内部培训食品安全法知识培训考试及答案

内部培训食品安全法知识培训考试及答案

（精选题）

第I部分单选题（50题）

1.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不

符合食品安全法规定的食品、食品添加剂，情节严重的（）。

A：处以二千元以上五万元以下罚款

B：责令停产停业，直至吊销许可证

C：没收违法所得

D：处以货值金额五苗以上十倍以下罚款

答案：B

2.为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定（）。

A：食品质量法

B：食品卫生法

C：食品安全法

D：农产品质量安全法

答案：C

3.食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料按照传统既是食品又

是药品的物品及以治疗为目的的物品。

A：None

B：None

C：错误

D：正确

答案：C

4.在中国境内从事（）活动，应当遵守《食品安全法》。

A：以上都正确

B：食品添加剂的生产经营

C:食品生产和加工,食品流通和餐饮服务

I）:食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品

答案：A

5.申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门

发现后不予受理或者不予许可，并给予警告的，该申请人在（）年内

不得再次申请食品经营许可。

A：3

B：1

C：2

D：4

答案：B

6.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,

其财产不足以同时支付时，（）

A：先承担行政责任

B：先缴纳罚款、罚金

C：先承担民事赔偿责任

D：先承担刑事责任

答案：C

7.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A：食用农产品

B：食品添加剂

C：按照传统既是食品又是中药材的物质

D：药品

答案：D

8.食品生产经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持

日常监督检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品

监督管理部门（）。

A：责令改正，给予警告

B：给予警告，并处5000元以上3万元以下罚款

C：责令改正，给予警告，并处2000元以上3万元以下罚款

D：责令改正，给予警告，并处5000元以上2万元以下罚款

答案：C

9.酒类中的甲醇主要来自（）

A：容器和包装材料

B：酿酒原料

C：储存过程

D：生产设备和管道

答案：B

10.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相

关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。

A：国务院食品安全监督管理部门

B：国家出入境检验险疫部门

C：国务院农业行政部门

D：国务院卫生行政部门

答案：D

11.下列哪些食品可以依法进行生产（）o

A：以病死的肉类为原料生产的食品

B：以回收食品为原料生产的食品

A：5

B：10

C：3

I):7

答案：D

16.()应当收集、汇总进出口食品安全信息，井及时通报相关部门、

机构和企业。

A：国务院食品药品监督管理部门

B：国家卫生行政部门D国家工商行政管理部门

C：国家出入境检验检疫部门

I)：None

答案：C

17.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是()。

A：贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清

洁

B：符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求

C:将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施

D：防止食品在贮存、运输过程中受到污染

答案：C

18.省级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级食品药品监督管理、

质量监督、农业行政等部门，分别对食品安全国家标准和地方标准的

执行情况进行跟踪评价，并根据评价结果及时修订食品安全标准

A：1F确

B：错误

C：None

D：None

答案：A

19.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A：主要负责人

B：技术人员

C：检验人员

D：品控人员

答案：A

20.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要

负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。

A：企业对外宣传

B：客户订单跟踪

C：食品安全工作

D：企业固定资产

答案：C

21.食源性疾病是指通过摄食进入人体的有毒有害物质（包括生物性病

原体）等致病因子所造成的疾病。

A：正确

B：None

C：None

D：错误

答案：A

22.任何单位和个人都有权举报食品经营许可实施过程中的违法行为。

A：正确

B：错误

C：None

D：None

答案：A

23.（）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动

行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

A：食品卫生监督部门

B：食品行业协会

C：新闻媒体

D：食品企业

答案：B

24.食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务

院农业行政部门负责制定

A：None

B：None

C：正确

D：错误

答案：D

25.被吊销《食品经营许可证》的食品经营者及其法定代表人、直接

负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内

不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任

食品生产经营企业食品安全管理人员。

A：6个月

B：3年

C：5年

I）：1年

答案：C

26.《食品经营许可管理办法》规定，食品生产许可、食品经营许可的

有效期为（）年。

A：1年

B：5年

C：3年

D：2年

答案：B

27.食品安全法关于食品保质期的完整定义是、（）

A：食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

B：食品在出厂后保待品质的期限，未注明保质期的为一年。

C：食品在常温贮存条件下保持品质的期限。

D：食品在出厂后保持品质的期限。

答案：A

28.食品安全工作的新理念是（）

A：预防为主，风险管理

B：预防为主，风险管理，全程控制，社会共治

C:预防为主，风险管理，全程管控

D：预防为主

答案：B

29.核查人员应当自接受现场核查任务之日起个工作日内，完成对生产

场所的现场核查

A：10

B：20

C：5

D：15

答案：A

30.为了保证，保障公众身体健康和生命安全，制定《中华人民共和国食

品安全法》。（）

A：食品营养

B：食品卫生

C：食品安全

D：食品质量

答案：C

31.被抽样食品生产经营者应当在食品安全抽样文书上签字或者盖章,

不得拒绝或者阻挠食品安全抽样工作。食品生产经营者违反上述规定,

拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食品药品监督

管理部门（）

A：根据情节依法单处或者并处警告、3万元以下罚款

B：处1万元以上3万元以下罚款

C：责令改正

D：给予警告，并处1万元以下罚款

答案：A

32.《食品安全法》食品生产经营企业参加食品安全责任保险。

A：鼓励

B：强制性要求

C：尚没有明确规定

D：限制

答案：A

33.下列食品处理区，哪些是不得设置明沟的（）o

A：专间、烹饪场所

B：专间、备餐场所、烹饪场所

C：专间、备餐场所

D：备餐场所、烹饪场所

答案：C

34.食品安全法关于食品的完整定义是、（）

A：各种供人食用的成品和原料。

B：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又

是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

C：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是

中药材的物品。

D：指各种供人食生或者饮用的成品和原料。

答案：B

35.人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门、食品安全风险

评估专家委员会及其技术机构，应当组织食品生产经营者、食品检验

机构等，就食品安全风险评估信息和食品安全监督管理信息进行交流沟

通。

A：乡镇级以上

B：县级以上

C：设区的市以上

D：省级以上

答案：B

36.《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售

明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以

向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。

A：原价

B：五倍

C：十倍

D：双倍

答案：C

37.《复合硫酸铁》（Q/75877724-01）标准括号内的代码说明这个标

准属于（）标准。

A：地方标准

B：行业标准

C：企业标准

D：国家标准

答案：C

38.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进

货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少

于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于

（）。（第五十条）

A：六个月，二年

B：三个月，二年？

C：六个月，一年？

I）:三个月，一年？

答案：A

39.根据《食品安全法》的规定，食品安全信息的公布应当做到，并进

行必要的解释说明，以避免误导消费者和社会舆论。

A：科学合理

B：全面客观

C：公开公F

I）：准确及时

答案：D

40.在（）情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。

A：在我国有长期的使用史

B：在国外已经使用

C：有助于增加食品的色、香、味

I）：在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

答案：D

41.《食品安全法》中，针对地方特色食品，没有食品安全国家标准的,

可以执行（）标准。

A：省、自治区、直辖市制定

B：行业协会制定

C：企业

D：无标准7

答案：A

42.生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、（）

A：药品

B：食品防腐剂

C:天然食用色素

D：既是食品又是药品的中药材

答案：A

43.国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的

职责，对活动实施监督管理。

A：食品卫生

B：农产品种植

C：畜禽养殖

D：食品生产经营

答案：D

44.下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，哪一种不适用责令

停产停业处罚的是、（）

A：食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加

剂、食品相关产品

B：生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能

C：未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品

D：生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人

群的主辅食品

答案：D

45.省、自治区、直寤市人民政府卫生行政部门组织制定食品安全地

方标准，应当参照执行《食品安全法》有关食品安全国家标准制定的规

定，并报（）备案。

A：全国人大法工委

B：国务院法制办

C：国务院卫生行政部门

D：全国人大常委会

答案：C

46.国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，组

织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品药品监督管理部

门制定并公布国家标准。（）

A：食品卫生

B：食品营养

C：食品安全

I）：食品质量

答案：C

47.根据《刑法修正案（八）》规定，（），滥用职权或者玩忽职守，导

致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期

徒刑或者拘役;造成特别严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。

A：负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员

B：国家机关工作人员

C：食品企业管理人员

D：负毛食品安全监督管理职责的国家机关工作人员

答案：D

48.国家对食品生产经营实行许可制