2026年食品安全抽样缺标临期产品优先抽样试题含答案

2026年食品安全抽样缺标临期产品优先抽样试题含答案一、单项选择题（共15题，每题2分，总计30分）1.根据市场监管总局《食品安全监督抽样检验管理办法》及《关于进一步优化食品安全抽检监测工作提高问题发现率的指导意见》要求，对存在下列哪种情形的食品，应当明确纳入优先抽样范围（）A.包装完好、标签完整的知名品牌预包装食品B.标签标识核心信息缺失、信息不全无法辨认的缺标产品C.距保质期满6个月以上的常温存储预包装食品D.入库超过1年的稳定存储类原粮2.根据我国当前食品安全监管通用的临期食品划分标准，保质期1年以上（含1年）的食品，距保质期不足多少天应当认定为纳入优先抽样范畴的临期产品（）A.15天B.30天C.40天D.45天3.根据食品安全抽样风险分级管理要求，下列哪一情形下仍必须将缺标、临期产品纳入优先抽样范围（）A.被抽样生产单位信用等级为A级，连续3年监督抽检未出现不合格结果B.缺标临期产品已经在销售区域明确标注“临期特价”进行公示C.网络平台销售的临期食品，已经按要求公示临期状态与保质期信息D.同时符合缺标特征、临近保质期要求的高风险类别食品4.下列不属于优先抽样范畴的缺标产品是哪一项（）A.预包装食品未标注生产日期、保质期核心信息B.预包装食品标签漏印生产者名称、地址等法定信息C.预包装食品生产日期被涂抹篡改，无法清晰辨认D.按照GB7718《预包装食品标签通则》规定豁免标注生产日期的散装食品5.抽样过程中，发现同一批次生产的食品中，有12件缺标产品、38件标签合格产品，抽样人员应当采取哪种正确操作（）A.全部抽取标签合格产品，避免抽样出现人为不合格结果B.优先抽取缺标产品，抽样基数仅计算现场缺标产品的实际数量，文书中单独标注C.按比例抽取缺标产品和合格产品，分别标注批次信息送检D.优先抽取缺标产品，总抽样基数按整个批次产品总量计算，不需要单独说明6.针对零售环节散装直接入口食品，销售者仅标注了产品名称和销售价格，未按规定标注生产日期和保质期，抽样人员应当采取哪种正确处理方式（）A.直接认定为标签不合格，不需要抽样检验，移交执法环节立案B.将该产品列为缺标产品优先抽样，检验项目增加微生物、酸价、过氧化值等易变质风险指标C.拒绝抽样，要求经营者完善标签后再开展抽样工作D.抽取同批次标签完整的预包装产品，代替散装缺标产品检验7.根据《中华人民共和国反食品浪费法》及食品安全监管相关要求，未按规定公示临期信息的临期食品，抽样时应当采取哪项正确措施（）A.按照正常食品抽样流程操作，不做特殊处理B.列为优先抽样对象，检验项目增加防腐剂残留、微生物、酸价等风险指标C.不需要抽样检验，直接立案处罚经营者D.要求经营者完成公示后再开展抽样工作8.针对不同类型临期产品，下列哪类产品抽样量需要比普通同类别产品增加一倍，满足风险防控要求（）A.保质期3天的低温巴氏杀菌乳B.保质期1个月的常温压缩饼干C.保质期6个月的油炸方便面D.保质期1年以上的瓶装白酒9.缺标产品中，标签标识残缺但核心信息（生产日期、生产者名称、保质期）可以清晰辨认，抽样时留样应当符合下列哪项要求（）A.不需要留样，因为标签不合格可以直接判定，不需要保留备样B.按正常抽样要求留样，存放条件优先按照产品标注要求执行，无法获知标注要求的按照同类产品常规存储要求留样C.只保留检验样品，不需要留存备样D.留样期限比正常产品延长一倍，不少于180天10.网络交易平台抽样中，商家标注“临期食品清仓特价”销售，下列哪种情况不需要将该产品列为优先抽样对象（）A.商家完整公示了生产日期、保质期信息，剩余保质期符合监管要求，产品标签完整清晰B.商家未公示产品保质期信息，产品标签生产日期模糊无法辨认C.该临期产品为即食预制菜类别D.该临期进口食品未粘贴中文标签11.食品安全抽检工作中，将缺标、临期产品列为优先抽样对象的核心目的是（）A.完成年度抽样任务量要求B.提高问题发现率，精准防控食品安全流通风险C.打击临期食品销售行为，减少临期食品流通D.倒逼食品生产企业提高包装印刷合格率，减少标签错误12.对冷藏冷冻类临期预包装食品抽样，抽样人员必须记录的关键风险信息是（）A.产品名称、规格型号B.产品销售单价C.抽样现场产品的实际存储温度D.生产者的联系电话13.针对进口缺标食品，下列哪种情形应当最高优先级抽样（）A.可以提供完整合法入境证明与检疫证明B.已经进入国内零售流通环节C.属于临近保质期的进口食品D.经营者无法提供该批次产品的入境检验检疫证明14.同一经营场所内，现有同时符合缺标+临期特征的产品3批次，仅缺标的产品10批次，仅临期的产品5批次，标签合格未临期产品20批次，按照优先抽样原则，正确的抽样顺序是（）A.先抽标签合格未临期产品，再抽缺标产品，最后抽临期产品B.先抽同时符合缺标+临期特征的产品，再抽仅缺标的产品，最后抽仅临期的产品C.先抽仅临期的产品，再抽仅缺标的产品，最后抽缺标+临期产品D.按产品摆放顺序抽样，不需要区分优先级15.抽样检验结论不合格的缺标临期产品，后续核查处置符合规范要求的是哪一项（）A.因为是临期产品，已经临近保质期，允许销售完后不做后续追溯处置B.仅查封处置现场不合格产品，不需要追溯源头C.依法查封扣押不合格产品，追溯同批次产品流向，按要求完成核查处置与信息公示D.直接处罚终端经营者，不追溯生产源头责任二、多项选择题（共10题，每题3分，总计30分）1.下列哪些情形属于应当纳入优先抽样范围的缺标产品（）A.预包装食品生产日期、保质期被涂改、模糊不清无法辨认B.散装销售直接入口食品，未按规定标注生产日期、保质期、生产者名称C.进口预包装食品未按规定粘贴中文标签D.食品标签标注的核心安全信息与注册备案内容不一致E.包装轻微破损但标签信息完整清晰的预包装食品2.下列哪些类别的临期产品，应当列为高优先级抽样对象（）A.即食预包装食品B.冷藏冷冻生鲜调理制品C.即食预制菜D.婴幼儿配方食品E.常温存储瓶装饮用纯净水3.优先抽样缺标、临期产品的适用环节包括下列哪些（）A.食品生产环节出厂监督抽样B.食品批发环节日常监督抽检C.食品零售环节节日专项抽检D.网络食品交易第三方平台飞行抽检E.食品集中交易市场开办者入场自检抽样4.抽样过程中，抽样人员发现缺标产品后，需要在抽样文书中重点标注的信息包括（）A.缺标情形，推测缺标原因为生产环节漏印核心信息B.缺标原因为流通环节运输存储导致标签腐蚀模糊不清C.经营者存在篡改生产日期延长保质期的嫌疑D.经营者无法提供该批次产品的出厂检验合格证明与购货凭证5.针对临期食品抽样，下列说法正确的有（）A.临期产品受存储时间、存储环境影响，内在质量变质风险显著高于未临期产品，因此应当优先抽样B.已经按规定公示临期信息的临期食品，不需要纳入优先抽样范围C.对临近保质期的高风险食品，应当适当增加抽样量，提高检验结果准确性D.临期产品检验项目应当针对性增加微生物指标、酸价、过氧化值等易变质安全性指标6.缺标产品抽样操作符合规范要求的有（）A.抽样前现场确认缺标产品的批次范围，抽样基数以现场实际存在的缺标产品数量计算B.缺标产品无法确认生产者信息的，抽样文书中如实记录现场情况，注明无法确认生产者的原因C.标签仅存在不影响安全的轻微瑕疵，核心信息完整的缺标产品，不需要优先抽样D.缺标产品如果已经超过保质期，不得抽样，直接移交执法部门依法处置7.网络交易平台抽样购买缺标临期食品，符合操作规范要求的有（）A.优先下单购买同时符合缺标、临期特征的食品作为抽样样品B.抽样全过程全程录像，留存商家商品详情页、店铺宣传页的信息截图，固定证据C.仅需要记录样品信息，不需要留存商家公示信息截图D.快递收到样品后，第一时间检查样品包装、标签、保质期信息，确认符合优先抽样条件后标注送样8.下列关于缺标临期产品优先抽样的说法，错误的有（）A.缺标产品只存在标签不合格问题，不需要检验内在质量，直接判定不合格B.临期产品马上就要到期，抽样检验没有实际意义，不需要抽样C.缺标产品只要可以提供出厂合格证明，就不需要优先抽样D.优先抽样缺标临期产品，可有效提升食品安全抽检的问题发现率，优化抽检资源配置9.抽样人员在现场抽样过程中，发现下列哪些情形的临期产品，应当列为优先抽样对象并第一时间向辖区市场监管部门报告（）A.销售价格明显低于同品牌同规格正常产品市场均价的B.已经超过保质期仍摆放在货架销售的C.未按规定公示临期状态的D.缺失生产日期、保质期核心标签信息的10.对缺标临期产品抽样后的留样管理，符合规范要求的有（）A.临期产品留样保存期限应当至少覆盖检验报告出具、异议处理、核查处置全过程，不得少于抽样后90天B.如果样品剩余保质期不足异议处理最低期限要求的，留样到期后经批准可以提前销毁，做好书面记录留存C.缺标产品无法确定存储条件的，统一按照0-4℃温度冷藏留样D.已经发生感官变质的缺标临期产品，不得抽样留样，直接移交执法部门处置三、判断题（共10题，每题1分，总计10分）1.所有缺标产品都属于已经确定不合格的产品，不需要抽样检验，直接立案处罚即可。（）2.临期食品是指尚未超过保质期，但距离保质期限不足规定天数的食品，风险水平高于未临期食品，应当列为优先抽样对象。（）3.同一批次产品中既有标签合格产品也有缺标产品，抽样时为了避免人为不合格，应当优先从标签合格产品中抽样。（）4.零售环节销售的散装直接入口食品，未按规定标注生产日期、保质期，属于缺标产品，应当优先抽样。（）5.已经按规定公示临期信息的临期食品，不存在风险隐患，不需要纳入优先抽样范围。（）6.优先抽样缺标、临期产品的核心依据是，该类产品的食品安全风险显著高于标签合格、未临期的常规产品，符合风险分级抽样的要求。（）7.抽样过程中发现超过保质期仍在销售的产品，应当优先抽样送检，确认质量合格后再处置。（）8.进口预包装食品未按规定标注中文标签，属于缺标产品，应当纳入优先抽样范围。（）9.对缺标、临期产品优先抽样时，应当针对性增加微生物、酸价、过氧化值等安全性指标的检验，进一步提高问题发现率。（）10.缺标产品无法确认生产批次和生产者信息的，不得抽样，直接移交执法部门处置。（）四、案例分析题（共2题，每题15分，总计30分）1.某市市场监管局组织2026年中秋节前月饼专项监督抽检，抽样人员在市区某大型连锁超市抽样时发现：该超市设置了专门的临期食品促销区，其中有3个批次月饼存在不同程度的标签问题：1批次月饼生产日期被涂抹，完全无法辨认；2批次月饼标签完整清晰，距保质期满还有12天，该品种月饼标注保质期为60天；另有5批次月饼标签完整，距保质期满还有30天，超市对所有促销区月饼都按规定公示了临期信息。请结合优先抽样规则回答以下问题：（1）本次抽样应当按照什么顺序优先抽取样品？说明理由。（8分）（2）针对生产日期被涂抹无法辨认的月饼，抽样操作有哪些特殊注意事项？（7分）2.某市抽样队在本地农产品食品批发市场开展散装食用油专项抽样，抽样人员发现一批散装销售的大豆食用植物油，批发商仅在盛放容器上标注了品名“大豆油”和批发价格，未按规定标注生产日期、保质期和生产者名称信息，该批次大豆油生产日期为10个月前，标注保质期为18个月，批发商无法提供该批次油的出厂检验合格证明、购货凭证和供货者资质文件。请结合优先抽样规则回答以下问题：（1）该批大豆油是否属于缺标临期优先抽样范畴？说明理由。（7分）（2）针对该产品抽样，抽样量、检验项目、留样环节分别有什么特殊要求？（8分）参考答案一、单项选择题1.B2.D3.D4.D5.B6.B7.B8.A9.B10.A11.B12.C13.D14.B15.C二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCDE4.ABCD5.ACD6.ABD7.ABD8.ABC9.ACD10.ABD三、判断题1.×2.√3.×4.√5.×6.√7.×8.√9.√10.×四、案例分析题1.（1）本次抽样优先顺序为：①首先抽取生产日期被涂抹无法辨认的批次，该批次同时符合缺标（核心信息缺失）、临期（保质期60天，距到期不足20天）两个特征，风险叠加，风险等级最高，因此优先级最高；②其次抽取距保质期满还有12天的2个批次，该类产品属于单一临期产品，保质期不足半年，临期不足20天，符合优先抽样范畴，风险等级次之；③最后抽取距保质期满还有30天的5个批次，该批次保质期60天，距到期超过20天，不属于监管界定的临期产品，且标签完整，因此优先级最低。理由：缺标临期产品优先抽样遵循风险分级原则，风险越高优先级越高，风险等级排序为：缺标+临期风险叠加>单一缺标>单一临期>标签合格未临期，因此按上述顺序抽样，符合精准防控风险的要求，可最大化提高问题发现率。（2）特殊注意事项包括：第一，抽样前现场确认该批次产品的实际数量，抽样基数按现场该批次缺标产品的实际数量计算，不得合并计算超市其他同品种合格月饼的总基数，确保抽样基数符合规范要求；第二，抽样全过程全程拍照录像，固定生产日期被涂抹的现场证据，同时要求经营者提供该批次的进货凭证，无法提供的在抽样文书中重点标注该情形，留存经营者的情况说明；第三，适当增加抽样量，检验项目除常规的菌落总数、甜味剂、防腐剂外，针对性增加酸价、过氧化值等油脂变质指标检验，排查过期产品改期销售的质量风险；第四，留样按月饼常规阴凉存储要求留样，留样保存期限覆盖整个异议处理、核查处置全过程，若样品剩余保质期不足规定留样期限，提前做好书面说明，到期后按程序审批销毁。2.（1）该批大豆油属于缺标临期优先抽样范畴，理由如下：第一，该产品作为散装直接入口食品，未按《食品安全法》要求