2026年食品安全抽样溯源排查同类在售产品随机取样试题含答案

2026年食品安全抽样溯源排查同类在售产品随机取样试题含答案一、单项选择题（共15题，每题2分，共30分）1.依据2025年市场监管总局修订发布的《食品安全抽样检验溯源排查工作规程》，同类在售产品的核心判定维度不包括以下哪项（）A.同一生产主体/委托生产主体B.同一食品生产许可类别C.相同销售价格区间D.核心原料、生产工艺无实质性差异2.针对批量为120件的预包装熟肉制品同类在售产品，按照随机取样要求，抽样量至少满足（）倍检验需求，涵盖检验、复检、留样三个用途。A.1B.2C.3D.43.2026年全国已实现33大类食品电子追溯全覆盖，抽样人员开展溯源排查时的首要操作是（）A.索要销售者进货台账B.扫描产品包装上的统一电子追溯码核验全链条信息C.联系生产企业确认批次真实性D.直接抽取样品送实验室检验4.针对冷链食品同类在售产品随机取样过程中，需同步记录的核心环境参数不包括（）A.陈列区温度B.库房温度C.产品中心温度D.销售场所湿度5.婴幼儿配方乳粉同类在售产品溯源排查时，除抽取目标同类产品外，还需同步抽取同生产主体同生产线的（）批次产品开展延伸排查。A.目标批次前后各1个生产批次B.目标批次前后各3个生产批次C.近1个月所有生产批次D.近3个月所有生产批次6.随机取样过程中，以下操作符合规范要求的是（）A.提前1天告知销售单位取样时间，便于对方做好准备B.由销售单位工作人员自行挑选无破损的样品C.优先抽取陈列区在售的样品，不足部分从库房同批次产品中补充D.临近保质期不足7天的产品一律不得作为抽样样品7.跨区域排查同类在售产品时，若发现产品电子追溯码显示的流通流向与实际销售地不符，首先应采取的措施是（）A.直接判定为假冒伪劣产品予以查封B.固定产品信息、进货凭证，同步发函至生产地市场监管部门核验批次真实性C.直接抽样送检，待检验结果出具后再处置D.要求销售单位立即下架该批次所有产品8.针对直播电商渠道销售的同类在售产品，随机取样的基数判定依据是（）A.直播展示的样品数量B.该商家近1个月的该类产品销量C.该商家实际库存的同类型产品数量D.平台后台登记的该类产品总备货量9.同类在售产品取样后，样品封条上无需标注的信息是（）A.抽样日期B.样品批次C.抽样人员和被抽样单位负责人签字D.产品预期检验结果10.溯源排查过程中，以下哪项信息不属于生产端溯源需要采集的内容（）A.原料采购台账B.生产过程投料记录C.产品出厂检验报告D.销售者的仓储温湿度记录11.针对散装食品同类在售产品随机取样，每份样品的重量不得少于（），且满足3倍检验量要求。A.100gB.250gC.500gD.1000g12.以下哪类产品不属于同类在售产品的排查范围（）A.同一品牌同口味不同包装规格的瓶装饮用水B.同一生产主体同工艺不同品名的酱卤肉制品C.同一品牌同一品名由不同代工厂生产的面包D.同一销售渠道销售的不同品牌的碳酸饮料13.随机取样采用简单随机抽样法时，若在售产品共86件，按照随机数表抽取编号，以下操作正确的是（）A.选取前12件陈列位置最靠前的产品B.给所有在售产品编号1-86，通过随机数生成工具抽取对应编号的产品C.选取距离保质期最远的产品D.选取外包装无破损的产品14.食用农产品同类在售产品溯源排查时，需核验的追溯信息核心内容不包括（）A.产地证明B.承诺达标合格证C.运输车辆信息D.种植/养殖主体的生产记录15.同类在售产品取样完成后，留样样品的保存期限为（）A.样品保质期届满后30天B.检验结果出具后30天C.不合格产品处置完成后90天D.至少6个月二、多项选择题（共10题，每题3分，共30分）1.以下属于同类在售产品判定维度的有（）A.产品风险危害因子属于同一防控范畴B.产品标称属性、品名无实质性差异C.销售渠道属于同一业态D.产品执行标准相同2.随机取样过程中，需规避的不符合规范的操作有（）A.由被抽样单位工作人员协助搬运抽取到的样品B.抽样前向被抽样单位公示抽样计划明细C.抽取临近保质期但仍在保质期内的产品D.抽样人员仅1人到场开展取样3.溯源排查的全链条环节包括（）A.销售端流通信息溯源B.生产端原料、生产记录溯源C.原料端供应商信息溯源D.消费端购买用户信息溯源4.针对校园周边销售的同类在售食品取样，需重点覆盖的产品类别有（）A.调味面制品B.膨化食品C.糖果制品D.乳制品5.电子追溯码核验时，若出现以下哪些情况，需第一时间固定证据开展延伸排查（）A.追溯码无法识别B.追溯信息与产品包装标注的生产批次、生产日期不符C.追溯信息显示的流通流向未覆盖当前销售地D.追溯信息中无出厂检验结果6.同类在售产品随机取样后，样品的转运要求包括（）A.常温食品在常温密闭环境下转运，避免日晒、雨淋B.冷链食品全程温控，温度符合产品贮存要求，同步留存温度记录C.易碎产品采取缓冲包装，避免破损D.样品需在48小时内送至承检机构7.以下属于同类在售产品取样时需要采集的文书资料有（）A.被抽样单位的营业执照、食品经营许可证复印件B.进货台账、供货商资质复印件C.产品的合格证明文件D.被抽样单位的年度自查报告8.针对不合格产品对应的同类在售产品排查，取样的覆盖范围要求包括（）A.覆盖本辖区内所有销售该类产品的线下业态B.覆盖本辖区内所有销售该类产品的线上经营主体C.覆盖所有批次的同类型产品D.仅需抽取和不合格批次同生产日期的产品9.特殊食品同类在售产品取样的额外要求包括（）A.保健食品需同步核对产品注册/备案信息B.婴幼儿配方食品需抽取不少于3个独立包装作为样品C.特殊医学用途配方食品需核对标签标注的适用人群是否符合要求D.特殊食品取样量需满足至少4倍检验量10.溯源排查过程中，发现以下哪些情况可以判定为涉嫌假冒产品（）A.追溯码不存在或已被注销B.生产企业确认未生产过该批次产品C.产品标签标注的生产许可证号不存在D.产品感官性状明显与正品存在差异三、判断题（共10题，每题1分，共10分）1.同类在售产品只要是同一品牌同一品名即可判定为同类，无需核对生产主体和工艺信息。（）2.随机取样可以直接从被抽样单位的库房抽取，无需查看在售陈列的产品。（）3.2026年所有纳入追溯范围的食品，抽样时必须核验电子追溯码，无追溯码的产品不得上市销售。（）4.同类在售产品取样时，若在售产品数量不足抽样量要求，可以要求被抽样单位从其他门店调货补充。（）5.溯源排查过程中，销售者无法提供进货台账的，可以直接对其予以行政处罚，无需后续排查。（）6.冷链食品同类在售产品取样时，产品中心温度不符合贮存要求的，需第一时间固定证据，无需再抽样送检。（）7.同一生产主体生产的相同工艺的卤鸡爪和卤鸭翅属于同类在售产品，需同步纳入排查范围。（）8.随机取样时，抽样人员可以根据产品外观自行挑选无破损的样品，确保检验结果有效。（）9.溯源排查信息需同步录入全国食品安全抽样检验信息系统，实现跨区域数据共享。（）10.同类在售产品检验结果均合格的，排查记录留存期限不少于2年。（）四、案例分析题（共1题，15分）背景：2026年5月，Z省市场监管局收到国家市场监管总局风险预警函，显示外省抽检发现标称乙食品有限公司生产的20260112批次香辣魔芋爽（180g/袋）中非法添加防腐剂脱氢乙酸，要求Z省全省范围内开展该类产品的溯源排查和同类在售产品随机取样工作。乙食品有限公司注册地为H省，近年来在Z省的市场占有率达12%，销售渠道覆盖商超、农贸市场、生鲜电商、校园周边食杂店等所有业态。请结合上述背景回答以下问题：1.本次排查中“同类在售产品”的具体判定范围是什么？（4分）2.本次随机取样的操作流程和核心注意事项有哪些？（5分）3.若取样后检验发现Z省下辖3个地市的不同批次同品牌香辣魔芋爽均检出脱氢乙酸，简述全链条溯源排查的步骤。（6分）五、实操设计题（共1题，15分）请结合2026年最新食品安全监管要求，设计一份针对膨化食品类的同类在售产品随机取样及溯源排查操作方案，要求涵盖人员要求、前期准备、取样流程、溯源信息采集清单、样品转运贮存要求、异常情况处置6个模块，内容可直接落地执行。参考答案：一、单项选择题1-5：CCBDA6-10：CBCDD11-15：BDBCA解析：第1题，同类产品判定以风险同源为核心，销售价格不属于判定维度；第7题，流向不符存在窜货、假冒两种可能，需先核验批次真实性再处置，不得直接查封或送检。二、多项选择题1.ABD2.BD3.ABC4.ABC5.ABCD6.ABC7.ABC8.AB9.ABC10.ABCD解析：第2题，抽样需严格保密，不得提前告知抽样明细，且每组抽样人员不得少于2人；第6题，只有保质期不足7天的样品要求48小时内送样，普通样品72小时内送样即可。三、判断题1.×2.×3.√4.×5.×6.√7.√8.×9.√10.√解析：第6题，冷链食品温度不符合要求的，已存在变质风险，无需再检验即可按照不符合贮存要求处置；第7题，两类产品原料、工艺、风险防控点一致，属于同类产品。四、案例分析题参考答案1.本次同类在售产品的判定范围包括：（1）标称乙食品有限公司生产的所有批次、所有规格的香辣味魔芋爽产品；（2）乙食品有限公司生产的同工艺、同核心原料、同执行标准的其他口味魔芋爽产品；（3）标称乙食品有限公司委托其他企业生产的同类型魔芋爽产品；（4）市场上流通的标称与乙食品有限公司魔芋爽产品配方、工艺、执行标准一致的仿冒同类产品。2.操作流程：（1）制定分层抽样计划，按各区县市场占有率分配抽样量，确保覆盖所有销售业态；（2）抽样人员持执法证、抽样通知书到达现场，亮明身份，全程开启执法记录仪记录，不得提前告知抽样信息；（3）统计现场在售同类产品总数量，用随机数生成工具生成对应编号，优先抽取陈列区在售产品，不足部分从库房同批次产品补充；（4）逐件扫描样品电子追溯码，核验追溯信息与产品标注的生产批次、生产日期、保质期是否一致，留存扫码截图；（5）按3倍检验量抽取样品，每份样品不少于12个独立包装，分检验、复检、留样三份封装，粘贴封条后由抽样人员和被抽样单位负责人共同签字确认；（6）索要被抽样单位资质、进货台账、供货商资质、产品合格证明文件，填写抽样文书后按要求转运样品。核心注意事项：不得由被抽样单位指定样品，不得抽取已下架待销毁、临近保质期不足3天的产品，抽样信息实时录入全国食品安全抽样检验系统。3.全链条溯源排查步骤：（1）销售端溯源：梳理3个地市不合格产品的进货来源，向上追溯至一级批发商、总代理，核实所有同类型产品的进货量、销售量、库存剩余量，第一时间要求所有销售主体下架同品牌所有批次魔芋爽产品；（2）流通端溯源：核对所有不合格产品的追溯码流向，排查是否存在窜货、假冒情况，同步向H省市场监管局发函协查；（3）生产端溯源：联合H省监管部门进驻乙食品有限公司，调取2025年10月以来所有魔芋爽产品的原料采购台账、投料记录、生产记录、出厂检验报告，核实脱氢乙酸的添加环节，排查是否为工艺普遍问题；（4）原料端溯源：排查生产魔芋爽的核心原料、添加剂供应商资质，核实是否存在原料违规添加脱氢乙酸的情况；（5）风险排查：扩大抽样范围，抽取乙食品有限公司近6个月生产的所有休闲素食产品送检，核实是否存在其他产品违规添加的情况；（6）信息公开：及时向社会公开排查处置情况，发布消费预警，对已销售的不合格产品督促生产企业实施召回。五、实操设计题参考答案1.人员要求：每组抽样人员不少于2人，均持有有效行政执法证或食品安全抽样证，经过全国食品安全追溯系统操作培训并考核合格，熟悉膨化食品相关国家标准、生产许可分类要求，其中至少1人具备1年以上抽样溯源实操经验。2.前期准备：（1）工具类：执法记录仪、无菌采样袋、一次性手套、剪刀、酒精棉片、电子追溯码扫码设备、温湿度记录仪、防伪封条、制式抽样文书、便携式称重仪、抽样专用转运箱；（2）资料类：本次排查的风险预警文件、抽样通知书、排查区域膨化食品销售主体清单、膨化食品同类产品判定指南。3.取样流程：（1）到达现场后亮明身份，出示抽样通知书，开启执法记录仪全程记录抽样过程；（2）统计现场在售膨化食品的总数量，对所有在售产品按陈列位置依次编号，通过随机数生成工具抽取对应编号的样品，优先抽取陈列区在售产品，不足部分从库房同批次产品补充，不得由被抽样单位指定样品；（3）抽样量满足3倍检验量要求，每份样品总重量不少于800g，独立包装不少于9个，其中3个用于检验、3个用于复检、3个用于留样；（4）逐件扫描样品电子追溯码，核对追溯信息与产品标签标注的生产主体、批次、生产日期、保质期、流通流向是否一致，留存扫码记录；（5）样品分装后粘贴防伪封条，由抽样人员、被抽样单位负责人共同在封条、抽样文书上签字确认，同步索要被抽样单位资质、进货台账、供货商资质、产品合格证明文件。4.溯源信息采集清单：（1）销售端：经营主体营业执照、食品经营许可证、进货台账、近3个月同类产品销售记录、仓储温湿度记录；（2）产品端：电子追溯码全链条信息、产品标签照片、批次信息、合格证明文件；（3）生产端：生产主体资质、原料采购台账、投料记录、生产工艺参数、出厂检验报告、同批次产品全国流向数据。5.样品转运贮存要求：（1）转运：常温膨化食品采用密闭转运箱运输，避免日晒、雨淋、挤压，易碎产品采用气泡膜缓冲包装，样品72小时内送至承检机构；