2026年新食品安全抽检监测考试试题及答案

2026年新食品安全抽检监测考试试题及答案一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）1.根据2026年修订的《食品安全抽样检验管理办法》，省级市场监管部门制定的年度抽检计划应报（）备案。A.国家市场监督管理总局B.省级人民政府C.地市级市场监管部门D.国务院食品安全委员会答案：A2.食品生产企业对抽检结果有异议并申请复检的，应自收到检验结论通知书之日起（）个工作日内提出书面申请。A.5B.7C.10D.15答案：B3.下列哪类食品不属于2026年《特殊食品目录》界定的特殊食品？A.婴幼儿配方乳粉B.运动营养食品C.保健食品D.地方特色腌腊肉制品答案：D4.对抽检中发现的微生物指标超标的预包装食品，市场监管部门应首先要求生产企业（）。A.立即停止生产、销售B.缴纳罚款C.公开道歉D.召回已售产品并分析原因答案：D5.对散装销售的食用农产品进行抽样时，抽样基数应不少于（）倍抽样量。A.1B.2C.3D.5答案：C6.承检机构在抽检过程中发现某批次食品可能存在重大安全隐患，应在（）小时内向组织抽检的市场监管部门报告。A.2B.6C.12D.24答案：A7.食品安全风险监测的主要目的是（）。A.判定食品是否符合安全标准B.发现潜在风险因素并预警C.查处违法生产经营行为D.统计食品安全总体合格率答案：B8.对网络平台销售的进口预包装食品进行抽检时，抽样单中“经营者信息”栏应同时标注（）。A.平台名称和实际销售者信息B.进口商名称和平台注册地C.境外生产企业名称和平台联系方式D.报关单号和平台资质证书编号答案：A9.抽检样品需留存备查的，保存期限应不少于（）个月，或产品保质期届满后（）个月（以较长者为准）。A.3；1B.6；1C.3；3D.6；3答案：B10.市场监管部门在核查处置中发现食品生产企业存在故意添加非食用物质的行为，应在（）个工作日内将案件移送公安机关。A.3B.5C.7D.10答案：A11.下列哪项不属于2026年《食品安全抽检实施细则》中规定的“重点抽检区域”？A.校园周边食品店B.农村集贸市场C.跨境电商线下体验店D.大型连锁超市自营品牌专区答案：D12.对冷链运输的生鲜食品抽样时，抽样人员应使用（）对样品温度进行实时记录。A.水银温度计B.电子温度记录仪C.红外测温枪D.温度感应贴答案：B13.复检机构与初检机构为同一法人单位的，复检申请（）。A.可以受理，但需更换检测人员B.不予受理C.需经省级市场监管部门批准后受理D.自动转为第三方机构复检答案：B14.食品标签中“生产日期”标注为“见包装喷码”，但未在包装显著位置标明喷码具体位置，该情形应判定为（）。A.标签瑕疵，不影响食品安全B.标签不符合食品安全标准C.需进一步核查喷码内容D.由企业补充标注后免于处罚答案：B15.对小餐饮自制的糕点进行抽检时，抽样量应至少满足（）次检验需求。A.1B.2C.3D.5答案：B16.风险监测样品（）。A.可从生产、流通、餐饮环节随机采集B.必须由生产企业无偿提供C.需按照监督抽检程序支付费用D.不得用于市场监管部门以外的其他用途答案：A17.网络食品交易第三方平台未履行资质审核义务，导致平台内经营者销售不合格食品的，平台应承担（）。A.连带责任B.补充责任C.无过错责任D.按份责任答案：A18.对进口鲜切水果进行抽检时，除常规项目外，还应重点检测（）。A.农兽药残留B.放射性物质C.生物胺D.容器迁移物质答案：C19.市场监管部门收到复检结论后，若与初检结论一致，复检费用由（）承担。A.初检机构B.申请人C.市场监管部门D.生产企业答案：B20.下列哪项不属于2026年新增的抽检重点项目？A.食品接触材料迁移物B.新型甜味剂C.辐照食品标识D.传统工艺发酵食品生物胺答案：C二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）1.食品安全抽检监测应遵循的基本原则包括（）。A.问题导向B.科学公正C.公开透明D.便民高效答案：ABCD2.承检机构在抽检工作中禁止的行为有（）。A.未经授权发布抽检信息B.利用抽检数据开展商业推广C.与被抽检单位存在利害关系时未回避D.对不合格样品进行复检前预处理答案：ABCD3.对抽检不合格食品的核查处置应包括（）。A.查明不合格原因B.督促企业召回产品C.排查同批次产品流向D.对企业进行责任约谈答案：ABCD4.2026年需重点抽检的食品类别包括（）。A.儿童零食B.预制菜C.现制现售奶茶D.进口即食水产品答案：ABCD5.抽样人员在现场抽样时应出示的材料包括（）。A.有效身份证件B.抽样任务委托书C.承检机构资质证明D.市场监管部门执法证件（如适用）答案：ABD6.食品安全风险监测的特点包括（）。A.非针对性B.预警性C.结果不直接作为处罚依据D.覆盖全产业链答案：ABCD7.判定食品标签不符合的依据包括（）。A.《食品安全法》B.《预包装食品标签通则》C.《特殊医学用途配方食品标签》D.地方特色食品标识管理规范答案：ABCD8.下列情形中复检申请不予受理的有（）。A.样品超过保质期B.复检申请超出法定期限C.初检结论为微生物指标不合格D.样品已开封且无法还原答案：ABCD9.对网络食品进行抽检时，需额外记录的信息包括（）。A.商品页面截图（含宣传内容）B.订单信息（含支付记录）C.物流信息（含运输条件）D.平台与商家的协议条款答案：ABC10.触发应急抽检的情形包括（）。A.媒体曝光某类食品存在群体性不良反应B.国际组织通报某国输华食品检出新型污染物C.季节性食品（如粽子）集中上市前D.重大活动（如亚运会）举办期间答案：ABD三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.市场监管部门开展抽检时，可要求被抽检单位无偿提供样品。（）答案：×（需按市场价格支付费用）2.复检机构出具的复检结论为最终结论，当事人不得再次申请复检。（）答案：√3.进口食品的抽检由海关部门独立实施，市场监管部门无需参与。（）答案：×（流通环节由市场监管部门抽检）4.风险监测结果可作为制定食品安全标准的科学依据。（）答案：√5.小作坊生产的食品不属于年度抽检计划必检范围。（）答案：×（应纳入重点抽检）6.抽样时若被抽检单位拒绝签字，抽样人员应在抽样单中注明情况并邀请见证人签字。（）答案：√7.承检机构可将部分检测项目委托给其他有资质的实验室完成。（）答案：×（需经组织抽检部门同意）8.食用农产品的抽检依据包括《农产品质量安全法》和食品安全国家标准。（）答案：√9.复检样品应使用初检剩余样品，若剩余样品不足，可由被抽检单位另行提供。（）答案：×（需使用同批次留样）10.发生重大食品安全事故时，县级市场监管部门应在2小时内向省级市场监管部门报告。（）答案：√四、简答题（共4题，每题5分，共20分）1.简述2026年食品安全抽检计划的制定要求。答案：①以风险为导向，覆盖高风险食品、问题多发领域；②明确抽检品种、项目、数量、区域、承检机构等；③省级计划需报国家市场监管总局备案；④兼顾城乡、线上线下不同业态；⑤包含对Previous问题整改企业的跟踪抽检。2.不合格食品核查处置的核心步骤有哪些？答案：①启动核查：收到不合格报告后24小时内通知企业；②控制风险：督促企业停止生产销售、召回产品；③原因排查：企业需提交不合格原因分析报告；④整改复查：对企业整改措施进行现场核查；⑤依法处罚：对违法行为实施行政处罚，涉嫌犯罪的移送公安；⑥信息公开：按规定公布处置结果。3.抽样过程中现场记录应包含哪些关键内容？答案：①抽样时间、地点、天气条件（如影响样品状态）；②被抽检单位名称、地址、联系方式；③样品信息（名称、规格、批号、生产日期、保质期）；④抽样基数、抽样量、封样方式；⑤样品存储条件（如温度、湿度）；⑥被抽检单位人员签字或拒绝签字情况；⑦现场照片或视频记录（重点拍摄样品陈列、封样过程）。4.简述食品安全风险监测与监督抽检的主要区别。答案：①目的不同：监测是发现潜在风险，抽检是判定是否符合标准；②依据不同：监测无固定标准，抽检依据食品安全标准；③结果用途不同：监测结果用于风险预警，抽检结果可作为处罚依据；④抽样方式不同：监测可非定向抽样，抽检需按计划定向抽样；⑤样品来源不同：监测覆盖全链条，抽检侧重生产、流通、餐饮环节。五、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）案例1：2026年3月，某市市场监管局对某超市销售的“XX牌蛋黄酥”进行抽检，初检显示菌落总数超标。超市提供了供应商的资质证明和进货票据，但无法提供该批次产品的出厂检验报告。市场监管部门要求超市召回已售产品，超市以“已履行进货查验义务”为由拒绝召回。问题：（1）超市的拒绝召回行为是否合法？说明理由。（2）市场监管部门应如何处置该超市？答案：（1）不合法。根据《食品安全法》第六十三条，食品经营者发现经营的食品不符合安全标准，应立即停止经营并召回，即使履行了进货查验义务，仍需召回，仅可免予处罚（但需承担召回责任）。（2）处置措施：①责令超市立即召回产品，通知消费者退货；②对超市履行进货查验义务的情况进行核查，若属实可免予罚款，但需给予警告；③追溯供应商和生产企业，要求生产企业排查原因并整改；④向社会公布抽检及处置结果。案例2：2026年5月，某网络平台“鲜鲜购”销售的进口婴幼儿米粉被抽检发现铁含量不符合我国食品安全标准。平台声称已对商家资质进行了审核，且无法控制境外生产企业的产品质量，故不承担责任。商家则提出复检申请，但因样品保存不当（运输过程中未冷藏）导致复检无法进行。问题：（1）平台是否应承担责任？说明法律依据。（2）复检无法进行的责任由谁承担？（3）市场监管部门应如何处理该批次米粉？答案：（1）应承担责任。根据《食品安全法