来中秋、国庆销售旺季，果蔬、生鲜产品日均销量是平时的3倍，外围垃圾产生量从原来的每日2吨提升至每日7吨，原约定的清运频次为每日2次，近期多次出现垃圾堆积、满溢的情况，周边商户和居民多次投诉。请结合上述材料回答以下问题：（1）该农贸市场的垃圾清运频次管控存在哪些问题？（2）旺季期间应如何调整清运频次？（3）应建立哪些长效管控机制？答案：（1）存在问题：①未根据垃圾产生量的变化动态调整清运频次，旺季垃圾产生量大幅提升后仍