五粮液的讲解

五粮液：大国浓香的和美密码千年窖池·五粮精华·非遗技艺·浓香典范·和美生活日期2026年9月内容导览01千年传承从重碧酒到五粮液的千年脉络02活态窖池元明古窖池群与国博活文物03五粮工艺五粮配方与1366非遗技艺04产品矩阵从千元顶流到百元口粮05浓香地位浓香第一与和美文化引领千年传承集五粮之精华而成玉液从唐代重碧酒到1909年得名，一部跨越千年的酿造史诗01唐代重碧酒：多粮酿造的千年起点重碧酒，是五粮液千年血脉的第一缕酒香重碧酒，是五粮液千年血脉的第一缕酒香诗史叙事765年杜甫途经宜宾，刺史杨使君于东楼设宴，以当地特产重碧酒款待饮后赞叹留下名句："重碧拈春酒，轻红擘荔枝"782年唐德宗下诏，重碧酒正式成为官方定制酒（郡酿），多粮酿造自此有了官方背书时间锚点765年杜甫东楼宴饮，重碧酒首见于诗史782年官方定制，多粮酿造获官方背书千年起点盛唐重碧酒，开启中国多粮固态酿造传承宋代姚子雪曲：五粮初具雏形"姚子雪曲，杯色争玉。清而不薄，厚而不浊。甘而不哕，辛而不螫。"五粮配方从单一走向多元，姚子雪曲标志着五粮风味初见端倪。01北宋·宜宾五粮雏形姚君玉开设姚氏酒坊，以高粱、大米、糯米、荞子、小米五种粮食酿成姚子雪曲，多粮配方从单一走向多元。02千年回响跨越时空的共鸣1098年，文学家黄庭坚居戎州写下《安乐泉颂》盛赞此酒。1963年，全国评酒会对五粮液的评语与该评价高度契合，成为白酒史上一段佳话。明代陈氏秘方：五粮配方的定型一次配方迭代，奠定了一款传世名酒的味觉骨架三种粮食的替换与取舍，五次配比的定型，成就了传世名酒的味觉根基1第一步创坊得方明初·宜宾陈氏家族创立

温德丰

酒坊，自任酿酒师傅几经摸索，总结出"陈氏秘方"2第二步关键改良配方调整原五粮配方中的

荞子、小米

被替换代之以当时新从海外引进的

玉米3第三步五粮定型最终配方高粱、大米、糯米、小麦、玉米

组合基本定型较此前配方更为科学合理陈氏秘方以五种粮食合理配比为核心，成为五粮液后世酿造技艺的根基；温德丰酒坊后演变为"利川永"，其窖池至今仍是五粮液古窖池群的核心组成部分1909年得名：集五粮精华而成玉液名字即定位——五个字道尽了配方、工艺与品质追求的全部内涵。“如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌凡俗；姚子雪曲名字虽雅，但不足以反映韵味，既然此酒集五粮之精华而成玉液，何不更名为五粮液？”—晚清举人·杨惠泉得名前的酝酿2步邓子均调整秘方清末继承“利川永”酒坊，对陈氏秘方多次调整，使配比更为科学合理1909年赴宴得名携酒参加当地名流宴会，晚清举人杨惠泉品鉴后提议改名，举座喝彩，邓子均欣然采纳定名与内涵2项五粮液正式得名五粮液自此正式得名，沿用至今名字即定位五个字道尽了配方、工艺与品质追求的全部内涵近现代沿革：从作坊到中国酒王如今五粮液是以酒业为核心、多元发展的特大型国企，有中国酒王之称1915年获巴拿马万国博览会金奖开启国际化1952年八大古酒坊联合组建国营二十四酒厂1959年更名四川省地方国营宜宾五粮液酒厂1963年全国评酒会盲评第一获"国家名酒"1998年改制为四川省宜宾五粮液集团有限公司2019年销售收入突破

1000亿元里程碑式跨越活态窖池千年老窖万年糟，酒好须得窖池老元明古窖池群，中国白酒酿造的活化石02750年不间断：全国最老的活态窖池750年不间断酿造始于1276年

元代750年间，酒坊从茅草屋变为现代化厂房，酿酒工具换了一茬又一茬，唯独窖泥里的微生物从未停歇“它不是历史遗迹，而是至今仍在工作的活化石”规模最大迄今发现规模最大的地穴式曲酒发酵古窖池群保存最完整1964年经四川省文物管理委员会鉴定为全国保存最完整的古窖池连续使用最长连续使用时间最长的地穴式曲酒发酵窖池国博唯一活文物：一捧会呼吸的窖泥一块泥土能跻身国家最高殿堂，背后是不可复制的微生物宝库2005年，取自"长发升"古窖的一块窖泥被中国国家博物馆永久收藏，成为国博馆藏中唯一一件"活文物"微生物持续生长灰黄色泥土没有青铜器的斑驳，却有数以百亿计的微生物在持续生长特殊展柜守护国博专门打造特殊展柜，只为守护窖泥中微生物的鲜活生命力七百余年演化基因库每克窖泥富含千百亿微生物，在宜宾特有黄黏土中历经七百余年演化，形成全球独有的微生物基因库四重身份：一脉相承的国宝认证全国重点文物保护单位认证时间2013年元明古窖池群四重国家级身份之一国家级非物质文化遗产认证时间2008年元明古窖池群四重国家级身份之一中国世界文化遗产预备名录两次入选2012年·2025年元明古窖池群四重国家级身份之一国家工业遗产认证时间2018年元明古窖池群四重国家级身份之一考古实证：从元到清的一脉相承科学证据与活态生产互相印证，700年文脉不是传说2020–2021一期600余件东鑫和遗址出土元明清酒器，酿造技艺上溯至元代2024二期同源元代作坊

古窖池证实东鑫和元代酿酒作坊与现存古窖池同根同源2024700余年权威发布元明古窖池群·最早上溯至

1276年酿造史可追溯至700余年前考古认定早近一个甲子这一考古认定比同类酒企早约一个甲子，清晰勾勒出元至清的传承脉络窖池规模：三万口老窖托起十里酒城五粮液古窖池群不是零散的几口“活化石”，而是一个规模宏大的活态酿造矩阵以元明古窖为根基，建成占地约

18平方公里

的生态酿酒园区——“十里酒城”这是目前国内固态白酒生产中体量最大、生态最优、集中度最高的酿造基地规模数据·优质窖池梯队3.4万口仅20年以上窖龄优质窖池，构建覆盖不同年代的完整窖池梯队规模数据·生态酿酒园区18平方公里“十里酒城”生态酿酒园区，以元明古窖为根基建成窖泥守护：从洪水搬迁到菌种解码守护不是封存，而是让老窖泥在科学中延续生命力菌种保藏平台：400余种/1000余株/20000余份备份，国内白酒行业规模最大从

1966年洪水危机

到

2023年菌种解码，一条

搬迁—繁衍—科研

的活态守护之路，让老窖泥在科学中延续生命力。1966年金沙江特大洪水威胁古窖池1967年启动"古窖泥搬迁与活态繁衍技术"1971年形成

503车间

活态保护群落成为中国白酒行业活态窖泥迁移的里程碑1975年从古窖泥中发现

"内蒙30#"

己酸菌1988年分离出高产己酸菌

W12023年分离出解乳酸己小杆菌

JNU-WLY1368明确我国浓香型白酒窖泥的主要菌种五粮工艺粮为酒之肉，窖为酒之魂五粮配方与1366技艺，国家级非遗的品质密码03五粮配比：五种粮食各司其味五粮配方是五粮液风味的根基，五种粮食各司其味、和谐共生粮食配比各司其味粮食占比风味贡献高粱36%香气浓郁大米22%滋味净爽糯米18%口感绵柔小麦16%酒体劲道玉米8%尾味甜绵高粱香、大米净、糯米绵、小麦劲、玉米甜，五味谐调融于一瓶包包曲：中高温制曲的独门技艺一块包包曲，藏着五粮液香气层次的第一道密码关键参数参数项数值/特征发酵温度58-62℃，属中高温曲培养周期28-40天成熟特征白色菌丝与褐色发酵层，酱香与焦香复合香气中高温"包包曲"制曲工艺，是五粮液区别于其他浓香白酒的关键环节核心工艺特征独特中高温制曲五粮液采用独特的中高温"包包曲"制曲工艺，这是区别于其他浓香白酒的关键环节小麦原料以小麦为主要原料，制成中间隆起、形似包包的砖块状曲坯形状增大表面积特殊形状增大曲块表面积，使微生物种类更丰富，赋予酒体更复杂的酯类香气跑窖循环：泥窖发酵的生态智慧以窖养糟、以糟养窖——窖泥与糟醅形成稳定共生的微生物生态01·循环跑窖循环不同窖池间糟醅轮换使用多粮口感更加丰满02·生态泥窖微生物宜宾特有黄泥筑窖己酸菌、丁酸菌产生大量呈香物质03·周期发酵周期入窖发酵

70-90天“前缓、中挺、后缓落”三阶段，最高品温

36-38℃04·提质双轮底发酵窖底糟醅两次发酵显著提升酒质分层蒸馏：天锅地锅里的摘酒门道1分层处理按上、中、下三层分别起糟蒸馏2天锅地锅蒸汽穿透酒醅，选择性提取香味成分3控温流酒流酒温度严格控制在

25-30℃4分级摘酒按时间段分别收集，分层、分甑、分级确保品质分层起糟、分层蒸馏，以量质摘酒优中选优陈酿勾调：时间与匠心的双重沉淀从原料到成酒，每一瓶五粮液都经历过百道工序的严格锤炼时间与匠心的双重沉淀，成就每一滴五粮液的醇厚。陈酿贮存新酒需在陶坛中贮存3年以上，利用陶坛的微孔透气性促进老熟陈酿过程采用"看花摘酒"传统技艺，通过观察酒花形态判断酒精度，控制在52-54度勾调传承最终由调酒师将不同轮次、不同窖池的原酒进行组合调味勾调遵循"按质并坛、精心调配"原则，将不同年份、香型、度数的基酒调配至最佳平衡整个酿造过程由制曲、酿酒、勾兑三大工艺一百多道工序组成，迄今已传承28代质量管理：高于国标的企业标准“从一粒种子到一滴美酒，五粮液建立全生命周期质量管理体系，以高于国标的企业标准贯穿始终。”从选粮到包装，七环节全链质检，环环相扣。权威荣誉3项全国质量奖四度荣获，行业最高EFQM全球奖七钻，创奖最高分国家级非遗2008年正式列入名录全链质检7环节选粮制曲发酵蒸馏陈酿勾调包装产品矩阵从千元顶流到百元口粮一核两擎两驱一新，覆盖全场景的浓香选择04产品矩阵：一核两擎两驱一新的完整体系“一核两擎两驱一新”产品体系架构角色产品战略使命一核第八代五粮液锚定高端基本盘两擎经典系列、紫气东来拉升品牌高度两驱1618、39度拓展多元价格带一新一见倾心破圈年轻、女性群体大众高端从千元顶流的品鉴级产品，到百元口粮的大众消费，五粮液以完整价格带覆盖全场景需求。第八代五粮液：千元价位的定海神针第八代五粮液（普五），是五粮液的核心大单品与定海神针830-855元/瓶市场实际成交价，稳居千元价格带核心区间65%品牌总营收占比，构成五粮液业绩的绝对基本盘千元价位第一产品定位，高净值消费场景的标杆选择窖香、粮香、陈香三香协调均衡，经典水晶瓶包装辨识度极高公司坚持量价平衡、结构优化、优质服务原则，持续巩固龙头地位商务宴请高端送礼以上场合的首选硬通货核心高端：价格带全面对比核心高端系列形成从855元到5000元以上的完整价格梯度核心高端价格带市场价对比（元/瓶）千元标杆第八代五粮液855元/瓶五粮液1618950元/瓶交杯牌五粮液1880元/瓶入门高端市场主力高端孤品经典五粮液2500元/瓶501五粮液5000元/瓶超高端稀缺价值1618与经典五粮液：商务与收藏的双高端两款产品共同构成“两擎”战略，从商务宴请到顶级私宴，分别承接不同价位段的高端需求商务宴请五粮液1618·商务宴请市场价

850-950元/瓶红瓷瓶包装，沉稳大气基酒窖藏超

8年，口感柔和内敛专为政企招待设计计划打造

百亿级大单品收藏品鉴经典五粮液·收藏品鉴市场价

2000-2500元/瓶复刻1960年代瓶型与口感陈年基酒勾调，陈香浓郁收藏级酒品，稀缺属性突出中端实用：婚宴送礼的性价比之选三款产品覆盖

200-400元

价格带，是中端宴请、礼赠与日常社交的主力选择。第二代五粮春300元市场价约

300元/瓶五粮液第二大畅销单品口感绵柔易入口被酒友称为"中端浓香之王"婚宴、寿宴首选宴席场景的主力之选五粮特曲精品220元约

220元/瓶被称为"小普五"口感最接近高端系列纯粮酿造年销超

800万瓶花小钱喝到五粮液工艺一见倾心光瓶酒399元399元/瓶高线光瓶酒去掉包装溢价纯粮酿造主打年轻与女性消费群体上市60天销售额破亿市场表现强劲大众口粮：百元以下的浓香快乐两款产品将五粮液品牌势能延伸到百元以下市场，让更多消费者能接触纯粮固态浓香。让更多人喝上一杯纯粮固态浓香的快乐。从大排档到家庭小聚，五粮液以尖庄、五粮醇完成全价格带覆盖。五粮醇（红淡雅）淡雅浓香·老爸辈的“亲民名片”约50元/瓶·柔和口感超3000万瓶/年产量乡镇小卖部随处可见尖庄系列体验五粮液风格的经济之选大光瓶20-25元/瓶·高光版588元纯粮固态发酵·爽利不辣喉纯粮固态发酵，爽利不辣喉收藏孤品：交杯、501与生肖酒收藏级产品产量稀少、文化价值突出，构成五粮液品牌高度的重要支撑交杯牌五粮液52度复刻版·复古萝卜瓶配木塞1880元/瓶定价80%老酒比例20万瓶/年限量15%-20%年增值率液体文物501五粮液明代501车间古窖池酿造501瓶全球限量5000元市场价以上28.8万港元拍卖天价技术天花板生肖纪念酒每年按生肖推出1000-3000元市场价区间文化属性强、包装精美送礼收藏两相宜浓香地位天地精华、民族精神、世界精彩浓香第一的行业引领与和美文化的价值主张05浓香主导：占据白酒市场半壁江山浓香是白酒的基本盘，而五粮液是浓香的第一标杆市场地位中国市场占有率最高、消费人群最广的白酒品类占有率最高人群最广十年增长11.4%收入CAGR13.4%利润CAGR收入与利润年均复合增长率，十年持续领跑行业占比近半壁江山收入占据行业超四成利润占比行业席位实力4席世界"十大烈酒产区"中，浓香主产区独占7席前10强上市酒企中，浓香名酒独占浓香第一：五粮液的行业引领地位五粮液稳坐中国浓香型白酒品牌实力排名头把交椅，被誉为中国酒王品牌实力2024年全球品牌价值500强中排第75位，品牌强度指数（BSI）90.98分居全球白酒行业第一标准制定集团董事长曾从钦担任第三届浓香型白酒分技术委员会主任委员，主导健全浓香