2026年抽样人员考试单选+多选测试卷及答案

2026年抽样人员考试单选+多选测试卷及答案1.生产环节抽农产品的时候，抽样类型选（）[单选题]*A.农产品抽样B.生产企业抽样(正确答案)C.常规抽样D.网络抽样2.根据《食品安全抽样检验工作规范》市监食检（2023]76号文件规定，在集中交易市场、商场、超市、便利店等销售场所开展的食用农产品监督抽检工作，监管部门参与现场抽样的人员应不少于（）名。[单选题]*A.1B.4C.3D.2(正确答案)3.低筋面粉属于下列哪个分类（）[单选题]*A.小麦粉(正确答案)B.谷物碾磨加工品C.大米D.挂面4.果酱中水果、果浆或果汁用量应不低于（）。[单选题]*A.30%B.40%C.25%(正确答案)D.50%5.以下不属于普通白菜的产品为:（）[单选题]*A.油白菜B.鸡毛菜C.小白菜D.娃娃菜(正确答案)6.样品封条上不需要包含以下哪一项:（）[单选题]*A.产品名称B.双方签字C.生产日期(正确答案)D.抽样单编号7.抽检食用油中的玉米油时，如需检测黄曲霉毒素B1，则至少需：（）[单选题]*A.检样不少于3个独立包装，备样不少于3个独立包装，检备均不少于1L(正确答案)B.检样不少于3个独立包装，备样不少于1个独立包装，检备均不少于1LC.检备均不少于1L即可，无独立包装要求D.检备均至少3个独立包装，且检样不得少于1kg8.爱媛橙属于（）细类[单选题]*A.柑、橘(正确答案)B.柚C.柠檬D.橙9.涉及多个抽样类型时，下列哪个原则正确：（）[单选题]*A.网络抽样>农产品抽样>进口食品抽样>常规抽样B.进口食品抽样>网络抽样>农产品抽样>常规抽样C.网络抽样>进口食品抽样>农产品抽样>常规抽样(正确答案)D.农产品抽样>网络抽样>进口食品抽样>常规抽样10.原则上被抽样品应当在（）个工作日内送至承检机构、对短保的食品应及时送至承检机构。[单选题]*A.2B.3C.5(正确答案)D.711.在抽检学校时，区域类型应当选择（）[单选题]*A.学校及周边（城市）或学校及周边（乡镇）(正确答案)B.城市或乡镇C.景点及周边（城市）或景点及周边（乡镇）12.依据食品安全监督抽检实施细则（2026年版），酱腌菜抽样量，复检备份样品应大于（），封存在承检机构[单选题]*A.400gB.500gC.600g(正确答案)D.700g13.执行标准为GB19295的速冻粽子，食品细类应为（）[单选题]*A.速冻面米制品B.糕点C.粽子(正确答案)14.2026年国抽细则中规定葡萄酒的抽样量应为（）[单选题]*A.检样2个独立包装，备样2个独立包装，总量不少于2LB.检样3个独立包装，备样3个独立包装，总量不少于2L(正确答案)C.检样2个独立包装，备样2个独立包装，总量不少于1L15.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作[单选题]*A.每年(正确答案)B.每两年C.三年D.每五年16.抽取大米样品时，净含量大于等于（）时，可以进行分装取样？[单选题]*A.10kgB.5kg(正确答案)C.15kgD.20kg17.在某单位在流通环节抽检1批次自产自销的黄酒，样品来源应填写：（）[单选题]*A.加工/自制(正确答案)B.委托生产C.外购D.其他18.根据2026年监督抽检实施细则，抽取无包装的生湿面制品时，从盛装容器不同部位采集适量样品混合成所抽取样品，样品量应大于（），备份样品大于（）[单选题]*A.2kg；1kgB.1.2kg,600g(正确答案)C.1kg;500gD.1.6kg;800g19.《食品安全国家标准发酵乳》的标准号是（）[单选题]*A.GB19302(正确答案)B.GB19645C.GB25191D.GB2519020.根据2026年监督抽检实施细则，在生产环节抽预包装酱卤肉时，抽样量需满足（）[单选题]*A.不少于2.5kg，不少于8个独立包装B.不少于1.6kg，不少于8个独立包装C.不少于1.2kg，不少于8个独立包装(正确答案)D.不少于3kg，不少于8个独立包装21.以下属于特殊工艺食用盐的是（）[单选题]*A.螺旋藻盐B.雪花盐(正确答案)C.榨菜盐D.肠衣盐22.根据2026年监督抽检实施细则，抽取糖果时，预包装食品抽取样品量不少于（）kg，不少于（）个独立包装。[单选题]*A.1；8B.1.6；10(正确答案)C.2；8D.2；1023.根据2026年监督抽检实施细则，添加了杏仁或杏仁制品的蛋白饮料抽取时，应不少于（）L（kg），不少于10个独立包装。[单选题]*A.1B.2(正确答案)C.1.5D.1.224.醪糟属于（）[单选题]*A.白酒B.其他发酵酒(正确答案)C.罐头D.液体复合调味料25.以下属于其他水产制品的是（）[单选题]*A.干燥裙带菜B.章鱼干C.盐渍海蜇头D.即食调味海带(正确答案)26.罐头食品抽样过程中，玉米制品、花生制品备份样品不少于（）[单选题]*A.3kgB.2kgC.1kg(正确答案)D.0.5kg27.《食品安全国家标准调制乳》（GB25191-2010）不适用于以下哪种产品?[单选题]*A.全脂调制乳B.脱脂调制乳C.部分脱脂调制乳D.风味发酵乳(正确答案)28.监督抽检中，咸蛋黄属于:（）[单选题]*A.冰蛋类B.其他蛋制品C.再制蛋(正确答案)D.其他类29.某抽样人员使用新国抽信息系统开展抽样工作，在未到现场抽样时，提前校验锁定即将抽样的样品批次，可以支持锁定（）个小时[单选题]*A.1B.2(正确答案)C.3D.530.风险监测抽样与监督抽检抽样核心区别，说法正确的是（）[单选题]*A.风险监测不合格结果可直接用于处罚经营者B.监督抽检结果可作为市场监管执法处置依据(正确答案)C.二者抽样流程、封样、文书要求完全不一致D.风险监测必须留存复检备份样品31.承检机构应当在检验结论作出后（）个工作日内将检验结论报送组织实施抽样检验工作的市场监管部门。[单选题]*A.5B.7(正确答案)C.10D.1532.食用植物油抽样时，除食用植物调和油和食品煎炸过程中的食用植物油外，“备注栏”里填写产品的（）[单选题]*A.样品类别B.加工工艺类型(正确答案)C.保质期D.样品等级33.复检机构应当自收到备份样品之日起（）个工作日内，向市场监督管理部门提交复检结论。[单选题]*A.5B.10(正确答案)C.15D.2034.根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（）[单选题]*A.保持食品风味的期限B.保持食品不腐败变质的期限C.保持食品营养的期限D.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限(正确答案)35.马蹄罐头属于以下哪个类别（）[单选题]*A.蔬菜类罐头(正确答案)B.水果类罐头C.其他罐头D.食用菌罐头36.采样员A在网络抽样时，用手机App美团进行购买样品的，在填写抽样单时，“网店地址”应该填写（）[单选题]*A.美团B.手机AppC.美团（手机App）(正确答案)D.以上都不正确37.食用农产品抽样时，如被抽样单位提供食用农产品承诺达标合格证的，样品日期应该选择（）[单选题]*A.购进日期B.检疫日期C.生产日期(正确答案)D.其他日期38.以红糖或冰糖为原料添加姜汁、姜粉、菊花等属于以下哪个类别（）[单选题]*A.其他糖(正确答案)B.红糖C.方便食品D.冰糖39.监督抽检中某产品含有蜂蜜、果葡糖浆等，该产品为（）[单选题]*A.蜂蜜B.蜂蜜制品(正确答案)C.调味糖浆D.其他40.市场监管部门抽检本行政区域内销售的“三小"食品，以下属不属于“三小”是（）[单选题]*A.小作坊B.小摊贩C.小餐饮D.小食杂店(正确答案)41.食用农产品生产日期字段填写的顺序为（）[单选题]*A.生产日期＞检疫日期＞购进日期(正确答案)B.检疫日期＞生产日期＞购进日期C.生产日期＞购进日期＞检疫日期D.加工日期＞生产日期＞检疫日期42.从煎炸用锅等容器内取出约（）样品于经营单位提供的干净瓷质或铁质容器内，现场冷却后，将约1L（kg）样品盛装于清洁干燥的样品容器内。[单选题]*A.1L（kg）B.2L（kg）(正确答案)C.1.5L（kg）D.3L（kg）43.《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2022）中油炸、烘炒豆类归为哪类?（）[单选题]*A.豆类制品(正确答案)B.熟制坚果与籽类C.膨化食品D.粮食制品44.面叶、面片、蝴蝶面等异形面属于（）[单选题]*A.挂面B.其他谷物粉类制成品(正确答案)C.其他谷物碾磨加工品D.米粉制品45.抽样人员现场抽样时，以下哪种做法不符合要求（）[单选题]*A.记录被抽样食品生产经营者的营业执照、许可证等可追溯信息B.书面告知被抽样食品生产经营者依法享有的权利和应当承担的义务C.抽取样品过多，不方便携带时，在确保样品封装完整后可交给被抽样单位寄送到检测机构(正确答案)D.抽样人员可以从食品生产者的成品库待销产品中随机抽取样品46.食品安全监督抽检中，应当随机选取（）、随机确定（）[单选题]*A.抽样机构抽样对象B.抽样对象抽样人员(正确答案)C.检测机构抽样对象D.检测机构抽样机构47.生产环节抽样选择生产许可证并填写相应证件号，抽取小作坊时，“生产许可证号”填写（）[单选题]*A.负责人身份证号码B.生产许可证号码C.小作坊登记证编号(正确答案)D.营业执照号48.《食品安全国家标准方便面》（GB17400-2015）适用范围不包含的产品是（）。[单选题]*A.方便面B.方便米粉（米线）C.凉面(正确答案)D.方便粉丝49.生产经营者违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）。[单选题]*A.先承担行政责任B.先承担刑事责任C.先承担民事赔偿责任(正确答案)D.先缴纳罚款、罚金50.酒类产品的酒精度填写在（）栏中[单选题]*A.样品名称B.规格型号(正确答案)C.质量等级D.整个样品备注51.异议申请材料不符合要求或者证明材料不齐全的，市场监管部门应当场或者在五个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容，异议申请人应当在（）个工作日内补全申请材料。无正当理由逾期未补正的，视为放弃异议申请权利。[单选题]*A.5(正确答案)B.7C.10D.1552.抽样文书（抽样单）纸质记录保存期限不得少于（）[单选题]*A.1年B.2年(正确答案)C.3年D.5年53.现场封样必须使用专用食品安全封条，封条签字确认主体为（）[单选题]*A.仅两名抽样人员B.抽样人员+被抽样单位经办人（盖章/签字）(正确答案)C.仅被抽样单位负责人D.市场监管陪同人员单方签字54.复检结论与初检一致时，复检费用承担主体是（）[单选题]*A.实施抽检的市场监管部门B.承检机构C.复检申请人（生产经营者）(正确答案)D.财政统一拨付55.网络食品买样抽样，不需要留存以下哪类证据材料（）[单选题]*A.商品网页截图、订单、支付记录B.网店、平台完整名称C.快递外包装、样品实物照片D.消费者个人身份证复印件(正确答案)56.被抽样单位无正当理由拒绝、阻挠抽样，抽样人员正确处置方式是（）[单选题]*A.强行开箱抽样B.直接放弃抽样不作记录C.完整记录拒抽现场情况，拍照取证，第一时间报告属地市场监管部门(正确答案)D.当场对经营者作出罚款告知57.现行《食品安全抽样检验管理办法》（国家市场监督管理总局修订版）自（）起施行？[单选题]*A.2015年5月1日B.2019年10月1日C.2022年11月1日(正确答案)D.2023年1月1日58.现场监督抽检抽样人员最低配置人数为（）？[单选题]*A.1人B.2人(正确答案)C.3人D.4人59.抽样时不需要向被抽样单位出示的材料是（）？[单选题]*A.行政执法证件B.抽样检验告知书C.个人身份证(正确答案)D.抽检任务委托书60.网络食品抽样时，不需要记录的信息是（）？[单选题]*A.购物账号信息B.订单快照/支付记录C.抽样人员私人家庭住址(正确答案)D.物流签收记录61.被抽样单位对抽样过程有异议的，提出异议的时限是自抽样完成之日起（）工作日？[单选题]*A.5B.7(正确答案)C.10D.1562.抽样人员对某食品生产企业进行抽样，该企业提供了该批次产品的出厂检验报告，显示合格。对此，抽样人员应当（）。[单选题]*A.不再抽样，认可企业自检结果B.减少抽样数量C.正常抽样，企业自检报告不作为免于抽检的依据(正确答案)D.只抽取微生物项目63.承检机构接收样品时，发现样品破损、变质、封条破损的，应当（）？[单选题]*A.直接检验B.不予接收并书面告知抽样方(正确答案)C.自行更换部分样品检验D.忽略问题直接出合格报告64.监督抽检不合格结果公示时，不需要公示的内容是（）？[单选题]*A.标称生产企业名称B.不合格项目C.企业未公开的商业秘密/核心技术配方(正确答案)D.被抽样单位名称65.委托加工食品抽检发现不合格的，需要通报的范围是（）？[单选题]*A.仅委托方所在地监管部门B.仅生产加工（被委托）方所在地C.委托方和被委托方两地监管部门(正确答案)D.仅电商平台所在地66.进口食品抽检不合格的，还应当同步通报（）？[单选题]*A.海关部门(正确答案)B.文旅部门C.交通部门D.消防部门67.食用农产品抽样时，抽取的样品总量需要满足（）需求？[单选题]*A.仅检验用量B.检验+备份+异议留存总量(正确答案)C.至少500g即可D.按卖家建议数量抽取68.复检机构原则上应当自收到备份样品之日起（）工作日内出具复检结论？[单选题]*A.7B.10(正确答案)C.15D.3069.食品安全风险监测的作用是（）？[单选题]*A.直接作为处罚依据B.发现潜在风险、完善标准体系(正确答案)C.代替监督抽检D.仅用于公示70.被抽样单位拒绝抽样的，正确的处理方式是（）？[单选题]*A.强行扣押样品B.记录现场情况、拍照留证、报告属地监管部门，可终止抽样并记入信用记录(正确答案)C.直接离开不做任何记录D.当场对企业罚款71.被抽样单位无法提供统一社会信用代码的，抽样单位应当（）？[单选题]*A.留空B.填写经营者有效身份证件号码/个体营业执照注册号并注明(正确答案)C.编造一个代码D.填抽样人员单位代码72.在食用农产品批发市场进行抽样时，若被抽查企业无法提供进货凭证，抽样人员应当（）。[单选题]*A.拒绝抽样B.正常抽样，并在抽样单上注明"无法提供进货凭证"(正确答案)C.立即移交市场监管部门立案查处D.自行填写进货信息73.下列不需要纳入年度抽检计划的食品是（）？[单选题]*A.既往抽检多次不合格的高风险食品B.消费者投诉集中的食品C.已经明确停产超过2年且无库存的食品(正确答案)D.校园周边热销食品74.《食品抽样检验工作规范》（76号文）要求，抽样人员上岗前必须（）？[单选题]*A.经过培训考核合格(正确答案)B.工作满3年自动上岗C.只要会开车即可D.无需任何资质75.对于微生物项目检测的样品，抽样过程最关键的控制点是（）。[单选题]*A.样品重量达标B.防止交叉污染和保持冷链(正确答案)C.索取发票D.拍照留存76.抽取冷冻饮品（如冰淇淋）时，若发现样品出现融化复冻现象（如包装变形、冰晶较多），抽样人员应当（）。[单选题]*A.照常抽样，因为温度变化不影响理化指标B.停止抽样，并记录该批次样品储存条件不符合要求(正确答案)C.放入随身冷藏箱中降温后再抽样D.选择生产日期最新的产品抽样，以避免此问题77.监督抽检计划制定的核心依据是（）？[单选题]*A.食品安全风险状况B.上级监管要求C.既往抽检问题D.以上都是(正确答案)78.散装食品抽样时，错误的操作是（）？[单选题]*A.从表层、中层、底层分别取样混合B.只取表面最容易拿的样品(正确答案)C.避免取样时被污染D.记录批次/进货时间79.抽样单填写时，生产日期无法辨识的，应当（）？[单选题]*A.填抽样当日日期B.注明"未标识/无法辨识"，可记录限用日期倒推或保留包装影像(正确答案)C.随便写一个日期D.整批不抽80.对于餐饮环节自制的非预包装食品（如火锅底料、自制饮料），抽样时的"样品名称"应如何填写？[单选题]*A.填写菜单上的名称(正确答案)B.填写"自制食品"C.填写"餐饮服务食品"D.填写"其他加工食品"81.以下哪种样品的抽取，不需要在无菌环境下操作？[单选题]*A.即食海参（检测菌落总数）B.婴幼儿配方奶粉（检测阪崎肠杆菌）C.包装饮用水（检测铜绿假单胞菌）D.油炸花生米（检测酸价和过氧化值）(正确答案)82.下列哪项不属于食品安全抽样检验类型？[单选题]*A.监督抽检B.评价性抽检C.风险监测D.环保监测(正确答案)83.抽样时抽取的样品需要现场付费的，正确的是（）？[单选题]*A.按市场售价支付，索要凭证(正确答案)B.直接拿走不用付钱C.给企业打欠条D.按成本价砍半支付84.检验结论合格的，检验原始记录和报告保存期限不少于（）年？[单选题]*A.1B.2C.5(正确答案)D.永久85.国抽细则中，婴幼儿配方食品的抽样检验项目覆盖（）？[单选题]*A.全项目必检(正确答案)B.仅测微生物C.仅测添加剂D.由企业自选86.当事人对检验结果判定依据有异议的，可在异议期内提出（）？[单选题]*A.检验方法/判定依据异议申请(正确答案)B.直接起诉C.拒绝接收报告D.无需申请自动无效87.在淘宝网抽取一款新西兰进口的幼儿配方乳粉，产品抽样类型应填写:[单选题]*A.特殊食品抽样B.进口食品抽样C.网购抽样(正确答案)D.常规抽样88.对抽样过程有异议的，申请人应当在抽样完成后（）内，向实施监督抽检的市场监督管理部门提出书面申请，并提交相关证明材料。[单选题]*A.5天B.5个工作日C.7天D.7个工作日(正确答案)89.下列哪种产品属于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）中的坚果与籽类的泥（酱）？[单选题]*A.芝麻酱(正确答案)B.油辣椒C.剁辣椒D.辣椒酱90.以下哪个是其他饮料[单选题]*A.冷冻青柠浓浆（产品类型饮料浓浆，执行标准GB7101）B.酸酸乳（执行标准QB/T4222-2023）C.草莓味饮料（执行标准GB7101）(正确答案)D.风味苏打碳酸饮料（执行标准GB/T10792）91.根据2026年食品安全监督抽检实施细则中对鸡蛋样品量的要求为[单选题]*A.检样：500g，16枚，备样：500g，16枚B.检样：500g，10枚，备样：500g，10枚C.检样：1.25kg，16枚，备样：1.25kg，16枚(正确答案)D.检样：1.25kg，10枚，备样：1.25kg，10枚92.根据2026年食品安全监督抽检实施细则，生产环节酱油的抽样量要求为[单选题]*A.所抽取样品分成2份，抽取样品量为8个包装的，约3/4作为检验样品，约1/4作为复检备份样品(正确答案)B.所抽取样品分成2份，抽取样品量为9个包装的，约2/3作为检验样品，约1/3作为复检备份样品C.所抽取样品分成2份，抽取样品量为7个包装的，约5/7作为检验样品，约1/7作为复检备份样品D.所抽取样品分成2份，抽取样品量为10个包装的，约4/5作为检验样品，约1/5作为复检备份样品93.对于拒绝、阻挠、干涉工作人员依法开展食品安全风险监测工作的，技术机构和人员提供虚假风险监测信息的，以及有关管理部门未按规定报告或通报食品安全隐患信息的，工作不力造成严重后果的，按照（）等相关规定追究法律和行政责任。[单选题]*A.《中华人民共和国刑法》B.《中华人民共和国食品安全法实施条例》C.《中华人民共和国产品质量法》D.《中华人民共和国食品安全法》(正确答案)94.鱿鱼属于以下哪个细类：[单选题]*A.海水鱼B.淡水鱼C.贝类D.其他水产品(正确答案)95.以小麦粉为原料经加工去除淀粉后制成的面筋制品，其最适宜的食品细类类别为：[单选题]*A.普通挂面B.其他谷物碾磨加工品C.其他谷物粉类制成品(正确答案)D.手工面96.样品名称为吐司，其最适宜的食品细类类别：[单选题]*A.糕点B.面包(正确答案)C.其他谷物粉类制成品D.粮食加工品97.以下哪些是其他禽肉：[单选题]*A.猪肉B.鸡肉C.鹅肉(正确答案)D.鸭肉98.采样员A在网络抽样时，用手机APP拼多多进行购买样品的，在填写抽样单时，"网店地址"应该填写[单选题]*A.拼多多B.手机APPC.拼多多（手机APP）(正确答案)D.以上都不正确99.执行学校、托幼机构、养老机构等集中用餐单位的食堂抽样任务，若被抽样单位存在承包给第三方的情况时，被抽样单位名称按照（）信息填写。[单选题]*A.食堂的《食品经营许可证》(正确答案)B.承包方《营业执照》C.该单位的《法人证书》D.承包方的其他资质证书100.食用农产品抽样时，如被抽样单位提供食用农产品承诺达标合格证的，样品日期应该选择（）。[单选题]*A.购进日期B.检疫日期C.生产日期(正确答案)D.其他日期101.执行标准为GB19295-2021的速冻熟粽子属于以下哪个类别[单选题]*A.速冻食品，速冻面米熟制品B.速冻食品，速冻谷物C.糕点，粽子(正确答案)D.糕点，糕点102.《食品安全抽样检验工作规范》正式施行的日期是？[单选题]*A.2015年4月29日B.2020年1月1日(正确答案)C.2023年6月1日D.2024年1月1日103.原则上评价性抽检计划和风险监测计划由哪两级市场监管部门制定并组织实施？[单选题]*A.国家、省级(正确答案)B.省级、市级C.市级、县级D.国家、市级104.抽样检验工作实施抽检分离，关于抽样人员和检验人员的关系，以下说法正确的是？[单选题]*A.抽样人员与检验人员可以为同一人B.抽样人员与检验人员不得为同一人(正确答案)C.同一任务中抽样和检验可由同一人完成D.经审批后抽样和检验可由同一人完成105.开展网络抽样时，应当将《网络抽样人员信息登记表》报送至哪个部门？[单选题]*A.当地县级市场监管部门B.组织实施抽样检验工作的市场监管部门(正确答案)C.省级市场监管部门D.国家市场监管总局106.关于抽样工作的提前通知要求，以下说法正确的是？[单选题]*A.抽样前1天通知被抽样单位B.抽样前2小时通知被抽样单位C.不得预先通知食品生产经营者(正确答案)D.可根据情况灵活决定是否提前通知107.在集中交易市场、商场、超市、便利店等销售场所开展的食用农产品监督抽检工作，委托抽样的应当不少于几名监管人员参与抽样？[单选题]*A.1名B.2名(正确答案)C.3名D.4名108.以下哪种情况必须监管人员签字：。[单选题]*A.监督抽检，便利店抽农产品(正确答案)B.监督抽检，大型饭店抽农产品C.风险监测，超市抽农产品D.网络抽样，抽农产品109.网络抽样时，对于收到的食品为不同生产批次的，选取其中满足检验及复检要求的某一批次食品为抽检样品，其余不同批次食品应当如何处理。[单选题]*A.直接寄回公司B.自己带回家C.和其他同事一起分享D.单独封样，同复检备份样品一并管理(正确答案)110.鲜蛋类样品抽取完成，承检机构接收样品后应尽快实施检验，备样（）储存。[单选题]*A.冷冻B.冷藏(正确答案)C.常温D.阴凉、干燥处111.以下不属于发酵豆制品的是[单选题]*A.腐乳B.豆豉C.纳豆D.豆浆(正确答案)112.抽样文书应当字迹工整、清楚，容易辨认，不得随意涂改，需要更改的应当[单选题]*A.抽样人员签字确认。B.被抽查企业签字确认。C.双方签字确认。(正确答案)D.不需签字确认。113.抽取的样品应当由谁携带或寄送至承检机构？[单选题]*A.被抽样单位B.抽样人员(正确答案)C.快递员D.任意人员114.以下哪种情形属于可以受理复检的范围？[单选题]*A.检验结论为微生物指标不合格的B.复检备份样品未超过保质期的(正确答案)C.检验结论为螨、寄生虫指标不合格的D.逾期提出复检申请的115.特殊医学用途配方食品中（）不得进行网络交易。[单选题]*A.全营养配方食品B.特定全营养配方食品(正确答案)C.非全营养配方食品D.特殊医学用途婴儿配方食品116.违反《食品安全法》及相关规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（）不得从事食品检验工作。[单选题]*A.3年内B.5年内C.10年内(正确答案)D.终身117.在生产环节监督抽检抽样时，可以在以下哪些场所抽样？[单选题]*A.仓库已检区B.成品库房待销产品(正确答案)C.生产车间D.展列柜118.苦丁茶的类别为∶[单选题]*A.茶叶B.含茶制品C.代用茶(正确答案)D.均不是119.执行食品抽样任务时被抽检单位无正当理由拒绝依法抽样，抽样人员应告知拒绝抽样后果，食品生产经营者仍拒绝抽样的，抽样人员应∶[单选题]*A.报告有管辖权的市场监督管理部门进行处理B.应认真取证，如实做好情况记录C.填写《食品安全抽样检验拒绝抽样认定书》D.以上都是(正确答案)120.水产制品抽样时，如要检测N-二甲基亚硝胺项目，则备份样品数量不得少于（）g。[单选题]*A.100B.200C.400(正确答案)D.600121.下列哪些食品可以依法进行生产？[单选题]*A.无标签的预包装食品B.以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品(正确答案)C.以病死的肉类为原料生产的食品D.以回收食品为原料生产的食品122.金枪鱼肉火腿肠属于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中的哪种产品？[单选题]*A.其他水产制品B.熟制水产品(正确答案)C.熏煮香肠火腿制品D.预制鱼腹制品123.抽检1批次规格型号为120克/袋的"烧烤花生米"（坚果炒货）样品时，为满足检测真菌毒素项目需要，备样数量不得少于（）袋？[单选题]*A.3B.5C.8D.9(正确答案)124.食用农产品生产日期字段填写的顺序为∶。[单选题]*A.生产日期检疫日期购进日期(正确答案)B.检疫日期生产日期购进日期C.生产日期购进日期检疫日期D.加工日期生产日期检疫日期125.食品安全监督抽检中，复检结论与初检结论不一致的，复检费用承担方为∶[单选题]*A.实施监督抽检的市场监督管理部门(正确答案)B.组织监督抽检的市场监督管理部门C.初检机构D.复检申请人126.对淀粉进行抽样时，备份样品应（）克[单选题]*A.等于600克B.小于600克C.大于600克(正确答案)D.以上都可以127.食品生产经营者违反《食品安全抽样检验管理办法》的规定，无正当理由拒绝、阻挠或者干涉食品安全抽样检验、风险监测和调查处理的，由县级以上人民政府市场监督管理部门责令停产停业；并处（）罚款；情节严重的，吊销许可证。[单选题]*A.一千元以上五千元以下B.二千元以上五千元以下C.二千元以上五万元以下(正确答案)D.五千元以上五万元以下128.对符合要求的样品，承检机构应当在抽样后（）个工作日内完成样品接收工作。[单选题]*A.2B.3C.5(正确答案)D.10129.食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起（）内妥善保存复检备份样品。[单选题]*A.1个月B.3个月C.5个月D.6个月(正确答案)130.某抽样机构对餐馆餐具涂抹抽样后的涂抹棒需要多长时间内送到检验机构？[单选题]*A.8小时B.12小时C.4小时(正确答案)D.无时间限制131.市、县级局制定食用农产品抽检方案时，对重点品种除检验必检项目外，还应选择不少于（）个自选项目。[单选题]*A.1B.2(正确答案)C.3D.4132.除特别约定，承检机构收到样品后（）个工作日内出具检验报告。[单选题]*A.15B.20(正确答案)C.25D.30133.根据《食用农产品抽样检验和核查处置》规定，散装蔬菜抽样量按（）确定。[单选题]*A.检验需要量的1倍B.检验需要量的2倍(正确答案)C.检验需要量的3倍D.不少于1kg134.抽取菠菜，检测重金属、农残，现场应贴（）张复检备份封条。[单选题]*A.1B.2(正确答案)C.3D.4135.《食品安全抽样检验抽样单》保存期限不得少于（）年。[单选题]*A.1B.2(正确答案)C.3D.6136.抽样完成后样品原则上（）内送至承检机构。[单选题]*A.1个工作日B.2个工作日C.3个工作日D.5个工作日(正确答案)137.高校食堂抽样，文书主体信息按（）填写。[单选题]*A.高校营业执照B.食堂营业执照C.食堂食品经营许可证(正确答案)D.以上均可138.便利店无食品经营许可证仅备案，许可证号填写（）。[单选题]*A./(正确答案)B.备案号C.无D.以上均可139.淘宝店铺抽样，网点商铺名称填写（）。[单选题]*A.壮乡特产店B.淘宝壮乡特产店C.淘宝网壮乡特产店(正确答案)D.壮乡特产店（淘宝）140.食用农产品承诺达标合格证开具日期对应（）。[单选题]*A.生产日期(正确答案)B.加工日期C.购进日期D.检疫日期141.网络抽样无包装食用农产品，日期勾选（）。[单选题]*A.生产日期B.加工日期C.购进日期D.其他日期(正确答案)142.花生油检测黄曲霉毒素备样量不少于（）。[单选题]*A.1kg，3个独立包装(正确答案)B.1kgC.3个独立包装D.2kg，6个独立包装143.抽样人员（）提前通知被抽样单位。[单选题]*A.不得(正确答案)B.可以C.可通知提前备样D.可提前告知不合格结果144.食品安全抽样检验基本原则（）。[单选题]*A.随机抽样(正确答案)B.优先抽样C.定期抽样D.必要抽样145.抽样地点填写（）。[单选题]*A.企业注册地址B.实际抽样经营场所地址(正确答案)C.检测机构地址D.生产地址146.进口食品抽样额外核查（）。[单选题]*A.生产许可证B.营业执照C.商标证D.入境货物检验检疫证明(正确答案)147.执行食品安全现场抽样任务，抽样人员法定最低人数要求为（）[单选题]*A.1人B.2人(正确答案)C.3人D.4人148.在监督抽检中抽取炒货食品及坚果制品时，为满足真菌毒素项目检验和复检的需要，不带壳样品的抽样量应不少于（）kg。[单选题]*A.1B.2(正确答案)C.3D.4149.抽样人员实施抽样前，应当向被抽样单位出示（）[单选题]*A.身份证B.抽样/执法工作证件(正确答案)C.机构资质证书D.培训证书150.食品抽样工作的核心法定原则不包含（）[单选题]*A.随机B.公正C.本地优先(正确答案)D.科学151.承检机构检出食品存在严重食品安全风险隐患，需在（）内向组织抽检的监管部门报告[单选题]*A.12小时B.24小时(正确答案)C.48小时D.72小时152.被抽样单位无正当理由拒绝、阻挠抽样，抽样人员正确处置方式是（）[单选题]*A.强制开箱抽样B.直接放弃抽样离场C.现场记录拒抽情况并上报属地市场监管局(正确答案)D.当场开具处罚单153.企业对不合格检验结论有异议，申请复检的法定时限为收到报告之日起（）工作日内[单选题]*A.3B.5C.7(正确答案)D.10154.以下哪种情形，复检申请不予受理（）[单选题]*A.理化指标不合格B.微生物指标不合格(正确答案)C.标签瑕疵不合格D.添加剂轻微超标155.《食品安全法》规定，以下哪项不属于特殊食品?（）。[单选题]*A.保健食品B.婴幼儿谷类辅助食品(正确答案)C.婴幼儿配方食品D.特殊医学用途配方食品156.监督抽检抽取样品，样品费用承担方为（）[单选题]*A.被抽样经营者B.承检机构C.组织抽检的监管部门D.财政统筹(正确答案)157.抽样单必须由哪两方共同签字确认（）[单选题]*A.抽样人员、检验人员B.抽样人员、被抽样单位负责人(正确答案)C.机构负责人、市场监管人员D.被抽样单位、复检机构158.封样操作时，封条需经（）确认后粘贴封存[单选题]*A.仅抽样人员B.抽样人员+被抽样单位在场人员(正确答案)C.仅被抽样单位D.实验室接收人员159.下列哪类食品属于抽样检验重点管控品类（）[单选题]*A.普通瓶装矿泉水B.婴幼儿配方食品(正确答案)C.散装白糖D.普通预包装饼干160.抽样人员发现经营场所存在无食品经营许可证、售卖过期食品，应当（）[单选题]*A.完成抽样后再上报B.立即停止抽样并上报属地监管部门(正确答案)C.忽略违法行为仅完成抽样D.现场口头警告即可161.合格备份样品的保存期限，自检验报告出具之日起不少于（）[单选题]*A.1个月B.3个月(正确答案)C.6个月D.12个月162.生产环节抽样选择生产许可证并填写相应证件号，抽取小作坊时，"生产许可证号"填写（）。[单选题]*A.负责人身份证号B.生产许可证号码C.小作坊登记证编号(正确答案)D.营业执照号163.特殊医学用途配方食品抽样，样品名称填写规范为（）[单选题]*A.仅通用名称B.商品名称+通用名称(正确答案)C.仅商品名称D.注册证编号+品牌名164.复检机构与初检机构的关系要求为（）[单选题]*A.可以为同一机构B.不得为同一机构(正确答案)C.同一集团下属机构可互检D.双方协商即可165.复检结论与初检一致，复检费用由（）承担[单选题]*A.组织抽检监管部门B.申请人（生产经营者）(正确答案)C.承检机构D.财政166.抽样人员上岗必备条件是（）[单选题]*A.食品相关专业学历B.经法规、抽样技能培训并考核合格(正确答案)C.持有检验员职业资格证D.3年以上食品行业从业经验167.下列哪种食品可不予抽样（提供有效证明）（）[单选题]*A.商超在售预包装零食B.标注"试制、试验样品"不对外销售食品(正确答案)C.餐饮门店现制糕点D.农贸市场散装蔬菜168.食品安全监督抽检中，乳粉的抽样量为（）[单选题]*A.1kg，检样6个独立包装，备样1个独立包装B.2kg，检样5个独立包装，备样1个独立包装(正确答案)C.1kg，检样6个独立包装，备样2个独立包装D.2kg，检样6个独立包装，备样2个独立包装169.市场监管部门收到不合格检验报告后，需在（）工作日内核查处置线索[单选题]*A.5B.10C.15(正确答案)D.30170.承检机构委托第三方开展抽样工作，该第三方必须（）[单选题]*A.具备CMA检验资质B.抽样人员经统一培训考核(正确答案)C.为食品生产企业D.具备食品经营许可证171.冷链食品抽样，样品全程储存温度应当（）[单选题]*A.常温放置B.符合产品标签储存条件(正确答案)C.全部冷冻保存D.统一冷藏0-4℃172.同一批次预包装食品抽样，常规监督抽检样品分配规则为（）[单选题]*A.全部样品用于检验B.检验样品+同等量备份样品(正确答案)C.检验、复检、留样三份等量样品D.仅留存少量留样173.风险监测类抽样，与常规监督抽检相比（）[单选题]*A.必须严格遵守双人抽样B.不受抽样数量、场所常规限制(正确答案)C.必须支付样品货款D.不得抽取企业库存样品174.抽样文书、封条、照片等抽样原始记录保存期限不少于（）[单选题]*A.1年B.3年C.5年(正确答案)D.10年175.抽样人员不得出现以下哪项行为（）[单选题]*A.现场拍照留存抽样全过程B.委托无关人员代为完成抽样(正确答案)C.核对食品标签信息D.现场告知经营者抽样事由176.啤酒在抽样时需在抽样单"备注栏"里填写（）。[单选题]*A.原麦汁浓度B.啤酒种类C.酒精度D.原麦汁浓度和啤酒种类(正确答案)177.根据2025修正版《食品安全抽样检验管理办法》，食品安全监督抽检现场抽样必须由（）抽样人员共同实施。[单选题]*A.1名B.2名及以上(正确答案)C.3名及以上D.任意数量178.食品安全抽样文书、抽样记录的法定最低保存期限为（）。[单选题]*A.1年B.2年(正确答案)C.3年D.5年179.依据76号文，承检机构收到抽检样品后，需在（）工作日内完成样品核对、标识、入库归档。[单选题]*A.3个B.5个(正确答案)C.7个D.10个180.被抽样单位无正当理由拒绝、阻挠合法抽样工作的，抽样人员应当（）。[单选题]*A.直接放弃抽样B.当场强制取样C.记录情况并报告属地监管部门(正确答案)D.口头警告后离开181.现场抽样时，样品运输、贮存的法定核心要求是（）。[单选题]*A.快速送达实验室B.不发生任何影响检验结论的性状变化(正确答案)C.仅保证样品外观完好D.无需匹配产品贮存条件182.抽样文书填写有误需要修改的，规范做法是（）。[单选题]*A.直接涂改覆盖B.划线更正并签字确认(正确答案)C.重新抄写无需留存原单D.口头说明即可183.餐馆自行消毒的复用餐饮具，微生物项目按照《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》（GB14934-2016）附录A.2的方式现场采样时，需将棉拭子或纸片置干无菌袋中尽快送达实验室，若采用附录A.2.1的方法采样，需在（）小时内送达。[单选题]*A.3B.4(正确答案)C.5D.6184.2026抽检细则明确，网络食品抽样时，抽样单及封条（）被抽样单位签字盖章。[单选题]*A.必须B.无需(正确答案)C.选择性需要D.仅不合格样品需要185.依据2026细则，流通、餐饮环节抽检大包装食品，可从同一批次（）完整大包装扦取混匀取样。[单选题]*A.1个及以上(正确答案)B.2个及以上C.3个及以上D.不限数量186.产品明示标准质量要求高于食品安全国标时，应当以（）作为判定依据。[单选题]*A.产品明示标准(正确答案)B.食品安全国标C.行业通用标准D.地方标准187.大米抽检范围，2026版细则明确，不包含以下哪种产品（）。[单选题]*A.粳米B.糯米C.黑米(正确答案)D.糙米188.粮食加工品生产环节抽检，抽样地点统一为企业（）。[单选题]*A.生产车间B.成品库房(正确答案)C.原料仓库D.检验车间189.抽检封条、抽样单签字盖章主体为（）。[单选题]*A.仅抽样人员B.抽样人与被抽样单位(正确答案)C.仅被抽样单位D.监管部门负责人190.预包装食品抽检，2026细则要求优先抽取（）产品。[单选题]*A.临期产品B.同批次待销合格产品(正确答案)C.破损包装产品D.库存滞销产品191.餐饮环节抽检粮食加工品，应当优先抽取（）产品。[单选题]*A.拆封散装产品B.完整包装待使用产品(正确答案)C.过期临期产品D.剩余留样产品192.网络食品抽检的样品贮存、运输要求，（）线下常规抽检样品标准。[单选题]*A.低于B.无需参照(正确答案)C.高于D.等同于193.糙米、留胚米、蒸谷米的抽检归类为（）抽检范畴。[单选题]*A.粮食制品B.大米(正确答案)C.杂粮制品D.谷物制品194.无特殊说明情况下，抽检样品批次认定为（）。[单选题]*A.同一生产日期、同一工艺、同一规格产品(正确答案)B.同厂区所有产品C.同季度生产产品D.同品牌所有产品195.76号文明确，抽样单所有空白未填报字段，规范填报要求为（）。[单选题]*A.直接留白B.统一填写"/"，不得空白(正确答案)C.随意填写数字D.填写无196.食品标签标注俗名、简称，无法体现产品真实属性时，抽样单填报规范为（）。[单选题]*A.仅填写俗名B.标称名称+真实标准名称双标注(正确答案)C.仅填写标准名称D.随意填报197.在淘宝网抽取一款法国进口的婴儿配方乳粉，产品抽样类型应填写:[单选题]*A.特殊食品抽样B.进口食品抽样C.网购抽样(正确答案)D.常规抽样198.根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（）。[单选题]*A.保持食品风味的期限B.保持食品不腐败变质的期限C.保持食品营养的期限D.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限(正确答案)199.下列哪种产品属于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）中的坚果与籽类的泥（酱）？[单选题]*A.芝麻酱(正确答案)B.油辣椒C.剁辣椒D.辣椒酱200.对水产制品进行抽样时，如要检测N-二甲基亚硝胺项目，则备份样品数量不得少于（）g。[单选题]*A.100B.200(正确答案)C.400D.600201.下列哪种产品属于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中的生湿面制品（）[单选题]*A.年糕B.河粉C.馄饨皮(正确答案)D.鸡蛋挂面202.抽检蜂花粉时，不可以抽取下列哪类产品?（）[单选题]*A.杂花粉B.碎蜂花粉C.松花粉(正确答案)D.单一品种蜂花粉203.根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021），火龙果属于:[单选题]*A.仁果类水果B.浆果和其他小型水果C.柑橘类水果D.热带和亚热带水果(正确答案)204.九制陈皮属于哪种产品?[单选题]*A.果脯类B.其他类C.话化类(正确答案)D.其他水果制品205.发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，进口商应当立即停止进口，并依法（）[单选题]*A.销毁尚未进入市场的库存产品B.召回(正确答案)C.向消费者发出警告信息D.向生产商索赔206.配料中添加有下列哪种原料的产品不属于普通食品抽检范围（）？[单选题]*A.添加有鸡蛋花的凉茶B.配料有养殖梅花鹿鹿角的泡酒(正确答案)C.配料有枸杞的泡酒D.配料有砂仁的炖汤料207.根据《食品安全抽样检验管理办法》，食品安全抽样检验工作应当遵循的基本原则是（）[单选题]*A.科学、随机、公正、公开(正确答案)B.快速、高效、便民、公开C.科学、全面、严谨、高效D.随机、公正、精准、从严208.《食品安全抽样检验管理办法》最新修正版本为（）[单选题]*A.2019年15号令B.2022年61号令C.2025年101号令(正确答案)D.2024年76号令209.第三方承检机构抽样人员开展食品抽样工作，必须具备的基础条件是（）[单选题]*A.硕士及以上学历B.经专项培训考核合格(正确答案)C.3年以上食品生产经验D.持有食品生产许可证210.食品安全监督抽检中，抽取的样品应当分为检验样品和备份样品，备份样品的主要作用是（）[单选题]*A.留存归档备查B.用于复检核查(正确答案)C.用于样品展示D.备用应急检测211.根据规定，复检机构收到备份样品后，应当在（）个工作日内出具复检结论[单选题]*A.5B.7C.10(正确答案)D.15212.食品抽样过程中，封样标识不需要载明的信息是（）[单选题]*A.样品名称、抽样日期B.抽样机构、抽样人员信息C.被抽样单位信息D.样品市场售价(正确答案)213.网络食品抽样检验工作中，抽样人员应当（）[单选题]*A.仅对检验样品封样B.对检验样品和复检备份样品分别封样(正确答案)C.无需封样，全程录像即可D.仅对高风险样品封样214.下列情形中，不属于不予受理复检的是（）[单选题]*A.微生物指标不合格B.备份样品完好且在保质期内(正确答案)C.逾期提交复检申请D.备份样品破损无法检测215.食品安全监督抽检的样品费用，应当由（）[单选题]*A.被抽样单位无偿提供(正确答案)B.承检机构承担C.市场监管部门拨付D.消费者承担216.食品生产经营者是食品安全（）责任人，需配合抽样检验工作[单选题]*A.主要B.第一(正确答案)C.次要D.连带217.承检机构完成抽样检验后，应当及时将检验报告送达（）[单选题]*A.仅市场监管部门B.被抽样单位及委托抽检的监管部门(正确答案)C.仅被抽样单位D.行业协会218.抽样人员现场抽样时，发现被抽样食品已过保质期，应当（）[单选题]*A.正常抽样检测B.停止抽样，如实记录并上报监管部门(正确答案)C.更换样品抽样D.忽略过期问题继续抽检219.食品安全专项抽检的主要对象是（）[单选题]*A.随机流通食品B.特定风险、重点品类食品(正确答案)C.高端进口食品D.本地小众食品220.抽样文书填写应当遵循的原则是（）[单选题]*A.事后补填、统一模板B.现场即时填写、信息真实完整(正确答案)C.简化填写、重点标注D.批量预填、现场核对221.婴幼儿食品抽样检验优先级高于普通食品，主要原因是（）[单选题]*A.售价更高B.消费人群特殊、风险敏感度高(正确答案)C.市场流通量小D.监管频次更少222.第三方承检机构不得出现的行为是（）[单选题]*A.客观出具检验数据B.恪守检验职业道德C.出具虚假检验报告(正确答案)D.留存样品台账223.被抽样单位拒绝配合合法抽样工作的，抽样人员应当（）[单选题]*A.强行抽样B.放弃抽样、不予记录C.如实记录并上报市场监管部门(正确答案)D.私下协商妥协224.样品运输、储存过程中，首要保障的是（）[单选题]*A.运输速度B.样品性状稳定、不被污染、不变质(正确答案)C.运输成本最低D.储存空间充足225.监督抽检不合格报告送达后，监管部门应当依法（）[单选题]*A.责令企业整改、排查风险(正确答案)B.直接吊销许可证C.不予处置、留存备案D.对企业罚款后免责226.下列不属于食品安全抽样检验类型的是（）[单选题]*A.监督抽检B.风险监测抽检C.专项抽检D.企业自主评优抽检(正确答案)227.抽样人员现场抽样时，需核对的核心主体信息不包括（）[单选题]*A.被抽样单位营业执照信息B.食品生产经营资质C.样品生产批号、保质期D.企业员工数量(正确答案)228.备份样品的留存期限一般不少于（）[单选题]*A.检验报告有效期B.样品保质期+复检申请周期(正确答案)C.3个月D.6个月229.市场监管部门对第三方承检机构抽样工作的监管重点不包括（）[单选题]*A.抽样程序规范性B.检验数据真实性C.机构员工薪资标准(正确答案)D.样品管理合规性230.批量食品抽样时，抽样基数应当（）[单选题]*A.由抽样人员随意估算B.如实现场核实、准确记录(正确答案)C.参照往期数据填报D.统一填报固定数值231.食用农产品抽样过程中，重点核查的指标是（）[单选题]*A.产品包装美观度B.农兽药残留、重金属污染(正确答案)C.产品定价标准D.产品宣传标语232.抽样封条破损、样品污染的，该批次样品检验结果（）[单选题]*A.依然有效B.无效，需重新抽样(正确答案)C.酌情采信D.仅作参考233.根据76号文相关要求，抽样人员需定期参加（），保障抽样能力达标[单选题]*A.行业团建活动B.抽样能力测评、专项技能培训(正确答案)C.企业营销培训D.通用办公培训234.食品抽样记录台账的保存期限至少为（）[单选题]*A.1年B.2年C.3年(正确答案)D.5年235.复检结论为最终结论，当事人（）[单选题]*A.可再次申请复检B.不得重复申请复检(正确答案)C.可向媒体申诉D.可自行委托检测推翻结论236.校园食堂集体用餐食品抽样的核心目的是（）[单选题]*A.完成抽检任务指标B.防范群体性食品安全风险(正确答案)C.规范食堂定价D.提升菜品口感237.食品安全抽样相关人员应当遵守的回避情形包括（）？*A.与标称生产者存在直接利害关系(正确答案)B.与被抽样单位是关联企业/亲属关系(正确答案)C.曾经在被抽样单位任职未满3年(正确答案)D.可能影响抽样公正性的其他情形(正确答案)238.抽样文书必须具备的核心信息包括（）？*A.抽样单唯一编号、抽样日期地点(正确答案)B.样品名称、规格、生产日期/批号、数量(正确答案)C.被抽样单位/标称生产者名称、地址、联系方式(正确答案)D.抽样人员、被抽样单位经手人签字确认(正确答案)239.样品运输存储的正确要求是（）？*A.需2-8℃冷藏的样品全程冷链不脱温(正确答案)B.需冷冻的样品全程≤-18℃(正确答案)C.易碎、避光、防潮样品采取对应防护措施(正确答案)D.不同样品不混放避免交叉污染(正确答案)240.关于抽样文书（抽样单、封条等）的填写，下列说法正确的有？*A.必须使用碳素墨水或黑色签字笔填写，字迹工整(正确答案)B.填写错误时，可以随意涂改，只要当事人按手印即可C.抽样单上的内容如有修改，应当由被抽样单位负责人在修改处签章确认(正确答案)D.样品名称一栏必须严格按照营业执照名称填写E.封条上应注明抽样日期、抽样单编号，并加盖抽样单位和被抽样单位公章(正确答案)241.网络食品抽样时应当固定的证据包括（）？*A.商品宣传页面截图（含宣称功效、生产信息）(正确答案)B.订单生成记录、支付凭证(正确答案)C.收货时开箱全程录像（展示快递单、样品状态）(正确答案)D.卖家公示的营业执照/许可证信息(正确答案)242.下列哪些样品在抽取后，必须全程保持冷链（0℃-4℃或冷冻）运输？*A.鲜牛奶（检测金黄色葡萄球菌）(正确答案)B.速冻水饺（检测过氧化值）C.冷冻虾仁（检测氯霉素残留）(正确答案)D.包装饮用水（检测大肠菌群）E.熟肉制品（检测沙门氏菌）(正确答案)243.食用农产品抽样特殊要求包括（）？*A.尽量抽取基地/批发来源可追溯的样品(正确答案)B.不得特意挑选有明显病害的个体（代表性原则）(正确答案)C.需标注产地、供货方信息(正确答案)D.易腐农产品抽样后立即按要求低温运输(正确答案)244.食品安全年度抽检计划重点覆盖的范围包括（）？*A.婴幼儿食品、特殊医学用途配方食品、保健食品(正确答案)B.肉制品、乳制品、食用油等大宗消费品(正确答案)C.学校食堂、校园周边、农村集市等重点区域食品(正确答案)D.新出台食品安全标准对应的产品(正确答案)245.抽样结束后，抽样人员应当当场做好的工作包括？*A.填写并确认抽样单信息无误(正确答案)B.对样品进行封样，确保封条牢固(正确答案)C.向被抽样单位支付购样费用，并索取发票或收据(正确答案)D.告知被抽样单位如有异议的申诉渠道和时限(正确答案)E.立即将样品放入车辆后备箱，无需被抽样单位确认246.抽样过程中需要现场拍照记录的场景包括（）？*A.被抽样单位门头/经营场景(正确答案)B.样品堆存状态、抽样多点取样过程(正确答案)C.封样过程、封条粘贴状态(正确答案)D.抽样文书签字过程(正确答案)247.下列属于禁止生产经营的食品，抽样发现后需立即通报监管部门处置的有（）？*A.腐败变质、油脂酸败食品(正确答案)B.超过保质期食品(正确答案)C.篡改生产日期的食品(正确答案)D.无标签的预包装食品（特殊豁免除外）(正确答案)248.监督抽检结果公示的内容合法包括（）？*A.被抽样单位名称（涉及商业秘密的可依法隐去部分信息）(正确答案)B.标称生产者名称、地址(正确答案)C.不合格项目、检验值、标准限值(正确答案)D.检验机构名称、抽检任务名称(正确答案)249.评价性抽检的目的是（）？*A.掌握某一地区/某一类食品安全整体水平(正确答案)B.评价监管部门工作成效(正确答案)C.发现行业普遍性风险(正确答案)D.直接作为单批次处罚的唯一依据250.抽样人员不得有的违规行为包括（）？*A.事先通知被抽样单位抽检时间和品种(正确答案)B.接受被抽样单位的宴请、礼品礼金(正确答案)C.私自减少抽样量、修改抽样记录(正确答案)D.泄露未公开的抽检计划(正确答案)251.备份样品的管理要求包括（）？*A.单独存放、专人管理(正确答案)B.存储条件符合样品要求(正确答案)C.复检前不得擅自拆封(正确答案)D.检验完成后按规定处置（到期退还或销毁）(正确答案)252.以下哪些属于畜、禽副产品。*A.猪头(正确答案)B.鸭肠(正确答案)C.猪肝(正确答案)D.鸡翅中253.2026年食品安全监督抽检实施细则中，以下哪些食品细类错误。*A.爱媛橙食品细类为橙(正确答案)B.紫薯食品细类为甘薯C.油桃食品细类为桃(正确答案)D.药芹食品细类为芹菜254.市场监管部门抽检本行政区域内销售的"三小"食品，"三小"是指?*A.小作坊(正确答案)B.小摊贩(正确答案)C.小餐饮(正确答案)D.小食杂店255.抽样时，发现被抽样单位有下列情况之一的，原则上应当停止抽样，及时依法处置或报告有管辖权的市场监管部门*A.被抽样单位不具备生产经营被抽样品所应当具备的合法资质(正确答案)B.经营超过保质期或已腐败变质食品的(正确答案)C.生产经营的食品及原料无合法来源的(正确答案)D.法人不在现场的256.（）、（）、（）、应急处置中的抽样，不受抽样数量、抽样地点、被抽样单位是否具备合法资质等限制。*A.风险监测(正确答案)B.案件稽查(正确答案)C.事故调查(正确答案)D.评价性抽检257.根据2026年国抽细则，以下哪些抽样量正确。*A.抽熟肉制品时，抽样量不少于1.2kg，且不少于8个独立包装。所抽取样品分为2份，约3/4为检验样品，约1/4为复检备份样品（备份样品封存在承检机构）。B.抽液体乳时，灭菌乳不少于6个独立包装；巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、高温杀菌乳不少于8个独立包装。总量不少于1kg（L）。所抽取样品分成2份，其中灭菌乳一份5个包装为检验样品，一份1个包装为复检备份样品;巴氏杀菌乳、调制乳、发酵乳、高温杀菌乳3/4为检验样品，1/4为复检备份样品，其中发酵乳的复检备份样品应不少于200g（备份样品封存在承检机构）。(正确答案)C.抽果蔬汁饮料时，抽取样品量不少于2L（kg），不少于8个独立包装。所抽取样品分为2份，约3/4为检验样品，约1/4为复检备份样品（备份样品封存在承检机构）。(正确答案)D.抽白酒时，抽取样品量不少于4个独立包装，总量约2L。所抽取样品分为2份，约1/2为检验样品，约1/2为复检备份样品（备份样品封存在承检机构）。(正确答案)258.承检机构在小食杂店执行食品抽样任务时，有以下哪些情形的，需报告有管辖权的食品安全监管部门进行处理?*A.被抽样单位无正当理由拒绝或阻挠抽样工作的，抽样人员应当告知其拒绝抽检的后果和外理措施，企业仍拒绝抽样的(正确答案)B.没有食品经营许可证(正确答案)C.没有营业执照的(正确答案)D.销售预包装只有备案凭证259.在生产环节监督抽检抽样时，可以在以下哪些场所抽样？*A.仓库已检区(正确答案)B.成品库房待销产品(正确答案)C.生产车间D.展列柜260.食品安全抽检监测计划包含以下哪几类？*A.监督抽检计划(正确答案)B.评价性抽检计划(正确答案)C.风险监测计划(正确答案)D.专项检查计划261.抽样单位应建立抽样管理制度，明确*A.抽样地点B.岗位职责(正确答案)C.抽样流程(正确答案)D.工作纪律(正确答案)262.以下属于糕点的是*A.月饼(正确答案)B.面包(正确答案)C.青团D.粽子(正确答案)263.根据《中华人民共和国食品安全法》实施条例，以下哪几种食品属于特殊食品?*A.保健食品(正确答案)B.特殊医学用途配方食品(正确答案)C.婴幼儿配方食品(正确答案)D.婴幼儿谷类辅助食品264.糖果包括：*A.硬质糖果(正确答案)B.姜汁红糖C.压片糖果(正确答案)D.凝胶糖果(正确答案)265.食用农产品抽样时，应在封条上签字的有。*A.抽样人员(正确答案)B.监管人员(正确答案)C.食用农产品销售者(正确答案)D.交易场所负责人266.下列哪些产品属于香辛料调味品?*A.洋葱B.花椒粉(正确答案)C.姜D.八角(正确答案)267.应当作为抽检工作计划重点的食品*A.风险程度高、污染上升食品(正确答案)B.流通广、消费大、投诉多食品(正确答案)C.婴幼儿等特定人群主辅食品(正确答案)D.易违法添加非食用物质食品(正确答案)268.国家食安抽样系统任务类别*A.监督抽检(正确答案)B.监督抽检搭载风险监测(正确答案)C.风险监测(正确答案)D.评价性抽检(正确答案)269.商家需签字盖章的抽样文书*A.抽样告知书B.抽样单(正确答案)C.工作质量反馈单(正确答案)D.封条(正确答案)270.拒绝阻挠抽样可采取的处罚措施*A.责令停产停业(正确答案)B.2000-50000元罚款(正确答案)C.情节严重吊销许可证(正确答案)D.治安违法移交公安处罚(正确答案)271.具备抽样资格人员*A.市场监管人员(正确答案)B.委托承检机构抽样人员(正确答案)C.食品经营者D.消费者272.不符合检验要求的样品*A.包装破损(正确答案)B.数量不足(正确答案)C.封签破损模糊(正确答案)D.发霉变质、形态改变(正确答案)273.食品禁止使用非食用物质*A.工业火碱(正确答案)B.吊白块(正确答案)C.苯甲酸D.三聚氰胺(正确答案)274.抽检需备注是否活体水产品*A.淡水鱼(正确答案)B.淡水虾C.海水鱼(正确答案)D.海水虾(正确答案)275.属于糕点类产品*A.月饼(正确答案)B.馅料C.青团D.粽子(正确答案)276.属于其他半固体调味料*A.油辣椒(正确答案)B.剁椒酱C.虾酱(正确答案)D.番茄酱(正确答案)277.满足条件可不予抽样情形*A.标注试制/样品(正确答案)B.全部用于出口(正确答案)C.封存待处置停止销售(正确答案)D.其他法规情形(正确答案)278.网络抽样对象*A.平台经营者(正确答案)B.自建网站商家(正确答案)C.第三方网络经营商家(正确答案)D.平台内店铺(正确答案)279.抽样无效情形*A.仅1名抽样人员(正确答案)B.封条无编号(正确答案)C.抽样单无商家签字(正确答案)D.送样超规定时限(正确答案)280.样品运输质控措施*A.专用保温箱控温(正确答案)B.防挤压碰撞(正确答案)C.记录运输时间温度(正确答案)D.商家负责运输281.现场记录需包含内容*A.抽样温湿度(正确答案)B.库房摆放情况(正确答案)C.双方对话记录D.包装标签外观检查结果(正确答案)282.食品抽样人员上岗需满足的法定条件有（）*A.熟悉食品安全相关法律法规(正确答案)B.掌握抽样操作专业技能(正确答案)C.经统一培训、考核合格(正确答案)D.必须持有食品检验职业资格证书283.食品安全抽样检验工作法定基本原则包含（）*A.随机(正确答案)B.公正(正确答案)C.公开透明(正确答案)D.科学(正确答案)284.现场抽样必须由双方共同签字确认的材料有（）*A.抽样单(正确答案)B.样品封条(正确答案)C.抽样告知文书(正确答案)D.机构资质证书285.以下属于不予受理复检申请的情形有（）*A.微生物指标不合格(正确答案)B.备份样品已过保质期(正确答案)C.超过7个工作日复检申请时限(正确答案)D.备份样品破损、变质无法检验(正确答案)286.被抽样单位的"单位名称"按照营业执照或其他相关资质证书填写。以下说法正确的是（）。*A.若批发市场（农贸市场）现场提供的证照上无经营者名称或为符号（如*）等不能获得具体名称时，或现场不能提供证照时，以批发市场（农贸市场）名称+摊主姓名填写(正确答案)B.销售农产品以及仅销售预包装食品的经营主体无食品经营许可证的，被抽样单位的名称以营业执照上的单位名称为准(正确答案)C.当被抽样单位同时有营业执照和经营许可证时，需要核验营业执照的名称和食品经营许可证的名称是否一致，当两者的信息不一致时，以被抽样单位确认的信息为准，无法确认的以新发证件为准(正确答案)D.执行学校、托幼机构、养老机构等集中用餐单位的食堂抽样任务，若被抽样单位存在承包给第三方的情况时，被抽样单位名称按照集中用餐单位食堂《食品经营许可证》上的信息填写，备注栏备注承包方营业执照名称信息(正确答案)287.抽样人员现场抽样时，需现场核查食品标签关键信息（）*A.生产日期、保质期(正确答案)B.产品规格、批号(正确答案)C.生产者名称地址(正确答案)D.储存条件(正确答案)288.抽样过程中，发现被抽样单位存在哪些情形应立即停止抽样并上报监管部门（）*A.无食品生产/经营合法资质(正确答案)B.销售过期、变质腐败食品(正确答案)C.食品原料无进货查验记录、来源不明(正确答案)D.经营场所卫生条件严重不达标(正确答案)289.抽样任务在抽样终端提交后，无法更改的字段是:（）。*A.营业执照/社会信用代码(正确答案)B.生产许可证(正确答案)C.样品名称(正确答案)D.生产日期(正确答案)290.网络食品抽样，需完整留存的信息资料有（）*A.经营者平台店铺信息、经营资质(正确答案)B.订单截图、付款凭证(正确答案)C.样品现场封样照片、抽样单(正确答案)D.快递物流运输记录(正确答案)291.承检机构出现哪些行为，监管部门可终止委托其抽样检验任务（）*A.篡改抽样、检验原始数据(正确答案)B.出具虚假检验报告(正确答案)C.抽样人员未培训上岗、违规操作(正确答案)D.按时报送抽检汇总数据292.抽样现场需要留存的影像证据包含（）*A.食品批次、外包装全貌(正确答案)B.双人抽样、封样全过程(正确答案)C.抽样单签字确认画面(正确答案)D.经营场所整体环境(正确答案)293.76号文规定，抽样计划应当包含核心内容有（）*A.抽检食品品种、抽样环节(正确答案)B.抽样数量、抽样方法(正确答案)C.检验项目、判定标准(正确答案)D.结果报送时限要求(正确答案)294.预包装食品抽样，需分样留存备份样品的目的是（）*A.满足企业复检申请需求(正确答案)B.用于后续核查、异议处置(正确答案)C.日常留样观察品质变化(正确答案)D.直接用于批量复检检验295.下列哪些属于抽样操作禁止性行为（）*A.单人独立完成全部抽样流程(正确答案)B.委托无关第三方代为抽样(正确答案)C.抽样后不粘贴封条、无双方确认(正确答案)D.如实记录现场经营违法线索296.食品抽样现场操作防护、器具要求正确的是（）*A.抽样人员佩戴一次性手套、口罩(正确答案)B.抽样容器无菌、干燥、无交叉污染(正确答案)C.生熟食品分开使用专用抽样工具(正确答案)D.可重复使用容器无需提前消毒297.根据《食品安全抽样检验管理办法》，下列属于法定不予复检情形的有（）。*A.微生物指标不合格(正确答案)B.复检备份样品超保质期(正确答案)C.逾期提交复检申请(正确答案)D.备份样品损毁无法复检(正确答案)298.食品安全现场抽样的法定规范要求包括（）。*A.双人抽样作业(正确答案)B.书面告知企业权利义务(正确答案)C.规范封样、全程记录(正确答案)D.如实完整填写抽样文书(正确答案)299.抽检样品运输与贮存必须满足的合规要求有（）。*A.符合国家食品贮存运输规范(正确答案)B.匹配产品标签标示贮存条件(正确答案)C.严防样品污染、变质、破损(正确答案)D.杜绝一切影响检验结果的变化(正确答案)300.被抽样食品生产经营者在抽检过程中享有的合法权利有（）。*A.知晓抽样依据、抽检项目与标准(正确答案)B.核对样品及抽样文书信息(正确答案)C.依法申请异议、复检(正确答案)D.拒绝违规、违法抽样行为(正确答案)301.关于抽样，下列说法正确的是（）*A.抽样单位应当建立食品抽样管理制度，加强培训和指导，保证抽样工作质量。(正确答案)B.市场监督管理部门可以自行抽样(正确答案)C.市场监督管理部门可以委托承检机构抽样。(正确答案)D.食品安全抽样工作应当遵守随机选取抽样对象、随机确定抽样人员的要求(正确答案)302.现场人员在执行抽样任务时，应当（）*A.现场抽样人员不得少于3人B.向被抽样食品生产经营者出示抽样检验告知书(正确答案)C.向被抽样食品生产经营者出示有效身份证明文件(正确答案)D.由承检机构执行抽样任务的，应出示任务委托书(正确答案)303.抽样人员在现场时，应当（）*A.记录被抽样食品生产经营者的营业执照、许可证等可追溯信息(正确答案)B.抽样数量原则上应当满足检验和复检的要求(正确答案)C.抽样人员应当保存购物票据(正确答案)D.对抽样场所、贮存环境、样品信息等通过