2026年食品安全管理员考试临期台账漏登补录管控题库附答案

2026年食品安全管理员考试临期台账漏登补录管控题库附答案一、单项选择题（共20题，每题只有1个正确答案）1.依据2024版《临期食品经营规范》团体标准，某预包装食用油保质期为18个月，其临期阈值为到期前（）天？A.7B.15C.30D.60【答案】C2.根据《中华人民共和国食品安全法》（2021修正）要求，临期食品登记台账及补录记录的保存期限，不得少于临期食品保质期届满后（）个月，没有明确保质期的不得少于2年？A.3B.6C.12D.24【答案】B3.临期台账登记规则要求每日闭店前完成当日新增临期商品的信息录入，某超市2026年5月8日排查发现，5月6日入库的临期面包未纳入台账登记，该漏登的时长区间为（）？A.24小时以内B.24-48小时C.48-72小时D.72小时以上【答案】C4.按照临期台账漏登补录管控要求，发现临期商品漏登后，应当在（）小时内完成信息核实、补录及审批流程？A.2B.4C.12D.24【答案】B5.临期商品漏登补录时，以下不属于必填提交材料的是（）？A.漏登情况书面说明B.涉事商品批次、保质期实物照片C.供货者食品经营许可证D.补录审批人签字【答案】C6.因临期台账漏登未及时管控，导致过期食品上架销售，涉案货值金额为8000元，按照《食品安全法》第一百二十四条要求，最低处罚金额为（）？A.1万元B.5万元C.10万元D.15万元【答案】B7.零售门店临期台账漏登的第一责任主体是（）？A.总部品控专员B.门店店长C.门店食品安全管理员D.负责对应货架的理货员【答案】C8.完成补录流程后的漏登临期商品，应当第一时间摆放至（）进行销售？A.原正常销售货架B.临期食品专属销售区C.商品退货暂存区D.不合格食品销毁区【答案】B9.电子临期台账完成漏登补录后，以下不需要同步更新的台账类型是（）？A.进货查验记录台账B.不合格食品处置台账C.库存动态盘点台账D.临期商品销售跟踪台账【答案】B10.某属地监管部门出台规则，要求保质期12个月以上的预制菜临期阈值为45天，严于国家团体标准的30天要求，企业临期台账登记时应当执行的标准是（）？A.国家团体标准30天B.属地监管要求45天C.企业内部制定的20天标准D.以上均可【答案】B11.食品安全管理员对临期台账的漏登风险排查，最低频次要求为（）？A.每日1次B.每周1次C.每半月1次D.每月1次【答案】A12.漏登时长超过72小时的临期商品补录，最终审批权限归属（）？A.理货组组长B.门店食品安全管理员C.门店店长D.总部品控管理负责人【答案】D13.补录时核实临期商品距离保质期不足24小时，应当采取的处置方式是（）？A.打1折低价销售B.作为满赠礼品赠送消费者C.退回上游供应商D.交由具备资质的机构无害化销毁【答案】D14.临期台账补录的记录信息，应当在醒目位置标注（）标识，明确区分正常登记内容？A.“补录”B.“修正”C.“新增”D.“作废”【答案】A15.消费者购买到因临期台账漏登未管控的过期食品，购买价款为18元，按照《食品安全法》惩罚性赔偿规定，消费者最高可主张（）元赔偿？A.180B.500C.1000D.3000【答案】C16.婴幼儿配方乳粉的临期阈值按照监管要求不得少于（）天，临期台账需要单独建档管理？A.15B.30C.60D.90【答案】C17.散装食品临期台账登记时，不需要单独登记的信息是（）？A.食品分装日期B.散装食品称重销售日期C.供货商的出厂检验报告编号D.散装食品的盛放容器编号【答案】D18.临期台账漏登排查时发现同批次商品部分已经过期，应当采取的处理方式是（）？A.仅补录仍在保质期内的商品信息B.全部批次均需登记，过期商品同步录入不合格处置台账C.直接丢弃过期商品，无需登记D.将过期商品修改生产日期后纳入临期台账【答案】B19.以下哪种情形的临期商品可以正常开展补录登记（）？A.无法提供进货来源凭证B.商品标签标识模糊无法识别保质期C.商品仍在保质期内、批次信息完整，漏登时长未超过7天D.已经出现变质、胀袋等质量问题【答案】C20.临期台账漏登补录的所有记录、凭证，应当至少留存至（）后方可销毁？A.补录完成后6个月B.涉事临期商品保质期届满后6个月C.补录完成后2年D.涉事临期商品销售完毕后3个月【答案】B二、多项选择题（共15题，每题有2个及以上正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.以下商品类型中，应当纳入临期台账登记范围的有（）？A.预包装休闲食品B.带包装的食用农产品（包装鸡蛋、净菜等）C.散装称重糕点D.保健食品、婴幼儿配方乳粉【答案】ABCD2.临期台账漏登的常见诱因包括（）？A.理货员排查货架时遗漏临期商品B.效期管理系统出现数据故障未触发预警C.交接班时未传递临期商品登记信息D.食品安全管理员未对当日登记内容开展复核【答案】ABCD3.临期台账漏登补录的操作规范要求包括（）？A.逐一核实涉事商品的批次、保质期、剩余库存数量B.上传漏登情况说明、实物佐证照片、进货凭证等材料C.标注补录时间、补录人、审批人信息D.同步更新库存系统、销售预警系统的对应数据【答案】ABCD4.按照漏登时长及风险等级，临期台账漏登可分为（）等级？A.一般漏登：漏登时长24小时以内，未造成风险隐患B.较大漏登：漏登时长24-72小时，未出现商品过期C.严重漏登：漏登时长72小时以上，未出现商品过期D.特别严重漏登：漏登导致商品过期销售或引发消费者投诉【答案】ABCD5.发现临期台账漏登后，应当第一时间采取的管控措施包括（）？A.将涉事商品全部转移至临期专区/待处置区，暂停正常销售B.排查同批次所有商品的效期、登记情况，避免出现遗漏C.回溯漏登全流程，排查管理漏洞D.对相关责任人开展针对性培训【答案】ABCD6.以下情形中，不得开展临期台账补录的有（）？A.涉事商品已经超过保质期B.无法提供涉事商品的合法进货来源凭证C.涉事商品已经销售且无法召回D.补录时无法提供涉事商品的批次、保质期有效证明【答案】ABCD7.食品安全管理员对临期台账开展日常核验的重点内容包括（）？A.不同品类商品的临期阈值设置是否符合监管及企业要求B.台账登记信息与实物库存、批次、效期是否一致C.漏登补录的流程、材料、审批是否符合规范D.临期商品的处置记录是否完整可追溯【答案】ABCD8.电子临期台账的补录权限设置规则，以下说法正确的有（）？A.一线理货员仅有补录申报权限，无审批权限B.门店食品安全管理员有补录内容初审权限C.门店店长拥有漏登时长72小时以内的补录终审权限D.总部品控部门拥有漏登时长72小时以上的补录终审权限【答案】ABCD9.企业针对临期台账漏登责任人的内部处罚措施，可根据情节严重程度采取（）？A.口头警告B.绩效扣除C.岗位调整D.解除劳动合同【答案】ABCD10.临期台账补录完成后，后续跟踪管理要求包括（）？A.每日盘点补录临期商品的剩余库存B.每日更新商品销售进度C.保质期届满前24小时完成下架处置D.所有跟踪、处置记录留存不少于6个月【答案】ABCD11.特殊食品临期台账管理的特殊要求包括（）？A.婴幼儿配方乳粉临期阈值不得少于60天，单独建档管理B.保健食品临期台账需要标注适宜人群、不适宜人群信息C.特殊医学用途配方食品临期后不得销售D.特殊食品补录需要额外提交供货商的质量担保函【答案】AB12.以下不属于临期台账漏登的情形有（）？A.临期商品已经纳入退货台账，等待供货商退回，未登记到临期销售台账B.临期商品已经做报废处理，纳入不合格处置台账，未登记到临期销售台账C.理货员漏登当日新增的临期商品D.系统故障导致临期商品信息未同步到台账【答案】AB13.临期台账与其他台账的关联核验要求包括（）？A.与进货查验台账关联，核对涉事商品的批次、来源合法性B.与销售台账关联，核对临期商品的剩余库存准确性C.与不合格处置台账关联，核对到期临期商品的去向可追溯D.与人员培训台账关联，核对漏登责任人的培训考核记录【答案】ABCD14.监管部门对临期台账的监督检查重点包括（）？A.是否存在应登未登、漏登未补录的情况B.漏登补录的流程、材料是否符合要求C.临期商品是否按照要求专区销售、明码标价D.台账记录的保存期限是否符合法定要求【答案】ABCD15.以下可以有效降低临期台账漏登风险的预防措施有（）？A.每日早、中、晚三次开展货架临期商品排查B.引入智能效期管理系统，入库时录入效期，临期前自动触发登记预警C.交接班时双方核对临期台账登记情况，签字确认D.每周开展1次临期台账与实物的全量核验【答案】ABCD三、判断题（共20题，正确打√，错误打×）1.临期台账只需要登记保质期不足30天的食品，保质期更长的食品不需要提前登记。（×）2.漏登的临期商品只要完成补录流程，就可以继续放在正常货架按正价销售。（×）3.临期台账补录记录只需要补全商品信息即可，不需要标注漏登原因。（×）4.没有明确包装保质期的散装食用农产品，不需要纳入临期台账管理。（×）5.临期台账及补录记录的保存期限为商品保质期届满后3个月。（×）6.漏登时长超过72小时的临期商品，只要还在保质期内就可以直接补录上架销售。（×）7.鼓励零售企业采用智能效期管理系统自动生成临期台账，减少人工登记的漏登风险。（√）8.临期商品补录完成后，不需要告知一线销售人员，只要系统更新即可。（×）9.因系统故障导致的临期台账漏登，不需要追究任何人员的管理责任。（×）10.企业因漏登导致过期食品销售，向消费者支付赔偿后，可以向存在故意或重大过失的责任人追偿。（√）11.散装食品和预包装食品的临期台账登记要求完全一致。（√）12.临期食品只要放到临期专区销售，就不需要登记台账。（×）13.补录临期台账时，保质期信息可以参照同批次其他商品的信息填写，不需要逐一核对实物。（×）14.同批次临期商品部分过期的，只需要补录仍在保质期内的商品信息即可。（×）15.食品安全管理员对临期台账的漏登排查每月不少于1次即可。（×）16.临期台账的直接登记责任人为理货员，食品安全管理员负责每日复核登记内容。（√）17.补录的临期商品距离保质期不足3天的，可在临期专区通过买一赠一等方式促销，明确告知消费者临期属性即可。（√）18.临期台账补录的审批记录不需要留存，补录信息完成即可。（×）19.进口预包装食品的临期阈值可以按照原产国标准执行，不需要符合我国的管理要求。（×）20.因临期台账漏登导致大量过期食品销售，情节严重的，监管部门可依法吊销企业的食品经营许可证。（√）四、案例分析题（共2题，需结合管理要求及法律法规作答）1.案例背景：2026年6月12日，某社区便利店食品安全管理员日常排查时发现，2026年6月9日入库的一批保质期为8个月的预包装坚果，共30袋，剩余22袋，距离保质期还有13天，未登记到临期台账中，仍在普通货架按正价销售，核实进货记录显示该批次坚果已经售出8袋，无消费者投诉反馈。请结合管控要求回答以下问题：（1）该批次坚果是否属于临期食品？说明判定依据。（2）该漏登属于什么风险等级？说明判定依据。（3）应当采取哪些补录及管控处置流程？（4）后续应当采取哪些优化措施避免同类问题发生？【参考答案】（1）该批次坚果属于临期食品。判定依据：依据2024版《临期食品经营规范》，保质期6个月以上不足12个月的预包装食品，临期阈值为15天，该批次坚果剩余保质期13天，符合临期食品判定标准。（2）该漏登属于较大漏登等级。判定依据：该批次坚果6月9日入库即达到临期阈值应当登记，6月12日发现漏登，漏登时长为72小时以内，未出现商品过期及消费者投诉，符合较大漏登的等级判定标准。（3）处置及补录流程：①第一时间将剩余22袋坚果全部转移至临期销售专区，粘贴统一临期标识，打折销售，明确告知消费者临期属性；②核实该批次坚果的销售记录，通过会员消费信息联系已购买的8名消费者，告知商品临期情况，承诺可无理由退换；③4小时内完成临期台账补录，标注“补录”标识，附漏登情况说明（理货员交接班未传递该批次商品效期信息）、实物照片、进货凭证，提交门店店长审批确认；④对涉事理货员、当值复核的食品安全管理员分别扣除当月绩效100元，开展批评教育。（4）优化措施：①完善交接班制度，增加临期商品信息核对环节，交接双方核对台账及实物后签字确认；②引入效期管理小程序，入库时录入商品保质期，临期前2天自动向理货员、管理员推送登记预警；③每周开展1次临期台账全量核验，核对台账信息与实物是否一致。2.案例背景：2026年7月3日，属地市场监管部门对某连锁超市开展飞行检查时发现，该超市一批保质期为24个月的二段婴幼儿配方乳粉，共12罐，剩余7罐，距离保质期还有52天，未纳入临期台账登记，也未摆放至临期专区，已经按正价售出5罐，未召回。请结合要求回答以下问题：（1）该批次婴配粉是否属于临期食品？说明判定依据。（2）该漏登行为存在哪些法律风险？（3）企业应当采取哪些整改及补录措施？【参考答案】（1）该批次婴配粉属于临期食品。判定依据：按照《婴幼儿配方乳粉经营质量安全管理规范》要求，婴幼儿配方乳粉的临期阈值不得少于