酒店管理财务酒店的财务成本管理及培训讲义

酒店管理财务酒店财务成本管理及培训讲义

财务成本管理培训讲义

什么是企业：以致利为目经济组织。

正是由1■企业是盈利为目，因此企业从成立加一大起，就面临看剧烈市场竞争，一直

处在生存、倒闭、发展、萎缩方盾之中，企业管理首要任务是生存，只有生存才能获

利，企业管理目“生存、发展、获利”（过程和一抻人同样）

企业生存基册是市场，要占领市场就必须要有独特经营方式，不停创新，口优质服务

占领市场，同步在合理前提下不停减少成本，减少支出，提高企业竞争能力。

一、企业成立过程（选型）

（1）筹资（2）投资（3）资金运作即经营活动（4）资金分派

筹资：筹措资金。

投资：顿潮、法例、预算、控制、分析。

（-）伊：餐贸业：朝阳产生、品牌优势、成I力管理经验、本土化（人乡随俗）

（二）资金运作（生产经营，钱一物一钱）

（三）资金分根（利科分源）

财务在企业经营中作用：

（1）财务两大技能（核算、监督）

核算：就是运用专也科学，计算措旭为企业作好经营分析。

通过核算，提供分机监督财产完状况及作用状况。

二、成本管理

(1)为何要加强企业成本管理,成本管理是企业竞争能力体现,是增长利河主线途

径，其抵邮内外压人求得生存保fi,是企叱发展基础。

(2)成本祗念，成本一词祓人们广泛使用，虽然在同一领域中，同一种企叱同一种

人身上成本概念：都是在不停变化，例：后同主管，厅面主管，单店经理，因此

要定义成本，首先要定义收入，成本配比原则状况下，成本尚念都对。

(-)成本特性:

(二)资源花费

(三)是以货币计算花费

(四)是特定对点花费

(五)是正常经营活动花费

(3)成本管理是企业管理者在满足客户需要前提下，在控制成本与臧少成本过程

中所系取一切手段，目是以最低成本到达赖先规定质量、数量与其他规定。

(4)成本管理目可分为减少、控制两抻。

(-)控制是指在核定指标下管理

(5)(二)减少、务析会因，系取措施，合理减少。

(6)控制系统构成

(-)组织系统

(二)信息系统

(三)考核

(四)奖励

(7)成本控制原则

(-)经济原则：指推行成本控制而发生成本，不应超过因缺乏控制而变失经

济利益。

因地制宜：控制系统要道合企业自身特点,不可照搬。

(8)会员参与：仕仲成本那是人某抻作出成果，只能由参与或者有权十项汾功人来

控制，不能指望局外人来控机任何成本控制措施,其本质就是要段法影响执

行作业人，让他。自发地进行自我控制，因此每一位员工都负有成本责任成本

控制是全体员工共同任务，只有通过全体员工共同努力才能完毕。

(9)成本控制对员工规定：具有控制成本愿望和控制成本意识，养成节省成本习惯，

关怀成本控制成果，理解成本控制意义，有效控制成本关鲤是调动员工积极性,

主观能动性。

(10)每个人都不但愿他人来控制自己，大家在领取奖金时总春贝得氤笑容满面，

似乎忘掉了奖金产生过程，这其中有多少辛酸苦辨，有多少矛盾产生，没有想

起奖金是在监督下完毕，严格控制不是一件令人快乐事，不管是主管经理、员

工都是M,但控制在任何时候都是必须。

(-)成本控制要注意如下几抻问题：

(二)有客观、精确、合用控制原则。

(三)鼓励参与制定原则

(四)让员工理解企业困难和实际状况

(五)建立合适奖M指能

(A)冷静地处理成本超支和过错

在分析成本不利差异时,应寻求处理为也而不是找“罪犯”。

三、领导推进原则

(1)成本控制对企业领导规定是：

(2)重视并全力支持成本控制

(3)具有完毕成本目决心、信心

(4)具有实事求是精神

(5)以身作则

四、成本减少

(1)成本减少与成本控制区别

(-)控制以完毕限额为目，减少则以最小化为目

(二)控制仅限于有指标项目，减少则指所有

(三)控制是在执行过程中磬力实现目，臧少则包括，预处、决策、调整

(2)控制文称绝对控制，减少，标相对控制

(3)减少原则

(-)以博客为中心

(二)科学分析生产过程

(E)重要目是减少单位成本

(四)靠自身力量、减少成本、不能从顾客

(五)要持续减少

(4)版少重要途径

(-)开发新产品，变化成本构造

（二）采用新设备、工艺、材料

（三）开展成本