2026年食品流通单位过期食品处置考核试题附答案

2026年食品流通单位过期食品处置考核试题附答案一、单项选择题（每题2分，共15题，总计30分）1.食品流通单位开展经营场所内过期食品日常排查的最低频次要求，按照现行食品安全监管规范要求是（）A.每日排查一次B.每周至少排查一次C.每月至少排查一次D.每季度至少排查一次2.根据《市场监管总局关于规范食品浪费治理，引导食品经营者依法处置临近保质期食品的指导意见》，食品流通单位对临近保质期食品开展促销，下列处置方式正确的是（）A.无需向消费者明示，直接打折销售B.必须统一集中陈列出售，并对“临近保质期”作出醒目提示C.可以和正常保质期食品混放，只要提前告知收银台核对即可D.临近保质期食品不得销售，必须直接下架报废处理3.食品流通单位对已经下架的过期食品，存放管理要求是（）A.可以和待售合格食品放在同一仓库，只要做好文字标识即可B.必须设置专门的不合格过期食品存放区域或者专用专柜，并加贴清晰醒目的不合格标识，必要时上锁隔离C.只要放在货架底层的角落即可，不需要设置专门存放区域D.过期食品可以直接堆放在门店后门通道，不需要做隔离存放4.下列哪类过期食品，食品流通单位不得委托合法食品生产企业加工转换为其他用途（）A.包装完整未开封的过期谷物原料B.已经发生霉变、被致病微生物污染的过期糕点C.未开封的过期植物油脂D.包装完整的过期食用蔗糖5.根据《中华人民共和国食品安全法（2021修正）》规定，食品流通单位过期食品处置记录需要满足的最低保存期限要求是（）A.保存六个月以上B.保存一年以上C.保存二年以上，超过产品保质期六个月D.保存三年以上6.连锁食品流通企业总部对下属门店过期食品处置的管理责任，下列说法正确的是（）A.过期处置全部由门店自行负责，总部不需要承担任何管理责任B.总部应当建立统一的过期食品处置管理制度，定期对门店的过期食品排查、处置情况开展监督检查C.总部只负责统一采购商品，过期食品处置管理由门店自行负责D.总部只需要每年开展一次门店过期食品处置检查即可，不需要定期检查7.第三方网络食品交易平台内商家售出过期食品被消费者投诉后，平台和商家首先应当采取的正确处置措施是（）A.仅给投诉的消费者办理退款即可，不用排查其他同批次库存B.等待市场监管部门上门检查后再开展处置工作C.立即对该批次过期食品全渠道下架停售，排查线上线下全部库存，通知所有购买该批次食品的消费者办理退货退款D.直接删除后台商品链接，掩盖过期销售的事实，避免影响其他销售8.下列哪种过期食品无害化处置方式是符合法律法规和环保要求的（）A.将过期的预包装生鲜肉制品直接扔入城市生活垃圾收集点B.将过期的液态奶制品直接排入城市下水道C.将超过保质期的含危险添加剂的食品交给持有危废处置资质的专业单位进行处置D.将超过保质期的致病菌污染的蛋糕直接投喂城市流浪动物，不需要做任何记录9.食品流通单位将过期食品作为原料转移给合法饲料生产企业，下列做法符合要求的是（）A.只要对方愿意接收，不需要签订任何协议，也不需要留存记录B.应当提前查验接收方的生产经营资质，签订转移处置协议，明确双方的食品安全责任和环保责任C.只需要记录转移的过期食品数量，不需要记录接收方信息和去向D.可以向接收方收取原料费用，不需要向市场监管部门报备任何信息10.下列哪种行为属于食品流通单位违法处置过期食品的行为（）A.将过期食品拆解后，将未被污染的合格包装材料清洗消毒后重新合规利用B.将超过保质期的食品更换新的生产日期标签和包装后重新上架销售C.将过期食品交给有资质的第三方处置单位，通过焚烧发电进行资源化利用D.在门店显著位置公示本单位过期食品处置流程和月度处置情况11.根据《中华人民共和国食品安全法》，消费者在食品流通单位购买到过期食品，除要求赔偿损失外，还可以依法主张多少倍的赔偿金，最低限额为多少（）A.三倍赔偿，最低五百元B.十倍赔偿，最低一千元C.五倍赔偿，最低一千元D.十倍赔偿，最低五百元12.根据国内多数地区执行的临近保质期食品界定标准，对于保质期在一年以上的预包装食品，临近保质期一般为距离保质期不足多少天（）A.15天B.30天C.45天D.60天13.下列哪一项内容不属于食品流通单位过期食品处置台账必须记录的内容（）A.过期食品的名称、规格、数量B.过期食品的生产日期、生产批号、保质期C.过期食品的原进货价格D.过期食品的处置日期、处置方式、最终去向14.食品流通单位日常排查中发现经营的食品超过保质期，下列做法符合法律法规要求的是（）A.立即停止经营，下架所有同批次过期食品，进行隔离存放，做好处置记录后按合规方式处置B.直接通知供应商自行拉回，不需要在本单位留存任何处置记录C.因为同批次过期食品已经大部分售出，不需要召回已经流出的同批次过期食品D.为了降低经营损失，将过期食品拆包后混入新鲜生鲜食材中销售15.市场监管部门开展过期食品处置监督检查时，下列哪种行为属于违法抗拒检查的行为（）A.主动提供过期食品处置台账，配合检查人员盘点库存B.以涉及商业秘密为由，拒绝提供过期食品的处置去向和接收方信息C.允许检查人员进入过期食品存放区域现场查验D.对检查发现的问题制定整改方案，按时完成整改二、多项选择题（每题3分，共10题，总计30分）1.食品流通单位应当建立健全的过期食品管理相关制度包括下列哪些选项（）A.过期食品日常排查制度B.过期食品下架隔离存放制度C.过期食品处置台账记录制度D.过期食品召回公示制度2.根据《中华人民共和国反食品浪费法》，食品流通单位处置临近保质期食品，应当做到下列哪些要求（）A.对临近保质期食品进行分类管理，准确界定临期范围B.对消费者作出临近保质期的醒目提示C.对仍符合食品安全标准的临近保质期食品，可以通过自愿捐赠、打折促销等方式合理利用D.临近保质期食品不得进入市场销售，必须全部进行销毁处理3.下列哪些过期食品处置方式，是符合现行法律法规和环保要求的（）A.将过期食品交由取得对应资质的无害化处置企业进行规范焚烧或填埋B.在符合饲料安全标准的前提下，将未污染的过期食品原料供给合法饲料生产企业作为饲料原料C.在符合环保和工业安全标准的前提下，将过期油脂加工转化为生物柴油等工业原料D.对过期食品重新打印生产日期、更换包装后继续对外销售4.食品流通单位如果具备条件自行开展过期食品无害化处置，应当满足下列哪些要求（）A.具备对应的无害化处置设备和场地，处置过程不会造成环境污染和食品安全风险B.完整记录处置的全流程信息，留存处置过程的影像资料备查C.处置过程安排两名以上工作人员在场，由经手人签字确认处置情况D.提前向属地市场监管部门告知自行处置方案，接受监督5.第三方网络食品交易平台提供者，对平台内过期食品处置应当承担的管理责任包括下列哪些（）A.定期对平台内经营者的临期、过期食品管理制度建立和落实情况进行检查B.发现平台内经营者违法销售过期食品的，立即停止提供网络交易平台服务，保存相关记录，并报告属地市场监管部门C.协助消费者向违法经营过期食品的经营者主张赔偿权利D.记录平台内过期食品投诉处置情况，留存相关记录不少于法定最低期限6.下列哪些行为属于食品流通单位违法处置过期食品的行为（）A.将超过保质期的食品更改生产日期和包装后重新上架销售B.将过期散装食用油重新分装后销售给餐饮单位C.将过期食品交给没有资质的个人拉回处置，未落实去向跟踪责任，放任过期食品重新流入市场D.将临期食品集中陈列，明示临近保质期后进行打折销售7.食品流通单位向公益机构捐赠仍在保质期内的临期食品，应当符合下列哪些要求（）A.捐赠的临期食品必须符合食品安全标准，未超过保质期B.提前查验接受捐赠方的主体资质，签订捐赠协议，明确双方责任C.捐赠的临期食品必须保留原包装的生产日期、保质期等信息，不得遮盖涂抹D.完整做好捐赠记录，留存捐赠凭证、交接记录等资料不少于法定保存期限8.食品流通单位建立的过期食品处置台账，应当包含下列哪些内容（）A.过期食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期B.过期食品的下架日期、转入隔离存放区域的日期C.过期食品的处置方式、处置时间、接收处置单位的名称和资质信息D.处置经手人的签字确认，对应处置凭证的编号9.食品批发流通企业对过期食品的管理，下列做法正确的有（）A.定期对下游合作零售客户的库存进行巡检，及时提醒客户清理临期、过期食品B.对零售客户退回的临期、过期食品，由批发企业统一集中处置，不得再次向下游批发销售C.批发企业不需要留存零售客户退回过期食品的处置记录，只需要做好自身库存记录即可D.对召回的过期食品，必须进行合规无害化处置，不得重新流入食品市场10.根据现行食品安全监管的鼓励性要求，食品流通单位推动过期食品处置公开透明，应当做到下列哪些（）A.鼓励大型商超在经营场所公开过期食品处置的全流程，主动接受消费者监督B.定期公开本单位过期食品的处置数量、去向和处置方式C.邀请社会公众、消费者代表参与监督过期食品处置过程，防止改码重售等违法行为D.为了保护商业秘密，拒绝任何单位和个人查阅过期食品处置台账三、判断题（每题2分，共10题，总计20分）1.食品流通单位只要不对外销售过期食品，将过期食品存放在仓库不做任何处置，不会违反法律法规要求。（）2.只要过期食品包装完好，感官检测没有发现变质问题，就可以降价促销给消费者。（）3.食品流通单位的过期食品存放区域只需要做好标识，不需要上锁隔离，不会出现误售问题。（）4.根据食品安全法要求，食品流通单位过期食品处置记录的保存期限为不少于二年，保质期超过二年的，保存期限不得少于产品保质期满后六个月。（）5.连锁食品流通企业应当建立总部统一回收、统一处置门店过期食品的管理制度，不得允许门店自行随意处置过期食品。（）6.食品流通单位将过期食品捐赠给公益机构用于救助，不需要承担任何食品安全责任。（）7.食品流通单位只要口头告知消费者某食品是临近保质期食品，就可以和正常保质期食品混放销售，不需要集中陈列。（）8.食品流通单位将过期食品交给具备合法资质的厨余垃圾处置企业，加工转化为生物质能等资源化产品，属于合法合规的处置方式。（）9.只要食品流通单位已经向消费者醒目明示食品为临近保质期食品，且食品未超过保质期、符合食品安全标准，消费者购买食用后，食品流通单位不需要承担不属于食品本身问题的食品安全责任。（）10.食品流通单位未按规定建立记录过期食品处置情况的，市场监管部门可以先责令改正，给予警告，拒不改正的再依法处以罚款。（）四、案例分析题（每题10分，共2题，总计20分）1.某连锁生鲜超市在A市共有18家社区门店，2025年12月属地市场监管部门开展节前食品安全检查，发现该企业存在以下问题：一是有5家门店未设置专门的过期食品存放区域，下架的过期乳制品、熟食直接堆放在门店杂物间，和待售的生鲜蔬菜放在同一区域，没有任何标识；二是当月全部门店共下架过期食品168公斤，其中72公斤过期肉制品、卤制品交给当地一家没有办理任何资质的家庭养殖场拉走，双方没有签订任何协议，超市仅记录了过期食品的总重量，没有记录接收人信息和去向；三是检查发现散装杂粮区有3袋超过保质期12天的预包装真空杂粮，门店员工更换了新的生产日期标签后，拆袋混入散装杂粮柜台销售，门店店长承认该行为是门店为减少损失安排的。请结合上述材料，回答以下问题：（1）该连锁超市的上述行为中，哪些违反了我国食品安全相关法律法规的规定？（2）市场监管部门应当对该企业的违法行为如何处理？2.某本地生活平台开展社区团购业务，共有入驻商家216家，2026年1月有消费者投诉，称从该平台某商家购买了一箱保质期6个月的纯牛奶，收到货时已经超过保质期4天，平台客服接到投诉后，仅为该消费者办理了退款，未采取其他处置措施。半个月后，又有7名消费者投诉购买到同一批次的过期牛奶，经市场监管部门检查，该批次牛奶共入库1200箱，商家已经售出1080箱，平台仓库剩余120箱全部已经过期，商家和平台均未对该批次过期牛奶进行排查下架。请结合上述材料，回答以下问题：（1）该社区团购平台在过期食品管理和处置中存在哪些违法违规问题？（2）该平台应当承担哪些法律责任？参考答案一、单项选择题1.B2.B3.B4.B5.C6.B7.C8.C9.B10.B11.B12.C13.C14.A15.B二、多项选择题1.ABCD2.ABC3.ABC4.ABCD5.ABCD6.ABC7.ABD8.ABCD9.ABD10.ABC三、判断题1.×2.×3.×4.√5.√6.×7.×8.√9.√10.√四、案例分析题1.（1）该连锁超市的违法行为主要包括以下几个方面：第一，未按规定对下架的过期食品进行隔离存放管理，违反了《中华人民共和国食品安全法》中关于食品经营者应当及时清理超过保质期食品的规定，未落实过期食品专区存放、明确标识的管理要求，存在过期食品被误售、重新流入市场的风险。第二，将过期食品交给无资质的主体处置，未落实过期食品去向跟踪管理义务，未按规定完整记录过期食品处置的全流程信息，违反了过期食品处置记录制度的要求，未履行食品经营者对过期食品的处置管理责任，存在放任过期食品重新流入食品市场的风险。第三，将超过保质期的食品更改生产日期和包装后重新混入合格食品销售，属于生产经营超过保质期食品、标注虚假生产日期的违法行为，严重违反《食品安全法》第三十四条关于禁止生产经营超过保质期、标注虚假生产日期食品的规定，属于主观故意的严重违法行为，直接危害消费者食品安全。（2）市场监管部门应当分情况对该企业作出处罚：第一，针对未按规定存放过期食品、未按规定完整记录过期处置情况的违法行为，首先责令立即改正，给予警告，若企业拒不改正，可处五千元以上五万元以下的罚款。第二，针对更改生产日期、销售过期食品的严重违法行为，应当没收违法所得和剩余的违法食品，并处五万元以上十万元以下的罚款，结合该企业的违法情节，存在多家门店多处违法的情况，可从重处罚；情节严重的，还可以责令停业整改，直至吊销营业执照。同时，市场监管部门应当责令该企业立即全面排查所有门店的在售食品，召回已经售出的改码过期食品，完善过期食品从排查、下架、隔离、处置全流程的管理制度，定期向监管部门报送处置情况。2.（1）该社区团购平台存在的违