2026年《食品安全法》试题及参考答案

2026年《食品安全法》试题及参考答案一、单项选择题（共20题，每题1分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）1.2026年修订实施的《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。A.食品安全地方标准B.食品安全企业标准C.食品安全标准D.食品安全行业标准2.根据2026版《食品安全法》，国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用（）农药。A.高效低毒低残留B.生物源C.高效低毒D.广谱杀虫3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，2026版《食品安全法》明确，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.六个月；二年B.一年；三年C.六个月；三年D.一年；二年4.2026版《食品安全法》规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年B.每年C.每两年D.每季度5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，2026版《食品安全法》要求该记录保存期限与进货查验记录保存期限要求一致，即不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。A.二年B.三年C.一年D.五年6.根据2026版《食品安全法》，保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“（）”。A.本品不能替代药物B.请按说明书食用C.保健食品不具有保健功能D.本品可替代部分药物7.2026版《食品安全法》新增规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。A.实名登记B.实地核查C.资质审核D.信用评级8.食品安全监督管理部门在日常监督管理中，对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。A.增加监督检查频次B.吊销许可证C.责令停产停业D.处以高额罚款9.2026版《食品安全法》规定，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，（）。A.可以上岗但需补考B.不得上岗C.处以罚款后上岗D.调离其他岗位10.婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向（）食品安全监督管理部门备案。A.县级B.设区的市级C.省、自治区、直辖市D.国务院11.2026版《食品安全法》明确，生产经营转基因食品应当按照规定（）标示。A.显著B.在说明书中C.在包装背面D.以小字12.食品召回制度中，2026版《食品安全法》规定，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。其中，因食品生产者的原因造成食品不符合食品安全标准的，（）应当依法召回。A.食品销售者B.食品生产者C.食品监管部门D.第三方平台13.根据2026版《食品安全法》，餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明。消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注（）等内容。A.单位名称、地址、联系方式、消毒日期B.单位名称、地址、消毒日期、使用期限C.单位名称、地址、联系方式、消毒日期、使用期限D.单位名称、消毒日期、使用期限14.2026版《食品安全法》规定，食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。A.六个月B.一年C.二年D.三个月15.国家建立食品安全风险监测制度，2026版《食品安全法》明确，对（）、食品添加剂、食品相关产品中生物性、化学性和物理性危害因素进行监测。A.食品B.食用农产品C.预包装食品D.散装食品16.2026版《食品安全法》规定，食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）对食品广告内容的真实性、合法性负责。A.广告经营者B.广告发布者C.食品生产经营者D.广告代言人17.违反2026版《食品安全法》规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处（）罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款。A.五万元以上十万元以下B.十万元以上十五万元以下C.一万元以上五万元以下D.五千元以上五万元以下18.2026版《食品安全法》新增冷链食品管理要求，储存、运输冷藏、冷冻食品的，应当按照规定配备冷藏、冷冻设备设施，并保持正常运行，不得将冷藏、冷冻食品与有毒、有害物品一同储存、运输，储存、运输过程中温度应当符合（）要求。A.食品标签标注B.行业惯例C.企业标准D.地方标准19.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。2026版《食品安全法》规定，食品检验实行（）负责制。A.食品检验机构B.检验人C.食品检验机构与检验人D.监管部门20.根据2026版《食品安全法》，发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府（）、卫生行政部门报告。A.市场监督管理部门B.食品安全监督管理部门C.公安部门D.农业农村部门二、多项选择题（共10题，每题2分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得0.5分）1.2026版《食品安全法》规定，食品安全工作实行（）的工作原则，建立科学、严格的监督管理制度。A.预防为主B.风险管理C.全程控制D.社会共治2.根据2026版《食品安全法》，禁止生产经营下列哪些食品、食品添加剂、食品相关产品？（）A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品B.致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品D.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品3.2026版《食品安全法》规定，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列哪些事项？（）A.名称、规格、净含量、生产日期B.成分或者配料表C.生产者的名称、地址、联系方式D.保质期、产品标准代号、贮存条件4.食品生产企业应当就下列哪些事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准？（）A.原料采购、原料验收、投料等原料控制B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.运输和交付控制5.2026版《食品安全法》对特殊食品作出严格规定，特殊食品包括（）。A.保健食品B.特殊医学用途配方食品C.婴幼儿配方食品D.老年营养补充食品6.网络食品交易第三方平台提供者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，应当采取以下哪些措施？（）A.及时制止B.立即报告所在地县级人民政府食品安全监督管理部门C.发现严重违法行为的，应当立即停止提供网络交易平台服务D.对入网经营者处以罚款7.根据2026版《食品安全法》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取下列哪些措施？（）A.进入生产经营场所实施现场检查B.对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C.查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D.查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准或者有证据证明存在安全隐患以及用于违法生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品8.2026版《食品安全法》新增反食品浪费相关条款，规定食品生产经营者应当采取措施改善食品储存、运输条件，降低食品损耗，按照规定对临近保质期的食品进行分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。下列说法正确的有（）。A.不得将回收后的食品经过加工后再次销售B.餐饮服务提供者应当引导消费者按需适量点餐C.餐饮服务提供者可以对造成明显浪费的消费者收取处理费，收费标准应当明示D.食品生产经营者可以将超过保质期的食品捐赠给福利机构9.下列关于食品安全信息公布的说法，符合2026版《食品安全法》规定的有（）。A.国家建立统一的食品安全信息平台，实行食品安全信息统一公布制度B.食品安全风险警示信息、重大食品安全事故及其调查处理信息由国务院食品安全监督管理部门统一公布C.食品安全信息公布应当准确、及时，并进行必要的解释说明，避免误导消费者和社会舆论D.任何单位和个人不得编造、散布虚假食品安全信息10.违反2026版《食品安全法》规定，食品生产经营者有下列哪些情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证？（）A.未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员B.未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验C.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验D.食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作三、判断题（共10题，每题1分，正确选√，错误选×）1.2026版《食品安全法》规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（）2.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。（）3.2026版《食品安全法》规定，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。（）4.保健食品可以在普通食品销售区域销售，不需要设置专门销售区域或专柜。（）5.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。（）6.2026版《食品安全法》规定，进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。（）7.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（）8.食品保质期，指食品在标明的任何贮存条件下保持品质的期限。（）9.2026版《食品安全法》规定，集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查、报告等义务的，应当与食品经营者承担连带责任。（）10.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（）四、简答题（共4题，每题5分）1.简述2026版《食品安全法》中规定的食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度的主要内容。2.根据2026版《食品安全法》，简述食品安全风险评估结果的主要作用。3.简述2026版《食品安全法》对餐饮服务提供者提出的主要食品安全要求。4.简述食品生产企业应当履行的食品安全主体责任（列举至少5项）。五、案例分析题（共2题，每题15分）1.2026年5月，某市市场监督管理局（食品安全监督管理部门）在日常监督检查中发现，辖区内某糕点生产企业存在以下问题：（1）未建立食品原料进货查验记录制度，采购的面粉、奶油等原料无法提供供货者许可证和产品合格证明文件，进货查验记录仅留存了手写的进货清单，记录项目不全，且保存期限仅为3个月；（2）2名从事糕点裱花操作（接触直接入口食品）的工作人员未取得健康证明即上岗工作，其中1名工作人员经体检确认患有活动性肺结核；（3）生产的一批次奶油蛋糕经抽样检验，大肠菌群指标超出食品安全标准限量，经查该批次产品共生产120公斤，货值金额3600元，已全部销售完毕，未收到消费者投诉。请结合2026版《食品安全法》相关规定，回答下列问题：（1）该企业存在哪些违法行为？（6分）（2）针对上述违法行为，监管部门应当作出哪些处罚？（9分）2.2026年8月，消费者王某通过某第三方网络食品交易平台购买了某品牌标称“具有辅助降血糖功效”的保健食品，食用1周后出现头晕、低血糖等症状，经住院治疗花费医疗费共计8200元。王某经查询发现：（1）该保健食品的注册证书上核定的保健功能仅为“增强免疫力”，标签上未标注“本品不能替代药物”的声明，且标示的适宜人群包含“血糖异常人群”；（2）该入网食品经营者并未取得食品经营许可证，平台仅对其进行了身份证信息登记，未审查其经营资质；（3）广告中聘请了某三甲医院内分泌科医师张某作为推荐人，宣传该产品“可以替代降糖药物，无任何副作用”。请结合2026版《食品安全法》相关规定，回答下列问题：（1）本案中存在哪些违反《食品安全法》的行为？（7分）（2）王某可以向哪些主体主张损害赔偿？赔偿范围包括哪些？（8分）参考答案一、单项选择题1.C2.A3.A4.B5.A6.A7.A8.A9.B10.C11.A12.B13.C14.A15.A16.C17.A18.A19.C20.B二、多项选择题1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABC7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABCD三、判断题1.√2.√3.×4.×5.√6.√7.√8.×9.√10.√四、简答题1.（1）食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度；（2）从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作；（3）患有国务院卫生行政部门规定的痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作；（4）食品生产经营者应当每日对从业人员健康状况进行检查，发现人员患有上述有碍食品安全疾病的，应当立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位，待治愈后方可恢复原岗位工作。2.（1）食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据；（2）经食品安全风险评估，得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论的，国务院食品安全监督管理等部门应当依据各自职责立即向社会公告，告知消费者停止食用或者使用，并采取相应措施，确保该食品、食品添加剂、食品相关产品停止生产经营；（3）需要制定、修订相关食品安全国家标准的，国务院卫生行政部门应当会同国务院食品安全监督管理部门立即制定、修订；（4）食品安全风险评估结果应当作为确定食品安全监督管理重点、实施风险分级管理的重要依据。3.（1）餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料；（2）应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备，定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施；（3）应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；（4）餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合法定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位；（5）应当引导消费者按需适量点餐，在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识，不得诱导、误导消费者超量点餐；（6）学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。4.（1）依法取得食品生产许可，按照许可范围组织生产；（2）建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，对职工进行食品安全知识培训；（3）建立并执行从业人员健康管理制度；（4）建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度；（5）建立生产过程控制制度，严格按照食品安全标准组织生产；（6）建立食品出厂检验记录制度，对出厂食品进行逐批检验，合格后方可出厂销售；（7）建立食品追溯体系，保证食品可追溯；（8）发现生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，依法履行召回义务；（9）建立食品安全事故处置方案，定期开展隐患排查，发生食品安全事故及时处置并报告；（10）主动接受食品安全监督管理部门的监督检查，配合监督抽检等工作。五、案例分析题1.（1）违法行为包括：第一，未按规定建立并执行食品原料进货查验记录制度，未查验供货者的许可证和产品合格证明，进货记录内容不全、保存期限不符合法定要求。根据2026版《食品安全法》，食品生产企业应当建立食品原料进货查验记录制度，如实记录相关信息，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的不得少于二年，且应当查验供货者的许可证和产品合格证明。第二，安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作，且安排患有活动性肺结核（有碍食品安全疾病）的人员从事接触直接入口食品的工作。根据法律规定，从事接触直接入口食品工作的人员应当每年进行健康检查取得健康证明后方可上岗，患有活动性肺结核等有碍食品安全疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作。第三，生产经营致病性微生物含量超过食品安全标准限量的食品，违反了法律关于禁止生产经营污染物质含量超过食品安全标准限量食品的规定。（2）处罚措施：第一，针对未建立进货查验记录制度、未执行进货查验要求的行为，责令改正，给予警告；拒不改正的处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的责令停产停业直至吊销许可证。第二，针对安排未取得健康证明及患有有碍食品安全疾病人员上岗的行为，责令改正，给予警告；拒不改正的处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的责令停产停业直至吊销许可证，同时应当立即将患有活动性肺结核的工作人员调离接触直接入口食品的岗位。第三，针对生产经营大肠菌群超标的食品的行为，因货值金额不足一万元，没收违法所得和违法生产经营的食品，并处五万元以上十万元以下罚款；同时可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原